Ռեստորանների ցանց «Il Forno» (IL Forno). հասցեներ, նկարագրություն, ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ, նրբաճաշակ իտալական խոհանոցը միշտ մոտ է եղել ռուսական հոգուն, ավելի ճիշտ՝ ստամոքսին (ի վերջո, սա ակնհայտորեն դեպի սիրտ տանող ամենակարճ ճանապարհն է): Ե՛վ ավանդական ճաշացանկը, և՛ պարզապես ասոցիացիաները դեր են խաղում, քանի որ Իտալիան արև է, գինի, դրական, զվարճանք: Ահա թե ինչու Մոսկվան լի է տարբեր հաստատություններով (ռեստորաններ, բարեր և սրճարաններ), որոնք յուրովի են խաղում այս թեմայով։

Մրցակցությունը նմանատիպ հանգստի վայրերի միջև ուղղակի խելահեղ է, հատկապես մայրաքաղաքի կենտրոնում։ Նրանցից մի քանիսը բառացիորեն հարեւան են, մյուսները՝ հենց փողոցի հակառակ կողմում։ Ի դեպ, սա հարմար է այցելուներին. եթե հաստատություններից մեկում դատարկ նստատեղեր չկան կամ ինչ-որ բան ձեզ չի սազում, բայց չեք ցանկանում հրաժարվել ձեր գաստրոնոմիական ծրագրերից, ապա կարող եք պարզապես անցնել ճանապարհը։

Իլ Ֆորնո (Մոսկվա). գտնվելու վայրը

Սա 4 ռեստորաններից բաղկացած ցանց է, որոնցից երեքը գտնվում են Ռուսաստանի մայրաքաղաքում, մեկը՝ Աստանայում։ Մոսկվայում այս հաստատությունները գտնվում են խորհրդանշական վայրերում: Ռեստորաններից առաջինը«գրանցված» է մայրաքաղաքի պատմական կենտրոնում Նեգլիննայա փողոցում, 8/10, երկրորդը արմատավորվել է Օստոժենկայում, 3/14-ը՝ Մոսկվայի ամենաթանկ փողոցներից մեկը, իսկ երրորդը գտնվում է «Ուկրաինա» հյուրանոցի դիմաց։ «Կուտուզովսկու հեռանկարում, 2/1։

Հաստատություն Նեգլիննայա

Վայրը ավելի քան լավն է, քանի որ այս փողոցը զբոսաշրջային երթուղու կենտրոնն է։ Ըստ այդմ՝ այստեղ շատ օտարերկրացիներ կան։

Մեշչանսկի թաղամասի ռեստորանը պատրաստ է սպասարկել հաճախորդներին առավոտյան ժամը 8-ից երկուշաբթիից ուրբաթ, իսկ շաբաթ և կիրակի օրերին՝ 11:00-ից: Ամեն օր աշխատանքն ավարտվում է կեսգիշերին։ Il Forno-ն ունի երկու սրահ, որոնք գտնվում են առաջին և երկրորդ հարկերում՝ ներքևում կարող է տեղավորվել 35 մարդ, վերինը՝ 60։

Մուտքի դիմաց վառ կարմիր կաթսաների մեջ կանաչները կարծես հրավիրում են ներս մտնել։ Հաստատությունը շատ հարմարավետ տեսք ունի, հատկապես երեկոյան՝ դրսից՝ շնորհիվ ապակե դռան և ներսում լույսի առատության։

Ինչ վերաբերում է ինտերիերին, ապա այս դեպքում ձևը լիովին համապատասխանում է բովանդակությանը և ընդգծում է իտալական բարձր խոհանոցի հմայքը։ Մեծ պատուհանները, հարմարավետ կահույքը վառ գույներով անմիջապես մեծ տրամադրություն են ստեղծում: Քառակուսի գունավոր բարձերից, գաստրոնոմիական թեմաներով ուրախ նկարներից այն ուղղակի փայլում է դրականով: Պինդ փայտե սեղանները ծանրաբեռնված չեն սփռոցներով։ Թափանցիկ տարաների մեջ շատ համեմունքներ զարդարում են բարի վաճառասեղանը: Գինու թեման նույնպես հիանալի է հնչում. պատերի երկայնքով դարակաշարերի վրա կան մուգ ապակե շշեր: Մակարոնեղեն կամ պիցցա պատկերող նկարներն ու լուսանկարները կբացեն ձեր ախորժակը:Ստեղծագործական դեղին օվալաձև լամպերը դահլիճը լցնում են ջերմությամբ և հյուրընկալությամբ: Չկա ավելորդ շքեղություն, բայց կա նուրբ պարզություն:

