Սուրի ապուր. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորը գիտեն ձկան օգտակարությունն ու սննդային արժեքը։ Այս կողմից հատկապես բարենպաստորեն առանձնանում են օվկիանոսային ձկների տեսակները։ Այդպիսի արժեքավոր և նշանավոր ներկայացուցիչներից է սաուրին։

Պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, հագեցած և չհագեցած ճարպեր, բարդ և պարզ ածխաջրեր։ Արտադրանքի կալորիական պարունակությունը հարյուր գրամի դիմաց մոտ երկու հարյուր կիլոկալարի է: Saury-ն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, նիկոտինաթթու, վիտամին C և D: Բացի այդ, այս ձուկը հագեցած է մեծ քանակությամբ օգտակար միկրոէլեմենտներով (ֆտոր, երկաթ, քրոմ և այլն):

Պահածոյացված սաուրի

Մոտակա սուպերմարկետից մինչև խոհանոց թարմ օվկիանոսի սաուրի ստանալը բավականին բարդ խնդիր է: Բայց սաուրի պահածոյացված ապուր պատրաստելը բավականին հնարավոր է: Ապացուցված է, որ այս ձուկը ջերմային մշակման ժամանակ չի կորցնում մեծ քանակությամբ իր օգտակար հատկությունները և վիտամինային բաղադրությունը։ Սուրիի պահածոները օրգանիզմի համար ամենաօգտակար մթերքն է, որից կարելի է շատ խորտիկներ և աղցաններ պատրաստել։ Բայց առաջին դասընթացները հատկապես գնահատվում են տնային տնտեսուհիների կողմից։

Սուրիից ապուրները պատրաստվում են արագ, մի ստիպեք ձեզ շատ ժամանակ անցկացնել վառարանի մոտ։ Բացի այդ, պահածոյացված ձկան էժան է, պատրաստելով ճաշ բոլորի համար:ընտանեկան բյուջե և մատչելի։ Saury-ից առաջին ուտեստները բուրավետ են, համեղ և հագեցնող: Մենք այլևս չենք նշի առավելությունները։

Պահածոյացված ապուրի բաղադրատոմս

Այս դասական բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Պահածոյացված սաուրի - 400 գ.
• Փոքր գազար.
• Երեք կամ չորս մեծ կարտոֆիլ.
• Մեկ լամպ.
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել բրինձ, կորեկ կամ մարգարիտ գարի (2 ճաշի գդալ) աղի ձկան ապուրին:
• Աղ.
• Թարմ կանաչի.
• դափնու տերեւ.
• Մի երկու անուշահոտ ոլոռ։

կարտոֆիլ

Քանի որ մենք ապուր ենք պատրաստում պահածոյացված սաուրիից, հետևաբար ձուկ կտրատելու և պատրաստելու կարիք չկա։ Առաջին քայլը բանջարեղենն է: Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել բավականին մեծ քառակուսիների մեջ։ Գազարը կարելի է բարակ շրջանակներով կտրատել կամ մանր քերիչով կտրատել։ Կլպել սոխը և կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։

Փոքր կաթսայի մեջ, որի տարողությունը երկուսուկես լիտրից ոչ ավելի է, լցնել 1,5-2,0 լիտր ջուր։ Մենք այնտեղ կարտոֆիլ ենք ուղարկում։ Եփելու սկզբում կարելի է ավելացնել մի պտղունց աղ, մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ։ Սուրի ապուրը բուրավետ դարձնելու համար արգանակի մեջ ավելացրեք մի քանի մեծ դափնու տերև՝ կարտոֆիլը եռացնելիս։

Բանջարեղենով տապակել

Գրեթե ոչ մի ապուր ամբողջական չէ առանց տապակած բանջարեղենի: Պահածոյացված ձկան ապուրը (saury) բացառություն չէ:Մինչ կարտոֆիլը եռում է, մենք տապակում ենք սոխն ու գազարը։ Քանի որ գազարը տապակելու համար ավելի երկար է տևում, խորհուրդ է տրվում այն տապակի մեջ ուղարկել սոխից մի փոքր շուտ։

Փորձեք տապակելու համար բանջարեղենը եփել նվազագույն քանակությամբ յուղով։ Եթե բաղադրատոմսի համար ընդունվում է յուղի մեջ պահածոյացված սաուրին, ապա ապուրի մեջ այն ամեն դեպքում շատ կլինի: Ցանկության դեպքում բանջարեղենի տապակման մեջ կարելի է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տնական տոմատի մածուկ։ Մակարոնեղենը կարելի է փոխարինել մի քանի հյութալի լոլիկով՝ կտրատած շատ փոքր խորանարդիներով։

Հացահատիկ

Սուրի ապուրն ավելի հագեցած և սննդարար դարձնելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ հացահատիկ են ավելացնում: Դա կարող է լինել բրինձ, մարգարիտ գարի կամ կորեկ: Հիշեք, եթե ապուրին գարի են ավելացնում, ապա այն պետք է նախապես թրջել և մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Ապուրին հացահատիկ են ավելացնում բանջարեղենի հետ միասին:

Պահածոներ

15-20 րոպե հետո, երբ կարտոֆիլը եփվի, իսկ հացահատիկը փափկի, կարող եք ավելացնել ձկան պահածո։ Որպես կանոն, բանկայի մեջ սաուրին մեծ կտորների տեսքով է։ Ապուր ուղարկելուց առաջ ձուկը դնել ափսեի մեջ և պատառաքաղով հունցել։ Արգանակի մեջ ավելացվում է նաև բանկայի հյութ (յուղ), որը լրացուցիչ բուրմունք և համ կավելացնի։ Մատուցելու համար կարելի է ձկան մի քանի ամբողջական կտոր թողնել՝ հեռացնելով աճառը։

Փորձում ենք սաուրի ապուր: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Եփել մոտ հինգ րոպե, կրակն անջատել, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ «հասնի»։

Մատուցվում է սաուրի ապուրի հետ՝ թարմ խոտաբույսերով: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք ձկան մի ամբողջ կտոր: Կարող եք նաև ավելացնել մի փոքրմի կտոր կարագ.

Ընտրանքներ

• Սուրի ապուրը ավելի քիչ կալորիական և դիետիկ կլինի, եթե պահածոյից ձկան յուղ չավելացնեք և բանջարեղեն չտապակեք։
• Դուք կարող եք ստանալ ավելի խիտ և հարուստ ձկան ապուր, եթե տապակին ավելացնեք օսլայի հիմքով տոմատի մածուկ:
• Ուտեստի համար կարելի է օգտագործել բոլորովին տարբեր տեսակի հացահատիկներ՝ բրինձ, գարի, գարի, բլղուր կամ կորեկ։
• Խոհարարական փորձերի և անսովոր ներկայացման սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս եփման վերջին փուլում եռացող ապուրին ավելացնել խաշած ձու։ Արդյունքում, արգանակի մեջ դուք կստանաք բերանից ջրող և շատ գեղեցիկ թելեր։
• Համային յուրօրինակության և սերուցքային խտություն ստեղծելու համար կարող եք ավելացնել հալած պանիր։ Ապուր ուղարկելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի երկու րոպե պահել սառցախցիկում և քերել մանր քերիչով։

Ինչպես ընտրել ճիշտ պահածո

Ինչպես գիտենք, ճաշատեսակի համն ուղղակիորեն կախված է օրիգինալ բաղադրիչների որակից։ Ընտրեք պահածոյացված սաուրի մի քանի կարևոր խորհուրդներով.

• Ձկան բանկան պետք է լինի հարթ, առանց չիպսերի, փորվածքների և այլ թերությունների։
• Ուշադիր կարդացեք, թե ինչից է բաղկացած պահածոները։ Հումքը կարող է լինել և՛ ձուկը, և՛ ձկան թափոնները։ Հումքի տարբերությունը պարզ է, իսկ ձկան օգտին ընտրությունը՝ ակնհայտ։
• Արտադրման ամսաթիվը պետք է լինի լազերային փորագրություն, ոչ թե թղթե կպչուն:
• Բանկի վրա դրոշմված «P» տառը ցույց է տալիս, որ բացառապես որակյալ և թարմձուկ, ոչ թե թափոններ։
• Երբ բանկան բաց է, մի շտապեք ապուրի մեջ ձուկ ավելացնել։ Մենք հոտ ենք քաշում ու ուշադիր նայում ձկան մսի գույնին։ Ձկան կտորների վրա չպետք է լինեն ներփակումներ, խավարումներ, բծեր և պահածոյից տհաճ հոտ: