Տորթ «Ladyfingers». բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հանրահայտ «Ladyfingers» տորթը արտասովոր տնական դելիկատես է շոկոլադի և կրեմի ամենանուրբ սոուսով: Այս դեսերտը նման բարդ անուն է ստացել երկար թխվածքաբլիթի պատճառով, որը ծառայում է որպես հյուրասիրության հիմք, որը տեսողականորեն շատ նման է նրբագեղ կանացի մատներին: Անսովոր գեղեցիկ և էլեգանտ դելիկատեսը կատարյալ է ոչ միայն ընտանեկան հանգիստ թեյի խնջույքի, այլև հանդիսավոր բանկետի համար: Ի վերջո, ավանդաբար այս նուրբ աղանդերը զարդարված է շոկոլադե գլազուրի գեղեցիկ ժանյակային պտույտներով:

Մի քիչ նրբության մասին

Ladyfingers թխվածքի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց այն պահանջում է որոշակի խնամք և ճշգրտություն, հատկապես, եթե նախկինում չեք հանդիպել choux խմորեղենի: Այս շքեղ դեսերտ պատրաստելն իսկական հաճույք է։ Թեև թեստը կպահանջի որոշակի ջութակ, արդյունքը, անշուշտ, կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները և հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ:

Իրականում Ladyfingers տորթ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի և, իհարկե, թանկ չի նստի: Նույնիսկ եթե դուք առաջին անգամ եք թխում, ապա այդպիսի նրբություն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է զարմացնել ձեր ընտանիքին ևհյուրեր. Սովորաբար այս աղանդերի բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Այսպիսով, ի թիվս այլ բաների, այս հյուրասիրությունը կարելի է անվտանգ անվանել տոնի համար խնայող տարբերակ:

Եթե դեռ որոշել եք օդազուրկ, հյութալի և աներևակայելի նուրբ աղանդեր պատրաստել, անպայման օգտագործեք Ladyfingers-ի բաղադրատոմսը լուսանկարով։ Ամենայն հավանականությամբ, գործընթացը ձեզ որևէ դժվարություն չի առաջացնի, բայց մանրամասն հրահանգները, անշուշտ, ձեզ չեն վնասի։

Հիմնական ապրանքներ

Այսպիսով, համեղ «Ladyfingers» պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ ցորենի ալյուր;
• այնքան շաքար;
• 700 գ թթվասեր;
• 6 ձու;
• 200գ կարագ;
• 50գ շոկոլադ;
• մի պարկ վանիլին;
• 200գ ջուր;
• մեկ երրորդ թեյի գդալ աղ.

Մթերքների նշված քանակից դուք կստանաք մոտավորապես 10 չափաբաժին օդային տորթ։ Իսկ պատրաստման գործընթացն ինքնին ձեզ կպահանջի մոտ մեկուկես ժամ։

Խոհանոցային գործիքների համար տորթ պատրաստելիս ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել խորը աման, կաթսա, թխելու համար նախատեսված ափսե, թխման թերթիկ, հարիչ և հրուշակեղենի ատրճանակ:

Բաղադրատոմս «Ladyfingers» (լուսանկարով)

Առաջին հերթին պետք է սկսել պատրաստել կրեմի խմոր ապագա աղանդերի համար։ Ջուրը լցնել կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ և տաքացնել այն վառարանի վրա։ Ապա ավելացրեքայստեղ 150 գրամ կարագ և աղ, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը։ Այժմ զանգվածին ավելացրեք նախապես մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք։ Փորձեք հնարավորինս արագ խառնել, որպեսզի փոշին ամբողջությամբ խառնվի տաք բաղադրիչներին։ Արդյունքում դուք պետք է միատարր խառնուրդ ստանաք։ Խմորը հանում ենք ջեռոցից և մի կողմ դնում, որ մի փոքր սառչի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև փարթամ, ապա լցնում սառեցրած խմորի մեջ։ Նկատի ունեցեք, որ պարտադիր չէ, որ զանգվածը ամբողջովին սառը լինի, այլ ջերմաստիճանն այնպիսին լինի, որ ձվի խառնուրդը չեռա։ Հարեք մինչև հարթ:

Եթե չեք ցանկանում ձվերն առանձին ամանի մեջ հարել, կարող եք դրանք հերթով ավելացնել և խառնել։ Բայց հիշեք, որ դա ձեզ ավելի երկար կպահանջի: Արդյունքում դուք պետք է ստանաք խմոր, որն իր խտությամբ նման է տնական թթվասերի։ Նկատի ունեցեք, որ եթե զանգվածը շատ կիպ է, ապա թխելու ընթացքում արտադրանքը չի բարձրանա։ Իսկ շատ հեղուկ խմորի դեպքում դժվար թե գեղեցիկ խմորեղեն ստանաք՝ զանգվածը պարզապես կտարածվի և կկորցնի անհրաժեշտ ձևը։

Պատրաստված խառնուրդը զգուշորեն տեղափոխեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ պարկի մեջ։ Թխման թերթիկը պատում ենք հատուկ մագաղաթով կամ յուղով քսում, վրան քամում կանանց բարակ մատները մոտ 6-7 սմ երկարությամբ, ամբողջ խմորից ձևավորում ենք թխվածքաբլիթներ և 20 րոպեով ուղարկում թխման թերթիկը 200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Նշված ժամանակից հետո դուք կստանաքօդային արտադրանք, որոնք իրականում հանդիսանում են Ladyfingers բաղադրատոմսի հիմքը: Այդ ընթացքում, մինչ ձեր թխվածքաբլիթները թխվում են, կարող եք սկսել պատրաստել կրեմը ձեր աղանդերի համար։ Այն պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ, և այդ ընթացքում ձեզ կօգնի Ladyfingers տորթի բաղադրատոմսը։

Պատրաստում ենք կրեմը

Բավական խորը տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, թթվասերը և վանիլինը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով մինչև հարթ: Արդյունքում դուք կստանաք փարթամ, թանձր զանգված՝ նուրբ համով և հաճելի բուրմունքով։

Ինչպես տեսնում եք, կրեմը աներևակայելի հեշտ է պատրաստվում և բառացիորեն րոպեներ է պահանջում: Ցանկալի խտությունը ստանալուց հետո զանգվածը մի կողմ թողեք և սկսեք պատրաստել շոկոլադե գլազուր, որը անհրաժեշտ կլինի ձեր «Ladyfingers» զարդարելու համար։

Տորթի ձևավորում և մատուցում

Կաթսայի մեջ լցնել մնացած կարագը և հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած շոկոլադը և սպասում, մինչև այն հալվի։ Բաղադրիչները լավ խառնել և զանգվածը հանել վառարանից։ Երբ ցրտահարությունը մի փոքր սառչի, այն կարելի է օգտագործել։

Դեսերտը կարող եք մատուցել ձեզ հարմար ցանկացած ճաշատեսակով, օրինակ՝ մեծ ուտեստի վրա, խորը ափսեի մեջ կամ թխման ամանի մեջ։ Ի դեպ, եթե դուք ունեք շարժական, ապա դրա օգտագործումը կհեշտացնի ձեր խնդիրը: Ի վերջո, արդյունքում ձեր արտադրանքը կստանա այն ձևը, որը ձեզ անհրաժեշտ է:

Այնպես որ, պատրաստեք ճիշտ ուտեստներ և սկսեք զարդարել։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք թթվասերի մեջ և շարեք մատուցվող ափսեի վրա՝ շրջանաձև կամ քառակուսի ձևով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից: Տարածեք յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը, որպեսզի արդյունքում կառուցվածքը չփլվի: Մնացած կրեմը լցրեք անմիջապես վրան՝ փորձելով հավասարապես ծածկել բոլոր ապրանքները։

Մինչ այս պահը պատրաստի գլազուրը պետք է մի փոքր սառչի, որպեսզի սկսեք զարդարել ձեր տորթը: Դա անելու համար ավելի լավ է հալած շոկոլադը լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ: Դուք կարող եք զարդարել տորթը ճիշտ այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Շոկոլադով դուք կարող եք քսել գեղեցիկ բացվածքով պտտվող պտույտներ և զարդեր, կամ պարզապես ծածկել ամբողջ վերևը գլազուրով: Դիզայնում կարող եք օգտագործել այլ բաղադրիչներ՝ ընկույզ, չորացրած մրգեր, թխվածքաբլիթների փշրանքներ, կոկոսի փաթիլներ կամ մրգի կտորներ։

Ձեր խոհարարական գլուխգործոցը զարդարելիս ձեզ կօգնի «Ladyfingers» տորթի լուսանկարը։ Պատրաստի աղանդերը մի քանի ժամով ուղարկեք սառնարան՝ ներծծվելու համար։ Այժմ դուք կարող եք վայելել այս հայտնի տնական դելիկատեսի նուրբ և նուրբ համը:

Երկրորդ Ladyfingers բաղադրատոմսը

Կա ևս մեկ ոչ պակաս հայտնի բաղադրատոմս բոլորի սիրելի տորթի համար։ Համեմատած դասական տարբերակի հետ՝ այս աղանդերը ավելի կալորիական է և քաղցր, սակայն նրա համը դեռևս հիշվում է իր նրբագեղությամբ և նրբությամբ։

Այս տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գկարագ;
• մեկուկես բաժակ ջուր;
• նույն քանակությամբ ցորենի ալյուր;
• 6 ձու;
• 600գ թթվասեր;
• բաժակ թանձր սերուցք;
• 2 թեյի գդալ վանիլ;
• 380գ խտացրած կաթ;
• կես բաժակ շաքարի փոշի;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ.

Դեսերտի պատրաստում

Անմիջապես միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով, որպեսզի այն նորմալ տաքանա։ Կաթսայի մեջ միացրեք կարագն ու ջուրը և հասցրեք եռման աստիճանի: Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և կրկին եռացնում ենք զանգվածը։ Խմորը հանում ենք վառարանից, հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում, որ սառչի։ Սովորաբար 10 րոպեն բավական է։

Այնուհետև զանգվածը հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով և, չդադարեցնելով մշակումը, վրան ավելացնում ձու։ Պատրաստի խմորը դրեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ տոպրակի մեջ։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Ներարկիչից քամեք 6-7 սմ երկարությամբ շերտեր, «Ladyfingers»-ի լուսանկարները ձեզ հստակ կպատմեն, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենան ձեր թխվածքաբլիթները։ Թխել արտադրանքը ջեռոցում 20 րոպե: Այդ ընթացքում սկսեք կրեմ պատրաստել ապագա տորթի համար։

Դեսերտի պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքները պետք է սառեցվեն: Կրեմի համար կպահանջվի ընդամենը 450 գ թթվասեր։ Խառնել խտացրած կաթի, վանիլինի և շաքարի փոշիի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները հարել հարիչով։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, վրան ավելացնել կրեմ և նորից խառնել։ Նման կրեմԿստացվի շատ համեղ, նուրբ և յուղոտ։ Բոլորը սիրում են քաղցր ատամ:

Fed

Այժմ կարող եք սկսել տորթի ձևավորումը։ Դա անելու համար լավագույնն է օգտագործել շարժական ձև, որի հատակին առաջին շերտում պետք է բաժանել պատրաստված կրեմի մի քանի ճաշի գդալ: Այնուհետև շարել սառեցված էկլերները կոկիկ շերտերով։ Մի մոռացեք ձեր տորթի յուրաքանչյուր «հատակը» առատորեն քսել կրեմով: Շերտերի դատարկ հատվածները լցրեք մանր կտրատած թխվածքաբլիթներով։ Այսպիսով, լցնել բոլոր ուտեստները, ծածկել այն և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։ Թեև իրականում թթվասերով տորթը ավելի լավ է գիշերը թողնել սառը վիճակում։

Թրջած աղանդերը դնել պատրաստի ուտեստի վրա, պարզապես զգուշորեն շուռ տալով կաղապարը։ Դանակով հարթեցնում ենք տորթի եզրերը։ Այնուհետև մնացած քսուքը քսել կողքերին և վերևից: Այժմ ժամանակն է շոկոլադե ցրտահարության: Այն պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնում ենք մնացած թթվասերը, կակաոյի փոշին և շաքարավազը։ Սպասեք, որ բյուրեղներն ամբողջությամբ լուծվեն, իսկ զանգվածը եռա, ապա հանեք կրակից։ Վերջում զանգվածին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ և նորից հարեք։

Պատրաստի գլազուրը տեղափոխեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և այն օգտագործեք դեսերտի վրա գեղեցիկ նախշեր պատրաստելու համար։ Ուշադիր եղեք, որ շոկոլադը արագ է նստում, այնպես որ դուք պետք է շտապեք։