Միս նռան սոուսով. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսի բաղադրատոմսերը նռան սոուսով մի փոքր անսովոր տեսք ունեն: Արդյունքում ստացվում են նուրբ բուրավետ ուտեստներ, որոնք դուր կգան բոլորին։ Նռան նման միրգը ոչ միայն համ ու բույր է հաղորդում մսին, այլև այն ավելի փափուկ է դարձնում բնական թթուների բարձր պարունակության շնորհիվ։

Խոզի տարբերակ

Սա ջեռոցի համար նռան սոուսով մսի օրիգինալ բաղադրատոմսն է։ Ենթադրվում է, որ ոսկորների վրա խոզի փափկամիս է օգտագործվում։ Պատրաստի ուտեստը ցողում են նռան հատիկներով և կտրատած մաղադանոսով։ Դա անելու համար ձեզանից կպահանջվի ընդամենը 30 րոպե: Խոզի կտորները հյութալի են և հագեցնող և կարելի է սառը ուտել։

Խոզի խոզի հաստ կտորները հաճելի համ ունեն և չեն չորանում եփելու ժամանակ։ Եփվելուց հետո դրանք տեղափոխեք ափսեի մեջ և տաք պահեք՝ թույլ ծածկված փայլաթիթեղի շերտով։ Սա սոուսը պատրաստելու ընթացքում միսը տաք պահելու համար է: Այս նռան սոուսի մսի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը`

• 4 կտոր ոսկորով խոզի փափկամիս,մոտ 2,5 սմ հաստություն;
• ծովային աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով;
• 2 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ;
• 3 լ. Արվեստ. Նյութի մանր կտրատած սեզլոտ;
• մեկուկես բաժակ նռան հյութ;
• 1 լ. Արվեստ. մեղր;
• 1 լ. Արվեստ. բալզամիկ քացախ;
• 2 ճյուղ ուրց;
• 1 լ. Արվեստ. սառը չաղ կարագ;
• 2 լ. Արվեստ. թակած մաղադանոս (զարդարի համար);
• հատիկներ 1 նռանից (զարդարի համար):

Ինչպես պատրաստել խոզի միս?

Երկու կողմից էլ առատորեն շաղ տալ ծովի աղով և պղպեղով: Տապակել դրանք: Տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել միսը և եփել 3-5 րոպե, մինչև կտորները երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնան, իսկ յուրաքանչյուրի կենտրոնում տեղադրված ջերմաչափը ցույց տա 62°C::

Դրեք այն ափսեի մեջ և ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի խոզի միսը տաք մնա սոուսը պատրաստելիս։

Ինչպես պատրաստել սոուս?

Ինչպե՞ս պատրաստել նռան մսի սոուս։ Բաղադրատոմսը և լուսանկարները՝ ստորև։ Թավայի մեջ, որտեղ միսը եփել եք, բարակ շերտ յուղ թողեք և վերադարձրեք կրակի վրա։ Ավելացնում ենք սոխը և եփում ենք՝ խառնելով 45 վայրկյան։ Մաքրեք բոլոր շագանակագույն կտորները, որոնք խրված են թավայի հատակին: Ավելացնել նռան հյութ, մեղր, քացախ և ուրց։ Եփել 5-7 րոպե, կամ մինչև մի փոքր թանձրանա։ Տապակը հանում ենք կրակից։ Հանեք ուրցի ճյուղերը։

Թավշյա հարթ սոուսի համար օգտագործեք այս ֆրանսիական խոհարարական հնարքը. Հեռացրեք տապակը կրակից և հարեք մի քիչ սառը կարագով, որպեսզի ստացվի հարթ էմուլսիա։

Ինչ վերաբերում է նռան հատիկներին ուտեստը զարդարելու համար, ապա գնեք արդեն պատրաստված կամ առանձնացրեք ինքներդ։ Դա անելու համար պտուղը կիսով չափ կտրեք մեջտեղից: Մի կեսը սերմի կողմից պահեք ամանի վրա: Այնուհետև կոշտ փայտե գդալով ուժեղ հարում ենք, որպեսզի հատիկները թափվեն ամանի մեջ։

Սթեյք նռան սոուսով

Որքան լավ է ձեր սթեյքի որակը, այնքան ավելի զարմանալի է այս ուտեստը: Եվ եթե այս միսը եփում եք ըստ բաղադրատոմսի նռան սոուսով, ապա հիանալի ընթրիք կստանաք։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը.

• 4 լ. Արվեստ. ձիթապտղի յուղ;
• առանց ոսկորների սթեյք՝ 1 կգ քաշով, մոտ 5 սմ հաստությամբ;
• 2 լ. ժամեր վարդագույն Հիմալայական աղ;
• 4 մեխակ սխտոր, թակած կամ աղացած;
• 1/4 բաժակ անանուխի թարմ տերևներ, առանց ցողունի, մանր կտրատած;
• մի բաժակ ռեհանի տերևներ, մանր կտրատած;
• հյութ երկու լայմից;
• սերմեր մեկ նռանից.

Ինչպե՞ս պատրաստել սթեյք սոուսով

Սա նռան սոուսով միս եփելու շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Միջին ամանի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սխտոր, անանուխ, ռեհան, նռան հատիկներ և լայմի հյութ։ Լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Տաքացրե՛ք ջեռոցը միջին դարակի վրա դրված գրիլի դարակով մինչև 180 աստիճան։ Սթեյքներչորացրեք թղթե սրբիչներով և հավասարաչափ շաղ տվեք երկու կողմից մեկ թեյի գդալ աղ և նույն քանակությամբ պղպեղ: Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ քսել դրանց մակերեսին և դնել ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։

Թխել յուրաքանչյուր կողմից 6-7 րոպե լավ պատրաստության համար: Միսը թողեք հինգ րոպե հանգստանա, նախքան բարակ կտրատեք։ Լցնել անանուխ-նռան սոուսով և լցնել նռան լրացուցիչ հատիկներ: Ինչպես տեսնում եք, նռան սոուսով մսի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Մատուցեք այս սթեյքերը խաշած բրնձի և ավոկադոյի կտորների հետ: Այս ուտեստը հիանալի համադրվում է նաև կարտոֆիլի պյուրեի կամ խաշած քաղցր կարտոֆիլի հետ։