Դարչինով սինաբոնե բուլկիներ. տնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ոչ բոլորը կարող են դիմակայել ցանկությանը փորձել գոնե մի կտոր դարչինով փափուկ, թարմ և բուրավետ բուլկի և զանազան այլ միջուկներ: Պարզ, հասկանալի, բայց միևնույն ժամանակ նման համեղ խմորեղենը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում։ Ի լրումն դրա, հարած կարագի սառույցը այս թարմ բուլկիները դարձնում է երանության գագաթնակետ: Ինչպես պատրաստել սինաբոն դարչինով, մենք կպատմենք մեր հոդվածում։ Հատկապես այն մարդկանց, ովքեր սիրում են էքսպերիմենտներ, մենք կառաջարկենք խմորի և լիցքավորման տարբեր տարբերակներ։

Հայտնի բուլկիների պատմություն

Cinnabon-ը ապրանքանիշի և հացաբուլկեղենի սրճարանների ցանցի անունն է, որը հաճախորդներին առաջարկում է թարմ, համեղ և փափուկ խմորեղեն՝ համեմունքների անսովոր բույրով: Բրենդի անվանումն ինքնին այնքան ամուր ամրագրված էր դարչինով բլիթների մեջ, որ դրանք սկսեցին կոչվել ոչ այլ ինչ, քան սինաբոններ:

Դժվար է պատկերացնել, որ 20-րդ դարում կարող եսպետք է հանդես գար հրուշակեղենի արհեստագործության ևս մեկ գլուխգործոցով: Բայց սինաբոնի բուլկիներն այլ կերպ չեն կարող կոչվել: Դրանք առաջին անգամ պատրաստվել են 1985 թվականին Սիեթլում, Վաշինգտոն, ԱՄՆ՝ օգտագործելով աշխարհի լավագույն բաղադրիչները: Մասնավորապես, Մակարա սորտի դարչինն աճեցնում են հատկապես Ինդոնեզիայի լեռներում բարձր սինաբոնների համար, որոնք բերքահավաքից հետո որոշակի ջերմաստիճանում ենթարկվում են հատուկ մանրացման։ Սա թույլ է տալիս պահպանել անգերազանցելի կծու բույրը նույնիսկ պատրաստի արտադրանքում:

Բուլկի խմորի օրիգինալ բաղադրատոմսը խստորեն պահպանված գաղտնիք է: Բայց դա չի նշանակում, որ սինաբոնները տանը չեն կարող պատրաստվել։ Ստորև ներկայացնում ենք այս համեղ բուլկիների բաղադրատոմսը պարզ և մատչելի ապրանքներից։

Բաղադրիչներ դարչինով սինաբոնների համար

Բուրավետ բուլկիները ավանդաբար պատրաստվում են խմորիչ խմորի հիման վրա՝ սպունգային եղանակով։ Դրա համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝

• չոր խմորիչ - 11 գ;
• շաքար - 100 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• կարագ - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 650 գ;
• աղ - 1 ճ/գ

Բուլկիների համար անուշահոտ կծու միջուկը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• դարչին - 20գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 200գ;
• կարագ - 50գ

Բաղադրատոմսի վերջնական հպումը կրեմն է, որի շնորհիվ սինաբոնները բառացիորեն հալչում են բերանում։ Պանրի ամենանուրբ ջնարակը պետք է պատրաստել հետևյալ մթերքներից՝

• սերուցքային պանիր - 60 գ;
• կարագ - 40 գ;
• շաքարի փոշի - 100գ

Դե, հիմա կարող եսանցեք տանը դարչինով սինաբոնների մանրամասն բաղադրատոմսին:

Ինչպե՞ս խմոր հունցել բուլկիների համար:

Խոհարարության առաջին փուլի բոլոր բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում նախապես դուրս բերել սառնարանից, որպեսզի կարագը փափկի, իսկ ձվերը տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի։ Ընդհանուր առմամբ, դարչինով սինաբոնների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք կունենա՝

