Տավարի միս ջեռոցում. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բազմաթիվ ընտանիքներում ընթրիքի համար սիրված ուտեստը ջեռոցում թխած միսն է: Հայտնի են ճաշատեսակների պատրաստման տարբեր տարբերակներ, որոնք ներառում են տարբեր հավելումների և օժանդակ արտադրանքների օգտագործումը: Վառարանում թխած տավարի միսը շատ տարածված է ռուսների շրջանում։ Այս ապրանքը անարդարացիորեն համարվում է կոշտ միս, որը բավականին դժվար է եփել։ Իրականում ճաշատեսակի ստեղծման հաջողությունը կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսն ու պատրաստման եղանակն է ընտրվել։ Տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ տավարի հյութալի ու փափուկ միսը տանը ջեռոցում պատրաստելը բացարձակապես հեշտ է։

Հատկապես հյութալի և բուրավետ է ստացվում, եթե այն եփեք ջեռոցում լոլիկով, սնկով և խոտաբույսերով։ Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի միս ջեռոցում՝ խնջույքի մասնակիցներին իսկական գաստրոնոմիական հաճույք մատուցելու համար։ Այս հարցին կփորձենք պատասխանել մեր հոդվածում։

Տավարի մսի օգտակարության մասին օրգանիզմի համար

Տավարի միսը շատ կալորիական է։ Չնայած դրան,այն համարվում է շատ օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։ Ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, հանքանյութերով և ամինաթթուներով (ներառյալ ցինկը), դրա օգտագործումն ավելի արագ հագեցվածություն է հաղորդում, քան այլ մթերքների օգտագործումը: Տավարի միսը չեզոքացնող ազդեցություն ունի աղաթթվի և ստամոքսահյութի մեջ պարունակվող այլ գրգռիչների վրա։ Տավարի մսի շնորհիվ ստամոքսի և աղիների թթվայնությունը նորմալանում է։

Վառարանում թխած տավարի միսը ոչ միայն աստվածային համեղ է, այլև առողջարար: Իսկ այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Կանոններ

Նրանք, ովքեր պատրաստվում են սկսել տավարի միս պատրաստել ջեռոցում, պետք է հիշեն մի քանի կարևոր կանոն՝

• Պատրաստի տավարի միսը դնում ենք տաք ջեռոցում, տաքացնում ենք մինչև 200°C։ Այս ջերմաստիճանում մսի սպիտակուցները ակնթարթորեն մակարդվում են և «փակում» մսի կտորի մակերեսը։ Հյութը դրանից չի առանձնանում, բայց մնում է ներսում, ինչի շնորհիվ ուտեստը անսովոր համեղ ու հյութալի է ստացվում։
• Տոնական սեղանին մատուցվում է ջեռոցում թխած հյութալի տավարի միս՝ կտրատված։ Այն նաև օգտագործվում է սենդվիչներ, աղցաններ և այլն պատրաստելու համար։
• Ամենակարևորը հիշել՝ ջեռոցում համեղ և հյութալի տավարի միս կստացվի, եթե եփելու համար օգտագործեն թարմ միս, որը նախկինում սառեցված չէ և ունի հաճելի կաթնային համ։
• Ընտրեք կտրվածքները նվազագույն քանակությամբ ճարպերով:
• Տավարի միսը եփելուց առաջ լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչով։
• Սիրուհիները խորհուրդ են տալիս նախկինումԵփելիս միսը թրջել մարինադի մեջ, սա ապահովում է թխած տավարի հատուկ հյութեղությունը։

Հոդվածում կարող եք ծանոթանալ ջեռոցում տավարի միս բովելու ամենատարածված բաղադրատոմսերին։

Միս պատրաստել կտորներով

Վառարանում եփած տավարի կտորները այս բաղադրատոմսով փափուկ են, հյութալի և շատ բուրավետ։

Օգտագործել՝

• 1 կգ տավարի միս;
• 100 գ սոխ;
• սև պղպեղ (աղացած) և աղ (ըստ ճաշակի);
• 150գ լոլիկ;
• 2-3 քաղցր պղպեղ;
• երկու սեղան. գդալներ բուսական յուղ;
• կանաչներ.

Խոհարարություն

Տավարի կտորները ջեռոցում եփելու գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Միսը լվանում են, մանր կտրատում։
2. Սոխը կտրատում են կես օղակների, լոլիկը մաքրվում է կեղևով և նաև կտրատվում։
3. Ավելացնել աղ (երկու մակարդակի թեյի գդալ), բուսական յուղ և պղպեղ։
4. Ավելացնել կանաչի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և մարինացվում է: Սովորաբար միսը գիշերը մարինացվում է սառնարանում։ Կարող եք նաև տավարի միսը մարինացնել 1-2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
5. Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը (քաղցր պղպեղ, գազար, ծաղկակաղամբ):
6. Խառնուրդը դրվում է թխման թևի մեջ։ Եթե բանջարեղենի քանակն անբավարար է, ավելացրեք երկու աղյուսակ։ գդալներ ջուր.
7. Տավարի մսի կտորներ բանջարեղենով շոգեխաշել 180-200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե։

Տավարի միս սխտորով

Այս բաղադրատոմսըՇատ պարզ. Ջեռոցում վրան թխած տավարի փափուկ միսը անսովոր համեղ և հյութալի է ստացվում։

Բաղադրիչներ

Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար՝

• մեկուկես կիլոգրամ տավարի միս;
• հինգ պճեղ սխտոր;
• վեց ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• վեց ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• քառորդ թեյի գդալ սև պղպեղ;
• մեկ թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ (մաղադանոս, օրեգանո, ռեհան, ուրց, համեմ):

Ինչպե՞ս թխել?

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Սխտորը տրորում են հատուկ մարմարե շաղախի մեջ։ Սխտորի մեխակները՝ ծածկված թաղանթով, կարելի է մուրճով կտրատել տախտակի վրա։
2. Հաջորդաբար սխտորի զանգվածը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։ Դրան ավելացնում են սոյայի սոուս, աղ։ Ավելացնել պղպեղ և ձիթապտղի յուղ: Դրանից հետո զանգվածին պետք է ավելացնել խառը չոր խոտաբույսեր։ Որքան շատ խոտաբույսեր օգտագործվեն, այնքան ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ և հարուստ կլինի: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ խառնել։
3. Հաջորդը պատրաստեք տավարի մսից թխուկ գնդակը: Այն լվանում և չորացնում են թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Սխտորով մարինադը քսում են մսի վրա և հավասարաչափ բաշխվում։
4. Տավարի միսը դնում ենք ամանի մեջ և ծածկում թաղանթով կամ կափարիչով։ Միսը մարինացվում է մոտ 2-4 ժամ և դրվում տապակած թևի մեջ։
5. Տավարի միսը մարինացնելուց հետո այն փաթեթավորում են թևի մեջ և ուղարկում նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոց, որտեղ այն պետք է թխել երկու ժամ։

Սաբաղադրատոմսը ներառում է նաև խոհարարություն և տավարի միս փայլաթիթեղի մեջ: Սակայն, ըստ խոհարարական մասնագետների, թեւը դեռ ավելի հարմար է, քանի որ գոլորշու դուրս գալու համար պատրաստի անցքեր ունի։ Արդյունքը փափուկ, հյութալի և շատ համեղ միս է։

Տավարի միս կարտոֆիլով ջեռոցում (շոգեխաշած)

Այս պարզ բաղադրատոմսը քիչ ջանք գործադրելով հիանալի ընթրիք է պատրաստում ողջ ընտանիքի համար: 3-4 չափաբաժին տավարի շոգեխաշել ջեռոցում եփելու համար օգտագործեք՝

• 400-450գ տավարի միս;
• չորս կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• մեկ (կամ կես) սոխ;
• երկու սեղան. գդալ տոմատի մածուկ;
• կես լիտր ջուր;
• յուղ ռաստ. (տապակելու համար);
• համտեսել - համեմունքներ և աղ.

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Ջեռոցում տավարի շոգեխաշելու գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Նախ տավարի միսը ողողեք, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք մասերի։
2. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է մի փոքր հարել և բոլոր կողմերից քսել պղպեղով (աղացած) և աղով։
3. Այնուհետև տավարի միսը տապակվում է ձեթի մեջ (բուսական) մինչև ոսկե դարչնագույնը և շարվում թխման ամանի մեջ։
4. Այնուհետև մսի վրա տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխն ու տապակած բանջարեղենը։
5. Այնուհետև եռացրած ջուրը (տաք) լցնում են կաղապարի մեջ և միսը ուղարկում 40-50 րոպե 160 °C տաքացրած ջեռոց։
6. Միսը շոգեխաշելու ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։
7. կարտոֆիլտապակած յուղի մեջ (բուսական) մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Երբ միսը պատրաստ լինի, կաղապարը հանեք ջեռոցից և վրան ավելացրեք կարտոֆիլ։
9. Տավարի միս կարտոֆիլով շոգեխաշել ջեռոցում ևս 20 րոպե։
10. Այնուհետև ձևը կրկին հանում ենք ջեռոցից և ճաշատեսակին ավելացնում մակարոնեղեն (լոլիկ), համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնեք ամեն ինչ և թխեք տավարի միսը բանջարեղենի հետ ջեռոցում՝ մինչև 230°C տաքացրած, մոտ 10-15 րոպե ևս

Տավարի միս սնկով ջեռոցում

Այս ուտեստը սոխի մեջ մարինացված միս է, որը թխում են թթվասերով և շամպինյոն սոուսով։ Տավարի միսը ստացվում է հյութալի, բուրավետ, շատերը ճաշատեսակը համարում են տոնական խնջույքի հիանալի տարբերակ։

Բաղադրիչներ

Տավարի միսը սնկով ջեռոցում եփելու համար օգտագործեք՝

• 700գ տավարի միս;
• 2 լամպ;
• 400 գ սառեցված սունկ;
• 250 գ թթվասեր;
• ավելացնել դեղաբույսեր (չոր), աղ և պղպեղ (աղացած) ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակի նկարագրություն

Քայլեր.

1. Տավարի միսը լվանում և կտրատում են բարակ շերտերով (մոտ 1 սմ հաստությամբ)։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր ծեծված է։
2. Այնուհետև մեկ սոխը պետք է մաքրել, կտրատել խոշոր կտորներով և մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Այնուհետև կտրատած սոխը քսել տավարի մսի վրա, ավելացնել պղպեղն ու խոտաբույսերը և խառնել։
4. Տավարի միսը մարինացվում է սառնարանում 3 ժամ։ Այս պահին պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար մաքրեք մեկ սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։
5. Հետո կաթսայի մեջփոքր քանակությամբ ձեթ (բուսական) տաքացնում են և շարում սոխը, որը տապակում են թույլ կրակի վրա մինչև փափկի և կարմրի (մոտ 10 րոպե):
6. Սունկը դնում են տապակած սոխի մեջ, որը պետք չէ հալեցնել։ Շոգեխաշել սունկը մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով ամանի մեջ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա (մոտ 20 րոպե):
7. Այնուհետև սունկը սառեցնում ենք, խառնում թթվասերի, աղի, պղպեղի և խոտաբույսերի հետ։ Այնուհետև խառնուրդը մանրացնում են բլենդերի մեջ։
8. Դրանից հետո թխման թերթիկը պետք է քսել կարագով (կարագով) և դնել թթու միսն ու սոխը, որի մեջ մարինացվել է։ Միսը աղում են, վրան քսում են սնկի սոուս։
9. Այնուհետև տավարի միսն ուղարկվում է ջեռոց, տաքացվում է մինչև 180 ° C, մեկուկես ժամ:

Սնկով պատրաստի տավարի միսը կարելի է տաք-տաք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Տավարի միս եփել կաթսայում

Կարելի է տավարի միսը թխել կաթսայի մեջ երկուսուկես ժամից։ Շատերին գերում է այս ուտեստի պատրաստման հեշտությունն ու պարզությունը, ինչպես նաև դրա հիանալի համը։ Այս բաղադրատոմսով տավարի միսը բովելու արդյունքում միսը հյութալի է և նուրբ։ Ըստ ակնարկների՝ այն բառացիորեն հալչում է բերանում։

Ի՞նչ ապրանքներ են օգտագործվում?

Տավարի միսը ջեռոցում եփելու համար օգտագործեք՝

• միս (տավարի միս) - 1 կգ;
• չորս սոխ (մեծ);
• արևածաղկի ձեթ (մեկական գդալ յուրաքանչյուր կաթսայում);
• աղ - կես թեյի գդալ;
• մանանեխ - մեկ թեյի գդալ;
• ալյուր - մեկ թեյի գդալ;
• թթվասեր - 200-250մլ.

Խոհարարական քայլեր

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Տավարի միսը լվանում են, չորացնում, մանր կտրատում։
2. Սոխը մաքրված է, խոշոր կտրատված։
3. Մեկ ճաշի գդալ ձեթ (բուսական) լցնել կաթսայի մեջ և սոխը դնել մսի հետ, ապա խառնել։ Այնուհետև այն ծածկում են կափարիչով և երկու ժամով դնում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում։
4. Այնուհետև պատրաստել սոուսը՝ թթվասերը խառնել մանանեխի, ալյուրի և աղի հետ։
5. Մսը լցնում են սոուսով։ Թխելու ընթացքում սոխը դառնում է թափանցիկ, իսկ միսը շատ նուրբ ու հյութալի։ Ճաշատեսակը պետք է պահել ջեռոցում ևս կես ժամ։

Տավարի պատրաստի միս մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի սթեյք:

Ընթրիքին կարող եք տավարի սթեյք պատրաստել ջեռոցում։ Ախորժելի կեղևով և կծու համով հիանալի մսի բաղադրատոմսը ներկայացված է ավելի ուշ՝ հոդվածում։

Ներառված

Վառարանում երկու չափաբաժին տավարի սթեյք պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300գ տավարի միս.
• համտեսել - համեմունքներ (չոր), աղ.
• Երկու սեղան. ճաշի գդալ կարագ (բուսական)

Պատրաստվում ենք մեկուկես ժամից։

Խոհարարության եղանակի մասին

Քայլեր.

1. Սթեյքը թեթեւակի հարում ենք, ըստ չափի դնում ամանի մեջ, ցանում համեմունքներով և աղով, քսում մսի մեջ։ Այնուհետև սթեյքը թողնում են մարինացնելու համար 1 ժամ։
2. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև ջերմաստիճանը։ 220°C.
3. Սթեյքը տապակվում է երկու կողմից տաք թավայի մեջ։
4. Հաջորդ թխելու ուտեստըյուղել բուսայուղով և մեջը միս լցնել։
5. Այնուհետև կաղապարը դնում ենք ջեռոցում, սթեյքերը թխում են մոտ 10 րոպե (պետք է թխել մինչև ամբողջովին եփվի. ժամանակը կախված է սթեյքի հաստությունից):

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում՝ զարդարված բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Տավարի միս թխել լոլիկով

Այս ուտեստը կարող է զարդարել ընտանեկան պատահական ընթրիք կամ ճաշ: Ջեռոցում լոլիկով տավարի մսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստել։ Այն միշտ կարելի է կատարելագործել ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ կամ համեմունքներ:

Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար՝

• 500 գ տավարի միս (փափուկ);
• մեկ միջին: լամպ;
• մի քիչ մայոնեզ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• պանիր, աղ (ըստ ճաշակի);
• յուղ (բուսական).

Քայլ պատրաստում

Գործընթացը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Միսը հատիկով կտրատում են բարակ կտորներով (1-1,5 սմ) մեծ չափսերով։
2. Այնուհետև կտորները լավ հարում են և ավելի փոքր կտորների կտրում։
3. Թխում թերթիկը (թավա) թեթևակի յուղված է յուղով (բուսական): Տավարի մսի կտորները (հարված և կտրատած) շարում ենք թխման թերթիկի վրա, թույլ աղած (ըստ ցանկության, կարող եք պղպեղել):
4. Մսի վրա քսել սոխը, նախապես կտրատել բարակ կես օղակներով։
5. Սոխը քսում ենք մայոնեզով, այնուհետև քսում մսի վրա։
6. Մայոնեզի վրայից հետո քսել կտրատած լոլիկները:
7. Այնուհետև պանիրը քսում են խոշոր քերիչով և ցանումես տավարի միս եմ։
8. Ճաշատեսակը թխում ենք 170°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։ Եթե ջեռոցը շրջանառություն չունի, թխում ենք 180°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի։ Անհրաժեշտության դեպքում ջերմությունը պետք է կրճատվի:

Լոլիկով տապակած տավարի միս մատուցվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ, որը լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում:

ֆրանսիական միս

Այս համեղ ուտեստը, որը հարմար է ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ սովորական ընթրիքի համար, կարտոֆիլի, լոլիկի և տավարի մսի կատարյալ համադրություն է: Վառարանում ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը քաջ հայտնի է ռուս սպառողին, քանի որ տնային տնտեսուհիները մեծ պատրաստակամությամբ են այն օգտագործել, քանի որ այս ուտեստը, բացի գերազանց համից, շատ հագեցնող է և կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջում։

Տրամադրված բաղադրիչներ

Օգտագործել՝

• 800գ տավարի միս;
• 10 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 6 լամպ;
• 8-10 շամպինիոն սունկ (միջին չափի);
• 500-600գ պանիր (կոշտ);
• 250գ մայոնեզ (72% յուղ);
• համտեսել - աղ, պղպեղ (աղացած սև):

Գույքագրում

Խոհարարության գործընթացը ներառում է հետևյալ գործիքների օգտագործումը՝

• տախտակ;
• դանակ;
• թղթե սրբիչ;
• մսի մուրճ;
• սննդային փաթեթավորում;
• bowls;
• ճաշի գդալ;
• թավա;
• խմորեղենի խոզանակ;
• խոհանոցային կաթսաներ;
• վառարաններ;
• ուսի շեղբեր;
• ճաշատեսակներ մատուցելու համար։

Մսի քայլ առ քայլ պատրաստման առանձնահատկությունները ֆրանսերենով. բաղադրիչների պատրաստում

1. Միսը լվանում են ջրի տակ սենյակային ջերմաստիճանում (հոսում), այնուհետև շարում կտրատախտակի վրա և, անհրաժեշտության դեպքում, դանակով հանում ոսկորներն ու երակները։ Տավարի միսը մանրաթելերի միջով կտրված է միջին չափի (1 սմ հաստությամբ) կտորներով: Հաջորդը միսը լավ հարում է։ Խոհանոցում մսի կտորներից հյութի շաղ չթափելու համար տավարի միսը փաթաթում են սննդի թաղանթի մի քանի շերտերով և բարակ շերտով հարում հատուկ մուրճով։ Եթե այն ձեռքի տակ չէ, կարող եք օգտագործել խոհանոցային դանակի հետևի մասը։ Այնուհետև սննդի թաղանթը հանում են մսից և ցանում աղ ու պղպեղ (սև աղացած) ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո տավարի միսը տեղափոխվում է ազատ ափսեի մեջ։ Քանի որ մայոնեզն արդեն պարունակում է այս բաղադրիչները, միսը չափավոր աղ և պղպեղ արեք։
2. Կարտոֆիլը մաքրում են դանակով և լավ լվանում հոսող ջրի տակ, չորացնում թղթե սրբիչով և տեղափոխում կտրատող տախտակի վրա։ Այնուհետև արմատները կտրվում են փոքր կտորներով:
3. Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը կեղևից, լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կտրող տախտակի վրա այն դանակով կտրում են միջին օղակների և տեղափոխում ազատ ափսեի մեջ։
4. Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, դնելով թղթե սրբիչի վրա, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի։ Հաջորդը կտրող տախտակի վրա դանակով կտրատում ենք սունկը չորս մասի և տեղափոխում ազատ ափսեի մեջ։ Բոլոր սնկերը պետք է կտրվեն հավասար մասերի։
5. Ցանկացած պանիր (պինդ)քսել միջին քերիչով։ Այնուհետև պանրի չիպսերը տեղափոխվում են անվճար ափսեի մեջ։
6. Քանի որ ճաշատեսակը պատրաստելու համար օգտագործվում է յուղոտ մայոնեզ (72%), անհրաժեշտ է այն մի փոքր նոսրացնել եռացրած ջրով (տաք)՝ նախ յուղայնությունը նվազեցնելու և երկրորդ՝ ավելի լավ ներծծում ապահովելու համար։ թխելու գործընթացի բաղադրիչներից: Արդյունքում ճաշատեսակը կդառնա ավելի հյութեղ և նուրբ։ Մայոնեզը լցնում են ամանի մեջ, վրան ավելացնում եռացրած ջուր (տաք) և հարում այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Միս թխում

Նրանք աշխատում են այսպես.

1. Վերցնում ենք թխելու աման (թխելու սկուտեղ, թուջե տապակ առանց բռնակի բարձր կողքերով):
2. Հրուշակեղենի խոզանակով կաղապարի հատակը հավասարապես քսում ենք յուղով (բուսական) և վրան շերտերով քսում ենք կտրատած միս, կարտոֆիլ, սունկ և սոխ։
3. Ուտեստը պետք է թխվի հնարավորինս հավասարաչափ, հետևաբար, բաղադրիչների շերտերը շարելիս պետք է հետևել, որ դրանք հավասարաչափ բաշխված լինեն կաղապարի մակերեսին։
4. Մայոնեզի զանգվածը ճաշի գդալով պետք է հավասարաչափ բաշխվի վերջին շերտի մակերեսին։ Դրանից հետո ճաշատեսակը ցողում են քերած պանիր։
5. Ջեռոցի ձեռնոցներով ձևանմուշով դնել նախապես 180 °C տաքացրած ջեռոցը և թխել տավարի միսը 35-40 րոպե։
6. Ճաշատեսակի պատրաստ լինելու մասին կարելի է դատել ատամհատիկը ծակու՞մ է, եթե բաղադրամասերն ազատ ծակվեն, ուրեմն միսը ֆրանսիական տարբերակով պատրաստ է։ Ջեռոցն անջատված է և 10 րոպե.սառեցնելու համար ուտեստը մի կողմ դնել։

Նյուանսներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հաշվի առնել հետևյալը.

1. Միսն ավելի նուրբ և հյութալի կլինի, եթե տավարի միսը թխելուց առաջ մարինացվի։ Բավական է օգտագործել մարինադը կամ մսի բաղադրիչը քսել մանանեխի և համեմունքների հետ և մի երկու ժամ թողնել զով տեղում։
2. Հարկավոր է ճիշտ միս ընտրել։ Եթե այն բավականաչափ հյութալի չէ, բայց դանդաղ ու թուլացած, չափազանց մուգ գույնի, ապա դա առաջին թարմությունը չէ։
3. Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն տավարի, այլ նաև այլ միս պատրաստելու համար։
4. Եթե թխելուց առաջ բաղադրամասերն ավելի շատ լինեն, կարելի է կերակրատեսակի շերտերը կրկնել։
5. Խոհարարության համար, բացի շամպինյոնից, օգտագործում են ցանկացած սունկ, որը խմիչքին տալիս է ինքնատիպություն և համի հարստություն։

Տավարի միս մատուցելը սեղանին

Միսը սառչելուց հետո դանակով կտրատում են մասերի և խոհարարական սպաթուլայի միջոցով խնամքով տեղափոխում լայն ուտեստի մեջ։ The spatula-ն կօգնի հնարավորինս պահպանել բուժման տեսքը։ Մատուցելուց առաջ միսը զարդարում են սեւ ձիթապտուղներով կամ չինական գազարով։ Բարի ախորժակ: