Թխում ռիկոտայով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ավանդական իտալական ռիկոտա շիճուկ պանիրն ունի հաճելի քաղցր համ: Սա թույլ է տալիս օգտագործել այն զարմանալիորեն համեղ քաղցր խմորեղեն պատրաստելու համար: Սակայն ռիկոտայով աղած կարկանդակները, մասնավորապես՝ սպանախով, նույնքան լավ են ստացվում։ Cupcakes-ը, տորթերը, շոռակարկանդակները և կեքսերը զարմանալիորեն համեղ և փափուկ են ստացվում: Մեր հոդվածում առաջարկում ենք լուսանկարներով ռիկոտա թխելու ամենահաջող բաղադրատոմսերը։ Անպայման պատրաստեք դրանք նախաճաշի կամ թեյի համար։

Արագ տորթ ռիկոտայով և կիտրոնի համով

Նուրբ, օդային և, ամենակարևորը, առողջարար մինի-կարկանդակ կարելի է պատրաստել պարզ և մատչելի բաղադրիչներից: Տորթի համար ձեզ հարկավոր է՝

• ռիկոտա - 250 գ;
• ձու - 2 միավոր;
• շաքար - 75գ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 80 գ;
• փխրեցուցիչ - 5 գ;
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - ¼ թեյի գդալ

Բոլորըսնունդը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Ռիկոտա թխելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկը հետևյալ քայլերին հետևելն է՝

1. Ջեռոցը տաքացնել 180°։
2. Հարիչի բարձր արագությամբ հարում ենք փափուկ կարագն ու շաքարավազը։
3. Սերուցքային սերուցքային զանգվածի մեջ մեկ առ մեկ ներմուծեք ձվերը։
4. Ավելացրե՛ք ռիկոտան և կիտրոնի համը։
5. Ալյուրը խառնել աղի և փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
6. Գդալով բարակ խմոր հունցել։ Դնում ենք յուղ քսած ձևի մեջ և 30 րոպեով ուղարկում ջեռոց։
7. Թխել տորթ մինչև ատամհատիկը չորանա։
8. Կաղապարը հանում ենք ջեռոցից, տորթը մի փոքր հովացնում ենք, ապա վրան ցանում շաքարավազ կամ ցանկության դեպքում փոշի ցանում։

Շոռակարկանդակ ռիկոտայով ջեռոցում

Խիտ հյուսվածք, նուրբ համ և կիտրոնի զարմանահրաշ բույր, և սրանք ռիկոտայով թխելու այս տեսակի բոլոր առավելությունները չեն: Կարճ խմորեղենով շոռակարկանդակ պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• 1 ձու;
• 50գ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր շաքար;
• 140գ ալյուր;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ.

Պանրի միջուկի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ ռիկոտա;
• 3 ձու;
• 5 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 30մլ կիտրոնի հյութ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կիտրոնի կեղև;
• ½ թեյի գդալ վանիլին.

Քայլ առ քայլ շոռակարկանդակ պատրաստել ջեռոցում:

1. Կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։Ավելացնում ենք շաքարավազը, ձուն և նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և հարում ենք հարթ խմորեղենի մեջ: Փաթաթել թաղանթով և կես ժամով ուղարկել սառնարան։
2. Սառեցրած խմորը գրտնակում ենք շրջանագծի ձևով և գրտնակով տեղափոխում 18 սմ տրամագծով թխման ամանի մեջ։Շերտը ներքևի և պատերի երկայնքով շարում ենք կողքերը 3-4 սմ։ բարձր, որպես բեռ և կաղապարը 20 րոպեով դնում ենք նախապես 200° տաքացրած ջեռոցում։
3. Միաժամանակ պատրաստում ենք ռիկոտայի և շաքարավազի միջուկը՝ բաղադրիչները ձեռքի հարիչով խառնելով։ Պանրի զանգվածին հերթով ավելացնում ենք ձվերը, ավելացնում ենք քերած համը և կիտրոնի հյութը։ Միջուկը լցնում ենք սառեցված տորթի մեջ։
4. Իջեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 160°։
5. Կաղապարը դնել ավելի մեծ խորը թավայի մեջ՝ ջուրը լցնելուց հետո։
6. Թխել շոռակարկանդակը ջրային բաղնիքում 60 րոպե։ Դրանից հետո ջեռոցի դուռը մի փոքր բացեք, իսկ աղանդերը թողեք մեջը մինչև ամբողջովին սառչի։
7. Շոռակարկանդակը սեղանին մատուցելուց առաջ այն պետք է լավ սառչի։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում ձեւը թաղանթով սեղմել սառեցված դեսերտի հետ և ամբողջ գիշեր ուղարկել սառնարան։

No Bake Ricotta Recipe

Այս նուրբ շոռակարկանդակի մեջ կարող եք բացարձակապես ցանկացած հատապտուղներ դնել: Ռիկոտային փոխարինող չկա։ Հենց այս պանրի շնորհիվ է, որ դեսերտը թեթև է և ոչ յուղոտ։ Բացի այդ, այն պատրաստելը դժվար չէ՝

1. Պատրաստեք տրամագծով ճեղքված կաղապար20 սմ.
2. Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք 70գ կարագ։
3. Թխվածքաբլիթներ (300 գ) մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ստացված փշրանքին ավելացնել կարագ և խառնել։
4. Մանրացված թխվածքաբլիթները լցնել կաղապարի մեջ և սեղմել դրանք՝ օգտագործելով բաժակի հատակը: Որոշ ժամանակ, մինչ միջուկը պատրաստվում է, ուղարկեք սառնարան։
5. Ռիկոտա (500 գ) հարում ենք հարիչի ցածր արագությամբ։ Ավելացնել 200 մլ բնական մածուն, շաքարի փոշի (5 ճաշի գդալ) և վանիլին։ Խառնել.
6. Ժելատինը (2 ճաշի գդալ) թրջել ջրի մեջ (6 անգամ ավելի, քան փոշին):
7. Սև հաղարջը կամ հապալասը խառնեք շաքարի փոշի (2 ճաշի գդալ) և ուռած ժելատինի կեսը։
8. 33% յուղայնությամբ սերուցք (200 մլ) հարում ենք մինչև փարթամ գագաթնակետը: Ժելատինը տաքացնել, մի փոքր հովացնել և ավելացնել կրեմի մեջ։
9. Միացրեք դրանք պանրի զանգվածի հետ։ Բաժանել այն 2 հավասար մասերի։ Մի կեսին ավելացրեք հատապտուղներ և անմիջապես բաժանեք տորթի վրա: Վերևում լցնում ենք միջուկի երկրորդ մասը։
10. Շոռակարկանդակի կաղապարը ուղարկեք սառնարան 10 ժամով։

Ռիկոտա շոռակարկանդակ

Զարմանալիորեն փափուկ բլիթներ՝ ներսում հյութալի միջուկով, առաջարկվում է եփել թխման հետևյալ բաղադրատոմսով. Ռիկոտան, անհրաժեշտության դեպքում, կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով։

Քայլ առ քայլ պատրաստման ողջ գործընթացը այսպիսի տեսք ունի.

1. Խմորը հարմարորեն հունցվում է հացի մեքենայի մեջ՝ օգտագործելով չոր լուծվող խմորիչ, որը կարելի է ավելացնել անմիջապես ալյուրին՝ առանց խմոր պատրաստելու: Այսպիսով, անհրաժեշտ է սարքի ամանի մեջ կոտրել 1 ձու, լցնել 50 մլ հալած կարագ և 1 բաժակ կաթ։Ավելացնել 400 գ ալյուր, մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ խմորիչ։ Ընտրեք հունցման ծրագիրը էկրանին: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 1 ժամ 30 րոպե։
2. Հունցած խմորը բաժանել 10 հավասար մասերի, կազմելով գնդիկներ։ Ծածկեք դրանք սրբիչով և թողեք սեղանի վրա 30 րոպե։
3. Պատրաստեք միջուկ ռիկոտայով (250գ), շաքարավազով (50գ) և 1 ձվով։ Բաղադրիչները խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։
4. Խմորի յուրաքանչյուր գնդում օգտագործեք մեկ բաժակ՝ անցք պատրաստելու համար։
5. Շոռակարկանդակների բլանկները տեղափոխեք թխում թերթիկի վրա:
6. Յուրաքանչյուր խորշի ներսում դնել ռիկոտայի միջուկը: Խմորի եզրերը քսել ձվով։
7. Թխել շոռակարկանդակները 25 րոպե նախապես 190° տաքացրած ջեռոցում։

Թխում ռիկոտայով և խնձորով

Չեք գտնի մարդ, ով չսիրի այս կարկանդակը։ Ավանդաբար դրա պատրաստման համար օգտագործում են ռիկոտան։ Այս պանրի վրա հիմնված խմորեղենի մեջ հիանալի համակցված են համեղ թխվածքաբլիթի խմորն ու նուրբ, բերանի մեջ հալվող միջուկը: Դե, նման կարկանդակ պետք է եփել հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգների համաձայն՝

1. Պատրաստեք ջեռոցը՝ նախապես տաքացնելով մինչև 200°։
2. Փափկեցրած կարագ (150 գ) հարում ենք հարիչով շաքարի փոշիով (100 գ): Ավելացնել ալյուր (200 գ) և հունցել խմորը։ Տարածեք այն ձևի մեջ (տրամագիծը 24 սմ), որպեսզի ստանա ցածր կողմեր։
3. Ռիկոտա (250 գ) հարում ենք ձեռքի բլենդերով վանիլային շաքարով (1 թեյի գդալ) և սովորական շաքարով (100 գ):
4. Խնձոր (3 հատ), կեղևով և սերմերով, կտրատված բարակ շերտերով:
5. Խմորի վրա դնել պանրի միջուկը, վրանբաժանել խնձորի կտորներ: Ցանկության դեպքում վրան շաքարավազ և դարչին ցանել։
6. Թխեք տորթը 10 րոպե, այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180° և շարունակեք եփել ևս 30 րոպե։

Կարկանդակ ռիկոտայով և ելակով

Հետևյալ բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա պարզ և արագ թխելու սիրահարներին։ Ռիկոտան այս տորթի մեջ խմորը դարձնում է խոնավ, իսկ հատապտուղները ավելացնում են նուրբ և հյութալի նոտաներ: Թեյի համար արագ խմորեղեն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°։
2. Թխելու համար նախատեսված ձևը ձիթապտղի յուղով յուղել։
3. Ձուն (2 հատ) հարում ենք հարիչի առավելագույն արագությամբ 5 րոպե։ Ձվի զանգվածը պետք է դառնա փափկամազ և ձյունաճերմակ։
4. Շարունակելով հարել՝ ավելացնել 150 գ շաքարավազ։
5. Ալյուրը (200 գ) առանձին մաղել փխրեցուցիչի հետ (½ թեյի գդալ):
6. Մեղմորեն, բառացիորեն գդալի վրա, չոր խառնուրդն ավելացրեք ձվի զանգվածին։
7. Ավելացնում ենք մաղով քերած ռիկոտան (120 գ) և լցնում ձիթապտղի յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) գրեթե պատրաստի խմորի մեջ։ Խառնել.
8. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, թիակով հարթեցնել և դնել ջեռոցը 40 րոպե։

Տարտլետներ հատապտուղներով և ռիկոտայով

Նման թխելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստի թխվածքաբլիթ: Այն կարելի է նախապես պատրաստել և գիշերը դնել սառնարանը։ Այդ ժամանակ աղանդերի պատրաստման գործընթացն ավելի արագ կընթանա։ Թխելու այս տարբերակը ռիկոտայով պետք է եփել այսպես՝

1. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 180°։
2. Սառեցված խմորը գրտնակել բարակ շերտով ևկտրեք բլանկները tartlet կտրիչներով:
3. Խմորը տարածում ենք կաղապարների հատակի և կողքերի երկայնքով։
4. Բլենդերի մեջ հարում ենք 200 գ ռիկոտա, 100 մլ թանձր սերուցք, 50 գ շաքարավազ և ½ թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ:
5. Ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 ամբողջական ձու և 1 դեղնուց։ Կրկին հարել կաթնաշոռի և կրեմի զանգվածը։
6. Խմորի հետ յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ լցնել մի քանի հատապտուղներ (ազնվամորի, հապալաս, հաղարջ) և վրան լցնել ռիկոտա միջուկը։
7. Տարտետետները թխել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 17 րոպե։

Իտալական Զատկի ռիկոտա կարկանդակ

Քաղցր խմորեղենի այս տարբերակը կարող եք պատրաստել ոչ միայն Զատիկին, այլ նաև ցանկացած այլ օր, օրինակ՝ հյուրերի ժամանման համար։ Շաքարավազի, պանրի, դարչինի և շոկոլադի համեղ միջուկը կուրախացնի բոլորին առանց բացառության։

Առաջարկում ենք ռիկոտայով քաղցր խմորեղենի մանրամասն բաղադրատոմս՝

1. Թաց պանիրը (500 գ) լցրեք քամոցի մեջ, ծածկեք թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։
2. Խմորի համար 220 գ կարագը շաքարավազի հետ (½ ճ/գ.) հարում ենք փափուկ սերուցքային զանգվածի։ Այնուհետև ավելացնում ենք նարնջի կեղևը և հատ-հատ ավելացնում դեղնուցները (2 հատ), և միայն դրանից հետո ամբողջ ձուն (2 հատ):
3. Խմորի մեջ մաղեք 3 բաժակ ալյուր, մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
4. Խմորը բաժանվում է 2 անհավասար մասի (մեկը մեծ, մյուսը՝ փոքր) և լավ սառչում։
5. Ռիկոտայից, 100 գ շաքարավազից, հարած ձվերից (3 հատ) և դարչինից (½ թ/գդ) պատրաստել միջուկը։ Դրան ավելացրեք 80 գ շոկոլադե չիպս։
6. Խմորի մեծ մասը ձևով բաժանել, վրան դնելլցոնում. Ծածկեք այն վանդակաճաղի տեսքով խմորի լայն շերտերով՝ փոքր մասից կտրելով։
7. Թխել տորթը 160°-ում 1 ժամ։

Կարկանդակ ռիկոտայով և սպանախով

Կարելի է ոչ միայն քաղցր խմորեղեն պատրաստել նուրբ և փափուկ պանրից։ Ոչ պակաս համեղ համադրություն է սպանախով ռիկոտան։ Եվ որքան տոնական տեսք ունի այս տորթը սեղանին: Փորձեք այն հետևյալ հրահանգներով՝

1. Հալել շերտավոր խմորն առանց խմորիչի (300 գ).
2. Սպանախի տերևները (400 գ) լվանալ, չորացնել սրբիչի վրա և մանր կտրատել։ Եփել յուղի մեջ 2-3 րոպե։
3. Սպանախի խառնուրդը լցրեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք։
4. Պատրաստում ենք միջուկի մյուս բաղադրիչները՝ քերել 50 գ պանիր և 100 գ ապխտած կարմիր ձուկը մանր կտրատել։
5. Ռիկոտա (500 գ) հարած ձվի հետ։ Ավելացնել ձուկ, պանիր և սպանախ, քամել մի պճեղ սխտոր: Անհրաժեշտության դեպքում միջուկը աղ և պղպեղ ենք անում։
6. Խմորը բաժանում ենք 2 մասի, յուրաքանչյուրը գլորում ենք 30 սմ տրամագծով շրջանագծի։
7. Կարկանդակ պետք է ձևավորվի թխման թերթիկի վրա։
8. միջուկից 2 ճաշի գդալ միջուկը լցնում ենք կենտրոնում գտնվող խմոր շերտի վրա, իսկ մնացածը լայն օղակի տեսքով քսում ենք եզրով։ Միջուկը ծածկում ենք խմորի ևս մեկ շերտով։
9. Կենտրոնում, որտեղ միջուկը դրված է սլայդով, դնում ենք համապատասխան չափի բաժակ։ Խմորի եզրերը կուրացրեք, ավելցուկը կտրեք։ Սուր դանակով խմորը կտրատել 3 սմ լայնությամբ հատվածների։ Մեղմորեն պտտեք դրանք 90°, որպեսզի միջուկը լինի վերևում։
10. Գավաթհեռացրեք կենտրոնը, խմորը ցողեք արևածաղկի սերմերով։
11. Թխել տորթը 200°-ում 30 րոպե։