Ագար-ագարով աղանդեր. պարզ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ագար-ագարով աղանդերը շատ թեթև են, համեղ և առողջարար։ Ագար-ագարը շատ կերակրատեսակների հիմքն է՝ թուրքական խմիչք, մարշմալոու, պաննակոտտա և ժելե: Այն արագ պնդանում է, չունի հոտ ու համ, ուստի ավելի հաճախ է օգտագործվում, քան ժելատինը։ Ագար-ագարը մալայերենից թարգմանաբար նշանակում է «ժելե», ինչը խոսում է նրա խոհարարական նպատակի մասին։ Այն ստացվում է ջրիմուռներից և երկար ժամանակ օգտագործվում է Հարավարևելյան Ասիայում։

Դասական պաննակոտա ագար-ագարի վրա

Բաղադրություն՝

• Բաժակ կաթ.
• թեյի գդալ ագար-ագար.
• Ծանր սերուցք - երկու բաժակ.
• Աղ - մեկ պտղունց.
• Վանիլի էքստրակտ - մեկ թեյի գդալ.
• Թթվասեր՝ մեկ բաժակ.

Բաղադրիչներ սոուսի համար՝

• Ցանկացած հատապտուղ - երկու բաժակ (կարող եք վերցնել ազնվամորի և ելակ):
• Շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ.
• Կես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.

Պանակոտա պատրաստում

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ագար-ագարը։ Թողեք ամեն ինչՄի երկու րոպե։ Այնուհետև կաթսան դնել փոքր կրակի վրա և զանգվածը տաքացնել մինչև հեղուկը միատարր դառնա՝ առանց եռման աստիճանի։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը, սերուցքը, աղը և վանիլինը՝ առանց կրակից վերցնելու։ Շոգեք, խառնելով ևս մոտ հինգ րոպե, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի, բայց աշխատեք չբերել: Հիմա ամեն ինչ հանեք կրակից և թողեք հինգ րոպե սառչի։

Թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով մի քանի րոպե։ Անընդհատ հարելով, լցնել տաք սերուցքը։ Երբ խառնուրդը համասեռ դառնա, այն բաժանեք ամանների կամ բաժակների մեջ։ Պահել սառնարանում առնվազն 5 ժամ, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Պատրաստեք հատապտուղների սոուս. Փոքր կաթսայում խառնեք կես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի բաժակ հատապտուղներ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ: Մի փոքր եռացրեք և եփեք մի քանի րոպե կամ մինչև օշարակ լինի: Այժմ լցնել մնացած հատապտուղները և հեռացնել խառնուրդը կրակից: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և գդալով քսեք պատրաստի պանակոտայի վրա։ Ճաշատեսակն այժմ պատրաստ է մատուցման։

Ագար ագարով կաթնաշոռով թխվածք

Կաթնաշոռն անհրաժեշտ է ցանկացած մարդու, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում։ Բայց շատ դժվար է համոզել երեխաներին ուտել այս առողջարար արտադրանքը։ Բայց կաթնաշոռը կարելի է թաքցնել համեղ աղանդերի ներսում, և երեխաները չեն էլ կասկածի, որ այն ուտում են։ Իսկ թխվածքից շատ դժվար է հրաժարվել, քանի որ այս մթերքը դրա մեջ գրեթե չի զգացվում, իսկ կակաոն ու բանանը այն դարձնում են ամբողջովին անտեսանելի։

Ագար-ագարով աղանդերը շատ տարածված են։ Այս բաղադրիչըԱյն կարող եք գնել հրուշակագործների հատուկ խանութներից կամ սուպերմարկետում։ Երբեմն այն կարելի է փոխարինել ժելատինով, սակայն ժելատինը կարող է աղանդերին ոչ այնքան հաճելի հետհամ հաղորդել։ Նկատի ունեցեք, որ ժելատինը միայն սառնարանում է ամրանալու, իսկ ագար-ագարի հետ պետք է շատ արագ աշխատել, քանի որ այն սկսում է ամրանալ արդեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրիչներ ագարի սուֆլեի համար Բաղադրատոմս՝

• 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ փափուկ կաթնաշոռ։
• Մեկուկես ճաշի գդալ մեղր.
• Մեկ բանան.
• Մեկ ճաշի գդալ կակաո.

Լրացնելու համար՝

• թեյի գդալ ագար-ագար.
• Մեկ ճաշի գդալ կակաո.
• Կես թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 100 գ ջուր։

Շոկոլադե գլազուրի համար՝

• Մեկուկես ճաշի գդալ կակաոյի փոշի.
• Մեկ ճաշի գդալ մեղր.
• Մեկ աղանդերային գդալ բուսական յուղ.
• Չորս ճաշի գդալ ջուր.

