«Սուրբ Ծննդյան ժամացույց» - աղցան. Ամանորյա բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տարին շատ արագ է թռչում: Եվ կախարդական տոնական գիշերվա նախօրեին մեզանից յուրաքանչյուրը երազում է մեր բոլոր ցանկությունների կատարման մասին: Ամանորյա սեղանը, ավանդույթի համաձայն, պետք է լինի հարուստ և անսովոր։ Եվ, հետևաբար, Ամանորից շատ առաջ տանտիրուհիները սկսում են մտածել տոնական ճաշացանկի մասին։ Այն պետք է լինի համեղ, առողջարար և, իհարկե, օրիգինալ ուտեստներ։ Այս կատեգորիային է պատկանում «Ժամացույց» աղցանը։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, նույնիսկ երեխան կարողանում է ճաշ պատրաստել: Ուստի պետք է խոսքից արագ անցնել գործի։

Աղցան «Ժամացույց». բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան: Սկզբունքորեն, նրանցից գրեթե յուրաքանչյուրը կարելի է զարդարել զանգերի տեսքով: Օրինակ՝ պատրաստենք ամանորյա ժամացույցի աղցան ապխտած հավով։

Աղցան Բաղադրությունը՝

• ապխտած հավի կրծքամիս - 250գ;
• ապխտած երշիկ - 250գ;
• Կորեական ոճի գազար - 250 գ;
• կանաչ ոլոռ - 300գ;
• կոշտ պանիր - 150գ;
• վարունգ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
• ձու - 3-4 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 1 տուփ.

Բաղադրիչներ զարդարման համար՝

• ելակ կամ ձիթապտուղ;
• կանաչ ոլոռ;
• ապխտած երշիկ;
• վարունգ;
• դեղնուց;
• կանաչ սոխ;
• հազար.

Խոհարարություն

Ձուն և կարտոֆիլը եփում և մաքրում են կեղևը։ Հազարի տերևները լվանում են և դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։ Ապխտած հավի կրծքամիսը, երշիկը, վարունգը և պանիրը կտրատում են բարակ շերտերով։ Ձուն ճզմում են պատառաքաղով կամ անցնում ձվի կտրիչով, երկու դեղնուցը մնում է զարդարման։ Գազարը կորեերեն, եթե շատ երկար է, կտրատել 2-3 մասի։ Միավորել բոլոր պատրաստված կերակուրները խորը ամանի մեջ: Այնտեղ լցնում են նաեւ կանաչ ոլոռը, ավելացնում մայոնեզն ու խառնում։ Այժմ դուք կարող եք սկսել զարդարել: Աղցան «Ժամացույցը» (լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի արագ տիրապետել այս ուտեստի պատրաստմանը) լավագույնս մատուցվում է հարթ ուտեստի վրա։ Մատուցվող ափսեի հատակը ծածկված է նախապես լվացված և չորացրած կանաչ տերևներով։ Վրան քսել պատրաստի աղցանը և ձևավորել ժամացույցի տեսքով։ Վերևից ցանել քերած դեղնուցները։ Վարունգը կտրում են շրջանակների մեջ և հավաքում են, թվերն իրենք են կտրում երշիկի կտորներից։ Յուրաքանչյուր շրջան ծածկված է կանաչ ոլոռով։ Սլաքները կլինեն կանաչ սոխ: Ելակները կամ ձիթապտուղները դրված են արտաքին շրջանով (ինչ ուզում եք): Վերջ, «Ժամացույց»՝ տոնական սեղանի աղցան՝ պատրաստ։

Աղցան «Ժամացույց» մեծահասակների համար

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս։ «Ամանորյա ժամացույց»՝ երեւակայություն պահանջող աղցան։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում ամեն տարի օգտագործել նույն բաղադրատոմսը։ Բազմազանության համար կարող եքփորձեք այս ուտեստը պատրաստել սալորաչիրով։ Բացի այդ, այս տարբերակն ունի իր սեփական եռանդը:

Բաղադրություն՝

• խաշած ճակնդեղ - 2 հատ;
• ռուսական պանիր - 200 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սալորաչիր - 14 հատ;
• ընկույզ - 50գ;
• սխտոր - 3 պճեղ;
• մայոնեզ - 1 մեծ փաթեթ;
• կոնյակ - 50 մլ;
• հում գազար - 2 հատ;
• լոռամիրգ;
• կանաչ սոխ.

Խոհարարություն

«Ժամացույց»-ը անսովոր աղցան է, ուստի այն սկսում ենք պատրաստել ոչ թե մթերքների, այլ սոուսի պատրաստմամբ։ Սխտորը մաքրվում է, սեղմում մամլիչով և խառնում մայոնեզի հետ, ավելացնում են մեկ գդալ կոնյակ և մի կողմ դնում, որպեսզի բաղադրիչները «վարժվեն» միմյանց։ Սխտորի քանակը կարող է փոփոխվել՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների։ Մնացած կոնյակը ջրով նոսրացվում է մոտավորապես 2:1 հարաբերակցությամբ: Սալորաչիրն ու չամիչը դնում են առանձին ամանների մեջ և լցնում ստացված հեղուկի հետ, թողնում թրմվի առնվազն կես ժամ։ Աղցանը պատրաստվում է շերտերով, ուստի այն անմիջապես դրվում է մատուցվող ուտեստի վրա։ Դրա համար ավելի լավ է հարթ ափսե պատրաստել։ Նրա հատակը, ցանկության դեպքում, կարելի է պատել հազարի տերեւներով։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում միջին չափի քերիչով, խառնում չամիչով - այս զանգվածը կլինի աղցանի առաջին շերտը։ Այն քսվում է սոուսով և անցնում հաջորդին։ Երկրորդ շերտը կլինի քերած պանիր։ Այս պրոցեդուրան հնարավորինս հեշտ դարձնելու համար պանիրը 15-20 րոպեով դրեք սառցախցիկում։ Այն նաև քսում են սխտորի սոուսով։ Թեթև սալորում էքամած ու մանրացված։ Ընկույզները տապակում են թավայի մեջ և դանակով կտրատում միջին չափի կտորների։ Եփած ճակնդեղը մաքրում են կեղևը, քսում քերիչով և թույլ քամում, որպեսզի աղցանի մեջ ավելորդ հեղուկ չմնա, այլապես այն ուղղակի կթողնի։ Սալորաչիրը, ճակնդեղը և ընկույզը խառնվում են՝ սա հազարի երրորդ շերտն է։ Չպետք է մոռանալ նաև այն բաց թողնել սխտորի սոուսով: Հաջորդը գալիս են ձվերը: Եփում են, մաքրում։ Մի կողմ դրեք երկու սկյուռիկ, որոնք անհրաժեշտ կլինեն զարդարման համար։ Մնացած ձվերը մանր կտրատած կամ քերած են։ Յուղել սոուսով: Վրան քսում են ձվի սպիտակուցը։ Մնացած սոուսով քսել աղցանի կողքերը և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ցուցանակը պատրաստված է լոռամրգիից, սլաքները՝ կանաչ սոխից, իսկ ժամացույցի աչքերը՝ սալորաչիրից։ «Ժամացույց»՝ մեծահասակների համար շրջադարձով աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ: