Ինչպես պատրաստել լիկյոր. Տանը պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքներից մեկը լիկյորն է: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը հայտնի է շատ ազգերի։ Այնուամենայնիվ, խմիչքի բաղադրությունը, դրա խտությունը, ուժը և ծաղկեփունջը շատ տարբեր են: Այո, և պատրաստման եղանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրիչներից։ Բոլոր լիկյորների ընդհանուր հատկանիշը քաղցրությունն ու աստվածային բույրն է։

Խմիչքի պատմությունից

Լիկյորը, որի բաղադրատոմսը հետագայում կներկայացնենք հոդվածում, հնագույն խմիչք է։ Այն սկսել է վաճառքի հանվել արդեն միջնադարում։ Իսկ իր տեսքը նա պարտական է կյանքի էլիքսիրին, ավելի ճիշտ՝ այն փնտրողներին։ Վանականների, ալքիմիկոսների և բժիշկների տարբեր փորձառությունների արդյունքում հայտնվեցին զարմանալի խմիչքներ, որոնցից շատերը պատրաստվում են մինչ օրս։ Որոշ լիկյորներ կոչվում են իրենց գյուտի վայրի անունով՝ կրոնական պատվեր։ Հաճախ այդ խմիչքները հիշատակվում են զբոսաշրջային ուղեցույցներում, քանի որ դրանք համարվում են քաղաքի կամ երկրի իրական գրավչությունը։

Ինչ է սա?

Ուրեմն ի՞նչ է լիկյորը: Մենք կտանք դրա բաղադրատոմսը տարբեր տարբերակներով։ավելի ուշ, իսկ այժմ ընթերցողին կպատմենք այս ըմպելիքի առանձնահատկությունների մասին։ Որպես կանոն, այն շատ քաղցր է (ավելի քան 100 գ շաքարավազ մեկ լիտր հեղուկի համար) և պարունակում է էթիլային սպիրտ՝ 15-75%: Այն հիմնված է արմատների, անուշահոտ խոտաբույսերի, համեմունքների, ինչպես նաև հատապտուղների և մրգերի հյութերի վրա:

Մատուցեք լիկյոր՝ որպես մարսողության միջոց, ինչպես նաև թեյ և սուրճ (ճաշի վերջում): Դուք կարող եք այն խմել իր մաքուր տեսքով, իսկ ըմպելիքը հաճախ ներառվում է կոկտեյլների կամ այլ ուտեստների մեջ։

Տարբերեք աղանդերը, թունդ և սերուցքային լիկյորները։

Ամենահայտնի լիկյորները

Կան խմիչքներ, որոնց անունները լսել են նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր այնքան էլ չեն սիրում լիկյորը: Մենք ձեզ մի փոքր կպատմենք դրանցից ամենահայտնիների մասին։

• Amaretto-ն իտալական գլուխգործոց է, որը պատրաստված է ծիրանի միջուկից, նուշից և համեմունքներից:
• «Baileys» - սերուցքային լիկյոր՝ հիմնված իռլանդական վիսկիի վրա։
• «Բեչերովկա»-ն թունդ ըմպելիք է՝ թրմված դեղաբույսերով, ծագումով Չեխիայից։
• «Հին Տալլին» - մուգ շագանակագույն գույնի էստոնական թունդ լիկյոր՝ ռոմի պարունակությամբ։
• «Curaçao»-ն բարդ ըմպելիք է, որը կարող է լինել տարբեր երանգների (կապույտ, սպիտակ, նարնջագույն, կանաչ):
• «Շերիդանս»՝ իռլանդական լիկյոր, որը բաղկացած է երկու մասից՝ սպիտակ և սև, տեղադրված շշի տարբեր հատվածներում։ Սպիտակ մասը ունի վանիլային-կրեմի համ, սևը՝ սուրճ-շոկոլադե համ։

Խոհարարություն ինքնուրույն

Օրիգինալ լիկյոր, որի բաղադրատոմսը պահպանվում է ամենախիստ գաղտնիության մեջարտադրողը շատ թանկ արժե. Բայց դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ինչ-որ համեղ բանով: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այս ըմպելիքը պատրաստել ինքնուրույն՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ։ Մեր տարածքում ամենահայտնին կեռասն է։

Տանը բալի լիկյոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 0,5 կգ կեռաս (թարմ կամ սառեցված) կորիզներով կամ առանց կորիզների;
• 200գ բալի ծառի տերևներ;
• կես կիտրոն;
• 0,5 կգ շաքարավազ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1 տուփ վանիլային շաքար;
• 0, 5 լիտր օղի.

Ինչպե՞ս պատրաստել լիկյոր: Իմ հատապտուղները եւ տերեւները, լցնել ջուրը եւ բերել եռալ: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք տասը րոպե։ Այժմ ժամանակն է ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնը և հարելով նույն քանակությունը պահել վառարանի վրա։ Խառնուրդը հանում ենք կրակից, ֆիլտրում, սառեցնում, լցնում օղու մեջ և շշով: Տոգայում ստացվում է մոտ 1 լիտր պատրաստի ըմպելիք։ Կարելի է անմիջապես խմել, բայց եթե թողնեք եփվի մեկ շաբաթ, ապա համը շատ ավելի լավ կլինի։

Բալի լիկյորը նույնպես պատրաստվում է այլ կերպ՝ հատապտուղները շերտերով շաքարավազ են ցանում, լցնում օղիով և մեկ ամիս պնդում մութ տեղում։ Եվ միայն դրանից հետո քամել և լցնել օղու մեջ։ Բայց այս դեպքում անպայման հեռացրեք ոսկորները, քանի որ դրանք պարունակում են թույն, որը կարող է թունավորումներ առաջացնել։

Քաղցր ազնվամորու

Առավել դժվար չէ ազնվամորու լիկյոր պատրաստելը։ Նրա համար կպահանջվի կես կիլոգրամ շաքարավազ և հասած հատապտուղներ, մեկ լիտր օղի։ Ազնվամորիները լցնում են շշի մեջ և լցնում օղիով։ Հաջորդը, դուք պետք է սերտորեն փակեք պարանոցը շղարշովշվաբր և պահեք տարան սառը տեղում մոտ մեկ ամիս: Այժմ պատրաստում ենք շաքարի օշարակ և 250 գ օղի։ Երկու մասերը խառնել, քամել, շիշը փակել։ Այս ձևով պատրաստված ազնվամորու լիկյորը որքան երկար է պահվում, ավելի համեղ է դառնում:

Այս հատապտուղից ըմպելիք պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ կա։ Ձեզ անհրաժեշտ է 500 մլ ազնվամորու հյութ, մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և 2 լիտր օղի։ Շաքարավազի հետ հյութը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք (փրփուրը անպայման հանեք): Զովացրեք զանգվածը, ավելացրեք օղի, խառնեք և շշեք։ Կարող եք խմել մեկ ամիս հետո։

հասած ելակ

Կարող եք նաև լիկյոր պատրաստել հատապտուղների թագուհուց՝ հյութալի ելակից։ Ըմպելիքն ունի գեղեցիկ գույն և զարմանալի բուրմունք։ Անհրաժեշտ կլինի 1 լիտր սպիրտ, օղի, ռոմ կամ կոնյակ, 0,5 լիտր ջուր, կես կիլոգրամ հատապտուղներ և շաքարավազ։ Այժմ դասավորում ենք, լվանում և կիսով չափ կտրատում ելակները, լցնում ապակե տարայի մեջ և լցնում սպիրտով (հեղուկը պետք է հատապտուղը ծածկի 2-3 սմ)։ Փակ տարան երկու շաբաթով դրեցինք արևոտ տեղում։ Նշված ժամանակից հետո զանգվածը ֆիլտրում և զտում ենք, ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի սառեցված օշարակը։ Ցանկալի է, որ լիկյորը եփվի յոթ օր մութ, բայց ոչ սառը տեղում: Եվ դուք կարող եք այն պահել երկու տարի:

Այս ելակի լիկյորը հիշեցնում է հայտնի «Xu-Xu»-ն՝ գերմանական ըմպելիքը, որը հայտնվել է 1997 թվականին և արդեն նվաճել է աշխարհի կեսը։ Ցանկալի է խմել սառեցված վիճակում, լավ համադրվում է պաղպաղակի հետ ևփրփրուն գինիներ։

Խոհարարության որոշ ընդհանուր կանոններ

Այս ըմպելիքի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց կան մի քանի ընդհանուր կանոններ, որոնք պետք է հետևել.

• միրգ-հատապտուղները պետք է ընդունել միայն հասունացած, լվանալ և տեսակավորել, առանց հոտի;
• լիկյորի համը պահպանելու համար այն լցնում են փոքր տարաների մեջ և հերմետիկ փակում;
• շշերը պահել մութ տեղում, բացել մատուցելուց անմիջապես առաջ;
• խմելուց առաջ ավելի լավ է լիկյորը սառեցնել կամ բաժակի մեջ սառույցի կտորներ ավելացնել;
• խմիչքը մատուցվում է փոքր թափանցիկ բաժակներով;
• ալկոհոլը պետք է լինի ամենաբարձր որակի, խորհուրդ է տրվում օղի ընդունել առանց հավելումների։

Բարի ախորժակ։ Պարզապես հիշեք, որ լիկյորը ալկոհոլային խմիչք է, ուստի այն պետք է չափավոր օգտագործել, չնայած այն հանգամանքին, որ այն այնքան համեղ է և ունի ամառվա համ: