Սուրճ փրփուրով. բաղադրատոմսեր. Ինչպես սուրճ եփել թուրքի մեջ վառարանի վրա

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սուրճը համարվում է ամենահայտնի ըմպելիքն աշխարհում։ Ինչ-որ մեկը իսկական սուրճի սիրահար է, իսկ ինչ-որ մեկը պարզապես անտարբեր է այս խմիչքի նկատմամբ։ Բայց ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ սուրճը գրավել է ամբողջ աշխարհը։ Ամեն երկրում, քաղաքում և ամեն տանը յուրովի են պատրաստվում, իսկ թե քանի տեսակ կա, չի կարելի հաշվել։ Բայց ամենասիրվածը փրփուրով սուրճն է։ Ի դեպ, թարմ եփած ըմպելիքի բույրն ու համը ճաշակելու համար պետք չէ վազել սրճարան, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Բավական է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել փրփուր սուրճ տանը։

Սուրճի պատմություն

Ցավոք, չկա ստույգ տվյալներ, թե որտեղ և ով է հայտնաբերել սուրճի հատիկների կազդուրիչ հատկությունը։ Բայց կա մեկ լեգենդ, որով կարելի է հասկանալ, որ առաջին անգամ Եթովպիայում հայտնվեց կազդուրիչ ըմպելիքի մասին հիշատակումը։ Ինչ-որ հովիվ Կալդիմը նկատեց, որ իր այծերը կարմիր մրգեր ուտելուց հետո ավելի կենսուրախ են դառնում՝ ցատկելով և տարօրինակ վազքով։ Հովիվը օգնության խնդրանքով դիմեց տեղի վանքի վանահայրին, ով որոշեց իր համար ստուգել այս թփի տերեւների ազդեցությունը։ Կազդուրիչ զգացումԱյս վայրի թուփի տերևների և պտուղների թուրմի հատկությունը, վանահայրը որոշեց, որ նման խմիչքը օգտակար կլինի իր վանականների համար, որպեսզի նրանք չքնեն ծառայության ժամանակ: Իսկ հետո սուրճը սովորական դարձավ Կաֆֆե նահանգի տեղի բնակչության շրջանում։ Բայց չկա որևէ ապացույց, որ այս լեգենդը ճշմարիտ է, ուստի պատմաբանները կարծում են, որ սա սովորական հորինվածք է: Իսկ թե ինչպես է դա իրականում եղել, անհայտ է։

Այնուհետև սուրճի լուրը հասնում է Եմեն, որտեղով անցնում էին առևտրական ճանապարհները դեպի Եվրոպա և Արևելք։ Եվ այս խմիչքը Ռուսաստան եկավ Պետրոս Առաջինի շնորհիվ: Իհարկե, մեր երկրում փրփուրով սուրճն անմիջապես չսիրահարվեց, բայց միայն 1812 թվականից հետո այն համարվեց այս ըմպելիքը խմելու լավ ձև։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սուրճ

Նախքան կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելը, հատիկները պետք է ճիշտ ընտրվեն։ Չէ՞ որ ըմպելիքի բույրն ու համն ուղղակիորեն կախված են հատիկների որակից։

Սուրճը լուծվող է, սուբլիմացվող և բնական: Անպայման անհրաժեշտ է բնական հացահատիկ: Սուրճի հատիկներ կարող եք գտնել մասնագիտացված խանութներում։ Այնտեղ ձեզ կառաջարկեն հացահատիկներ տարբեր արտադրող երկրներից։ Ամենացածր որակի լոբիները գալիս են Հնդկաստանից և Ինդոնեզիայից: Ընտրեք լոբի Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայից, օրինակ՝ կոլումբիական:

Հավանաբար, եթե առաջին անգամ հայտնվեք նման խանութում, ձեր աչքերը կփախչեն սորտերից։ Նախ, փորձեք արաբիկա բազմազանությունը: Շատ համեղ է, ընդգծված բույրով։ Եթե արաբիկան ձեզ մի փոքր թույլ է թվում, ապա փորձեք Robusta:

Որոշելով սորտի մասին՝ ստուգեք հատիկների տեսքը: Նրանք ենչպետք է չոր և հին լինի, իսկ հատիկների վրա բորբոսը պետք է զգուշացնի ձեզ: Նախ և առաջ, նույն սորտի հատիկները պետք է լինեն նույն գույնի և չափի: Օրինակ՝ արաբիկայի հատիկները մեծ են և երկարավուն ձևով, յուղոտ տեսքով։ Իսկ Robusta սորտը կլոր է և փոքր:

Համեղ և բուրավետ սուրճի գաղտնիքները

Ահա մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճը վառարանի վրա, ինչ պայմաններն են լավագույնս պահպանվում.

1. Եփելուց առաջ թուրքուն պետք է տաքացնել կամ լցնել եռման ջրով։
2. Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ աղացած սուրճը: Ի վերջո, որքան փոքր է, այնքան ավելի բուրավետ:
3. Երբեք մի եռացրեք: Հեռացրեք կրակից, հենց որ փրփուրը սկսի բարձրանալ։
4. Եթե ցանկանում եք, որ բույրն ավելի հագեցած լինի, կարող եք փրփուրով սուրճի մեջ մի պտղունց աղ ավելացնել։
5. Օգտագործեք միայն մաքուր ջուր։

Ո՞ր թուրքին ընտրել

Չնայած սուրճի մեքենաների և սրճեփների այսպիսի հսկայական բազմազանությանը, թուրքը անբաժանելի մասն է փրփուրով և առանց փրփուրով բարձրորակ և համեղ սուրճի պատրաստման: Թուրքերի ընտրությունից է կախված ըմպելիքի համն ու բույրը։ Այն պատրաստված է տարբեր նյութերից։ Ամենաէժանն ու գործնականը ալյումինն է։ Ճիշտ է, նման ճաշատեսակներում հնարավոր չէ խառնել տարբեր տեսակի ձավարեղեն։ Ամենահայտնի նյութը համարվում է պղնձե թուրքը։ Բայց այն պետք է ներսից պատված լինի սննդի թիթեղով, որպեսզի պղինձը չմտնի խմիչքի մեջ։ Կան նաև կավե և կերամիկական թուրքեր։ Նրանք լավ են պահպանում իրենց բույրը, բայց փխրուն են և կարճատև:

Քերիչի բռնակը պետք է լինի փայտյա, ինչը չէթող այրվես: Վիզը պետք է նեղ լինի, ներքևը՝ լայն, որպեսզի կարողանաք վայելել փրփուրով բնական թուրքական սուրճի բոլոր բույրերն ու զարմանալի համը։ Մի ընտրեք մեծ ցեզվե, առավելագույնը երկու բաժակ։

Խմիչքի բաղադրատոմս

Շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես եփել թուրքական սուրճը փրփուրով, ուստի չեն էլ փորձում, այլ վազում են մոտակա սրճարան։ Բայց ապարդյուն։ Միգուցե առաջին անգամ հնարավոր չլինի պատրաստել համեղ ըմպելիք, բայց երբ ձեռքը լցնեք, կհասկանաք, թե որքան հաճույք է բերում այս գործընթացը։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճը վառարանի վրա, ահա բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Turka.
• Աղացած սուրճ - 2 թեյի գդալ։ Կարող եք հատիկներ գնել և ինքներդ մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Այսպիսով, բույրը կլինի ավելի հարուստ և թարմ:
• Խմելու ջուր - 100 մլ.
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի, օրինակ՝ շաքարավազ կամ դարչին։

Այժմ իմացեք, թե ինչպես պատրաստել փրփուր սուրճ:

1. Նախ թուրքին մի քիչ տաքացրու, բայց ոչ շատ, այլապես ճաշատեսակները կփչացնես։
2. Սառը խմելու ջուր լցրեք ցեզվեի մեջ։
3. Շաղ տալ բնական աղացած սուրճի հատիկների մեջ և նրբորեն հարել։
4. Թուրքին դանդաղ կրակի վրա դրեք.
5. եփելու ժամանակ փրփուրը պետք է առաջանա, հենց որ բարձրանա, կրակից հանել։
6. Այնուհետև, երբ սուրճը մի քիչ կանգնի, նորից դրեք կրակի վրա և կրկնեք գործընթացը։
7. Զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը և տեղափոխեք սուրճի բաժակի մեջ, այնուհետև կամաց-կամաց սուրճի մեջ լցրեք պատի երկայնքով: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ փրփուր, ապա անընդհատ հեռացրեք այն, բայց ոչամբողջությամբ. Քանի որ փրփուրը թույլ չի տալիս, որ սուրճի բույրը գոլորշիանա եփման գործընթացում։ Ձեր համեղ փրփուրով սուրճը պատրաստ է:

Ինչպե՞ս ստանալ կաթի փրփուր։

Ավելի նուրբ բնությունները նախընտրում են սուրճ խմել կաթի փրփուրով։ Այս ըմպելիքը կոչվում է նաև կապուչինո։ Դուք կարող եք ինքներդ սուրճ պատրաստել: Կաթնային փրփուր ստանալու համար հարկավոր է հարել միջին յուղայնության կաթը՝ մոտավորապես 3-6%: Կարելի է կաթը հարել ամեն կերպ։ Կարելի է կապուչինատոր օգտագործել, եթե այդպիսի սարք չկա, սովորական հարիչն այս նպատակով շատ լավ կանի։ Սառնարանում նախապես սառեցված կաթը հարում ենք այնքան, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Այնուհետեւ կաթնային փրփուրը տեղափոխում ենք սուրճի մեջ, վրան դարչին ցանում եւ ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Կարող եք նաև ավելացնել համեղ օշարակ, օրինակ՝ ելակ։

Եվ վերջապես

Խանութից կարող եք գնել լուծվող փրփուրով սուրճ, այժմ դրանք նույնպես վաճառքում են։ Բայց բնական և թարմ ըմպելիքը երբեք չի կարող համեմատվել լուծվող ըմպելիքի հետ: Երբ ճաշակեք սուրճի իսկական բույրն ու համը, դուք չեք ցանկանա խմել սուբլիմացված սուրճ։ Իսկ համեղ ու անուշաբույր սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ բարիստայի հմտություններ ունենալ։ Բացի այդ, սովորելով, թե ինչպես պատրաստել խիտ և կայուն փրփուր, կարող եք ինքներդ փորձել լատտե արվեստի արվեստում: Ի վերջո, կատարելության սահման չկա: