Կտավատի հաց. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճիշտ սնվելու և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքների օգտագործման թեման ստիպել է փարթամ հացի շատ սիրահարների հրաժարվել ալյուրի համեղ ուտեստներից։ Սակայն իզուր, փորձառու դիետոլոգները նշում են, որ չափավոր քանակությամբ հաց ուտելը ոչ միայն նորմալացնում է մարսողությունը, լավացնում մազերի ու եղունգների վիճակը, այլև ազատվում է գոտկատեղի ավելորդ սանտիմետրերից։ Գլխավորը ճիշտ հաց ուտելն է։ Օրինակ՝ կտավատի ալյուրից։

Կտավատի ալյուրը վիտամինների պահեստ է

Նոր սերնդի ալյուրը պարունակում է մանրաթելերի ռեկորդային պարունակություն՝ մինչև 30%: Սա ապահովում է մարսողական տրակտի անխափան աշխատանքը, տոքսինների և տոքսինների հզոր մաքրումը։

Բուսական սպիտակուց, որի զանգվածային բաժինը կազմում է 50%, արագ հագեցվածության զգացում է տալիս, հեշտ մարսվող, ստամոքսում ծանրության զգացում չի առաջացնում։

Օմեգա-3 և Օմեգա-6 - պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ ճանաչվել են որպես արդյունավետհակաօքսիդանտներ. Խստորեն վերահսկեք «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և հավասարակշռեք ճարպային նյութափոխանակությունը։

Կտավատի ալյուրի ժամանակակից բաղադրատոմսը, որը կներկայացնենք ստորև ներկայացված հոդվածում, օրգանիզմն ամբողջությամբ կլցնի B խմբի վիտամիններով և ֆոլաթթվով։

Ոչ առանց օգտակար միկրոէլեմենտների՝ մագնեզիում, կալիում և ցինկ:

Օգտակար հատկություններ

• Սրտանոթային համակարգի համար. Ամրացնում է անոթների պատերը, կանխում սրտի կաթվածի վտանգը։
• Աղեստամոքսային տրակտի համար. Նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, ակտիվացնում է աղիների շարժունակությունը։ Խթանում է սննդամթերքից վիտամինների և հետքի տարրերի առողջ կլանումը։
• Վերարտադրողական համակարգի համար. Բաղադրության մեջ պարունակվող ֆիտոէստրոգենները կարգավորում են հորմոնալ ֆոնը, երկարացնում են կնոջ վերարտադրողական կարողությունները։
• Քաղցկեղի կանխարգելման համար. Լիգնանները կանխում են ուռուցքների առաջացումը։
• Քաշը վերահսկելու համար. Կտավատի ալյուրից պատրաստված բաղադրատոմսերն անփոխարինելի են դիետիկ սնուցման մեջ։ Նրա խիտ կառուցվածքը երկար ժամանակ մարսվում է ստամոքսում, մարդն իրեն երկար ժամանակ կուշտ է զգում։

Կտավատի ալյուր - գնե՞լ եք, թե՞ աղացած ինքներդ:

Իսկապես բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ալյուր քաղել ինքներդ։ Այս պրոցեդուրան արագ է, փորձառու հաղորդավարուհուց կպահանջվի 3-5 րոպե, բայց կտավատի ալյուրի հավելումով հացին հաճելի բուրմունք և ընկույզի նուրբ համ։

Հարկավոր է օգտագործել ցանկացած տեսակի թարմ, մանրակրկիտ չորացրած, կեղևավորված սերմեր։

Օգտակար որակի արտադրանք կարելի է հավաքել ապագա օգտագործման համար՝ երեսարկման միջոցովփոշի չոր տարայի մեջ և կիպ փակված կափարիչով։

Ինչպե՞ս պատրաստել ալյուր

Կտավատի սերմի կերակուրի պարզ բաղադրատոմսը հեշտ է հիշել: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր, սուրճի սրճաղաց կամ խոհանոցային մեքենա՝ համեմունքների սրճաղացով: 5-7 ճաշի գդալ սերմը լցնել ամանի մեջ, պինդ փակել կափարիչը։ Մանրացրեք առավելագույն հզորությամբ մեկուկես րոպե մինչև փոշու խտությունը:

Ստացված զանգվածը մաղել մաղով, մնացած խոշոր մասնիկները նորից մանրացնել։

Կտավատի հացի դասական բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ

Հետևեք առաջարկություններին և ստացեք ոչ շատ բարձրահասակ, բուրավետ, հարուստ համով արտադրանք, որը գաստրոնոմիկ հաճույք կպատճառի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։

Բաղադրություն՝

1. Վուշի ալյուր - 400 գրամ.
2. Կտավատի սերմեր - 2 թեյի գդալ.
3. Մաքուր ջուր - 250 մլ.
4. Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ.
5. Խոհարարական աղ - 1 թեյի գդալ.
6. Բուսական յուղ - 50 մլ.
7. Խմորիչ - 2 թեյի գդալ.

Խոհարարության եղանակ

Ալյուրը մաղել մաղով։ Այսպիսով, այն կհարստանա թթվածնով և պատրաստի ուտեստին կհաղորդի օդափոխություն։

Ինչպե՞ս պատրաստել հաց տանը. Հացի մեքենայի ամանի մեջ ջուր լցնել՝ նախապես տաքացնելով 38-40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Լցնել շաքարավազը, աղը, լցնել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնում ենք ալյուրը՝ զանգվածը աստիճանաբար փայտե գդալով հարելով։ Վերջին անգամ ավելացրեք խմորիչը։

Զգուշորեն թասը դնել հացագործի մեջ, սահմանել համապատասխան ռեժիմը, նշել ընդերքի նախընտրած գույնը։ Նախքանսկսել հունցել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ կտավատի սերմ։

Միջինում սրբագրման և թխման գործընթացը տևում է 3,5 ժամ: Թխելու գործընթացը տևում է 50 րոպե, որին հաջորդում է կես ժամ սառչում: Երբ ժմչփը ցույց տա, որ մնացել է 1 ժամ 20 րոպե, հացի գագաթին շաղ տալ մնացած թեյի գդալ սերմերը։

Երբ կտավատի հացը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն զգուշորեն հանել կաղապարից և դնել փայտե տախտակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Վուշե հաց առանց խմորիչ

Ցածր կալորիականությամբ արտադրանքի պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա 40 րոպեում պատրաստել կատարյալ ալյուրից պատրաստված գեղեցիկ կազմվածք:

Հիմնական բաղադրիչներ՝

1. Վուշի ալյուր - 1 բաժակ.
2. Կեֆիր 1% (յոգուրտ) - 250 միլիլիտր.
3. Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
4. Աղ - 1 թեյի գդալ.
5. Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ.

Խոհարարության կանոններ

Սորուն արտադրանք՝ ալյուր, աղ և շաքարավազ՝ խառնել։ Սոդան մարել կեֆիրով։ Ինչու՞ մարել սոդան: Ածխածնի երկօքսիդը, որն ազատվում է ալկալիի (սոդա) և թթվային միջավայրի (յոգուրտ) փոխազդեցության ժամանակ, հացամթերքին տալիս է փխրունություն և օդափոխություն։

Լցնում ենք փրփրացող հեղուկի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, նրբորեն հունցել խմորը։ Այն պետք է լինի փափուկ և կպչուն: Ձևավորեք գնդիկ, թեթևակի ալյուրով փոշեք, ծածկեք բամբակյա սրբիչով և թողեք 60 րոպե մութ, տաք տեղում։

Խմորը պետք է բարձրանա մեկ երրորդով։ Տեղադրել ալյումինե հացի տապակի մեջ։

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճան ջերմաստիճանիաստիճաններ։ Թխել բլանկը 20-25 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը կունենա խրթխրթան ընդերք և ներսից փափուկ:

Բազմահատիկ հաց

Բուրավետ համեղ արտադրանքը բարակ ընդերքով կհիացնի բոլոր նրանց, ովքեր փորձում են այն:

Բաղադրություն՝

1. Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 150 գրամ.
2. տարեկանի ալյուր - 300 գրամ.
3. Վուշի ալյուր - 50 գրամ.
4. Նվազագույն յուղայնությամբ կեֆիր – 400 մլ.
5. Մեղր - 1 գիշերային գդալ.
6. Խմորիչ - 15 գրամ.
7. Աղ - 1 ճաշի գդալ.
8. Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ.
9. Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ.
10. Կտավատի սերմ - 5 գրամ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քայլ 1. Պատրաստեք խմոր: Կեֆիրի կես բաժինը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել մեղրն ու խմորիչը։ Բոլոր տեսակի ալյուրը խառնել և ստացված մթերքից 1 ճաշի գդալ ավելացնել հեղուկին։ Խառնել, դնել 15-20 րոպե մութ տեղում։

Քայլ 2. Մնացած ալյուրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձիթապտղի յուղ, նշված քանակի սերմերի կեսը և եփել։

Քայլ 3. Խմոր հունցել: Կտավատի հաց պատրաստելու ամենակարևոր մասը ձեռքով է և տևում է մինչև 20 րոպե: Առաջին 5-7 րոպեն զանգվածը շատ կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին։ Իրավիճակը փրկելու համար չպետք է ավելացնեք լրացուցիչ ալյուր. պատրաստի արտադրանքը կստացվի խիտ, խցանված և անհամ: Արժե համբերատար լինել, և հունցման վերջում խմորը ձեռք կբերի իդեալական խտություն և առաձգականություն։

Քայլ 4. Ապակե կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանը յուղել ձիթապտղի յուղով, շարել խմորը և ամրացնել թաղանթով: Թողնել տաք տեղում 1,5 ժամ։

Քայլ 5. Ալյուրի զանգվածը պետք է լավ տեղավորվի։ Դրանից ձևավորեք ուղղանկյուն կամ կլոր ձևի դատարկ: Սեղանի վրա 45-60 րոպե թողեք սրբագրման համար: Այս ընթացքում հացը պետք է կրկնապատկվի։

Քայլ 6. Հում հացը թեթև շաղ տալ ալյուրով: Եթե դուք կարդում եք կտավատի ալյուրի բաղադրատոմսեր, ապա կնկատեք, որ խոհարարները խորհուրդ են տալիս թխել նման հացաբուլկեղեն կափարիչով սերտորեն փակված չուգուն կաղապարներում: Այսպիսով, պատրաստի ուտեստը կպահպանի շքեղությունը, օդափոխությունը և առավելագույն օգտակար հատկությունները։

Քայլ 7. Ջեռոցը տաքացնել 230 աստիճան Ցելսիուսի վրա: Կափարիչով ծածկված հաստ պատերով տարայի մեջ թխում ենք 20 րոպե։ Հեռացրեք, հանեք կափարիչը, դանակով մի քանի մակերեսային կտրվածք արեք։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք ևս 20 րոպե, բայց առանց կափարիչի։

Քայլ 8. Զգուշորեն հեռացրեք հացը տաք թավայից, սառեցրեք մետաղական դարակի կամ փայտե մակերեսի վրա:

Արագ հաց

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սպիտակեղենի ալյուրով հացն ունի նուրբ յուրահատուկ համ, որը երաշխավորված է գնահատել իսկական գուրմանները:

Պահանջվող ապրանքներ՝

1. Կտավատի սերմ աղացած սրճաղացի մեջ - 100 գրամ.
2. Կովի կաթ - 50 մլ.
3. Հավի ձու - 1 հատ.
4. Սոդա - թեյի գդալի ծայրին։
5. Քացախ - սոդան մարելու համար.
6. Աղ - մի պտղունց.
7. Չաման, քունջութ՝ զարդարման համար.

Խոհարարության հիմունքներ

Աղացած սերմի մեջավելացնել աղ: Սոդան մարել քացախով։ Ինչու՞ է մարել սոդան նկարագրված նախորդ բաղադրատոմսերից մեկում։

Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները խառնել, թողնել 15-20 րոպե: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել։ Ստացված հաստ զանգվածը տեղափոխում ենք հատուկ ձևի կամ թխման թերթիկի վրա կամայական բոքոն ձևավորում։

Վերին ցողել ջրով, շաղ տալ սերմերով։

Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Վուշե հացը ձեռնտու է և՛ տնտեսապես (նրա պատրաստման ապրանքի գինը մեր երկրի միջին բնակչի համար մատչելի է), և՛ ֆիզիկապես (մեկ ժամից մի փոքր ավելի, և առողջ ապրանքը պատրաստ է):

Հիանալի հիմք կլինի առավոտյան սենդվիչների համար, խրթխրթան կրուտոնների տեսքով կզարդարի բանջարեղենային աղցան, պանրի կամ խոզապուխտով ընկերակցությամբ կծառայի որպես առատ խորտիկ։ Եվ ամենակարևորը՝ օրգանիզմի համար օգտակար և ածխաջրերի նվազագույն պարունակությամբ։