Ինչպես արագ պատրաստել խնձորի մուրաբա և դրանից կարկանդակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սեփական ձեռքերով սիրով եփվում են տնական ուտեստներ, որոնցում ներդրված է ոչ միայն ուժը, ժամանակը, այլև հոգին։ Այս քաղցր ուտեստներից մի քանիսն են մրգերից, մասնավորապես՝ խնձորից պատրաստված ջեմն ու մարմելադը: Այս հոդվածը պարունակում է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և խնձորի մուրաբայի լուսանկար, ինչպես նաև դրա օգտագործմամբ կարկանդակ:

Ո՞րն է տարբերությունը ջեմի և ջեմի միջև

Ապագայի համար ժամանակակից պատրաստուկները լի են մրգերից և հատապտուղներից ստացված բազմազան մթերքներով, վաղուց ամենահայտնիներից մեկը քաղցր պատրաստուկներն են՝ ջեմ, մարմելադ, մուրաբաներ և մուրաբաներ։

Ի՞նչ տարբերություն նրանց միջև: Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է:

• Ջեմը մրգի կամ խնձորի կտորներ են մաղով մանրացնելով և շաքարավազի հետ եփել մինչև թանձրանալը, որը թույլ չի տալիս զանգվածը տարածվել ուտեստների վրա։ Ամենից հաճախ այն օգտագործում են միջուկով քաղցր խմորեղեն պատրաստելու համար։
• Ջեմը բաղկացած է մրգի կտորներից և օշարակից, որում դրանք գտնվում են։
• Ջեմը ավելի թանձր ջեմ է, որը հաճախ շփոթում են դրա հետ: Տարբերությունը միայն խտության մեջ է։ Ջեմը նույնն էինչպես մուրաբա, դրանք հաճախ օգտագործում են տարբեր խմորեղեն պատրաստելու համար, ավելի հաճախ բաց՝ թխվածքաբլիթներ, միջուկով թխվածքաբլիթներ և այլն։
• Confiture-ը շաքարավազի հետ եփած մրգային խյուս է մինչև մուրաբայի հաստությունը, բայց պարունակում է հատապտուղների ամբողջական կտորներ (ելակ, ազնվամորի և այլն): Օգտագործվում է հացի և տոստերի վրա քսելու համար որպես նախաճաշ կամ խորտիկ։

Ինչպես պատրաստել խիտ խնձորի ջեմ

Խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմսը պարզ է՝ երեք կիլոգրամ խնձորը կտրատեք քառորդների և հանեք միջուկը։ Լցնել լայն կաթսայի մեջ և լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, եռացնել տասը րոպեից ոչ ավել։ Հենց որ խնձորները փափկի, քամեք ջուրը և մրգերը մաղով քսեք։

Կարելի է նաև պյուրե պատրաստել բլենդերով. դա ավելի արագ է, բայց ջեմը կարող է հանդիպել մաշկի մանր կտորների, որոնք պետք չէ եփելիս հեռացնել, քանի որ այն պարունակում է ամենաօգտակար նյութերը, ինչպես նաև պեկտին, որը պարունակում է. խնձորի մուրաբան ավելի հաստ է դարձնում: Այնուհետև զանգվածին ավելացնել 2 կգ հատիկավոր շաքար, խառնել և նորից դնել վառարանի վրա, իսկ երբ եռա, կրակը նվազագույնի հասցնենք։ Եփել՝ խառնելով մինչև ցանկալի հաստությունը՝ համոզվելով, որ ջեմը չայրվի։ Հենց այս պատճառով է, որ որոշ տնային տնտեսուհիներ ապագա մուրաբայի հետ կաթսան դնում են ջեռոցում, այն հաստատ չի այրվում, բայց անհարմար է, եթե ապրանքը միաժամանակ եփվի մեծ քանակությամբ։

Բաղադրատոմս 2

Նաև խնձորի մուրաբա կարելի է պատրաստել՝ նույնքան խնձոր քերիչով քերիչով անցկացնելով, վրան շաքարավազ շաղ տալ (1 կգ խնձորին՝ 650.գրամ շաքարավազ) և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի մրգային զանգվածը արձակի հյութը։ Այնուհետև տապակը դնել վառարանի վրա (ավելի լավ է հաստ հատակով լինի) և խառնելով եփել մինչև ցանկալի խտությունը։ Այս բաղադրատոմսով մուրաբա կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով՝ թողեք եռա 15-20 րոպե, այնուհետև անջատեք և թողեք ամբողջ գիշեր կափարիչի տակ, իսկ հաջորդ օրը շարունակեք։ Այս մեթոդը պատրաստի ջեմն ավելի բուրավետ և խիտ է դարձնում։

