Որքա՞ն պետք է եփել սունկը ապուրի համար՝ թարմ, սառեցված և չորացրած հումք օգտագործելիս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլոր առաջին ճաշատեսակներից սնկով ապուրը, թերեւս, սեղանի ամենացանկալի ուտեստն է: Դրա պատրաստման մեթոդները կարող են տարբերվել միմյանցից հիմնականում տեխնոլոգիայով, մասնավորապես ջերմային մշակման տեւողությամբ: Մտածեք, թե որքան պետք է եփել սունկը ապուրի համար տարբեր դեպքերում՝ թարմ մթերքներ, սառեցված և չորացրած հումք օգտագործելիս։

Դասական բաղադրատոմս

Եկեք քայլ առ քայլ քննարկենք, թե ինչպես պատրաստել ապուր: Այն ամենից հաճախ պատրաստվում է թարմ սնկից։

1. Կաթսայի մեջ լցնել 2,5-3 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։
2. Հեղուկի մեջ լցնել 0,5 կգ մաքրած և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ։
3. Եռալուց հետո հանում ենք փրփուրը և թուլացնում կրակը։
4. 1 միջին չափի սոխ և 1 գազար մանր կտրատել և տապակել բանջարեղենի և կարագի (չաղած) կարագի խառնուրդի մեջ (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ) մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Թարմ սունկ (0,5 կգ) լվացում. Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք մաշկը գլխարկներից: Երիտասարդ սունկը չի կարողմաքրել. Այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ, այնուհետև կտրեք դրանք նույն ափսեների մեջ (ոտքերով գլխարկներ):
6. Քանի դեռ կարտոֆիլը կիսով չափ եփված է, բանջարեղենի արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու մանր կտրատած սունկը։
7. Աղ ըստ ճաշակի և համեմել համեմունքներով: Եփել ապուրը ևս մոտ ¼ ժամ։ Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները (յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ մաղադանոս և սամիթ) և քերած կոշտ պանիրը (100 գ):

Այս խոհարարությունը համարվում է դասական բաղադրատոմս։ Եկեք քննարկենք մի փոքր այլ կերպ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուր խոզի սնկով կամ շամպինյոնից:

Նախապես բովելու տեխնոլոգիա

Թարմ սնկով ապուրը եփվում է այլ կերպ՝ օգտագործելով լրացուցիչ ջերմային մշակման քայլ: Հատկապես բուրավետ է խոզի սնկով նման ուտեստը: Արգանակի մեջ ավելացնելուց առաջ մանրացրած զանգվածը խառնել հում բանջարեղենի հետ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Սունկը դառնում է ավելի բուրավետ, իսկ ապուրի հեղուկ հիմքը՝ հարուստ։ Չափից դուրս չանելու համար, պատրաստման վերջում չեք կարող մուտքագրել պանրի բաղադրիչը։ Իսկապես, նույնիսկ առանց այս կաթնամթերքի, որը կերակրատեսակին խտություն է հաղորդում, սնկով ապուրը շատ հագեցնող և սննդարար է ստացվում։ Գրեթե նմանապես, արժե գործել սառեցված կիսաֆաբրիկատների մշակման ժամանակ: Ծանոթանանք հետևյալ տեխնոլոգիային.

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված սնկով ապուր:

Խոհարարությանը պատրաստվելու մի քանի տարբերակ կարող է լինել.

• սնունդը նախապես հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում;
• այրումսունկը, այնուհետև ապուրի հենց սկզբում դնել սառը ջրի մեջ;
• տապակել զանգվածը սառնարանային տարայից հանելուց անմիջապես հետո;
• սառեցված սունկը ջրի մեջ ներմուծում ենք սկզբնական փուլում՝ կարտոֆիլով արգանակը եռացնելուց անմիջապես հետո։

Ինչպես տեսնում եք, սառեցված սնկով ապուրը նույնպես պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Բայց չորացրած հումք օգտագործելիս պատրաստման ժամանակը մի փոքր կավելանա։ Բայց, չնայած դրան, ճաշատեսակը միայն ավելի համեղ կլինի։ Այսպիսով, ինչքա՞ն կարելի է ձմռան պաշարներից սունկ պատրաստել ապուրի համար:

Չորացրած սունկը եփել

Քանի որ հումքը բերքահավաքի ժամանակ կորցրել է իր ամբողջ խոնավությունը, անհրաժեշտ է, այսպես ասած, թարմացնել այն։ Դա անելու համար նախապես (մի քանի ժամ կամ գիշերվա ընթացքում) չորացրած սունկը լցնել սառը ջրով: Այնուհետև դրանք լավ ողողեք հոսող ջրի տակ և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այնպես, որ բոլոր կտորները մոտավորապես նույն չափի լինեն։ Չորացրած սնկերի օգտագործման առանձնահատկությունն այն է, որ ապուր պատրաստելու համար նրանց անհրաժեշտ կլինի 2-2,5 անգամ ավելի քիչ (ըստ թրջելուց առաջ նախնական զանգվածի), քան թարմը։ Միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակի համային հատկությունները կառանձնանան հատուկ հարստությամբ և յուրահատուկ բույրով։ Սովորաբար պահպանում են արտադրանքի հետևյալ հարաբերակցությունը՝ 1 լիտր ջրի դիմաց վերցվում է 100 գ չոր բաղադրիչ։ Սունկը ճաշատեսակի մեջ ներմուծվում է սկզբնական փուլում։ Նախնական տապակումը հիմնականում չի օգտագործվում։ Եփելու ժամանակը առնվազն 1 ժամ։

Բոլոր նախորդ բաղադրատոմսերը նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել սովորական սնկով ապուր: Որքան պետք է սնկով եփել խիտ ժուլիենի համարխյուս? Մտածեք սննդի վերամշակման մի փոքր այլ տեխնոլոգիա:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սունկը խյուս ապուրի համար:

Բուրավետ ժուլիենը նույնքան տարածված է, որքան վերը նկարագրված բոլոր ուտեստները: Բայց միևնույն ժամանակ դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան որոշակիորեն տարբերվում է։ Ինչպե՞ս ճաշատեսակը դարձնել նուրբ, օդափոխիչ և պարզապես հալչել բերանում: Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե որքան պետք է եփել սունկը պյուրեով ապուրի համար: Համոզվեք, որ դիմակայեք բաղադրատոմսով նախատեսված պահանջվող ժամանակին։ Հակառակ դեպքում, նույնիսկ բլենդերով մանրակրկիտ հարելով, դժվար կլինի միատարր հետևողականություն ձեռք բերել, և զանգվածում առկա կլինեն կոշտ կտորներ։ Ուստի, պյուրե ապուր պատրաստելիս ավելի լավ է խառնուրդը մանրացնելուց առաջ նույնիսկ մի փոքր մարսել։ Լրացուցիչ բաղադրիչները, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը, ցուկկինին, ճաշատեսակին տալիս են հատուկ համեղություն։ Փորձեք համատեղել մի քանի թվացող անհամատեղելի մթերքներ՝ սպանախ և քերած պանիր, աղացած հավի միս և բուլղարական պղպեղ և այլն։ Նման ուտեստները ոչ միայն յուրահատուկ են համով, այլև շատ օգտակար։

Սնկով ափսեի պատրաստման տարբերակներ

Սովորական ապուրը կարող է բոլորովին նոր համ ստանալ, երբ օգտագործվում է տարբեր հումքի բաղադրության մեջ: Սա ոչ միայն, օրինակ, չորացրած սնկերի միաժամանակյա համադրություն է թարմ սնկերի հետ, այլև ճաշատեսակին մի շարք բանջարեղենի ավելացում։ Նաև հաճախ օգտագործվում է որպես հեղուկ հիմք մսի արգանակ: Իսկ ապուրը հատուկ հագեցվածություն է ձեռք բերում սնկի ու մսի կտորների համարժեք օգտագործմամբ։ Միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակի մեջ արտադրանքը դնելը պետք է իրականացվի դրանց տևողությանը համապատասխան:խոհարարություն. Եվ իհարկե, բաղադրիչների ցանկացած համակցությամբ միշտ տեղին է ավելացնել մեծ քանակությամբ թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ֆանտազիզացրեք և ստացեք նոր, անսովոր համով ուտեստներ։