«Ընկույզներ» մանկությունից՝ թխվածքաբլիթներ եփած խտացրած կաթով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հիշեք տնական թխվածքաբլիթների այնպիսի ծանոթ և ծանոթ հոտը, որը մայրս թխում էր տոներին կամ հանգստյան օրերին… Եվ ձեր իսկ կողմից պատրաստված «տաֆֆիի» յուրահատուկ համը խտացրած կաթից թաքուն գողացված պահածոյից։ մառան. Որպեսզի կարճ ժամանակով վերադառնաք մանկություն և ձեզ նորից զգաք որպես փոքրիկ քաղցր ատամ, փորձեք պատրաստել համեղ, տպավորիչ և հատուկ խոհարարական տաղանդներ չպահանջող նրբություն՝ եփած խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներ: Այս միջուկով «ընկույզների» բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես էլեկտրական վաֆլի արդուկով թխելու, այնպես էլ հին ժամանակներից մնացած հատուկ ձևով գազօջախի վրա եփելու համար։

Թխվածքաբլիթի խմոր

Եթե որոշել եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել եփած խտացրած կաթով, ապա նախ պատրաստեք թխվածքաբլիթ: Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• միջին չափի ձու - 2 հատ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• ալյուր - 2-2, 5 բաժակ;
• 200 գ կարագ (թույլատրվում է փոխարինել նույն քանակությամբ մարգարինով, սակայն պատրաստի թխվածքաբլիթների համը դրանից վատանում է);
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա՝ նախապես մարածքացախ.

Ջրային բաղնիքում հալած կարագը խառնեք քացախի մեջ եփած շաքարավազի և սոդայի հետ: Այս դեպքում բաղադրությունը պետք է կարճ ժամանակով փրփրի։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը (ուղղակի խառնել, չհարել), ավելացնել կարագի և շաքարավազի խառնուրդը և ստացված զանգվածը լցնել ավելի մեծ ամանի մեջ։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով: Մի փորձեք լցնել ամբողջ ալյուրը ըստ նորմայի. պետք է լինի այնքան, որ ստացված խմորը շատ պինդ չլինի, միևնույն ժամանակ այն հեշտությամբ ձևավորվի գնդիկների՝ ապագա ընկույզների համար նախատեսված բլանկների։

Թխել ձևով

Եթե տնային տնտեսությունը չունի հատուկ էլեկտրական վաֆլի արդուկ, օգտագործեք մանկությունից ծանոթ սովորական սարքը բլիթներ «ընկույզներ» գազի տեսքով եփելու համար։ Հմտություն ձեռք բերելու դեպքում արդյունքն ավելի վատ չի լինի։ Կաղապարը դնել ներառված վառարանի վրա և մի փոքր տաքացնել, քսել յուղով։ Ճարպը քսելու համար չպետք է շատ լինի, քանի որ թխելու ընթացքում ավելցուկը դուրս կհոսի և կսկսի այրվել։

Խմորից 1,5-2 սմ տրամագծով փոքր գնդիկներ ենք ձևավորում և յուրաքանչյուրը դնում կաղապարի խորքում։ Թխուկների առաջին խմբաքանակի արտադրությունից հետո հնարավոր կլինի ավելի ճշգրիտ որոշել չափերը և ճշգրտումներ կատարել։

«Թխվածքաբլիթներ եփած խտացրած կաթով» ապրանքի դատարկը հիշեցնում է ընկույզի կեղևի կեսը: Նրանք պետք է թխել կաղապարի մեջ թույլ կրակի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ՝ նախ այն կողմում, որտեղ գտնվում են խորշերը (2 րոպե), իսկ հետո՝ հակառակ կողմից (1 րոպե)։ ԸստԱյս ժամանակից հետո բացեք կաղապարի կափարիչը և նայեք ապրանքի գույնին: Եթե այն դառնում է ոսկե դարչնագույն, հանեք կրակից։

Պատրաստի կեսերը լցնում ենք ամանի մեջ, թողնում ենք սառչի և ծայրերից կտրում ենք ավելորդ խմորը՝ ձևավորելով կոկիկ պատյաններ։

Խաշած խտացրած կաթի սերուցք

Երբ թխվածքաբլիթները եփում եք եփած խտացրած կաթով, որպես կրեմ պատրաստելու հիմք, կարող եք օգտագործել կամ խանութից գնված պատրաստի արտադրանքը, կամ սովորական պահածոյացված խտացրած կաթից ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար սափորը դնում են ջրով կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և եռացնում երեք ժամ՝ պարբերաբար ջուր ավելացնելով, որպեսզի թիթեղը միշտ մնա իր մակերեսի տակ։

Պատրաստի «taffy»-ն հովացվում է, խառնվում հարած կարագի հետ (100 գ), մանր կտրատած բոված ընկույզով (բաժակի երեք քառորդ) և պատրաստի թխվածքաբլիթի ջարդոնների մանրացված:

Խաշած խտացրած կաթով թխվածքաբլիթները գրեթե պատրաստ են։ Մնում է «ընկույզների» պատրաստի կեսերը լցնել միջուկով և սերուցքով սոսնձել։ Դուք կստանաք 35-40 ամբողջական ապրանք: Դրեք դրանք ճաշատեսակի վրա, թունդ թեյ եփեք և ձեր ընտանիքի հետ վայելեք մանկությունից մոռացված համը։