Ի՞նչ է մուսս տորթը և ինչպես պատրաստել այն։ Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հրուշակեղենի բիզնեսում ի հայտ են եկել նոր միտումներ, որոնք համերի և հյուսվածքների համադրման ոչ ստանդարտ լուծումներ են։ Մուսը այդ ֆավորիտներից մեկն է: Քչերը գիտեն, որ նման մուսս տորթ կարելի է պատրաստել մրգերից, շոկոլադից, վանիլից, կաթից, համադրել մի քանի տեսակի համ։ Միևնույն ժամանակ, դեսերտը տպավորիչ տեսք ունի, և յուրաքանչյուր կտոր պարզապես հալչում է բերանում։

Մուսս տորթի տարբերակիչ առանձնահատկությունները այլ աղանդերից

Դժվար է մեկ նախադասությամբ պատասխանել հարցին, թե ինչ է մուսս տորթը։ Այն ունի բազմաթիվ տարբերակիչ հատկանիշներ, որոնք այն դարձնում են եզակի՝ համեմատած այլ ալյուրի արտադրանքների հետ.

• Ամբողջ աղանդերն ունի փափուկ, բայց ամուր հյուսվածք:
• Մուսս տորթը կարող է համատեղել մի քանի համեր։
• Լրացուցիչ ներառում է թխվածքաբլիթ կամ խրթխրթան շերտեր։
• Շերտերապատման համար կրեմի փոխարեն ժելե օգտագործել։

Հավելյալ բոնուսն այն պարզ բաղադրատոմսն է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը:

Բազմ բաղադրիչ շոկոլադե տորթ վաֆլի-բիսկվիթի շերտով և ելակովջեմ

Դժվար է պատկերացնել, թե ինչ է մուսս տորթը, եթե չփորձեք նման աղանդեր պատրաստել։ Բազմակողմանի համն ու պարզ բաղադրատոմսը կօգնեն վերստեղծել յուրաքանչյուր բաղադրիչի թեթևությունը տանը: Իդեալական տարբերակ կլինի շոկոլադե մուսս տորթը շոկոլադե թխվածքաբլիթով և ելակի ջեմով: Այս բաղադրիչը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ միրգ, որը կդիվերսիֆիկացնի դեսերտի համը։

Մուսս տորթի լուսանկարը ելակով հայելային ջնարակի մեջ անտարբեր չի թողնի ամենաբարդ խոհարարական «քննադատին»։ Արտասովոր աղանդեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները։

Խոհարարական շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Որպեսզի ալյուրի շերտը չսեղմի մուսը, աղանդերը պահպանի իր ձևը և մնա թեթև ու օդային, անհրաժեշտ է պատրաստել կատարյալ թխվածքաբլիթ։ Բացի այդ, օգտագործվում են վաֆլի տորթեր, որոնք դիվերսիֆիկացնում են տորթի հյուսվածքը։

Ալյուրի շերտերի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 5 վաֆլի տորթեր.
• 100 գ մուգ շոկոլադ։
• 10 ընկույզ.
• 5 ճաշի գդալ կաթ։
• 3 ձու.
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Փխրեցուցիչի փաթեթ։
• 2 ճաշի գդալ կակաո.
• 1/3 բաժակ ալյուր.
• 1/2 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Նախ պետք է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը, կակաոն, շաքարավազը։
2. Չոր զանգվածի մեջ լցնել բուսայուղ և ձու։ Բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ հարում ենք մոտ 5 րոպե։
3. Վերջին ավելացումկաթի բաղադրիչը և շարունակեք զանգվածը միջին արագությամբ հարել ևս 2 րոպե։
4. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ 4 մմ-ով։ Թխելու ընթացքում բարձրությունը կավելանա 3-5 անգամ։
5. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10-12 րոպե։

Որպեսզի տորթը վերևից և ներքևից հավասարապես սառչի, անհրաժեշտ է այն տեղափոխել մետաղական դարակ։

Խրթխրթան շերտի ձևավորում

Սովորաբար տնական մուսս տորթերը հյուսվածքային առումով օրիգինալ չեն՝ թխվածքաբլիթի բազմազան հիմքերի պատրաստման հետ կապված խնդիրների պատճառով։ Այս բաղադրատոմսով այս խնդրի լուծումը շոկոլադի, ընկույզի և վաֆլի տորթերի օգտագործումն է: Ընկույզներն ու վաֆլի հիմքերը բլենդերով մանրացրեք միջին հատիկի փշրանքների վիճակի։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։

Հաջորդը թխվածքաբլիթի վրա խրթխրթան շերտ է գոյանում:

1. Ալյուրի մակերեսին բարակ շերտով շոկոլադ քսել։
2. Շաղ տալ վաֆլի կրամբլով։
3. Դնել սառնարանում 15 րոպե։

Խոհարարության այս սկզբունքը պարզ է, արագ և էժան:

Ելակի պատրաստման տեխնոլոգիա

Ելակի կոնֆիտորը կօգնի ստվերել շոկոլադի համը, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• 0,5 կգ ելակ.
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• 10գ կիտրոնի հյութ.
• Մի քանի ռեհանի տերև.
• Սեղանի գդալ ժելատին.

Արտադրման տեխնոլոգիա՝

1. Ժելատին լցնել 3,5 ճաշի գդալ ջուր,որի ջերմաստիճանը 6 աստիճանից ոչ ավելի է։ Ապրանքը թողեք ուռչի 10-15 րոպե։
2. Ելակը մի փոքր տրորել և դնել կաթսայի մեջ։ Նյութը մի փոքր տաքացրեք։
3. Հարում ենք բլենդերով, մինչև ստացվի միատարր խյուս և քսում ենք մաղի միջով։ Արդյունքը պետք է լինի մոտ 200 գ արտադրանք։
4. Ելակի խյուսի կեսը խառնեք շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և ռեհանի հետ։ Զանգվածը տաքացնել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Հանել ռեհանի տերևները և ավելացնել ժելատին։ Խառնել բաղադրիչները։ Լցնել հատապտուղի մնացած կեսը դատարկ: Եվ նորից խառնեք բաղադրիչները։

Լցնում ենք կոնֆիտորը սիլիկոնե կաղապարի մեջ, որն ըստ պարամետրերի համապատասխանում է թխվածքաբլիթի թխմանը։ Սպասեք, մինչև նյութը ամբողջովին սառչի, այնուհետև դրեք սառնարանում 12 ժամով։ Ապրանքը պետք է խորը սառեցված լինի։

Մուսս պատրաստելու սկզբունքը

Մուսս շոկոլադե տորթը պետք է պարունակի հիմնական բաղադրիչը։ Շոկոլադե մուսս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Սեղանի գդալ ժելատին.
• 2 բաժակ բարձր յուղայնությամբ կրեմ:
• 3 դեղնուց.
• Մուգ շոկոլադե սալիկ.

Հեշտ բաղադրատոմս՝

1. Ժելատինը լցնել 6 ճաշի գդալ շատ սառը ջրով։ Թողեք ուռչի։
2. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Գործընթացը շարունակեք մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։
3. Սերուցքը 1 բաժակի չափով լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև75 աստիճան: Հեղուկը չտաքացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ջերմաչափ։
4. Սերուցքը լցնել ձվի և շաքարավազի զանգվածի մեջ։ Հարում ենք հարումով մինչև նյութը մասամբ խտանա։
5. Խառնուրդը դնել փոքր կրակի վրա և եփել մինչև տարայի պարունակությունը տաքանա մինչև 85 աստիճան։
6. Շոկոլադը մանր կտրատել՝ սալիկը քսելով խոշոր քերիչով։ Լցնել փշրանքները տաքացրած ձվի շաքարավազի մեջ։
7. Ժելատինը միկրոալիքային վառել և մի փոքր տաքացնել։ Ավելացնել նախապես պատրաստված զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները և սպասել մինչև 40 աստիճան սառչի։
8. Կրեմի մնացած բաժակը հարում ենք հարիչով։ Զանգվածը պետք է ավելանա գրեթե 2 անգամ։ Որպեսզի նյութը թեթև լինի, կաթնամթերքը դրեք և նախապես հարեք սառնարանում 30 րոպե։
9. հարած սերուցքը խառնում ենք շոկոլադե զանգվածի հետ։ Ցանկալի է օգտագործել սիլիկոնե սպաթուլա։

Մուսս տորթը գրեթե բոլոր բաղադրիչներում պարունակում է շոկոլադ։

Հիմնական մարմնի հավաքում

Մուսս տորթը բաղադրատոմսով հավաքվում է քայլ առ քայլ՝ հստակ սխեմայով։ Վերցրեք սիլիկոնե կաղապարն ու մեջը լցրեք շոկոլադե մուսի կեսը։ Դնել սառցարան 5 րոպե։ Լցնել ելակի կոնֆիտորիայի շերտի վրա և լցնել մնացած մուսը։ Դնել սառնարանում 15 րոպե։

Ի՞նչ է մուսս տորթը առանց խրթխրթան թխվածքաբլիթի: Անմիջապես պետք է ալյուրի հիմքը դնել մի փոքր սառած մուսի վրա։ Որպեսզի փափուկ նյութը ներծծի տորթը, հարկավոր է վերջինը մի փոքր ոլորել շերտերը դնելու գործընթացում։տարր.

Որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ պնդանան, անհրաժեշտ է կաղապարը բլանկի հետ դնել սառնարանում 12-15 ժամով։

Հայելիի փայլ՝ դեսերտը տեսողականորեն բարձրացնելու համար

Մուսս տորթի լուսանկարը խոհարարական բաղադրատոմսով միշտ ցույց է տալիս էսթետիկ բաղադրիչ: Շոկոլադե աղանդերի իդեալական տարբերակ կլինի հայելային ջնարակ: Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են՝

• Բաժակ շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ ժելատին.
• Կես բաժակ կակաո.
• 2/3 բաժակ բարձր յուղայնությամբ կրեմ:
• Կես բաժակ ջուր.
• 6 ճաշի գդալ ինվերտ օշարակ.

Խոհարարության առանձնահատկությունները՝

1. Ժելատինը թրջել 7 ճաշի գդալ սառցե ջրի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացրեք սերուցքը։ Բարձրացրեք ջերմությունը և հասցրեք եռման աստիճանի։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ջուրը, շաքարավազը և ինվերտ օշարակը։ Կրակի վրա դնել և սպասել, որ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև եռացրեք օշարակը, մինչև ջերմաստիճանը հասնի 111 աստիճանի։ Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է նյութը գդալով անընդհատ խառնել։
4. Օշարակը հանում ենք վառարանից և անմիջապես վրան ավելացնում եռացող սերուցք և կակաո։ Զանգվածը նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Երբ երեւում են եռման առաջին նշանները, հանում ենք վառարանից և ավելացնում ժելատին՝ նյութը խառնելով։

Լցրեք ցրտահարությունը բարձր շրջանակով տարայի մեջ: Հարեք բլենդերով, որպեսզի շերտերում պղպջակներ չհայտնվեն։ Թողեք արտադրանքը սառչի մինչև 40 աստիճան։

Հավարտ դիզայն

Տանը նման մուսս տորթի ձևավորումը բավականին պարզ է՝ հաշվի առնելով բոլոր բաղադրիչների հավաքման գործընթացի հաջորդականությունը.

1. Տորթի հիմքը հանում ենք սառցախցիկից, բլանկը հանում սիլիկոնե կաղապարից։
2. Հիմքը դրեք շրջված ապակու վրա, որը դրված է սկուտեղի վրա:
3. Դանդաղ ցողեք գլազուրը տորթի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով արտադրանքը:
4. Տորթի պատերից դուրս հոսող ավելցուկը պետք է ներս մտցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:

Երբ գլազուրը հավասարապես տարածվում է տորթի մակերեսին և քամում է ծայրերից, աղանդերը կարելի է տեղափոխել մատուցվող ուտեստ։ Հարդարման համար կարելի է օգտագործել թարմ ելակ, որը մասամբ մշակված է շոկոլադով։

Մուսս տորթ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը

Եթե հյուրերը շուտով կհայտնվեն դռան շեմին, իսկ թեյի խնջույք կազմակերպելու համար դեսերտը չի բավականացնում, կարող եք օգտագործել մուսս տորթի պարզ բաղադրատոմսը: Եփելը կտևի քառորդ ժամ, իսկ սառեցումը` 2 ժամ։ Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները ամենապարզն են՝

• 4 սկյուռիկ.
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ.
• Սեղանի գդալ ժելատին.
• Փաթեթ կարագ.
• Կես բաժակ խտացրած կաթ.
• Կես կիլոգրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ։

Մեկնաբանված մուս տորթ. Լուսանկար. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ՝

1. Կես տուփ կարագը մի փոքր փափկացնում ենք, իսկ հետո հարում ենք հարիչով։
2. Կաթնամթերքին ավելացրեք խտացրած կաթ։ Հարեք արտադրանքը ևս 2-3 րոպե։
3. Ժելատինը լցնել 50 գ տաք ջուր։ Հեռանալուռել.
4. Հարեք ձվի սպիտակուցը 5 րոպե՝ ընթացքում ավելացնելով շաքարավազ։
5. Ժելատինը տաքացրեք վառարանի վրա մինչև 60 աստիճան։ Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել սպիտակուցների մեջ, որոնք դեռ հարած են շաքարով։
6. Սպիտակուցային նյութը հարիչով խառնելիս վրան ավելացնել կարագի կրեմ։
7. Զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը 2 ժամ։

Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ: Հալեցնել կարագի մնացած փաթեթը և լցնել փշրանքների մեջ։ Բաղադրիչները հունցել և գրտնակով փաթաթել։ Մուսի բլանկը դնել փշրանքների շերտի վրա։ Կտրեք թխվածքաբլիթի կեղևի ցանկացած ուռուցիկ եզրեր: