Ինչպե՞ս պատրաստել Վինեգրետ (սոուս):

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական Վինեգրետ սոուս: Այս հարցի պատասխանը կարող եք գտնել այս հոդվածում: Այն նաև տրամադրում է տեղեկատվություն, թե ինչ է իրենից ներկայացնում նշված գազալցակայանը և ինչ առանձնահատկություններ ունի։

Ընդհանուր տեղեկություններ

«Վինեգրետ» - սոուս, որը շատ տարածված է ֆրանսիական խոհանոցում։ Սա աղցանի սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչներն են բուսական յուղն ու քացախը։

«Վինեգրետ»՝ իդեալական սոուս շոգեխաշած և խաշած ձկների համար, ինչպես նաև նախուտեստ՝ պատրաստված գազարի տերևներից։ Կախված օգտագործվող բաղադրատոմսից՝ այս սոուսին կարող են ավելացվել այլ բաղադրիչներ, այդ թվում՝ թարմ խոտաբույսեր։

Պատրաստեք դասական վինեգրետ սոուս

Նշված սոուսի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, այս սոուսի ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• աղ և սև պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ;
• գինու քացախ (կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ) - 1 մաս;
• բուսական յուղ որակ - 3 մաս;
• թարմ խոտաբույսեր՝ մաղադանոսի, կեռասի տեսքով,կանաչ սոխ, սամիթ և թարխուն - ըստ ցանկության;
• կապեր - ըստ ճաշակի;
• սպիտակ սոխ - 1 փոքր գլուխ;
• կաղամբ - ըստ ձեր ցանկության;
• սպիտակ շաքար - ձեր հայեցողությամբ;
• մանանեխ կամ պինդ եփած ձվի դեղնուց - 1 փոքր գդալ կամ 1 հատ

Խոհարարության գործընթաց

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական ֆրանսիական Vinaigrette սոուսը: Աղցանի կամ ձկան համար սոուսը պատրաստվում է բավականին պարզ. Սև պղպեղը և կերակրի աղը լիովին լուծվում են գինու քացախի մեջ (կամ կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի մեջ): Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են բարձրորակ բուսական յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում են բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ էմուլսիա։ Այն կայունացնելու համար որոշ խոհարարներ ավելացնում են մանանեխ կամ պինդ խաշած ձվի դեղնուց։

Հենց վերջում դրեսինգի մեջ շարում ենք մանր կտրատած կանաչիները, այդ թվում՝ մաղադանոս, կանաչ սոխ, թարխուն, խոզապուխտ և սամիթ (հնարավոր է ներկայացված տեսակներից միայն մեկը)։ Սոուսին ավելացնում են նաև մանր կտրատած սոխն ու կապարը։ Համտեսելուց հետո բաղադրիչներին ավելացրեք շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Վինեգրետ սոուս. ակնթարթային բաղադրատոմս

Եթե ժամանակ չունեք վերը նշված բաղադրիչներով դասական ֆրանսիական սոուս պատրաստելու համար, առաջարկում ենք այն պատրաստել ձեռքի տակ եղած բաղադրիչներով։

Այսպիսով, արագորեն համեղ և բուրավետ սոուս ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• բնական քացախ 6% - 2 մեծ գդալ;
• ձիթապտղի յուղ առանց բնորոշ հոտի (այսինքն՝ զտված) - մոտ 6 մեծ գդալ;
• Dijon մանանեխ - 1 դեսերտ գդալ;
• աղ, աղացած պղպեղ - Ձեր ճաշակով։

Արագ պատրաստման եղանակ

Ինչպե՞ս է պատրաստվում արագ ֆրանսիական վինեգրետ սոուսը: Նման անսովոր անունով սոուսը շատ պարզ է պատրաստվում։ Նախ, երկու մեծ գդալ բնական քացախը լցնում են կես լիտրանոց տարայի մեջ։ Այնուհետև դրան աղ են ավելացնում։

Տարան փակելով կափարիչով, ուժգին թափահարեք: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրված համեմունքն ամբողջությամբ լուծարվի։

Նկարագրված քայլերից հետո բաղադրիչներին ավելացվում է զտված ձիթապտղի յուղ։ Խառնելու կարգը կրկնելուց հետո բաղադրիչներին ավելացնում են մի քիչ մանանեխ, ինչպես նաև մանր կտրատած պղպեղ։

Բանկը նորից փակելով կափարիչով, ուժգին թափահարեք։ Սա ավարտում է ֆրանսիական հագնվելու գործընթացը:

Պատրաստում ենք համեղ աղցան

Վինեգրետ սոուսով աղցան բավականին անսովոր է։ Այն տանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• թարմ չերի լոլիկ - մոտ 250 գ;
• թարմ եգիպտացորենի հազար - ոչ ավելի, քան 20 գ;
• ռուկոլա - մոտ 20 գ;
• այսբերգ գազար - մոտ 20 գ;
• թարմ հյութալի գազար - մոտ 100 գ;
• քերած պարմեզան և ընկույզ - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• Վինեգրետ պատրաստի սոուս - ըստ ձեր ցանկության.

Քայլ առ քայլթեթև աղցան պատրաստելը

Նման համեղ նախուտեստ պատրաստելու համար չերրի լոլիկը պետք է կտրատել քառորդ մասի, ցողունը կտրելուց հետո։ Այնուհետև անհրաժեշտ է մաքրել թարմ և հյութալի գազարը, այնուհետև կորեական քերիչով քերել երկար շերտերով։

Հազարի թարմ տերեւները զգուշորեն լվանալով սառը ջրով լցված մեծ տարայի մեջ, դրանք գցում են քամոցի մեջ։ Դրանից հետո դրանք պատռվում են միջին չափի կտորների։

Ինչ վերաբերում է պարմեզանին, ապա այն մանրացված է փշրանքների մեջ։ Նույնն արեք ընկույզի հետ։ Մինչ այդ, սակայն, դրանք մանրակրկիտ լվանում և չորացնում են միկրոալիքային վառարանում։

Վինեգրետ սոուս նման սննդարար աղցանի համար կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով։ Այն սովորաբար պատրաստվում է անճաշակ ձիթապտղի յուղով, մանանեխով, բնական խնձորի քացախով կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութով և աղով և սև պղպեղով:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարելով, լցնել դրանք վերամշակված մթերքների վրա և լավ խառնել։

Աղցանը դնելով ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ մանրացված պարմեզանով և ընկույզով։