Ռեստորան «Իլ Ֆորնո» Օստոժենկայում

Աշխատանքային գրաֆիկը նույնն է, ինչ Նեգլիննայում նրա «կոլեգային»։ Ի տարբերություն մոտակայքում գտնվող այլ ռեստորանների, որոնք սովորաբար բացում են իրենց դռները միայն ժամը 11:00-ին, այստեղ դուք կարող եք համեղ և առատ նախաճաշել՝ դրանով իսկ զբաղված օրվա նախօրեին տրամադրվելով դրականի, ինչն անում են շատ մշտական հաճախորդներ։

Ճիշտ է, Մոսկվայի կենտրոնում գտնվող այս իտալական ռեստորանը մի փոքր ավելի ընդարձակ է, քան մյուս երկուսը. երկու սրահներն էլ նախատեսված են 110 նստատեղի համար։

Այստեղ ինտերիերը գրեթե նույնն է, ինչ Meshchanka-ում: Բայց քանի որ սրահներն ավելի մեծ են, շատ հյուրեր այն ավելի քիչ հարմարավետ են համարում, և նրանք նախընտրում են ժամանակ անցկացնել Նեգլիննայում:

Հաստատություն Կուտուզովսկու մասին

Այս պիցցա ռեստորանը սկսում է ժամը 11:00-ին և փակվում կեսգիշերին: Դրա տարողությունը 95 մարդ է։ Պիկ ժամին հյուրերը կարող են տեղավորվել նաև ամառային տեռասում։

Այստեղ ինտերիերն ավելի զուսպ է, քան Օստոժենկայում կամ Նեգլիննայում։ Այստեղ գերակշռում են նույն պաստելի գույները, բայց կահույքի պաստառագործության մեջ կապուչինոյի գույնի գերակշռությամբ և պատի վրա աղյուսի նմանակներով: Սալիկապատ սյուներն ու վառարանը նույն միջակայքում են։

Հայեցակարգ

Հաստատությունն իրեն դիրքավորում է որպես պիցցերիա ռեստորան, ինչպես նշված է ցուցանակում: Իհարկե, այս վայրը լիովին համապատասխանում է հայտարարված անվանմանը։ Հաստատության ստեղծողները ցանկացել են համատեղել շքեղությունըռեստորան պիցցերիայի ժողովրդավարությամբ. Եվ դա նրանց հաջողվեց։ Ավելորդ պաթոս ու գլամուր չկա, բայց էժանության ակնարկ չկա։ Հետևաբար, հաստատությունը հավասարապես հարմար է գործնական լանչերի և երեկոյան հավաքույթների համար, ընկերների աղմկոտ խմբի հետ: Իսկ հանգստյան օրերին երեխաների հետ ընտանեկան տոնակատարությունները պարզապես անմոռանալի կլինեն։

Կա բացարձակապես ամեն ինչ, ինչը նպաստում է գաստրոնոմիական ոլորտում հաջողությանն ու հանրաճանաչությանը. համեղ և համեղ ազգային ճաշացանկ հեղինակի մշակմամբ, հարմարավետ մթնոլորտ՝ ստեղծված ժամանակակից դիզայնով և վաթսունականների հանգիստ իտալական երաժշտությամբ, վիրտուոզ խոհարարներ, ովքեր պատրաստում են: նրանց գլուխգործոցները հաճախորդների առջև: Մոսկվայի իտալական ռեստորանները, որոնց վարկանիշը բավականին բարձր է, միշտ չեն կարող պարծենալ, որ ունեն փայտի վառարան, բայց այստեղ դա ծրագրի կարևորագույն կետն է։ Այստեղ մեկ-երկու ժամով կարելի է փախչել մոսկովյան անձրևոտ եղանակից և պատկերացնել քեզ ինչ-որ տեղ Միջերկրական ծովի ափին։

Ռեստորանային չիպսեր

Քանի որ այս հաստատությունների միջև մրցակցությունը պարզապես դուրս է գծապատկերներից, բոլորն ուզում են այցելուներին գրավել մի յուրահատուկ բանով, որը ուրիշները չունեն: Ինչո՞վ է Il Forno-ն առանձնանում իտալական այլ ռեստորաններից: Առաջին հերթին անմոռանալի խոհարարական և ակրոբատիկ շոու։ Անհնար է աչքդ կտրել այն բանից, թե ինչպես է լավագույն խոհարարը (կամ, ինչպես նրան ասում են՝ պիցցայոլոն) խմորի հսկայական շրջանակներ, որոնք հասնում են մեկ մետրի տրամագծով փետուրի նման։

Երեխաների հետ ճամփորդությունը ռեստորան ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար կլինի։ Փոքրիկ հյուրերը կկարողանան սովորել խմորի հետ աշխատելու արվեստի հիմունքները փոքրիկ pizzaiollo դպրոցում՝ ձգելով այն։առանց գրտնակի, միացրեք տարբեր լցոնումներ և մատուցեք հյուրերին։

Հիմնական ճաշացանկ՝ աղցաններ և նախուտեստներ

Ինչպես վայել է իտալական ռեստորանին, դուք չեք կարող անել առանց պիցցայի, մակարոնեղենի և ռիզոտոյի: Հիմնական ճաշացանկի առանձին ապրանքներ են նաև աղցանները, կողմնակի ուտեստները, սառը և տաք մսային նախուտեստները, ծովամթերքները, խորոված միսը և ձուկը, ապուրները, տնական աղանդերը: Եվրոպական խոհանոցի բոլոր ուտեստները հարմարեցված են մոսկվացիների և մայրաքաղաքի հյուրերի գաստրոնոմիական ճաշակին։

Աղցանների ցանկը բացվում է IL Forno կոչվող յուրահատուկ ուտեստով (այն ներառում է հազարի, կանաչ պղպեղի, կարմիր սոխի, լոլիկի, թագավորական ձիթապտուղների, վարունգի և տնական սոուսի խառնուրդ): Կա նաև «Caesar» հավի կրծքամսով կամ ծովախեցգետինով և «Caprese» ավանդական բաղադրիչներով։

Հաճախ պատվիրում են նաև հռոմեական աղցան և ռուկոլա վագրային ծովախեցգետիններով: Սակայն փորձարկումների սիրահարների համար խոհարարները երեք առաջարկ ունեն. Սրանք տաք աղցաններ են հորթի կամ ութոտնուկով, ինչպես նաև խեցգետնի և ավոկադոյի թյանով: Ճիշտ է, նրանք գրեթե կրկնակի թանկ արժեն, քան կեսարը կամ կապրիզը, բայց նրանք այստեղ չեն գալիս գումար խնայելու համար։

Սառը նախուտեստների ուշագրավ կետը իտալական անտիպաստին է (լոլիկ, ձիթապտուղ, արտիճուկ, մոցարելլա, պրոշուտտո), որոնք անհամեմատ կզարդարեն սեղանը։ Նրանք կարող են սկսել ոչ միայն ցանկացած ճաշ, այլեւ ընդհանրապես ծանոթանալ իտալական խոհանոցին։ Նաև մսային ուտեստների սիրահարները կվայելեն կարպաչիոն տավարի կամ հորթի մսով։

Բացի ոստրեներից և սախալինյան ծովախեցգետիններից, ծովային բարը կզարմացնի ձեզ սաղմոնով կամ թունաով և դորադո թարթարով տարբեր տեսակիմեկնաբանություններ.

Տաք մսի և ձկան խորտիկները ճաշացանկի ամենահաջող ապրանքներից են: Թունայի ֆիլե թխած պղպեղով, կտրատած սթեյք կարտոֆիլի կրեմով և տրյուֆելով, մարոկկական հավ կուսկուսով, սաղմոնի ֆիլե բանջարեղենով, ութոտնուկի շոշափուկներ լոլիկի սոուսում, և սա սպառիչ ցուցակ չէ:

Կարող եք պատվիրել հալիբուտի խորոված ֆիլե, դորադո, բաս, գառան դարակ, սախալինյան շորեր, արքան ծովախեցգետին: Եվ այս ամենը կպատրաստի հաստատության լավագույն խոհարարը։

Ապուրներ, մակարոնեղեն, կողմնակի ուտեստներ

Առաջին ճաշատեսակներից ամենահայտնին լոլիկի ապուրն է մոցարելլայով։

Մակարոնեղենի տեսակները պարզապես գլխապտույտ են առաջացնում, և ընտրություն կատարելը շատ դժվար է. ահա սովորական սպագետտի, և թագլյատելե, և թագլիոլինի, և լինգվինի և բուկատինի: Ռիզոտտոն ներկայացված է մի քանի դիրքով (տրուֆելի կրեմով, ծովամթերքով կամ արևի չորացրած լոլիկով):

Կողմնակի ուտեստները հիմնականում ստանդարտ են (բրինձ, եփած և թխած կարտոֆիլ, խորոված բանջարեղեն, խոզի սունկ, շոգեխաշած սպանախ, շոգեխաշած բրոկկոլի):

Աղանդեր

Քաղցր ատամները կուրախանան ճաշացանկում տեսնելով նման բազմազան ուտեստներ՝ շոռակարկանդակ, միլֆի, մեղրով թխվածք, տիրամիսու, մարշմալոու, բեզե, և սա այս հաստատության հրուշակագործների ամբողջ պատմությունը չէ: Նաև այստեղ կարող եք պատվիրել մրգային ափսե և հատապտուղների տեսականի։

Հատուկներ

Նախաճաշերն ավելի մոտ են ռուսական նախնադարյան խոհանոցին. կան ձվի քերած ձու, կարտոֆիլի բլիթներ, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար կաթով և սիռնիկի: Նրանք, ովքեր ցանկանում են իրենց զգալ ինչպես արևոտ Իտալիայում, կարող են պատվիրել տոստ հորթի մսով տավարի մսով կամսաղմոն, կրուասան խոզապուխտով, պանիրով և լոլիկով։

Մոսկվայի այս ռեստորանների ցանցն առաջարկում է մանկական ճաշացանկ, որը ոչ միայն առողջարար է և բազմազան, այլև առանձնանում է ստեղծագործական մատուցմամբ: Նույնիսկ ամենաքմահաճ հաճախորդները չեն կարողանա դիմակայել մանկական տավարի բուրգերին, Fish and Chips նախուտեստներին, տեմպուրա ծովախեցգետիններին սմայլի կարտոֆիլով, հավի շամփուրներին չերի լոլիկի ֆրիով, բրոկկոլի պենեի և գրանա պադանայի հետ:

Նաև 1500 ռուբլի նվազագույն պատվերի դեպքում սննդի առաքումն անվճար է քաղաքում։

Պիցցա

Նա արժանի է հատուկ ուշադրության։ Ճաշացանկը ունի մոտ 20 ապրանք յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Մոսկվայի ոչ բոլոր լավագույն իտալական ռեստորանները կարող են պարծենալ նման բազմազանությամբ: Բացի ավանդական «Margherita»-ից և «Neapolitano»-ից ռեստորանում դուք կարող եք պատվիրել պիցցա գետնախնձորով, տրյուֆելներով կամ ծովամթերքով: «Իտալիա»-ն դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են լոլիկի գերիշխող համը, «Diabolo»-ն՝ նրանց, ովքեր չեն վախենում այն հուզմունքից, որը կապահովի չիլի պղպեղը: Անսովոր բան ցանկացողները կարող են պատվիրել «Calzone»՝ փակ պիցցա։

Նաև անսովոր սննդային համադրությունների սիրահարների համար Il Forno-ն կառաջարկի տանձով և Գորգոնզոլայով պիցցա, թունա և արտիճուկ, սաղմոն և լոլիկ:

Ամենահայտնի դիրքերն են «Չորս եղանակներ» (լոլիկ, մոցարելլա, խոզապուխտ, սունկ, ձիթապտուղ, պղպեղ, արտիճուկ) և «Gigante Mista»: Երկրորդ այցելուի համար բաղադրիչներն ինքն է ընտրում առաջարկվող տարբերակներից,օրինակ՝ կարելի է վերցնել կա՛մ գրանո պադանո, կա՛մ սալյամի և այլն։ Եվ այս անունը իզուր չի տրվում՝ դրա տրամագիծը հասնում է կես մետրի, իսկ միջուկը բաշխվում է անհավասարաչափ։ Յուրաքանչյուր բաժանված կտոր ծեծվում է հատուկ ձևով. մեկի վրա շարվելու է սաղմոն շամպինիոնով, մյուսի վրա՝ ձիթապտուղ և խոզապուխտ։ Այսպիսով, բոլորը, ովքեր ցանկանում են փորձել համերի տարբեր համակցություններ, կարող են ապահով պատվիրել Gigante:

«Իլ Ֆորնո»-ում միջերկրածովյան հայտնի ուտեստը եփում են բացառապես փայտի վառարանում, և դրա համն արմատապես տարբերվում է նմանատիպից, բայց ջեռոցից։ Ռեստորանի հավելյալ առաջարկը տարեկանի խմորով պատրաստված պիցցան է։ Յուրաքանչյուր այցելու կարող է ընտրել կամ այս տարբերակը, կամ ավանդականը: Ճիշտ է, տարեկանի պիցցան արժե 100 ռուբլի ավելի։

Ծառայության առանձնահատկություններ

Սառը նախուտեստներն այստեղ պատրաստվում են դանակի տակից, ուստի պետք է մի քիչ սպասել։ Բայց Իտալիան Իտալիա է, այն սովորեցնում է ոչ մի տեղ չշտապել և վայելել չափված կյանքը։ Չնայած սրանք խոհարարության առանձնահատկություններն են, իսկ անձնակազմն ինքնին շատ արդյունավետ է, և նույնիսկ երբ սրահում խնձոր ընկնելու տեղ չկա, մատուցողները շատ արագ են գլուխ հանում։

Չնայած «Il Forno» ռեստորանը նախատեսված է բավականին հարուստ հաճախորդների համար, սակայն լավ է, որ անձնակազմը բոլոր այցելուներին վերաբերվում է առանց ավելորդ սնոբիզմի։

Կարծիքներ

Հետաքրքիր է, որ եթե հյուրերը խոսում են ռեստորանի թերությունների մասին, ապա դա ոչ մի կերպ չի վերաբերում հենց սննդի որակին։ Ընդհակառակը, շատ խանդավառ հյուրեր, խոհանոցի իրենց փորձը նկարագրելիս օգտագործում են «զարմանալի», «խելագարության աստիճան համեղ» ածականները.«Ուղղակի գերուտում» և այլն։ Հատկապես գովում են պիցցան և մակարոնեղենը, շատերը համարձակորեն ասում են, որ այստեղ պատրաստում են քաղաքի ամենահամեղ ուտեստները։

Այս վայրը դարձել է ուղենիշ բազմաթիվ օտարերկրացիների և նրանց համար, ովքեր այցելել են Իտալիա: Այն թույլ է տալիս իսկապես սուզվել Միջերկրական ծովի կախարդական աշխարհ: Շատ երախտապարտ հյուրերը նշում են, որ այս վայրը Մոսկվայի լավագույն իտալական ռեստորաններից մեկն է: Իհարկե, կա մեկ «բայց»՝ գնային քաղաքականությունը։ Միջին չեկը 3000 ռուբլի է: Չնայած գրեթե բոլոր հյուրերն ասում են, որ դա արժե։

Բայց այն, ինչից նրանք անկեղծորեն բողոքում են, դա կիպությունն է. շատերին թվում է, թե սեղանները շատ նեղ են: Ճիշտ է, չնայած դրան, ռեստորանը գրեթե միշտ մարդաշատ է, և ցանկալի է նախապես սեղան պատվիրել, որպեսզի անհարմար պահեր չլինեն։ Պետք է հաշվի առնել կայանման բարդությունը՝ ի վերջո կենտրոն։

Այսպիսով, արժե՞ այցելել «Իլ Ֆորնո»: Պատասխանը միանշանակ է՝ իհարկե։ Իտալիայի հանդեպ իսկական սերն այնտեղ է ծնվում։