Պահեք վարունգը ձմռան համար։ Աղը և դրա նրբությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոմպոտների, մուրաբաների, թթու վարունգների և մարինադների բազմաթիվ տարաներով մառանների դարակները հիանալի տեսարան են ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Որքան ախորժելի տեսք ունի կարմիր լոլիկը կանաչ կավատ վարունգի, նարնջագույն բուլղարական պղպեղի, բաց գույնի ցուկկինիի, ինչպես նաև տարբեր սորտերի խավիարի, աջիկայի և այլնի ֆոնին: Ճիշտ է, որպեսզի այս ամբողջ շքեղությունը հայտնվի, տանտիրուհին պետք է շատ աշխատի։ Եվ իմացեք որոշակի բաղադրատոմսերի բազմաթիվ նրբությունները: Եկեք այսօր խոսենք վարունգ թթու թթու պատրաստելու եղանակների մասին։

Առևտրի հնարքներ

Մենք բոլորս սիրում ենք թթու, խրթխրթան վարունգ: Դրանք աղելը, սակայն, հեշտ գործ չէ։ Սկսենք հենց արտադրանքից: Ընդհանրապես պատրաստուկների համար հարմար են մուգ կանաչ կեղևով և բազմաթիվ բշտիկներով բանջարեղենը։ Եթե դրանք սուր են, նշանակում է, որ վարունգները վերջերս հանվել են թփից և չեն հասցրել պատվաստել։ Բայց եթե գնել եք արդեն թառամած, ապա դրանք մի քանի ժամով դրեք սառը ջրի մեջ։ Փոքր վարունգները ամբողջությամբ դրվում են բանկաների մեջ։ Խոշորների աղը կատարվում է կա՛մ տակառներում, կա՛մ պլաստմասե լոգարաններում։Կամ կտրեք դրանք 2-2,5 սմ հաստությամբ շրջանակների և նաև դրեք շշերի կամ այլ ապակե տարաների մեջ։

Հիմա համեմունքները. Սխտորը, սամիթը, կծու պղպեղը պետք է ավելացնել աղաջրի և մարինադի մեջ։ Սխտորը բանջարեղենին տալիս է հատուկ հաճելի հետհամ։ Պղպեղ - սրություն: Իսկ սամիթի շնորհիվ ցանկացած միրգ դառնում է անսովոր բուրավետ ու ախորժելի՝ անգամ լոլիկը, նույնիսկ վարունգը։ Աղը թույլ է տալիս օգտագործել ինչպես թարմ համեմունք, այնպես էլ չորացրած: Ամրոցը, խրթխրթանությունը չեն կորցնում աղաջրում ընկած բանջարեղենը կաղնու և բալի տերևների շնորհիվ: Կարմիր ճակնդեղի կտորները թեթև, հաճելի քաղցր հետհամ կհաղորդեն մարինացված վարունգին, եթե դրանք նույնպես դրվեն բանկաների կամ տակառների մեջ: Ծովաբողկի տերևներն ու արմատները արտադրանքին կհաղորդեն իրենց համն ու բույրը: Վարունգը ձեռք է բերում յուրահատուկ համեմունք և թթվայնություն, որի թթուները, ի թիվս այլ բաղադրիչների, ներառում են հաղարջի տերևներ և թարխուն: Եվ, վերջապես, վերջին դիտողությունը՝ թթուների և մարինադների համար վերցրեք միայն սովորական կերակրի աղ՝ առանց յոդի հավելումների։ Հակառակ դեպքում, ձեր բլանկները կունենան տհաճ շագանակագույն գույն, դրանց համը կդառնա անկեղծ յոդ: Այժմ բաղադրատոմսերի համար:

Տակառային վարունգ

Նախ, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես է վարունգը թթու պատրաստել տակառում կամ լոգարանում (տաշտակում): Տարան ինքնին պետք է ներծծվի, մանրակրկիտ լվացվի, լցվի եռացող ջրով, որպեսզի օտար հոտեր և վնասակար մանրէներ չլինեն։ Վարունգը դասավորել, լվանալ։ Ծայրերը չեն կարող կտրվել: Տարայի հատակը շարել կաղնու, բալի և այլնի մաքուր տերևներով։ Դնում ենք շերտ կտրատած սխտորը, ճյուղերն ու սամիթ հովանոցները, կծու պղպեղի կտորները։ Այնուհետև պառկեքվարունգի շերտ. Դրեք դրանք ամուր, հորիզոնական: Շարքերի միջև կրկին պատրաստեք համեմունքների և համեմունքների շերտեր։ Դրեք սամիթի վերջին շերտը։ Լցնել աղաջրի մեջ, որը պատրաստվում է՝ մեկ դույլ ջուր / 600-700 գ աղ / 2-3 գլուխ սխտոր / 4-5 կծու պղպեղ։ Մնացածը՝ ըստ ճաշակի։ Աղաջրը պետք է ծածկի բանջարեղենը 3 սմ-ով, վրան քսեք ճնշվածությունը, ծածկեք մաքուր սրբիչով, թողեք վարունգը թթվի։ Դրանք պատրաստ կլինեն մոտ մեկուկես ամսից։ Պահել զով տեղում։

Վարունգ բանկաների մեջ

Վարունգները բանկաների մեջ աղացնելը կատարվում է մոտավորապես նույն կերպ, միայն դրանց ստորին պոչերը կտրված են: Տարաների ներքեւում տեղադրվում են նաեւ սամիթ, համեմունքների տերեւներ, սխտոր, բուրավետ պղպեղ, կծու պղպեղ։ Այնուհետև վարունգներն իրենք են՝ ներքևում, նրանք, որոնք ավելի մեծ են, ավելի մոտ պարանոցին, որն ավելի փոքր է: Տարածեք ուղղահայաց, սերտորեն, անհրաժեշտության դեպքում - թափահարեք բանկաները: Վերևում - սամիթ հովանոցներ: Կախված տարայի ծավալից՝ յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 1-ից 3 ճաշի գդալ աղ և վրան լցնել եռման ջուր։ Բանկերը ծածկում են կափարիչներով և թողնում 5-6 օր թթվի։ Երբ վարունգները բավականաչափ աղած են, աղաջուրը լցնում են կաթսայի մեջ և եփում։ Վարունգը և համեմունքները լվանում են հոսող ջրի մեջ, նորից պահում բանկաների մեջ, լցնում եռացող աղաջրով, որտեղ կարելի է մեկ բանկայի համար մեկ գդալ քացախ ավելացնել։ Այնուհետև գլորեք:

Առաջարկվող բաղադրատոմսերը հաճելի են նրանով, որ դրանք պարզ են, հեշտ կատարվող, իսկ վարունգները զարմանալիորեն համեղ են։