Համեղ բազմաբուխ կաթսայի բաղադրատոմս. ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենավաղ տարիներից հիշվում է կաթնաշոռի կաթսայի համը։ Մեծանալուց ի վեր, շատերն օգտագործել են տարբեր մեթոդներ այս նուրբ և հագեցնող աղանդերը պատրաստելու համար։ Կաթնաշոռի կաթսան պատրաստվում է ջեռոցում կամ, օրինակ, դանդաղ կաթսայում։ Հարկ է նշել, որ դանդաղ կաթսայում այն դառնում է ավելի փարթամ և ծակոտկեն: Շատ ավելի համեղ: Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթսաների բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև։

Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս, արժե՞ փորձել:

Դանդաղ կաթսայի կաթսայի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Եթե դուք հետևում եք պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիային, ապա դանդաղ կաթսայի մեջ ձիաձավարով ուտեստը կարող է ուղղակի հիանալի ստացվել:

Ձեր ուշադրությանը՝ դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռի կաթսայի առաջին և ամենահաջող բաղադրատոմսը։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

Մեկ բաժակ յոգուրտ, կես բաժակ ձիթապտուղ և նույնքան շաքարավազ։ 0,5 կգ կաթնաշոռի համար անհրաժեշտ է օգտագործել 4 ձու, փխրեցուցիչ՝ 1 թ/գ, մի պտղունց վանիլին։

Որպեսզի ձավարը նախապես ուռչի, պետք է խառնել կեֆիրի հետ և թողնել կես ժամ։ Ձիաձավարը ուռելուց հետո վրան ավելացնում ենք դեղնուցները,առանձնացնելով սպիտակուցներ, պյուրե կամ փափուկ կաթնաշոռ, վանիլ. Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակները չոր սառը ամանի մեջ, մինչև ամուր փրփուր առաջանա, և մաս-մաս, դանդաղ խառնելով, ներմուծում ենք կաթնաշոռի խմորը։ Պատրաստեք բազմաբուխ աման՝ յուղով քսելով հատակը և կողքերը: Թեև ամաններն ունեն չկպչող ծածկույթ, դա կհեշտացնի պատրաստի տապակը կաղապարից հանելը: Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և սպասեք մինչև այն ամբողջությամբ եփվի։ Դա կարող է տևել 30-ից 45 րոպե՝ կախված բազմաբնակարան սարքի բնութագրերից:

Հնարքներ բազմախոհարարների համար

Կա մեկ հնարք դանդաղ կաթսայում կաթսա եփելու գործընթացում՝ սա «Ջեռուցման» ռեժիմն է։ Ամբողջ պատրաստությունից հետո անհրաժեշտ է սարքը միացված թողնել այս ռեժիմում մոտ 20-30 րոպե, իսկ հետո հիանալի, նուրբ կաթնաշոռով կաթսան իսկապես պատրաստ է։

Ինչի՞ համար է օգտագործվում այս հնարքը: Եթե ցանկանում եք փափուկ կաթսա, որը հինգ րոպե հետո չի նստի սեղանի վրա, ապա թույլ տվեք լրացուցիչ ժամանակ պատրաստել: Հանուն նման արտոնությունների կարող եք սպասել ևս կես ժամ։

Ինչ չի կարելի անել կաթնաշոռով կաթսա պատրաստելիս

Խորհուրդ չի տրվում ձավարը փոխարինել ալյուրով։ Սա ազդում է կաթսայի համի և տեսքի վրա: Շատ հրուշակագործներ անտեսում են այն խորհուրդը, որ ձվի սպիտակուցը պետք է առանձին ծեծել: Մանրակրկիտ հարած սպիտակները էլ ավելի փափուկ և նուրբ կառուցվածքի գրավականն են, ուստի արժի մեկ անգամ փորձել՝ տարբերությունը զգալու համար։ Որպեսզի սպիտակուցները լավ լինենհարած, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և նախ մի պտղունց աղ ավելացնել։

Կաթնաշոռ և սեմոլին

Կաթնաշոռի խտությունը մեծապես ազդում է արդյունքի վրա։ Ընտրեք խիտ և ոչ շատ հատիկավոր արտադրանք: Եթե կաթնաշոռը հատիկավոր է, ապա այն պետք է մանրացնել բլենդերով կամ անցկացնել մաղով։ Կաթնաշոռի խմորին ձիաձավար ավելացնելուց առաջ թող լավ ուռչի։ Տարբերակները, որոնք 15-20 րոպեն բավարար են, կարող են սխալ լինել։ Որպեսզի ձավարը լավ ուռչի, կպահանջվի առնվազն 30-40 րոպե։

Կաթնաշոռի կաթսայի դասական բաղադրատոմսից բացի, կան մեթոդներ, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել այս աղանդերի համը: Օրինակ, եթե ավելացնեք չամիչ, չորացրած ծիրան և այլ չոր մրգեր, ապա կաթսան էլ ավելի համեղ և հագեցնող կդառնա։

Դանդաղ կաթսայի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև: 700 գրամ կաթնաշոռի համար անհրաժեշտ է՝

• 4 ձու.
• 6 ճաշի գդալ թթվասեր.
• 6 արվեստ. լ. խաբեբաներ.
• 6 արվեստ. լ. շաքարավազ (ըստ ճաշակի, ավելին):
• Չորացրած մրգեր (չամիչ).

