Ինչպես պատրաստել վինեգրետ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Վինեգրետի ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր ընտանիքում է: Տարեցտարի այս բաղադրատոմսը գրեթե չի փոխվում։ Բանջարեղենի և համեմունքների հարաբերակցությունը մնում է նույնը։ Բայց միայն քչերն են համարձակվում փորձարկել և փորձել վինեգրետ պատրաստելու այլ եղանակներ՝ ոլոռով, կաղամբով, լոբիով, ծովատառեխով, միսով և այլն:

Դասական սիսեռի վինեգրետի բաղադրատոմս

Բաղադրություն՝

• Սառեցված ոլոռ - 300 գրամ.
• ճակնդեղ - 600 գրամ.
• կարտոֆիլ - 300 գրամ.
• Աղցան սոխ - 200 գրամ.
• Գազար - 300 գրամ.
• Բուսական յուղ - 50 միլիլիտր.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.

Քայլ պատրաստում

Սկզբից, սիսեռով վինեգրետի բաղադրատոմսում ներառված բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվացվեն հոսող ջրի տակ: Ցանկալի է նաեւ, որ դրանք լինեն մոտավորապես նույն չափի։ Ընտրեք ճակնդեղ, որը փչացած չէ, ներսից հագեցած բորդո: Լցնել այն կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփելկլպել մինչև փափկի մոտ հիսունից վաթսուն րոպե: Քամել եռացող ջուրը և թողնել, որ ճակնդեղը սառչի։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։

Վինեգրետի բաղադրատոմսի հաջորդ բաղադրիչը կարտոֆիլն է: Մաքուր տեսքով լցրեք կաթսայի մեջ, ամբողջությամբ լցրեք ծորակի ջրով և եփեք մինչև փափկի։ Այնուհետև ջուրը ցամաքեցնելով, հովացրեք, կեղևազրկեք և մանր կտրատեք։ Լվացված գազարը, ինչպես մյուս բանջարեղենը, պետք է դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և եռացնել մինչև փափկելը քառասուն րոպե: Նաև հովացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։

Վինեգրետի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով պատրաստեք սառեցված կանաչ ոլոռ: Ինչու՞ նախ կրակի վրա ջուր եռացնել, իսկ հետո ոլոռը լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եռալուց հետո եփել երեքից հինգ րոպե, ոչ ավելին։ Եփած ոլոռը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ավելորդ ջուրը քամվի։

Սպիտակ սոխը մաքրել և մանր կտրատել։ Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք այն ուտեստները, որոնցում կտեղավորվեն ավելի վաղ պատրաստված բոլոր բաղադրիչները, ըստ վինեգրետի բաղադրատոմսի: Դրա մեջ լցնել բոլոր բանջարեղենները, աղը, լցնել կիտրոնի հյութի և բուսայուղի վրա։ Վինեգրետի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք կաթսա, փակում կափարիչով և երեք ժամով դնում սառնարանը։ Դասական վինեգրետը սիսեռով մատուցվում է պաղեցված վիճակում։

Վինեգրետ թթու կաղամբով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• թթու կաղամբ - 300 գրամ.
• Աղած վարունգ -6 հատ.
• Պահածոյացված ոլոռ - 2 բանկա.
• Կարմիր ճակնդեղ - 6 հատ.
• Երիտասարդ սոխ - 2 փունջ.
• Գազար - 2 հատ.
• կարտոֆիլ - 8 հատ.
• Չզտված յուղ - 50 միլիլիտր.
• Աղ ըստ ճաշակի.

Քայլ պատրաստում

Այս թթու կաղամբով վինեգրետի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել: Նախ, բանջարեղենը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը, պետք է լվանալ ծորակի տակ: Այնուհետև դրանք պետք է եփվեն մինչև եփվեն մեկ մեծ կաթսայում՝ բոլորը միասին կամ առանձին։ Հիմնական բանը ժամանակին հետեւելն է, որպեսզի բանջարեղենը չմարսվի։ Ճակնդեղները եփում են մեկ ժամ։ Կարտոֆիլը եռացրեք մոտ երեսուն րոպե, իսկ գազարը՝ մոտ քառասուն րոպե։ Ցանկալի է ընտրել միջին չափի բանջարեղեն։

Եփած բանջարեղենը սառչելուց հետո, կաղամբով վինեգրետի դասական բաղադրատոմսի համաձայն, պետք է մաքրել կեղևը, այնուհետև մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք համապատասխան ամանի մեջ։ Այժմ հերթով պետք է պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Մարինացված վարունգը մանր կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Պահածոյացված ոլոռը բացում ենք, դնում քամոցի մեջ և հեղուկը քամելուց հետո ավելացնում ենք նաև բանջարեղենի ամանի մեջ։

Երկու փունջ երիտասարդ կանաչ սոխը լավ լվացվեց ծորակի տակ, թափահարվեց, կտրատվեց և միացվեց մնացած բաղադրիչների հետ: Թթու կաղամբի վինեգրետի բաղադրատոմսի հետ կապված վերջին բանը աղն է, համեմել չզտված յուղով և խառնել: Համեղ, ինչպես նաև շատ առողջարար վինեգրետ կարելի է մատուցել անմիջապես հետոխոհարարություն.