Եթե ապրանքը պատրաստվում է ապագայի համար, ապա այն պետք է դեռ տաք վիճակում դնել մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փաթաթել թիթեղյա կափարիչներով հատուկ մեքենայի միջոցով, ապա դա հնարավոր կլինի տարվա ցանկացած ժամանակ: բացել տարան և պատրաստել համեղ ջեմով կարկանդակ տանը թեյ խմելու համար։

Խնձորի ջեմով կարկանդակ

Մեկ բաժակ թեյով կամ կաթով տորթը շատ տնային է, և դժվար թե որևէ մեկը հրաժարվի նման նրբաճաշակ ուտեստից, հատկապես, եթե այն տնական է։

Խնձորի ջեմով կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը.

• 800 գրամ պատրաստի սառեցված խմոր. կարող եք վերցնել խմորիչ կամ աղվափնջիկ՝ որը նախընտրում եք: Հալեցնել և բաժանել երկու մասի։ Մեկը փաթաթում ենք ըստ թխման ափսեի չափի, իսկ երկրորդը պարզապես բարակ շերտով։
• Կաղապարի հատակը շարել խմորով, համոզվեք, որ կողքեր կազմեք մոտ երեք սանտիմետր բարձրությամբ: Նման դեպքերում շատ հարմար է օգտագործել անջատվող ձև, այդ դեպքում պատրաստի կարկանդակը հեռացնելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։
• Խմորի մակերևույթին տարածում ենք ձևով500 գրամ խնձորի մուրաբա հավասար շերտով։
• Մնացած խմորից գծավոր դանակով կտրատել շերտերը մեկ սմ լայնությամբ և ցանցով (ուղիղ անկյան տակ) կամ ցանցով (անկյունագծով) իրարից փոքր հեռավորության վրա դնել տորթի վրա։
• Կարկանդակի վերին մասը հարած ձվով քսում ենք և ուղարկում 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխում մինչև պատրաստ լինելը։ Արդեն սառել է, կտրատել մասերի։

Այսպիսի թխվածքը (ցանկացած խմորից) պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում, բայց աներևակայելի համեղ է հատկապես թարմ կաթով։

Եվս մեկ ապացուցված բաղադրատոմս

Խնձորի ջեմով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ընկույզով կամ նուշով, ինչը խմորեղենն ավելի բուրավետ և անսովոր կդարձնի համով։ Միևնույն ժամանակ, դրա վերին մասը կդառնա նրա հատուկ դիզայնը, որի համար այս տորթը հաճախ անվանում են «քերած»:

Պատրաստելու համար սովորական թխվածքաբլիթի խմոր են պատրաստում (յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը), այնուհետև այն բաժանում են երկու հավասար մասի. մի մասը սառեցնում են սառնարանում, մյուսը փռում թխվածքի չափով։ ուտեստ. Ծածկում ենք խնձորի մուրաբայի շերտով՝ խառնած մի բաժակ կտրատած ընկույզով, իսկ վրան, մեծ անցքեր ունեցող քերիչով, քսում ենք սառած խմորը՝ նույնպես հավասար շերտով ծածկելով մուրաբան։ Կարկանդակի գագաթին ցանել ևս կես բաժակ ընկույզ և ուղարկել թխելու։ Տորթը թխում են ջեռոցում 200 աստիճան ստանդարտ ջերմաստիճանում մինչև եփելը և մատուցելուց առաջ, բայց սառչելուց հետո կտրատում են գեղեցիկ քառակուսիների։

Մի քանի փաստխնձորից մուրաբայի մասին

• Խնձորի մուրաբայի կալորիականությունը հարյուր գրամի դիմաց 250 կալորիա է, իսկ կարկանդակն իր օգտագործմամբ՝ 280-ից մինչև 350՝ կախված խմորի տեսակից։
• Խոհարարության մեջ խնձորից պատրաստված ջեմը համարվում է ամենատարածվածը թխման մեջ օգտագործելու համար:
• Կարծում են, որ մուրաբան գալիս է Լեհաստանից։ Հենց այնտեղ նրանք առաջին անգամ սկսեցին պատրաստել մանրացված խնձորի և մեղրի քաղցր խառնուրդ։