Մուսս տորթ «Heart». բաղադրիչները, բաղադրատոմսը լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Heart Mousse Cake-ը կարող է լինել հիանալի ուտելի նվեր Սուրբ Վալենտինի օրվա կամ դեսերտ ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Նուրբ հյուսվածքն ու կրեատիվ դիզայնը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Ինչպե՞ս պատրաստել այս գեղեցիկ և համեղ ուտեստը։ Ստորև ներկայացված են աղանդերի մի քանի տարբերակներ:

Շոկոլադե մուսս տորթ

Մետաքսյա շոկոլադե մուսը բրաունիի կեղևի վրա՝ փայլուն գանաշով, շքեղ և ախորժելի տեսք ունի: Դրա պատրաստումը կարող է բարդ թվալ, բայց արժե ջանք թափել։ Շոկոլադե սիրտ մուս տորթի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները:

Կերամի համար՝ պատրաստի բրաունի կարկանդակ (տնական կամ խանութից գնված):

Մուսի համար՝

• 1 ճ/գ ժելատին փոշի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ջուր;
• կես բաժակ ամբողջական կաթ;
• 180 գրամ հրուշակեղենի շոկոլադ, նուրբ թակած;
• 1 1/4 բաժակ թանձր սերուցք։

Գանաշի համար՝

• 100 գրամ մուգ (70% կակաո) շոկոլադ;
• 3 բաժակ թանձր սերուցք.

Խոհարարություն շոկոլադի և բրաունիի «սիրտ»

Վերցրեք հրուշակեղենի ձևը սրտի տեսքով և դրա հատակը ծածկեք մագաղաթյա թղթով։ Դուք կարող եք օգտագործել 3D սիլիկոնե կաղապարը Երկրաչափական սրտի մուսով տորթ պատրաստելու համար:

Վերցնում ենք բրաունի կարկանդակը և վրան դնում թավայի լայն կողմը։ Կտրեք արտադրանքը այս նշանի համաձայն: Սա կլինի ձեր տորթի ստորին շերտը։

Խոհարարական մուս

Հաջորդում «Heart» մուսս տորթի բաղադրատոմսը պահանջում է շոկոլադե զանգվածի պատրաստում։ Թակած շոկոլադը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և մի կողմ դնել։ Ջելատինը լուծիր մի փոքրիկ ամանի մեջ տաք ջրի մեջ։ Դա սովորաբար տևում է մոտ հինգ րոպե:

Կաթը տաքացրեք փոքր կաթսայում և հասցրեք եռման աստիճանի: Անջատեք կրակը, այնուհետև ավելացրեք ժելատինը և հարեք մինչև միացվի: Ստացված զանգվածը լցնել շոկոլադե չիպսերի վրա և թողնել, որ շոկոլադը հալվի։ Հարեք պատառաքաղով մինչև ամբողջովին հարթվի։

Օգտագործելով ձեռքի կամ էլեկտրական հարիչ, հարում ենք կրեմը մինչև փափուկ գագաթները: Հարած սերուցքը շոկոլադե զանգվածին ավելացնում ենք փուլ առ փուլ՝ մեկ երրորդով։ Խառնել՝ համոզվելով, որ ամբողջ պարունակությունը քերել եք ամանի կողքերից: Երբ զանգվածը լիովին համասեռ է դառնում, լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Դնել սառնարանում 2 ժամ կամ մինչև պնդանա։ Սա կլինի սրտաձեւ մուսս տորթի երկրորդ շերտը։

Գանաշ պատրաստելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք բեն-մարի մեթոդով կամ կրկնակի կաթսայով և ավելացնում կրեմը։ Մանրակրկիտ խառնել, լցնել մակերեսի վրատորթ և մանրակրկիտ հարթեցնել: Սառնարանում դնել մինչև փափկի, առնվազն մեկ ժամ: Պատրաստի աղանդերը հանեք կաղապարից և հանեք մագաղաթյա թերթիկը։ Մատուցել Heart Mousse Cake-ը սառեցված վիճակում: Ցանկության դեպքում կարելի է ոչ թե գանաշ օգտագործել, այլ այլ կերպ զարդարել աղանդերի շերտը։ Օրինակ՝ ծածկել մաստիկով կամ հայելային ջնարակով։

Տպագիր հայելային գունավոր փայլով

Այս հայելային փայլով Heart Mousse տորթը շքեղ տեսք ունի: Այն կարելի է ապահով կերպով պատրաստել ռոմանտիկ ընթրիքի համար. ձեր նշանակալից մյուսը, անշուշտ, անտարբեր չի մնա: Այն բաղկացած է երկու շերտից՝ փափուկ սուրճի տորթ և օդային շոկոլադե մուսս։ Իսկ նրա հայելային ծածկույթը աղանդերը վերածում է իսկական արվեստի գործի։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

Սուրճի շերտի համար՝

• բաժակ շաքարավազ;
• 1¾ բաժակ ալյուր;
• 1/3 բաժակ + 1 ճաշի գդալ լավ որակի կակաոյի փոշի;
• ¾ լ. թխում փոշի;
• ¾ լ. h. խմորի սոդա;
• ½ լ. աղ;
• 1 մեծ ձու;
• կես բաժակ թթվասեր;
• ¼ բաժակ բուսական յուղ;
• 1 լ. հ.վանիլային էություն;
• կես բաժակ տաք սուրճ.

Շոկոլադե մուսի համար՝

• մեկուկես բաժակ թանձր սերուցք;
• 270 գրամ շոկոլադ (64-70% կակաո), թակած;
• մեկ մեծ ձու;
• հինգ ձվի դեղնուց;
• մեկ թեյի գդալ վանիլի էսենցիա;
• 1/3 բաժակ հատիկավոր շաքար։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս աղանդերը:

Վառարանը նախապես տաքացնել 190°C։ Թխելու համար սրտաձեւ ափսեը յուղել և քսել մագաղաթյա թղթով։ Լցնել շաքարավազը մեծ ամանի մեջ և մեջը մաղել ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը, սոդան՝ հարելով մեկ րոպե։

Ավելացնում ենք ձուն, թթվասերը, կարագը և վանիլի էսենցիան և հարում ենք հարիչով երկու րոպե միջին արագությամբ։ Ավելացնել տաք սուրճ և հարել 20-30 վայրկյան, կամ պարզապես խառնել սպաթուլայի հետ։ Խմորը լցնել պատրաստի թավայի մեջ։

Թխել 20-ից 30 րոպե կամ մինչև կենտրոնում տեղադրված լուցկու հատիկը մաքուր դուրս գա: Թեթև սառչեք տասը րոպե ուղիղ կաղապարի մեջ: Այնուհետև տեղափոխեք մետաղական դարակի մեջ և ամբողջովին սառեցրեք:

Պատրաստում ենք շոկոլադե մուսի շերտ

Սրտաձեւ մուս տորթի երկրորդ շերտը բաղկացած է շոկոլադե զանգվածից։ Շոկոլադե մուսը պատրաստելու համար սերուցքը հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները և սառչում: Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում 20 վայրկյան ընդմիջումներով՝ խառնելով յուրաքանչյուր ընդմիջման միջև: Հալած շոկոլադի խառնուրդը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և թողեք սառչի։

Միևնույն ժամանակ, ձուն, ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը մի մեծ ամանի մեջ հարում ենք եռացող ջրով կաթսայի վրա՝ անընդհատ խառնելով մինչև զանգվածը թանձրանա (դա կտևի մոտ 5 րոպե): Լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել վանիլի էսենցիան և հարել հարիչով 7 րոպե բարձր արագությամբ։ Երբ հալած շոկոլադը սառչի, մեջը լցնել հարած սերուցքի կեսը, ավելացնել ձվի զանգվածը,ապա մնացած հարած սերուցքը։ Զանգվածը լցնել սրտի տեսքով սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Գիշերը դրեք սառնարանում։

Հաջորդ օրը սիլիկոնե կաղապարից պատրաստված շոկոլադե մուսը քսել սուրճի տորթի վրա։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, Heart մուսս տորթը պետք է լավ պահի իր ձևը։ Պատիր հայելային ջնարակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել հայելային ջնարակ։

Ինչպես տեսնում եք, հայելային ջնարակով մուսս տորթի «Heart» բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ։ Դրա ամենակարևոր մասը շքեղ ծածկույթն է։ Հայելային ջնարակը այս աղանդերի հիմնական զարդարանքն է։

Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ ու կես բաժակ հատիկավոր շաքար (մոտ 300 գրամ);
• 2/3 բաժակ քաղցրացված խտացրած կաթ (մոտ 200 գրամ);
• կես բաժակ + 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 8 ճ/գ ժելատին փոշի (32 գրամ);
• կես բաժակ ջուր (առանձին);
• 2 բաժակ թակած սպիտակ շոկոլադ (360 գրամ);
• սննդի գունավորում ձեր ընտրած գույնով։

Ավելացրեք շաքարավազը, քաղցրացված խտացրած կաթը և ջրի առաջին քանակությունը միջին կաթսայի մեջ և տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Խառնել երկրորդ քանակությամբ ջուրը ժելատինի փոշու հետ և խառնել գդալով։ Թողեք մի քանի րոպե ամբողջությամբ ուռչի։

Երբ շաքարավազի, կաթի և ջրի խառնուրդը սկսում է եռալ, հանում ենք կրակից և ավելացնում ենք լուծված ժելատինը։ Խառնել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Տաք հեղուկը լցնել շոկոլադե չիպսերի վրա ևթողնել 5 րոպե, որ հալվի։ Օգտագործեք հարել՝ սառնամանիքը խառնելու համար, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։

Ավելացնում ենք սննդի գունանյութը և հարում ենք մինչև հարթ լինի: Ջնարակը քամում ենք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Թողեք սառչի։

Հենց սառչում է մինչև 37°C, լցնում ենք սառեցված տորթի վրա։ Ափսեի եզրերը շարեք թղթե սրբիչներով, որպեսզի սառնամանիքի կաթիլները չհայտնվեն ափսեի վրա: Մատուցեք Heart Mousse Cake-ը անմիջապես կամ պահեք սառնարանում մինչև մատուցելը։ Նկատի ունեցեք, որ գլազուրը կորցնում է իր փայլը 24 ժամ հետո, այնպես որ, եթե ինչ-որ մեկի համար դեսերտ եք պատրաստում որպես նվեր, ժամացույց արեք:

Տորթ շոկոլադե հայելու փայլով

Այս փայլուն շոկոլադե սիրտ մուսով տորթը պատրաստված է մեղրի մուսով, ելակի հարած սերուցքով և շոկոլադե թփինգով: Սա շքեղ հյուրասիրություն է հատուկ առիթի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

Նուշի շերտի համար՝

• 500 գրամ նուշի ալյուր;
• 420 գրամ շաքարի փոշի;
• 120 գրամ ինքնահոս ալյուր;
• 3 մեծ ձու;
• 3 մեծ ձվի սպիտակուց;
• 70 գրամ շաքար;
• 170 գրամ հալված կարագ (չաղած կարագ);
• 40 գրամ կակաոյի փոշի.

Մեղրի մուսի համար՝

• 300 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 400 գրամ մեղր;
• 3 մեծ ձվի դեղնուց;
• 2 ճաշի գդալ մուգ ռոմ;
• 1 լիտր թանձր սերուցք.

Հանունելակի շերտ:

• 600մլ թանձր հարած սերուցք;
• 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• տոպրակ ժելատինի փոշի;
• 10 լ. Արվեստ. սառը ջուր;
• 1 լ. ժ. վանիլի էքստրակտ;
• 150 գրամ ելակի խյուս կամ ջեմ.

Շոկոլադե գլազուրի համար՝

• 350 գրամ մուգ շոկոլադ;
• 40 գրամ կակաոյի փոշի;
• 120մլ ջուր;
• 300 գրամ շաքար;
• 200 գրամ խտացրած կաթ;
• 1 լ. Արվեստ. վանիլային էություն;
• 100 մլ սառը ջուր (առանձին);
• 15 գրամ փոշի ժելատին.

Ոսկե գլազուրի համար:

• 150 գրամ շաքար;
• 100 գրամ խտացրած կաթ;
• 75մլ ջուր;
• 16 գրամ փոշի ժելատին;
• 60մլ ջուր (առանձին);
• 180 գրամ սպիտակ շոկոլադ;
• 1 ճաշի գդալ ոսկի սննդի ներկ (փոշի).

Ինչպես պատրաստել այսպիսի մուսս տորթ «Heart». բաղադրատոմս լուսանկարով

Նախ պետք է ջեռոցը տաքացնել մինչև 230ºC։ Նուշի ալյուրը, շաքարի փոշին և ալյուրը միասին մաղել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը և հարեք մինչև հարթ լինի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փափուկ գագաթը և կամաց-կամաց ավելացնում շաքարավազը։ Շարունակեք հարել մինչև ամուր, խոնավ գագաթները: Այնուհետև բեզեը ծալեք նախորդ քայլով պատրաստված խառնուրդի մեջ։ Մեղմորեն հարում ենք, մինչև ամբողջովին միատարր լինեն։

Հալեցնել կարագը և խառնել կակաոյի հետ։ Լցնել այս խառնուրդը մնացած զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել ամեն ինչ մինչև ավարտվի:համակցություններ. Պատրաստի խմորը քսել սիլիկոնե թխման տարայի մեջ և թխել 8 րոպե։

Հենց տորթը սառչի, վրան ցանել շաքարավազի բարակ շերտով և ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով։ Թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում։ Սա շաքարավազը կլուծի տորթի մեջ՝ թողնելով այն փափուկ և խոնավ։

Շոկոլադե շերտ

Շոկոլադե մուսը պատրաստելու համար շոկոլադը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ եռացող ջրով կաթսայի վրա, որպեսզի հալվի: Մեղրը հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։

Դեղնուցները դնել ջերմակայուն մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել 1/3 տաք մեղր և հարել մինչև հարթ լինի: Այնուհետև ավելացրեք մնացած մեղրը և հարեք մինչև ձվի դեղնուցը թանձրանա։ Ձվի զանգվածը լցնել հալած շոկոլադի մեջ և հարել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։

Թանձր սերուցքը առանձին հարել մինչև փափուկ ծայրերը և նրբորեն լցնել շոկոլադե հիմքի մեջ: Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և սառեցնել։

Ելակի շերտ

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք Ելակի հարած սերուցքը սրտային մուսս տորթի համար: Ժելատինը լցնել սառը ջրով և թողնել, որ այն ուռչի հինգ րոպե։ Այնուհետև այն հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում հինգ վայրկյան։

Սառեցված ամանի մեջ հարել թանձր սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները: Ավելացնել շաքարի փոշի և վանիլի էսենցիան։ Միացրեք հարիչը նվազագույն արագությամբ, լցրեք ժելատինի զանգվածը և հարեք այնքան, մինչև հարած սերուցքը պինդ ստացվի։գագաթները. Ավելացնել ելակի խյուսը և հարել։

Խոհարարական շոկոլադե հայելու փայլ

Համոզվեք, որ ունեք հետևյալ գործիքները՝ քամիչ, ջերմաչափ, ընկղմվող բլենդեր:

Խառնել շոկոլադը և կակաոյի փոշին ջերմակայուն մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Ժելատինի փոշին լցնել բաղադրատոմսում նշված երկրորդ քանակի ջուրը և թողնել հինգ րոպե ուռչի։

Առաջին քանակությամբ ջուրը, շաքարավազը, խտացրած կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թույլ կրակի վրա բերում ենք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք ուռած ժելատինը, խառնում ենք մինչև ամբողջովին հալվի և վերցնում կրակից։ Ավելացնել վանիլի էսսենցիան։

Տաք խառնուրդը լցնել շոկոլադի և կակաոյի վրա և թողնել 5 րոպե, ապա հարել։ Օգտագործեք ընկղմվող բլենդերը՝ կոտրելու մնացած կտորները կամ չհալած շոկոլադը: Խառնուրդն անցկացրեք քամիչի միջով, որպեսզի հեռացնեք շոկոլադի կամ ժելատինի կտորները: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի մինչև 30°C, նախքան սառեցված տորթի վրա լցնելը:

Ոսկե հայելու փայլ

Ավելացրեք շաքարավազը, խտացրած կաթը և ջրի առաջին քանակությունը միջին կաթսայի մեջ և տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։

Փոշու ժելատինի մեջ լցնել երկրորդ քանակությամբ ջուր և խառնել գդալով։ Թողեք մի քանի րոպե ուռչի։ Երբ շաքարավազի, կաթի և ջրի խառնուրդը սկսում է եռալ, հանում ենք կրակից և ավելացնում ուռած ժելատինը։ Խառնել այնքան, մինչև լուծվի։ Տաք հեղուկը լցնել շոկոլադե չիպսերի վրա և թողնել 5 րոպե, որպեսզի հալվի։ Օգտագործեք հարել, որպեսզիհարել սառնամանիքը մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։

Ավելացրե՛ք ոսկեգույնը և հարեք ընկղմվող բլենդերով մինչև հարթ: Գլազուրն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Թողնել սառչի։

Հենց գլազուրը սառչում է մինչև 37°C, այն մասամբ լցնում ենք սառեցված աղանդերի վրա՝ շոկոլադե դեկորացիայի վրա նախշ ստեղծելու համար (ինչպես նկարում): Մուսս տորթ «Սիրտը» հայելային փայլով պետք է շատ տոնական տեսք ունենա։ Տեղափոխեք այն ափսեի մեջ և անմիջապես վայելեք կամ դրեք սառնարանում մինչև դրա կարիքը լինի։