Թթվասերն ու ձավարը խառնում ենք ու թողնում ուռչի։ Սեմոլինան պատրաստ լինելուց հետո կարող եք սկսել եփման գործընթացը։ Ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ձավարի խառնուրդի մեջ։ Կաթնաշոռն ու մյուս բաղադրիչները միացնում ենք իրար ու ավելացնում 1 թ.գ. սոդա։ Վերջում ավելացրեք ձեր նախընտրած չրերը։ Որպեսզի չորացրած մրգերը հավասարաչափ բաշխվեն կաթնաշոռի խմորում և չտեղավորվեն հատակին, ավելացնելուց առաջ դրանք ալյուր ցանել։ Պատրաստի խառնուրդն ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ, այնուհետև եփեք «Թխում» ռեժիմով30 րոպեով։ Պատրաստի կաթսան ինքնին լավ է, բայց հատուկ քաղցր ատամի համար այն կարող եք լրացնել ելակի ջեմով։ Ձեզ անկասկած դուր կգա դանդաղ կաթսայի մեջ ձավարի կաթսայի այս բաղադրատոմսը։

Ամեն օր ավելի շատ բազմազանություն եմ ուզում: Երբեմն ոչ այն պատճառով, որ միայն կաթնաշոռի կաթսան կարող է ձանձրալի դառնալ, այլ այն պատճառով, որ դուք ցանկանում եք այս զարմանալի բաղադրատոմսը ծեծել դանդաղ կաթսայի մեջ որոշ օրիգինալ հավելումներով: Եթե ցանկանում եք իմանալ մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմս, ստորև կարդացեք դանդաղ կաթսայում կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի մասին:

Կաթնաշոռը և մրգերը հիանալի համադրություն են

Այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է մրգի ամբողջական կտորներով, այս դեպքում՝ քաղցր խնձորով։ Բայց խոհարարության բաղադրատոմսը նախատեսում է այնպիսի տեխնոլոգիա, որի դեպքում կաթնաշոռը չի ընկնի մրգերի ավելացման պատճառով և չի մնա հեղուկ խտության մեջ՝ խնձորից հյութ դուրս գալու պատճառով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Տնական կաթնաշոռ (ցանկալի է յուղոտ) - 700 գրամ.
• Ծանր սերուցք - 150 մլ.
• Խտացրած կաթ - 150 մլ.
• Ձու - 3 հատ
• Վանիլային պուդինգ (վաճառվում է ցանցային խանութներում կամ սննդի բաժիններում): Կարելի է փոխարինել ագար-ագարով։ Այնուամենայնիվ, ագար-ագարի ավելացումով պատրաստման տեխնոլոգիան պետք է դիտարկել առանձին։
• Խնձոր - 2 հատ

Սկսելու համար, զգուշորեն կոտրելով կաթնաշոռի զանգվածը, պետք է հաջորդաբար ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները: Ավելացնում ենք խտացրած կաթը, ձուն և սերուցքը, խառնում ենք առանց հարելու։ ԵթեԲոլոր բաղադրիչները ավելացնելուց հետո զանգվածը մնում է հեղուկ, ավելացնում ենք 2-3 ճաշի գդալ ձավարի կամ եգիպտացորենի օսլա։

Պատրաստի խմորը լցնել նախապես պատրաստված թխման ամանի մեջ։ Դրան նույն հեռավորության վրա շրջանաձև ավելացրեք կտրատած խնձորները։ Մի տեսակ դեկորացիա է ստացվում՝ վրան խնձորի շերտերով։

Աշխատանքային մասը մեկ ժամով ուղարկում ենք բազմաբնակարան՝ հետևելով կաթնաշոռի խմորի ամբողջական խտացման պահին։ Դանդաղ կաթսայի կաթսայի բաղադրատոմսը ծանրաբեռնված չէ, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:

Կաթնաշոռի կաթսան կարո՞ղ է դիետիկ լինել։

Բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել, ինչպես նաև բաղադրիչների քանակը։ Մի վախեցեք ռիսկի դիմել, կաթնաշոռի կաթսան ոչ մի բանով չի կարող փչանալ։ Ցանկության դեպքում թթվասերի կամ կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել դիետիկ մածուն։ Եթե Ձեզ իսկապես անհրաժեշտ է դիետիկ կաթնաշոռի կաթսա, ապա կարող եք ձավարը փոխարինել վարսակի ալյուրով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ կաթսայի բաղադրատոմսը դժվար չէ վերամշակել դիետիկ եղանակով և, հետևելով նույն տեխնոլոգիային, պատրաստել համեղ աղանդեր նույնիսկ առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Հիմնական քաղցրացուցիչը կարող է լինել չորացրած մրգերը կամ թարմ մրգերը: Իսկ եթե պատրաստի դիետիկ կաթսան այնքան էլ քաղցր չի թվում, ավելացրեք թարմ հատապտուղներ կամ նուրբ մրգային մուրաբան առանց շաքարի: Բարի ախորժակ: