Մեղրը փչանում է երկար պահպանման պատճառով: Ո՞ր ջերմաստիճանն է լավագույնս մեղր պահելու համար:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հին ժամանակներից մեղրը համարվում է ամենաօգտակար բնական մթերքներից մեկը։ Մեղվաբուծական արտադրանքի բուժիչ հատկությունների մասին բազմաթիվ առասպելներ և լեգենդներ կան: Նրան վերագրվում են բազմաթիվ հատկություններ, որոնք նա իրականում չունի։ Այնուամենայնիվ, հաճախ հարց է առաջանում, թե արդյոք մեղրը երկարատև պահպանման ժամանակ փչանում է: Սա հասկանալու համար պետք է մի փոքր սովորել օգտակար ապրանքի բաղադրության մասին։

Ջերմաստիճանի պայմաններ

Բնական պայմաններում մեղրը կարելի է երկար տարիներ պահպանել՝ չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները։ Մեղվաբուծական արտադրանքի բաղադրությունը պարունակում է շատ շաքարներ, որոնք կլանում են խոնավությունը։ Բացի այդ, այն պարունակում է թթուներ, որոնք կանխում են բակտերիաների զարգացումն ու վերարտադրությունը: Սա օգնում է մեղրին երկար ժամանակ պահպանել իր օգտակար հատկությունները։ Արտաքին գործոնները, ինչպիսիք են արևի լույսը, շրջակա միջավայրի բարձր ջերմաստիճանը, կարող են ազդել դրա որակի վրա:

Բնազդներով առաջնորդվելով՝ մեղուները կառուցում են հատուկ մոմե կառուցվածքներ՝ մեղրախորիսխներ, որոնք, սակայն.նախատեսված են ոչ միայն սննդի (մեղրի) պաշարը երկար ժամանակ պահպանելու, այլև սերունդ մեծացնելու համար։ Սառը եղանակի սկսվելուն պես նրանք կարողանում են փեթակը մեկուսացնել մոմով, որպեսզի սանրի ներսում ջերմաստիճանը +10 ° C-ից ցածր չընկնի։ Մեղրամոմի յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ նույնիսկ ծայրահեղ շոգին փեթակը պահպանում է +20 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճան։ Ելնելով դրանից՝ հետևում է, որ մեղրի պահպանման օպտիմալ միջավայրը տատանվում է + 5 … + 20 ° С.

Պահպանման կանոններ

Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մեղվաբուծական արտադրանքը մթնում է, նրա համի մեջ տհաճ դառնություն է առաջանում։ Նաև ուժեղ տաքացման դեպքում շատ վիտամիններ ոչնչանում են, և այն կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։ Եթե ջերմաստիճանը շատ ցածր է, մեղրը սկսում է բյուրեղանալ, դառնում կոշտ։

Հասկանալու համար, թե արդյոք մեղրը փչանում է սենյակային ջերմաստիճանում, բավական է նկատել դրա տատանումները որոշակի ժամանակահատվածում։ Եթե սենյակը շատ շոգ է, ապա մի քանի ամիս մեղվաբուծական օգտակար մթերքը կարելի է պահել սառնարանում, որտեղ այն չի կորցնի իր արժեքավոր հատկությունները։ Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող մեղրն անընդհատ սառը վիճակում պահել, դա զգալիորեն կնվազեցնի արտադրանքի որակը, կվատթարացնի դրա համը։

Ավելի լավ է մեղրը պահել մութ տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու: Կաբինետի կամ խոհանոցի կաբինետի ստորին դարակը կարող է ծառայել որպես պահեստ: Կարևոր է բանկաը սերտորեն խցանել, օգտակար մթերքը ներծծում է հոտերը նույնիսկ նեյլոնե կափարիչով։

Ինչպես պահել սառնարանում

Իմանալով մեղվի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանըարտադրանքը, կարող եք պատասխանել այն հարցին, թե արդյոք մեղրը փչանում է սառնարանում: Եթե այն հնարավոր չէ պահել ավելի հարմար վայրում, ապա պետք է պահպանել որոշակի կանոններ, որոնք կօգնեն պահպանել արտադրանքի բուժիչ հատկությունները։

1. Ավելի լավ է մեղրը պահել ապակե տարաներում: Այն չի արտանետում տոքսիններ, կանխում է օտար բույրերի ներթափանցումը։
2. Երկարատև պահպանման համար կարող եք բանկաը մետաղյա կափարիչով փաթաթել՝ մի քիչ մեղր օգտագործելուց հետո: Այս մեթոդը կօգնի հնարավորինս պահպանել առողջարար արտադրանքի որակն ու համը։
3. Սառչելը կանխելու համար երկու ամիսը մեկ մեղրով տարան հանում են սառնարանից և մեկ շաբաթ պահում մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Մետաղյա կափարիչի փոխարեն կարող եք ապրանքի մակերեսը լցնել մոմով կամ պրոպոլիսով։ Սա կօգնի կտրել թթվածինը` բնական կերպով պահպանելով արտադրանքը:
5. Նեյլոնե կափարիչով փակված մեղրը չի դիմանում թթու վարունգին, ձավարեղենին, ալյուրին, շաքարավազին։ Բացի հոտերը կլանելուց, այն սկսում է խմորվել, ինչի արդյունքում բոլոր օգտակար հատկությունները լիովին չեզոքացվում են։

Անձնական տներում մեղվաբուծական արտադրանքը լավ է պահվում նկուղում նույն պայմաններում, ինչ սառնարանում:

Մեղր սենյակային ջերմաստիճանում

Մեղրի պահպանման գործում կարևոր դեր է խաղում շրջակա միջավայրի խոնավությունը։ Խոնավության չափազանց բարձր մակարդակը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ մեղվաբուծական արտադրանքի բուժիչ հատկությունների վրա: Մեղրը սենյակային ջերմաստիճանում պահելը պետք էզգույշ եղեք, որ բեռնարկղը սերտորեն փակեք՝ խոնավությունից խուսափելու համար:

Հաճախ, երբ մեղրը պահվում է, բյուրեղացման գործընթացից հետո մակերեսին հեղուկ է հայտնվում։ Սա չի նշանակում, որ ապրանքը թերի է։ Մեղրը պարունակում է ֆրուկտոզա, որը ենթակա չէ պնդացման։ Ժամանակի ընթացքում այն բարձրանում է մակերես՝ ձևավորելով բարակ հեղուկ շերտ։

Ժամանակի ազդեցությունը

Մեղրը ժամանակի ընթացքում փչանո՞ւմ է։ Այս հարցի պատասխանը հետաքրքրում է շատ մարդկանց, ում կյանքը լիարժեք չէ առանց այս օգտակար ապրանքի: Ոմանք մեղրի որակը գնահատում են ըստ խտության և գույնի` համարելով, որ թեթև և հեղուկ նեկտարը ամենաթարմն ու օգտակարն է: Իրոք, հեղուկ մեղրը տեղի է ունենում անմիջապես պոմպից հետո: Այնուամենայնիվ, պահպանման ընթացքում դրա հետևողականությունը փոխվում է, և դա նորմալ է:

Որքան երկար է պահվում մեղվաբուծության արտադրանքը, այնքան այն ավելի մուգ ու հաստ է դառնում։ Բնական մեղրի խմորումը տևում է մեկ տարի, և դա բնական գործընթաց է։ Մասնագետների կարծիքով, հենց այս նեկտարն է (եթե պատշաճ կերպով պահվում է) ունի ամենաօգտակար հատկությունները։

Պլաստիկ փաթեթավորում

Վերջերս պլաստիկ տարաների օգտագործումը կարծես համաշխարհային մոլուցք է: Հանրաճանաչ նյութից պատրաստված տարաներում ոչ միայն հեղուկներ են պահվում, այլև չոր, մեծաքանակ ապրանքներ։ Մեղրը բացառություն չէր: Պլաստիկ ամանները, անկասկած, մի շարք առավելություններ ունեն ապակե տարաների նկատմամբ, սակայն դրա մեջ մեղր պահելն անցանկալի է։

Մի մոռացեք այդ պլաստիկ տարաներըքիմիական արտադրանք է. Նույնիսկ սննդամթերքի համար նախատեսված տարաները շփվում են ագրեսիվ բաղադրիչների հետ։ Մեղրը համարվում է ակտիվ նյութ, այն հեշտությամբ կլանում է ջուրը, հոտը և պլաստիկից քիմիական կեղտը։ Իհարկե, դա մի քանի օրում չի լինում։ Փոխադրման կամ կարճաժամկետ պահպանման համար կարող եք օգտագործել պլաստիկ տարաներ, բայց հետո ավելի լավ է մեղրը լցնել ապակե տարաների մեջ։

Իդեալական տարբերակը մուգ ապակե տարան է՝ ամուր կափարիչով: Հարմար է մեղրով կերամիկա, էմալապատ սպասք պահելու համար։ Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք երկաթե տարաներ՝ էմալապատ չիպսերով և ցինկապատ սպասքով, այլապես արտադրանքը կօքսիդանա։