Պահածոյացված հաց տարայի մեջ. երկար պահպանման ժամկետով ապրանքի լուսանկար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պահածոյացված սնունդը ժամանակակից կյանքի մի մասն է: Առանց նրանց, երբեմն դուք չեք կարող կերակուր պատրաստել, և երբեմն նրանք պարզապես օգնում են, երբ եփելու շատ ժամանակ չկա: Մենք բոլորս սովոր ենք պահածոյացված ձկան, շոգեխաշածին, կանաչ ոլոռին և այլն: Պահածոյացված հացը մի բան է, որը շատ անսովոր է հնչում: Բայց այդպիսի պահածոներ կան, և դրանք երկար պատմություն ունեն։ Այսօր մենք կխոսենք հենց այսպիսի ապրանքի մասին։

Եթե խոսենք մեզ համար նման պահածոների անսովորության մասին, ապա չպետք է մոռանալ, որ Ռուսաստանում շատ ակտիվորեն արտադրվում են տարբեր պահածոներ՝ լցոնած պղպեղից, դասական փլավից, հնդկացորենի շիլաներից՝ մսով և այլ բաներից, կարծես թե. որ նման պահածոները օտարերկրացիներին կդնեն նույն փակուղու մեջ, ինչ հացն է մեզ դնում այս տեսքով։

Պատմություն

Պահածոյացված հացը մեծ տարածում գտավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ։ Երբ ստեղծված իրավիճակի պատճառով թարմ հացի առաքումը հնարավոր չէրառաջնագիծ, այնուհետև գերմանացի զինվորները ստացել են հենց այնպիսի պահածոներ, ինչպիսին սնունդն է։ Վերմախտի պահածոյացված հացը բանկա էր (ծավալը 400 գրամ): Արտադրվում էին հացի բավականին մեծ տեսականի (ցորեն, տարեկանի, հաց ընկույզների և ձավարեղենի հավելումներով)։ Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը 10 տարուց ավելի էր, սակայն պահածոյացված հացը բանկաում բացելուց հետո խորհուրդ է տրվում օգտագործել 2-3 օրում։

Գերմանացիները նման ապրանք են արտադրել մեծ քանակությամբ։ Այդ տարիներին գերմանական բանակում պահածոյացված հացը համարվում էր նորմա։ Բացի զինվորականներից, այս ապրանքը տրամադրվել է նաև երկրի քաղաքացիական բնակչությանը՝ ավանդական հացաբուլկեղենի մատակարարման ընդհատումների դեպքում։

Հատկանշական է, որ այսօր կան այդ հին ժամանակների արտադրանքով բանկեր։ Դրանք պատրաստվել են ավելի քան 60 տարի առաջ: Իսկ եթե բացեք տարան, կարող եք վստահ լինել, որ արտադրանքը ոչ միայն անվտանգ է մարդու առողջության համար և հարմար է ուտելու համար, այլ նաև համեղ է։

Հետպատերազմյան

Պատերազմի ավարտին հացի պահածոների զանգվածային բնույթը վերացավ։ Բայց, թվում է, թե յուրաքանչյուր երկիր ունի ապրանքի ռազմավարական պաշար որոշ չնախատեսված իրավիճակների համար, և պարբերաբար այդ պաշարը համալրվում և թարմացվում է։ Իհարկե, այսօր քչերը կարող են պատկերացնել, որ ժամանակին նման ապրանքը սովորական էր և սովորական մարդկանց համար:

Ժամանակակից աշխարհ

Այսօր խանութների դարակներում կարող եք գտնել այսպիսի հաց։ ՌուսԿոնի պահածոյացված հացը ժամանակակից արտադրանքի տատանումների հիանալի օրինակ է: Հացի պահպանման ժամկետը երկուսն էարտադրության օրվանից սկսած տարին: Իհարկե, սա մի քանի տասնամյակ չէ, բայց երկու տարվա պահպանման ժամկետը նույնպես տպավորիչ է ժամանակակից չափանիշներով։ RusCon ընկերությունը զբաղվում է ռուսական բանակի և այլ իրավապահ մարմինների համար չափաբաժինների ապրանքների մատակարարմամբ։ Հազվագյուտ դեպքերում ապրանքները նույնպես հայտնվում են ցանցային խանութների դարակներում, սակայն այս դեպքում սա բացառիկություն է, այլ ոչ թե սննդամթերք ամեն օրվա համար։ Արտադրանքի տեսակները բավականին շատ են (տարեկանի պահածոյացված հաց «ՌուսԿոն», ցորեն, հավելումներով և այլն):

Որոշ ձկնորսներ կամ որսորդներ նախընտրում են նման հաց իրենց հետ տանել։ Նրանք դա բացատրում են նրանով, որ նման հացը համեղ է, հիանալի պահվում է, հարմար է բնության մեջ (չի փշրվում, չի թրջվում)։ Ավելորդ հացը միշտ կարելի է թողնել հաջորդ անգամ (եթե փաթեթը բացված չէ): Արժե հարգանքի տուրք մատուցել այս հնարամիտ մարդկանց, քանի որ բնության մեջ առանց հացի այնքան էլ հարմարավետ չէ, հատկապես, եթե դեպի բնություն ճանապարհորդությունները երկար են։ Կարելի է յոլա գնալ թխվածքաբլիթի, պաքսիմատի հետ, բայց դժվար։ Սակայն պահածոյացված հացը իրական լուծումն է:

Փորձագետներն ասում են, որ այն փորձելու համար նախ անհրաժեշտ է պահածոյացված հաց գնել, իսկ հետո, եթե այն ձեզ դուր է գալիս, կարող եք գնել անհրաժեշտ քանակությամբ ապրանք: Բանն այն է, որ երբեմն որոշ արտադրողներ հացի բաղադրության մեջ ներառում են հավելումներ, որոնք մեծապես փոխում են արտադրանքի համը, և ոչ բոլորն են այն սիրում համային զգացողությունների առումով։

Արտադրանքի պահպանում

Կան պահածոյացված հաց ստանալու մի քանի տարբեր եղանակներ: ԿարևորՀացի ցանկացած պահպանման տարրը դրա բնական խոնավության պահպանումն է: Այս խնդիրն իրականացնելու համար օգտագործվում են հատուկ նյութեր, որոնք ունեն խոնավության թափանցելիության ցածր գործակից: Բացի այդ, կարևոր է արտադրանքը պաշտպանել միկրոօրգանիզմներից, դա կարելի է անել ստերիլիզացման միջոցով արտադրանքի պահպանման ժամանակ: Եկեք մանրամասն նայենք պահպանման մեթոդներին։

Ջերմային ստերիլիզացում

Արտադրանքի փաթեթավորման համար օգտագործվում են հատուկ նյութեր (ոչ ցելոֆան կամ պոլիամիդային թաղանթ): Սովորաբար որպես փաթեթավորում օգտագործվում է մագաղաթյա թուղթ, փայլաթիթեղ և հատուկ ստվարաթուղթ։ Փաթեթավորումից հետո ապրանքը մանրէազերծվում է: Գործընթացը տևում է մոտ երեք ժամ, մանրէազերծումը տեղի է ունենում 100-110 C ° ջերմաստիճանում։

Մանրէազերծման վերջում հացը լրացուցիչ փաթեթավորվում է դիմացկուն պոլիէթիլենով և հատուկ ստվարաթղթով։ Դրանից հետո պատրաստի փաթեթավորված հացը մշակվում է պարաֆինի և նավթային ժելեի խառնուրդով: Նման հացը նորմալ պայմաններում կարելի է պահել պահեստներում մոտ 6 ամիս։

Ինտենսիվ ջերմային բուժում

Մթերքի պահպանման էությունը ինտենսիվ ջերմային մանրէազերծմամբ հացի փաթեթավորումն է հատուկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և արտադրանքի հետագա մշակումը փաթեթում (ստերիլիզացում) մեկ ժամով։ Մշակման ջերմաստիճանը մոտ 140-160 C° է։ Ստերիլիզացումից հետո արտադրանքը լրացուցիչ փաթեթավորվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս եղանակով պահպանված հացն ավելի համեղ և բուրավետ է (համեմատած առաջին տարբերակով պատրաստված մթերքի հետ):

Առանց ստերիլիզացման

Մթերքը մակերեսային մշակվում է հատուկ քիմիական կոնսերվանտներով, որոնք ավելացվում են խմորին նախքան հացը թխելը: Հացը թխելուց հետո այն մշակում են սորբինաթթուով կամ էթիլային սպիրտով։ Սպիրտով պահպանված հացը լավ է պահվում։ Նման արտադրությամբ զբաղվող գործարաններում պետք է լինի ամենախիստ ստերիլությունը, քանի որ պետք է բացառվեն ցանկացած միկրոօրգանիզմ, որը կարող է զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը։

Նաև երբեմն սորբինաթթվով ցողումը փոխվում է պատրաստի հացը թղթի մեջ փաթաթելու, որն արդեն իսկ հագեցած է նույն թթվով։ Դրանից հետո հացը լրացուցիչ փաթեթավորվում է հատուկ խիտ պոլիէթիլենի մեջ։

Պահածոյացված հաց տարայի մեջ

Նման պահածոների լուսանկարները կարող եք տեսնել մեր հոդվածում։ Գերմանիայում նման արտադրությունը մինչ օրս շատ զարգացած է։ Հացը թխում են անմիջապես տարաների մեջ (խմորը դրվում է բանկաների մեջ), թխելուց հետո բանկաները անմիջապես փաթաթում են և սառեցնում հոսող սառը ջրի շիթերի մեջ։ Նման պահածոները կարող են պահպանվել մինչև հինգ տարի: Եթե բացեք բանկաը և փորձեք արտադրանքը, ապա այն կունենա այնպիսի համ, ինչպիսին այն նոր է թխվել: Դասական հացից տարբերությունը կեղևի բացակայությունն է։ Պահածոյացված հացն ամբողջությամբ պատրաստված է փշրանքներից։

Տանը

Իհարկե, նման (կամ գրեթե այդպիսի) ապրանքը կարելի է պատրաստել տանը՝ ձեր անձնական այգուց ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների հիման վրա։ Միայն շատ լավ է պետք մտածել անհրաժեշտության մասիննման իրադարձություն. Եթե վստահ չեք, որ պատերազմը կսկսվի այս ձմռանը, ապա միգուցե պետք է հրաժարվեք տանը պահածոյացված հացի արտադրությունից և ավելի լավ է սահմանափակվեք ձեզ դասական բաղադրատոմսով թխելով: Բայց եթե դուք, այնուամենայնիվ, որոշել եք ինչ-ինչ պատճառներով այս ապրանքը պատրաստել տանը, ապա ստորև ձեզ կտանք հնարավոր բաղադրատոմսերից մեկը։

Տնական պահածոյացված հացի բաղադրատոմս

Պետք է լավ որակի ալյուր ընդունել։ Իդեալում, վերցրեք հացահատիկը և ինքներդ ալյուր պատրաստեք, բայց դուք կարող եք սահմանափակվել բարձրորակ ալյուր գնելով: Դրանից խմորը հունցվում է ջրի մեջ։ Կարևոր է խմել մաքուր ջուր (ծորակից ջուրը հարմար չէ): Հունցած խմորը պետք է սառը ստացվի, այնուհետև խմորին ավելացրեք չոր խմորիչ կամ թխման հավելումներ։

Դրանից հետո խմորից ձևավորում ենք հացը և դնում տաք (դեռ ոչ լրիվ տաքացրած ջեռոցի մեջ)։ Ստացված հացի ընդերքը պետք է անձեռնմխելի լինի, դա զգալիորեն կնպաստի ձեր հացի պահպանմանը: Այս խմորից պատրաստված հացը կարելի է պահել մինչև մեկ ամիս։ Սա տպավորիչ ցուցանիշ է տան տարբերակի համար:

Անալոգներ

Արդեն ասել ենք, որ պահածոյացված հացն այսօր զինվորական չափաբաժնի արտադրանք է։ Նույն չափաբաժիններում շատ հաճախ հանդիպում են հացի փոխարինիչներ՝ թխվածքաբլիթի, կրեկերների և թխվածքաբլիթների տեսքով։ Սա մի փոքր այլ է, բայց դեռ շատ ավելի հաճախ հանդիպում է պահածոյացված հացի մեջ՝ ռուս զինվորականների առանձին չափաբաժիններում: Բայց այս պահին կա միտում, որը ներառում է ռազմական չափաբաժինների մեջ թխվածքաբլիթները երկարաժամկետ պահեստավորման հացով փոխարինելը: Հացավելի համեղ և առողջարար։

Եզրակացություն

Հացը Ռուսաստանում գրեթե ազգային արտադրանք է. Հաց ենք ուտում ամեն ինչով, այդ թվում՝ մակարոնեղենով ու պելմենով։ Գիտնականներն ասում են, որ մեր երկրի միջին վիճակագրական քաղաքացին իր կյանքում կուտի մոտ 20 տոննա հաց։ Այդ իսկ պատճառով մեր երկրում չնախատեսված իրադարձության համար հացի պահածոյի պաշարները պետք է տպավորիչ լինեն։ Ռազմավարական պաշարները չափազանց կարևոր են ցանկացած երկրի համար։ Իսկ հացն այն ապրանքն է, որը մարդկանց շատ է օգնել դժվար պահերին։

Ընդհանուր առմամբ, պետք է խոստովանել, որ դարակաշարային հացը շատ օգտակար հայտնագործություն է, որը երբեմն չափազանց անհրաժեշտ է։ Իհարկե, ես ուզում եմ, որ երբեք չգան այնպիսի ժամանակներ, երբ այդպիսի հաց է պետք։ Իսկ այս ապրանքը ավելի լավ է օգտագործել միայն բնության գրկում արշավների, ձկնորսության և այլ բաների ժամանակ։