1. Խորը ամանի մեջ լցնել 200 մլ տաք կաթ։ Վրան ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը (1 ճաշի գդալ): Թասը ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում 20 րոպե։
2. Մինչդեռ հարիչի բարձր արագությամբ հարում ենք ձվերը մնացած շաքարի հետ։ Ավելացնել փափուկ կարագ և աղ: Հերթական անգամ հարիչով բաղադրիչները լավ հարում ենք, որպեսզի զանգվածը կրեմի պես օդափոխիչ և համասեռ լինի։
3. Ալյուրը մաղել և ձեռքերով փափուկ խմոր հունցել։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
4. Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում (օրինակ՝ մարտկոցի մոտ) 2 ժամ։ Այս ընթացքում այն մի քանի անգամ կբարձրանա և ամեն անգամ պետք է մանրացնել։ Սրա շնորհիվ այն կհագեցվի թթվածնով, իսկ բուլկիները օդամղիչ կդառնան։

Խմորի բաղադրատոմս առանց խմորիչի սինաբոնների համար

Հետևյալ բաղադրատոմսը կարող են հաշվի առնել նույնիսկ բուսակերները. Սինաբոն բուլկիների համար դարչինով խմորը պատրաստվում է ոչ միայն առանց խմորիչի, այլև առանց ձվի և կաթի ավելացման։ Այն հունցելու համար պետք է անել հետևյալը՝

1. Խառնեք 4 բաժակ ալյուր, 7 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ճ աղ և 1,5 թ.գ. սոդա.
2. 0,5 բաժակ լցնել չոր խառնուրդի մեջառանց հոտի բուսայուղ և գդալով մանրացրեք այն փշրանքների: Կարող եք նաև օգտագործել յուղ կամ յուղալի կարագ։
3. Աստիճանաբար լցնել 300-350 մլ տաք յոգուրտ։
4. Ձեռքերով հունցեք էլաստիկ խմոր։
5. Թողնում ենք, որ 5-10 րոպե բարձրանա սեղանի վրա։ Այս ընթացքում այն մի փոքր «հանգստանալու» և ավելի առաձգական կդառնա։
6. Այնուհետև այն կարելի է օգտագործել բուլկիների համար, ինչպես խմորիչը:

Ապրանքների լցոնման և ձուլման պատրաստում

Համեղ բլիթներ ստեղծելու հաջորդ քայլը ներառում է հետևյալ քայլերը հաջորդականությամբ.

1. Վերջին անգամ բարձրացած խմորը հունցում ենք մեկ րոպե, ծածկում սրբիչով և թողնում սեղանի վրա։
2. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։ Միավորել այն շագանակագույն շաքարավազի և դարչինի հետ։ Խառնել.
3. Խմորը գրտնակել 30 × 40 սմ շերտով։
4. Վերևան քսել միջուկը՝ եզրին մի փոքր տեղ թողնելով, որպեսզի ռուլետը ամուր փակեք։
5. Խմորի թերթիկը լայն կողմով գրտնակել: Այսպիսով, պետք է ստացվի 30 սմ երկարությամբ խիտ ռուլետ։
6. Բաժանեք այն 12 մասի, յուրաքանչյուրը 2,5 սմ-ով, դրա համար օգտագործելով ձկնորսական գիծ կամ թել: Եթե ռուլետը կտրեք դանակով, ապա բուլկիները կարող են դեֆորմացվել։ Դարչինով սինաբոն բուլկիների բաղադրատոմսի լուսանկարում պարզ երևում է դրանց պատրաստման ողջ ընթացքը։
7. Խմորի բլանկները մագաղաթյա թղթով ծածկելուց հետո իրարից փոքր հեռավորության վրա դնել թխման թերթիկի վրա։

Սինաբոն թխում

Բուլկիներ պատրաստելու համարփարթամ, փափուկ և օդային փշուրով, խորհուրդ է տրվում դրանք 20-60 րոպե թողնել թխման թերթիկի վրա՝ սրբելու համար: Սա պարտադիր պատրաստման քայլ չէ, բայց շատ խորհուրդ է տրվում:

Թխելուց առաջ ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել 180°։ Միայն դրանից հետո թխման թերթիկի վրա դարչինով սինաբոններ կարելի է ուղարկել դրան։ Թխելու արտադրանքը միջինում 20-25 րոպե է պահանջում: Պատրաստակամություն ատամհատիկով ստուգելու, որը պետք է խմորից չոր դուրս գա։

Կագիկրեմ

Հաճույք, վերջնական հպում, ինչպես ուզում եք անվանել այս նուրբ հալված գլազուրը բուլկիների վրա: Այն ավանդաբար պատրաստվում է փափուկ սերուցքային պանրով, լավ որակի կարագով, շաքարի փոշիով և վանիլով։ Բուլկիները թխվելուն պես կարող եք սկսել բաղադրիչները հարիչով խառնել։ Կրեմը պետք է քսել սիլիկոնե վրձինով մի փոքր սառեցված սինաբոնների վրա, հակառակ դեպքում այն շատ կհալվի և ուղղակի կտարածվի թխման թերթիկի վրա։ Պատրաստի բուլկիները կարելի է վրան ցանել հավելյալ դարչին և շաքարավազ։

Քանի որ սերուցքային պանրի կրեմը արագ փչանում է, պատրաստի արտադրանքը պահեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ սինաբոնները տաքացնում են ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։

Խոհարարության գաղտնիքներ և առաջարկություններ

Հայտնի բուլկիների օրիգինալ բաղադրատոմսը դեռևս մնում է ապրանքանիշի չբացահայտված առեղծվածը: Բայց բոլորը կարող են ավելի մոտենալ իդեալին։ Եթե հաշվի առնեք մի քանի գաղտնիք, ապա կստանաք ճիշտ նույն դարչինով բուլկիները, ինչ լուսանկարում.

1. Խմորը հունցվում է ալյուրիցբարձր սնձան պարունակություն: Որպեսզի բուլկիները հնարավորինս նման լինեն օրիգինալին, պետք է խմորին ավելացնել սնձան կամ ինքներդ պատրաստված սնձան։ Դրա համար փոքր քանակությամբ ալյուրից (1 ճաշի գդալ) և ջրից (2 ճաշի գդալ) գնդիկ է ձևավորվում և լվանում հոսող ջրի տակ։ Երբ այն կպչուն է դառնում, սնձան կարելի է պատրաստ համարել։ Այժմ այն մնում է ալյուրի հետ միասին ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։
2. Բնօրինակ սինաբոնները պետք է ունենան հինգ պտույտ: Սա բուլկիների կարևոր առանձնահատկություններից մեկն է՝ բարձրացված բրենդի ստանդարտին:
3. Խմորը դանակով չեն կտրում, այլ միայն թելով կամ դանակով։ Սա թույլ է տալիս պահպանել բուլկիների ձևը և չդեֆորմացնել դրանք։

դարչինով և շոկոլադով սինաբոնների բաղադրատոմս

Պարտադիր չէ միայն դարչինով ռուլետներ պատրաստել: Եթե ներսում շոկոլադ ավելացնեք և սինաբոնները ծածկեք կակաոյի ջնարակով, ապա խմորեղենը նույնպես համեղ կլինի, գուցե նույնիսկ ավելի լավը, քան օրիգինալը։

Քայլ առ քայլ այս բլիթների պատրաստման ողջ գործընթացը հետևյալն է.

1. Շոկոլադե սինաբոնների դարչինով խմորը (նկարում) հունցվում է 200 մլ կաթի հիման վրա։ Բաղադրատոմսը կարելի է տեսնել վերևում: Այդ ընթացքում տաք տեղում հանգստանում է 1-2 ժամ, կարող եք սկսել լցնել։
2. Շոկոլադ (100 գ) կակաոյի բարձր պարունակությամբ (առնվազն 70%) քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ՝ փշրանքներ (փշուրներ) պատրաստելու համար:
3. Հալած խմորը պետք է գրտնակել 3-4 մմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտով։ Քսեք այն հալված կարագով (3 ճաշի գդալ), մի փոքր նահանջելով երկայնքովեզր.
4. Խմորի շերտի վերին մասում շաղ տալ շոկոլադե չիպսեր։ Այնուհետև գլորում ենք շատ ամուր ռուլետի։ Որքան շատ պտույտ լինի, այնքան ավելի համեղ կլինեն բուլկիները։
5. Ռուլետը շատ սուր դանակով կամ թելով կտրատել 3 սմ հաստությամբ կտորների։
6. Սինաբոնները դրեք փայլաթիթեղով կամ թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա:
7. Բուլկիները թխում ենք 170° տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
8. Պատրաստեք ֆրոստինգ՝ համատեղելով 140 գ սերուցքային պանիր, 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, 2 ճաշի գդալ կակաո, 50 գ փափուկ կարագ և դարչին (ըստ ճաշակի):
9. Դեռ տաք վիճակում բուլկիների վրա լցնել կրեմի գլազուր։ Մի անհանգստացեք, որ այն կսկսի հալվել ձեր աչքի առաջ։ Բայց արտադրանքը պարզապես հիանալի կթրջվի և կստացվի շատ համեղ ու շոկոլադե։

Սինաբոնե բլիթներ կարամելով և դարչինով

Կարագի փոխարեն այս բաղադրատոմսում որպես գլազուր օգտագործվում է կարամել: Ահա թե ինչպես պատրաստել այս դարչինով սինաբոնները.

1. Օգտագործեք գրտնակ խմորի բարակ շերտ պատրաստելու համար։ Այն քսել հեղուկ կարագով (50 գ) և շաղ տալ շաքարավազի (100 գ) և դարչինի (3 ճաշի գդալ) խառնուրդով։
2. Բուլկիներ պատրաստեք և թողեք տաք տեղում 15 րոպե, որպեսզի չափսերը մեծանան։ Այնուհետև արտադրանքը կես ժամով ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։
3. Եփել կարամել. Դրա համար 100 գ շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և միջին ջերմության վրա հասցնել հեղուկ վիճակի։
4. Լցնում ենք 80 մլ սերուցքի մեջ և ավելացնում ենք 50գ կարագ։ Եփել 2 րոպե, մինչև սոուսի խտությունը դառնա։ Վերջում ավելացնել 150 գ սերուցքային պանիր։
5. Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և վրան լցնում տաք կարամել։

Սինաբոններ խնձորով և դարչինով

Պետք չէ նկարագրել բուլկիների համար խմոր հունցելու գործընթացը։ Այստեղ ամենալավ միջոցը խմորիչ օգտագործելն է՝ ինչպես չոր, այնպես էլ սեղմված, միայն թե այս դեպքում դրանք պետք է ընդունել ոչ թե 11 գ, այլ 3 անգամ ավել։ Բայց միջուկն առանձնահատուկ կլինի՝ հյութալի, խնձորի, կծու, աղացած դարչինի հաճելի համով և բույրով։ Այն պետք է սկսի եփվել, երբ հունցված խմորը հարմար լինի տաք տեղում։ Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Խնձոր (5 հատ) Կեղև և սերմեր. Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ։
2. Խնձորի կտորները շաղ տալ շաքարավազով (100 գ), դարչինով և կոճապղպեղով (յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ): Խառնել.
3. Հալեցնել կարագը (25 գ) տապակի մեջ։ Խնձորները շաքարով և համեմունքներով լցնել մեջը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով խնձորները կարամելացնել։
4. Հովացրեք պատրաստի միջուկը։
5. Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի: Վերևում խնձորները կարամելի մեջ քսել։ Ձեռքերով ռուլետ կազմեք, այնուհետև կտոր-կտոր արեք։
6. Բուլկիների բլանկները քսեք ձևի մեջ՝ սրբելու համար (դարչինով սինաբոնների բաղադրատոմսի այս փուլը լուսանկարում):
7. Թխեք ապրանքները 20-25 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում (180°), մինչև վերևից թույլ կարմրեն: Այնուհետև պատում ենք կարագով։