Խոհարարության հրահանգներ

Ագար-ագարը թրմեք սառը ջրում հինգից տասը րոպե։ Խորը ամանի մեջ կաթնաշոռը խառնել բանանի պյուրեով, կակաոյի փոշիով և ջրի հետ։ Բլենդերով հարում ենք։ Ագար-ագարի մեջ ավելացնել վանիլային շաքարավազը, կակաոն և դնել փոքր կրակի վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։ Մենք եռացնում ենք երկու րոպե, չգերազանցելով 110 ° ջերմաստիճանը: Եթե ժելատին եք օգտագործում, ոչ մի դեպքում այն եռացրեք, հակառակ դեպքում այն կկորցնի իր հատկությունները։ Այժմ մուսի հիմքը խառնում ենք հեղուկ մասի հետ և հարում ենք հարիչով։ Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի ագար-ագարը ժամանակ չունենա գնդիկներ հավաքելու, ինչպես կաթնաշոռըզանգվածը թույն է։

Ագար-ագարը շատ արագ պնդանում է, հետևաբար, առանց ժամանակ կորցնելու, փռում ենք կաղապարների մեջ։ Ամբողջ աղանդերը կարող եք դնել մեկ ձևի մեջ, կարող եք դա անել մասերով։ Այժմ կաղապարները տասնհինգ րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Աղանդերը ագար-ագարի վրա լավ է, քանի որ այն չի սկսում հալվել սենյակային ջերմաստիճանում, ինչպես աղանդերը ժելատինի վրա: Պատրաստի աղանդերը կաղապարից բաց ենք թողնում, վրան կակաո ցանում, զարդարում անանուխի տերեւներով ու ընկույզով։ Հրաշալի կաթնաշոռով համեղ տորթ ագար-ագարի վրա պատրաստ է: Բարի ախորժակ:

Ագար-ագար սուրճի աղանդեր

Բաղադրություն՝

• Թունդ սուրճ - 100 մլ.
• 10% սերուցք կամ փափուկ տոֆու - 400գ
• Ֆրուկտոզա կամ կոկոսի շաքար - երկու-չորս ճաշի գդալ:
• Ընկույզ կամ աղացած պնդուկ - երկու ճաշի գդալ.
• Ագար-ագար - մեկ թեյի գդալ.

Խառնեք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները, բայց դեռ առանց ագարի: Դնում ենք կրակի վրա և անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ագար-ագար։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ երեսուն վայրկյան: Լցնել բաժակների կամ կաղապարների մեջ և սառեցնել սառնարանում։

Apple Marshmallow

Մարշմելոուն ագար-ագարով տնային պայմաններում՝ խնձորից՝ տաք գինու վրա, հիացմունք կառաջացնի բոլոր նրանց, ովքեր փորձել են այն: Ստացվում է շատ բուրավետ, քաղցր և կծու, ուստի այն կատարյալ է Սուրբ Ծննդյան տոների համար։

Բաղադրությունը տաք գինի պատրաստելու համար՝

• 150 գրամ կիսաքաղցր կարմիր գինի.
• Մեկ նարինջ.
• Երկուճաշի գդալ համեմունքներ.

Բաղադրիչներ խնձորի խյուսի համար՝

• Մեկ ձվի սպիտակուց.
• 130 գ հատիկավոր շաքար։
• 150 գ խնձորի խյուս։

Բաղադրությունը օշարակի համար՝

• 250 գ հատիկավոր շաքար։
• 7 գ ագար-ագար։
• 100 գ կիսաքաղցր կարմիր գինի.

Մարշմելոու պատրաստում ագար-ագարով տանը

Նախ պետք է պատրաստել խնձորի խյուս։ Այս աղանդերի համար լավագույնն է տատիկի սմիթ խնձոր վերցնել: Լվանում ենք, կտրում, միջուկը հանում։ Խնձորի կեսերը տարածեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում տասնհինգ րոպե 200 ° ջերմաստիճանում: Թխած խնձորները լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ՝ անմիջապես կեղևի հետ, մանրացնում ենք մինչև խյուսը: Այնուհետև այս խյուսը պետք է քսել նուրբ մաղով և մի քանի ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։

Պատրաստեք նախապես տաք գինի։ Փոքր կաթսայում եփում ենք կարմիր գինին կես նարնջի հետ և հատուկ համեմունքներ՝ տաք գինու համար։ Հեռացրեք վառարանից և պնդեք մոտ կես ժամ։ Այնուհետև մենք զտում ենք և սառչում: Նախքան մարշալու պատրաստման գործընթացը սկսելը, վերցրեք հրուշակեղենի տոպրակներ վարդակներով և տեֆլոնի խսիրով կամ թխելու թուղթ, որտեղ դուք ցանելու եք մարշմալոու: Մի ամանի մեջ լավ ուժեղ փրփուրի մեջ հարում ենք խնձորի խյուսը, սպիտակուցը և հատիկավոր շաքարը։ Կարելի է ծեծել սովորական ձեռքի հարիչով։

Հիմա, երբ խյուսը հարում է, սկսենք պատրաստել օշարակը։ Կաթսայի մեջ խառնել ագար-ագարը, տաք գինին և շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Մենք ստուգում ենք, արդյոք օշարակը պատրաստ է, բարակ թելի վրա, որկքաշվի սպաթուլայից, կամ օշարակը հասցնում ենք 110 աստիճանի, եթե ունեք հատուկ ջերմաչափ։

Եկել է ամենադժվար պահը՝ հարել մարշմալուի զանգվածը, միևնույն ժամանակ պետք է լցնել տաք օշարակի մեջ՝ փորձելով չմտնել հարիչի վրա։ Երբ օշարակն ամբողջությամբ լցվի մեջը, շարունակեք հարել այս խառնուրդը մի քանի րոպե: Այս զանգվածը անմիջապես տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և թխելու թղթի վրա լցնում մարշմելոուները։ Մենք թողնում ենք ութից տասը ժամ։ Պատրաստի մարշմելոուն սոսնձում ենք և գլորում շաքարի փոշի մեջ։

Ագար-ագար ժելե հատապտուղներով

• Քաղցր հասած ելակ - 300գ
• Շաքարավազ - 40 գ.
• Ագար-ագար փոշի - 2գ
• Խմելու ջուր - 250 մլ.
• Կիտրոնի հյութ - մեկ ճաշի գդալ.
• Մեղր - մեկ ճաշի գդալ.

Ելակները դասավորում ենք, պոչերը հանում և լվանում հոսող սառը ջրի տակ։ Չորացնել սրբիչով, դնել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել խյուսի մեջ։ Ապա վերցրեք մեկ այլ կաթսա, մեջը լցրեք հատիկավոր շաքարավազ, լցրեք ջուրը և մի փոքր սպասեք, որ շաքարավազը լուծվի։ Այնտեղ ավելացրեք ագար-ագար և տաքացրեք թույլ կրակի վրա մոտ երկու րոպե՝ առանց ուժեղ եռման հասցնելու։ Կրակից վերցնել, ավելացնել մեղրը, լավ խառնել։ Ավելացնել հարած ելակ։ Նրբորեն խառնել՝ փուչիկներից խուսափելու համար: Ժելեն լցնել բաժակների կամ կաղապարների մեջ և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Սառեցված ժելեը լցնել թարմ հատապտուղներով, անանուխի տերևներով կամ կրեմով:

Չթխել շոռակարկանդակ

Սա շատ պարզ, բայց չթխվող ագար-ագար շոռակարկանդակի բաղադրատոմս է, որը թխելու կարիք չունի և չի պարունակում ժելատին: Պատրաստվում է թթվասերի, կաթնաշոռի, թխվածքաբլիթների և ագար-ագարի հիման վրա։

Ագար-ագարով կաթնաշոռի աղանդերի բաղադրիչները՝

• 350 գրամ թխվածքաբլիթ։
• 180 գրամ կարագ.
• 400 գրամ կաթնաշոռ.
• 350 գրամ թթվասեր.
• 200 մլ կաթ։
• 150 գրամ շագանակագույն շաքարավազ.
• Երկու ճաշի գդալ ագար-ագար.
• Ցանկացած մրգեր և հատապտուղներ.

Թխվածքաբլիթները մանրացնել և վրան ավելացնել հալած կարագը։ Այս խմորը կտրատում ենք բաժանվող ձևի մեջ՝ դարձնելով ցածր կողքեր։ Կաղապարի հատակը կարող եք շարել կպչուն թաղանթով կամ մագաղաթյա թղթով։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ագար-ագարն ու շաքարավազը։ Ամեն ինչ լավ խառնել ու մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Թթվասերն ու կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Երբ կաթնային խառնուրդը պատրաստ է, խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։ Այժմ ամեն ինչ դրեք տորթի վրա և հարթեցրեք այն։ Դնել սառնարանում չորս ժամով։ Պատրաստի շոռակարկանդակը զարդարում ենք ագար-ագարով մրգերով և հատապտուղներով։