Վինեգրետ լոբիով

Ապրանքների ցուցակ՝

• Չոր լոբի - 400 գրամ.
• ճակնդեղ - 400 գրամ.
• կարտոֆիլ - 600 գրամ.
• Գազար - 400 գրամ.
• թթու վարունգ - 400 գրամ.
• Սոխ - 200 գրամ.
• Աղ - ճաշի գդալ.
• Յուղ - 100 միլիլիտր.
• Շաքարավազ - 2 աղանդերի գդալ։

Խոհարարության գործընթաց

Ըստ վինեգրետի բաղադրատոմսի, լոբին նախ պետք է տեսակավորել և աղբի հետ միասին հեռացնել փչացած լոբին, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետև մի քանի անգամ լավ լվանալ և մաքուր ջուր լցնելով, թողնել վեցից յոթ ժամ։ Լոբին ավելի հարմար է թրջել երեկոյան։ Այն պետք է եփել մոտ հիսուն րոպե նույն ջրի մեջ, որում թրջվել է։ Այնուհետև ջուրը քամեք և պատրաստի լոբին լցրեք զանգվածային ամանի մեջ։

Այժմ կարող եք անցնել այլ բաղադրիչներին: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և դնել ամանի մեջ։ Ջուրը եռացնել ու վրան լցնել կարտոֆիլը, եփել երեսունհինգ րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք, իսկ հովացած կարտոֆիլը խորանարդիկների կտրատում։ Կլպել գազարը հատուկ դանակով, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղափոխում ենք կաթսա, լցնել նաև եռման ջուր, ավելացնել դեսերտային գդալ շաքարավազ և լցնել երկու ճաշի գդալ ձեթ։ Խառնել, ծածկել և եփ գալ երեսուն րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Սեղանի ճակնդեղից հանել կեղևը, լավ լվանալ և կտրատել խորանարդի։ Այնուհետև դնել կաթսայի մեջ և, ինչպես գազարի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կարագը, լցնել եռման ջուր և եփել մինչև եփվի մոտ քառասունհինգ րոպե։ ԲոլորըԵփած բանջարեղենը լցնել լոբով ամանի մեջ։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և լցնել մնացած բաղադրիչների մեջ։

Կտրել թթու վարունգը փոքր խորանարդի մեջ և տեղափոխել բանջարեղենով ամանի մեջ։ Վինեգրետի բաղադրատոմսում ներառված բոլոր բաղադրիչները լիովին պատրաստված են։ Դրանք պետք է աղել, լցնել յուղով և նրբորեն խառնել։ Թողեք, որ աղցանը եփվի մեկ ժամ, և դուք կարող եք մատուցել առողջ, իսկ լոբի առկայության շնորհիվ՝ ընթրիքին առատ վինեգրետ։

Վինեգրետ՝ եփած թարմ կաղամբով

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ.
• ճակնդեղ - 600 գրամ.
• Կանաչ սոխ - 200 գրամ.
• Քացախ վեց տոկոս - 10 ճաշի գդալ.
• կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Մանանեխ - 20 գրամ.
• Թթու վարունգ.
• Յուղ - 100 միլիլիտր.
• Աղ - աղանդերի գդալ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսով պատրաստված վինեգրետը սպիտակ կաղամբով այլ, անսովոր համ ունի։ Պետք է սկսել ճակնդեղն ու կարտոֆիլը եռացնելով։ Դա կարելի է անել միաժամանակ, բայց եթե դուք չունեք լրացուցիչ թավայի, ապա հերթով։ Ճակնդեղը լավ լվացեք՝ օգտագործելով նոր խոհանոցային սպունգ։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր և ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ քացախ, եփել մեկ ժամ։ Այնուհետև ճակնդեղը հանեք ջրից, դրեք ափսեի մեջ և թողեք սառչի։

Կարտոֆիլի պալարները նույնպես լավ լվանում են, դնում սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփում մոտ երեսուն րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և թողեք, որ կարտոֆիլը սառչի։ Ժամանակի ընթացքում մինչևճակնդեղն ու կարտոֆիլը եփում են, անհրաժեշտ է թարմ կաղամբ պատրաստել։ Կաղամբի պատառաքաղի արտաքին տերևները կտրեք, քանի որ դրանք սովորաբար կեղտոտ են և փչացած։ Այնուհետև լվացեք ծորակի տակ և թողեք, որ ջուրը թափվի: Այնուհետև շատ մանր կտրատեք։

Լվանալ և մանր կտրատել երիտասարդ սոխը։ Թթու վարունգների մեջ խորհուրդ է տրվում կտրատել մաշկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրեք սառեցված ճակնդեղը և կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, անհրաժեշտ է դրանք միացնել մեծ ամանի մեջ և խառնել։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Առանձին փոքր ամանի մեջ լցնել ձեթը և վեց տոկոս քացախը, ավելացնել շաքարավազը, մանանեխը, աղը և լավ մանրացնել։ Լցնել վինեգրետի մեջ և նորից լավ խառնել։ Վինեգրետը թարմ կաղամբի հետ թողնում ենք թրմվի մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև շարել աղցանը ափսեների վրա և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին համեղ վինեգրետով։

վինեգրետ ծովատառեխով

Պահանջվող ապրանքներ՝

• միջին չափի ճակնդեղ - 4 հատ.
• Ծովատառեխի ֆիլե - 400 գրամ.
• թթու վարունգ - 5 հատ.
• Աղացած պղպեղ - 2 պտղունց.
• կարտոֆիլ - 6 հատ.
• Սոխ - 2 միջին գլուխ։
• Պահածոյացված ոլոռ - 800 գրամ.
• Գազար - 4 փոքր կտոր.
• Մանանեխ - աղանդերի գդալ.
• Յուղ - 50 միլիլիտր.
• Աղ - աղանդերի գդալ.

Խոհարարական վինեգրետ

Վինեգրետի բաղադրատոմսով պատրաստելը (հիմնական բաղադրիչի լուսանկարը ներկայացված է ստորև) ծովատառեխով ոչնչով չի տարբերվում դասականից։ Բանջարեղենները, ինչպիսիք են ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը, պետք է լավ լվանալ հողը և այլ աղբը հեռացնելու համար: Հետոդնել կաթսայի մեջ և ծորակից ջուր լցնելով, եփել դրանք մինչև փափկի: Եփել ճակնդեղը հիսուն րոպեից մինչև մեկ ժամ, գազարը՝ մոտ քառասուն րոպե, իսկ կարտոֆիլը՝ մոտ երեսուն րոպե: Եփած բանջարեղենը հանում ենք ջրից և թողնում, որ սառչի։

Տաք վիճակում մաքրել բանջարեղենը մաշկից և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք մեկ մեծ ամանի մեջ, որի մեջ ավելի ուշ հարմար կլինի խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Այնուհետև պետք է բանկաները բացել պահածոյացված կանաչ ոլոռով, լցնել քամոցի մեջ, լավ լվանալ հոսող ջրով և թողնել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի։ Այնուհետև ոլոռը լցնել եփած բանջարեղենով ամանի մեջ։

Հիմա մենք պետք է սկսենք ծովատառեխի ֆիլեը: Զգուշորեն ստուգեք ֆիլեի կտորները ոսկորների համար և հեռացրեք հայտնաբերվածը, քանի որ դրանց առկայությունը աղցանի մեջ անընդունելի է: Այնուհետև ֆիլեի մասերը պետք է կտրել բարակ շերտերով և ավելացնել մնացած արդեն պատրաստված բաղադրիչներին։ Երկու փոքր սոխը մաքրել, ողողել, շատ նուրբ կտրատել և լցնել ամանի մեջ։

Կտրել թթու վարունգը փոքր խորանարդի մեջ և նաև ուղարկել ամանի մեջ: Այն բանից հետո, երբ պատրաստվեն բոլոր բաղադրիչները, որոնք կազմում են վինեգրետը ըստ բաղադրատոմսի, պետք է մի քիչ կծու սոուս պատրաստել։ Ինչու փոքր ամանի մեջ միացրեք ձեթը, աղը, մանանեխը, աղացած պղպեղը և լավ խառնեք։ Ստացված սոուսը լցնել ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ և խառնել։ Վինեգրետը տեղափոխում ենք կաթսա, փակում ենք կափարիչը և դնում սառնարանը մեկ ժամով։ Հետո մի քիչ կծու եփեց ուԿծու վինեգրետը շարել մատուցվող ափսեների վրա և մատուցել։ Այս աղցան առանց բացառության բոլորին դուր կգա։

Մսային վինեգրետ

Բաղադրիչների ցանկ՝

• Եփած հորթի միս - 400 գրամ.
• ճակնդեղ - 500 գրամ.
• կարտոֆիլ - 800 գրամ.
• թթու վարունգ – 200 գրամ.
• Գազար - 200 գրամ.
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկա.
• Յուղ - 100 միլիլիտր.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Աղացած պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության բաղադրատոմս

Հորթի միսը նախապես եփել աղաջրում մեկ ժամ։ Նաև նախապես լվացեք և եփեք ճակնդեղը, գազարն ու կարտոֆիլը մինչև եփվեն: Սիսեռը բացվում է և ողողում ծորակի տակ: Մարինացված վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփած միսը մանր կտրատել։ Եփած բանջարեղենը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, վրան ցանում աղացած պղպեղ և աղ և լցնում բուսայուղի վրա։ Լավ խառնեք և թողեք եփվի մոտ մեկ ժամ։ Մսով վինեգրետը, բացի շատ համեղ լինելուց, նաև բավականին հագեցնող ինքնուրույն ուտեստ է։