Սմբուկ՝ կալորիա, օգտակար հատկություններ, պատրաստման եղանակներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Այժմ դժվար է պատկերացնել ձեր սննդակարգն առանց սմբուկի, բայց մինչև 19-րդ դարը Ռուսաստանում այս բույսն ընդհանրապես ներկայացված չէր։ Հնդկաստանը համարվում է «կապույտների» ծննդավայրը, որտեղ մշակույթը դեռևս կարող է աճել վայրի բնության մեջ մինչ օրս, բայց դրանք մեզ են բերել Թուրքիայից: Իսկ ամենահետաքրքիրը, թերեւս, այն է, որ սմբուկը հատապտուղ է։ Այսօր բուծվել են զգալի թվով բուսատեսակներ, դրանց պտուղներն արդեն կարող են ունենալ ոչ միայն մուգ մանուշակագույն գույն, այլև բաց, կանաչ և նույնիսկ սպիտակ։

Քիմիական բաղադրություն

Հում սմբուկն ունի ընդամենը 24 կալորիա, ինչը բացասական ցուցանիշ է։

Սա նշանակում է, որ օրգանիզմը պետք է ավելի շատ էներգիա ծախսի արտադրանքը մարսելու համար, քան ինքնին պարունակում է սմբուկը: Այն պարունակում է յուրաքանչյուր 100 գրամի դիմաց՝

• 0, 1գ ճարպ;
• 7, 1գ ածխաջրեր;
• 1, 2 գ սպիտակուց:

Հատապտուղի օգտակարությունը պայմանավորված է ոչ միայն սննդակարգով, այլև սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ։ Մագնեզիում, նատրիում, կալցիում, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր ևկոբալտ սմբուկի մեջ. Քանի՞ վիտամին կա արտադրանքի մեջ: Մի քիչ, իրականում: Հատապտուղը պարունակում է կարոտին, PP, C, B և B2 վիտամիններ։ Հիմնական օգուտը մանրաթելն է, որը մեծ քանակությամբ հայտնաբերված է սմբուկի մեջ: Այն արագ և ընդմիշտ հագեցնում է օրգանիզմը՝ չթողնելով ծանրության զգացում։

Իհարկե, միրգը չի կարելի ուտել հում վիճակում, սակայն սմբուկը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, ըստ որոնց կարելի է պահպանել նաև ցածր կալորիականությունը։

Ապրանքի առավելություններ

Բացի այն, որ «փոքր կապույտը» ունակ է դրականորեն ազդել օրգանիզմի վրա պարզապես ուտելիս, այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ժողովրդական միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։

Այսպիսով, հատապտուղի կեղևը կարող է սպիտակեցնել ատամները, նրա հյութը կարող է օգտագործվել որպես հակասեպտիկ վերքերի և այրվածքների համար, իսկ կոսմետոլոգիայում՝ որպես երիտասարդացնող միջոց։ Սմբուկում առկա նիկոտինաթթուն նպաստում է ծխելու վաղաժամ դադարեցմանը: Պտղի կանոնավոր օգտագործումն ինքնին հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է հոդատապի, անեմիայի, սրտանոթային հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի, երիկամների ու լյարդի հիվանդությունների դեմ։ Բացի այդ, արտադրանքը օգնում է բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը, բարելավել արյունաստեղծությունը և փայծաղի աշխատանքը:

Սմբուկի ցածր կալորիականությունը և դրա միզամուղ ազդեցությունը օգնում են շատ մարդկանց նիհարել։

Շոգեխաշած սմբուկ

Հատապտուղների պատրաստման այս մեթոդը իդեալական է նիհարելու համար, քանի որ դրանց կալորիականությունն ամենացածրն է: Միայն սմբուկ և ջուր օգտագործելու դեպքում 100 գ ուտեստկպարունակի 40 կկալից մի փոքր ավելի: Սմբուկի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար լիովին պահպանված են, քանի որ ջերմային մշակումից հետո արտադրանքն ընդհանրապես չի կորցնում իր հատկությունները։ Ցանկության դեպքում «կապույտները» շոգեխաշելու համար կարող եք օգտագործել մի քիչ բուսական յուղ, սակայն դա կբարձրացնի վերջին ուտեստի կալորիականությունը։

Խոհարարության համար միրգը կարող եք կտրատել ձեր հայեցողությամբ: Կտրելուց հետո սմբուկը տեղափոխում ենք տապակի կամ կաթսայի մեջ, մեջը լցնում ենք մի քիչ ջուր, աղ ու համեմունքներ և թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա եփվի 0,5-1 ժամ՝ կախված կտրվածքի չափից։ Այս դեպքում սմբուկի կալորիականությունը կկազմի 45 Կկալ։

Բազմազանության համար ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ և լոլիկ, սակայն կալորիաների քանակն ավելի շատ կլինի։

Արտասահմանյան խավիար

Սմբուկի խավիարը կարելի է պատրաստել անմիջապես սպառման կամ պահպանման համար: Վերջնական արտադրանքի կալորիականությունը տարբեր կլինի, քանի որ խցանման համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ յուղ և քացախ։

Թարմ խավիար ուտելու համար անհրաժեշտ է տապակել սոխը, վրան ավելացնել գազար, որոշ ժամանակ անց սմբուկ, քաղցր պղպեղ և լոլիկ։ Բոլոր ապրանքները պետք է կտրվեն հավասարապես: Եփելու վերջում ճաշատեսակը աղում են, պղպեղով։ Շաքարավազ, խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ ավելացվում են ըստ ճաշակի: Ամբողջ շոգեխաշման գործընթացը կտևի մոտ 40 րոպե, կալորիականությունը կկազմի 50-90 Կկալ։

Ձմռանը բերքահավաքի համար նախատեսված սմբուկի նմանատիպ ուտեստը պատրաստվում է նույն ձևով.բայց մեծ քանակությամբ յուղի ու քացախի ավելացումով։ Վերջինիս փոխարեն կարող եք օգտագործել մեկ այլ թթու։ 100 գ չափաբաժնի կալորիականությունը կկազմի արդեն 150 Կկալ։

Թխած սմբուկ

Այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, և դրանցից կախված կլինի վերջնական արտադրանքի էներգետիկ արժեքը։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Լվանալ սմբուկը և կտրատել շերտ։
2. Յուրաքանչյուր կողմից քսել բուսական յուղով, աղով, համեմունքներով և սխտորով:
3. Փռում ենք թխման թերթիկի վրա 1 շերտով և դնում ջեռոցը։
4. Թխել 15-25 րոպե, մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Ցանկության դեպքում «կապույտները» կարելի է լցոնել, սակայն դրանց սննդային արժեքը կավելանա և կլինի արդեն 65 Կկալ-ից բարձր, ինչպես նախորդ տարբերակում։ Այսպիսով, եփելու համար անհրաժեշտ է հատապտուղը կիսով չափ կտրատել և միջուկը երկու մասից հանել՝ կեղևի վրա թողնելով 1սմ, ստացված ձևերը պետք է թխել 20 րոպե, իսկ միջուկը պատրաստել հանված միջուկից։ Դրա համար այն մանրացնում են, խառնում մանրացված սնկով, լոլիկով, խոտաբույսերով և սխտորով և 20 րոպե շոգեխաշում թավայի մեջ։ Այստեղ կարելի է ավելացնել նաև ցածր յուղայնությամբ աղացած միս։ Ջեռոցից թխած սմբուկը լցնում են միջուկով, լցնում սերուցքով և ցանում քերած պանիրով, այնուհետև ուղարկում են ջեռոց ևս կես ժամ։ Պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը 83 Կկալ։

Տապակած «կապույտ»

Խոհարարության այս մեթոդն ամենա«ծանրն» է դիետիկ իմաստով։ Քանի կալորիա կա տապակած սմբուկի մեջ: Էներգիայի արժեքը դրա համարմշակման ձևը նվազագույնը 90 կկալ է, և դա միայն այն դեպքում, եթե արտադրանքը տապակելուց անմիջապես առաջ 30 րոպե թրջվի ջրի մեջ։

Այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս նվազեցնել սմբուկի կողմից յուղի կլանումը։ Եթե տապակելու համար խմոր եք օգտագործում կամ պատրաստի ուտեստը լրացնում եք այլ մթերքներով, ապա կալորիականությունը արդեն կարող է լինել մոտ 140 Կկալ։

Այսպիսով, դուք կարող եք «փոքր կապույտ» պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Կտրեք սմբուկը օղակների կամ շերտերի ըստ ցանկության, բայց առնվազն 0,5 սմ հաստությամբ:
2. Թաթերը թրջել, ապա լվանալ, աղել և տապակել։ Եթե տապակը չկպչող է, ապա չեք կարող օգտագործել բուսական յուղ։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել մանրացված սխտորն ու մայոնեզը։
4. Պատրաստի սմբուկի օղակները քսել պատրաստի սոուսով և ծածկել լոլիկի շրջանակով։
5. Ցանկության դեպքում կարելի է վրան մի քիչ քերած պանիր ավելացնել և արդեն պատրաստի ուտեստը դնել ջեռոցում՝ 10 րոպե թխելու համար։Պանրի հալման համար ժամանակ է պետք։
6. Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

մարինացված արտադրանք

Սմբուկները կարող եք եփել՝ պարզապես մարինացնելով: Դա անելու համար հատապտուղը կտրեք խորանարդի մեջ և նետեք եռացող աղած և թթվացված ջրի մեջ: Արտադրանքը եփում են 5 րոպե, որից հետո խորանարդները պետք է քամել և սառչել քամոցով։ Դրանք խառնում են մանրացված սխտորով, բուսայուղով և լցնում բանկաների մեջ։ Ճաշատեսակը պահվում է 2 շաբաթ սառնարանում, իսկ կալորիականությունը կազմում է 63 Կկալ։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել քացախ և պատրաստել ավելիներկարաժամկետ։

Կարող եք նաև պատրաստել սմբուկի «կորեական» տարբերակը անմիջապես սեղանին։ Դրա համար խառնվում են քաղցր պղպեղը, գազարը, սմբուկը, համեմունքները, աղը, սխտորը և բուսական յուղը։ Սննդային արժեքը այս դեպքում կկազմի 109 կկալ։

Փորձագետների խորհուրդներ

Սմբուկի կալորիականությունը նվազեցնելու համար պետք է հետևել որոշ հնարքների. Առաջին հերթին, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ ապրանքը: Սննդի համար հարմար են միայն միջին հասունության պտուղները՝ վառ կանաչ ցողունով։ Միևնույն ժամանակ, սմբուկն ինքնին պետք է լինի ծանր և մսոտ։

Հատապտուղը կտրատելուց հետո շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ քացախով, որպեսզի դադարեցնի կարմրելը, իսկ աղով քսելը կամ արտադրանքը աղաջրի մեջ թրջելը կօգնի ազատվել դառը համից: Թրջվելն, ի դեպ, օգնում է նվազեցնել ներծծվող ճարպի քանակությունը և, հետևաբար, նվազեցնել պատրաստի սմբուկով ուտեստի կալորիականությունը։ Դուք կարող եք նվազեցնել էներգիայի արժեքը՝ տապակելուց առաջ հատապտուղը թաթախելով ձվի սպիտակուցի մեջ։

Այս միջոցն օգտագործելուց առաջ հիշեք, որ սմբուկը հակացուցված է գաստրիտով, պեպտիկ խոցով և ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներ ունեցողներին։