Տավարի միս ոսկորների վրա. համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տավարի մսով կերակրատեսակները տարածված են գրեթե ողջ աշխարհում։ Այս մսի արժեքը անգնահատելի է մարդու օրգանիզմի համար։ Որակյալ ապրանք ստանալու համար կարևոր է ճիշտ մոտենալ մսի ընտրությանը և պատրաստման գործընթացին։

Տավարի մսի օգուտներն ու վնասները

Տավարի մսի օգտակար հատկությունների մասին շատ բան է հայտնի։ Հիմնական առավելությունների թվում առանձնանում է հագեցվածության զգացումը, որն օրգանիզմ է գալիս միս ուտելուց հետո։ Տավարի միսը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա, կայունացնում է նյութափոխանակությունը և վերականգնում հեմոգլոբինի մակարդակը։

Որակյալ տավարի մսամթերքը ամրացնում է անոթների պատերը և հեռացնում ավելորդ խոլեստերինը, սակայն հարկ է հիշել, որ արտադրանքի միայն չափավոր օգտագործումը կբարելավի օրգանիզմի վիճակը։ Հակառակ դեպքում էֆեկտը բոլորովին այլ կլինի։

Տավարի մսի այլ առավելությունների շարքում ընդունված է առանձնացնել հետևյալը.

• խթանում է հիշողությունը;
• օգնում է ամրացնել ոսկրային և մկանային հյուսվածքը;
• բարելավում է արյան որակը (մակարդում);
• թույլ է տալիս ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից;
• -ն ունի բարերար ազդեցությունկենտրոնական նյարդային համակարգ.

Ավելացած ծանրաբեռնվածություն ունեցող մարզիկներին, հղիներին և կերակրող կանանց սննդակարգում տավարի մսի կարիք կա:

Մսից կարող եք պատրաստել մի շարք դիետիկ ուտեստներ, որոնք հարմար են առողջական խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Խոհարարական գրքերը լի են բաղադրատոմսերով, որոնք ներառում են կովի կամ հորթի միս: Դուք կարող եք ճաշատեսակներ ընտրել ցանկացած ճաշակի և գույնի համար: Հատուկ ուշադրության են արժանի ոսկորների վրա տավարի մսի բաղադրատոմսերը։

Մսի սննդային արժեքը

Նախքան հիմնական խոհարարական հաճույքները սովորելուն անցնելը, կարևոր է ուշադրություն դարձնել կարմիր մսի սննդային արժեքին: Անկախ ընտրված մասից, և՛ մսով, և՛ ոսկորներով տավարի միսը հարուստ է սպիտակուցներով, ինչը նրանց դնում է մսի մյուս հավակնորդների առաջնագծում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արտադրանքի 100 գ-ում կա մոտ 20 գ սպիտակուց:

Կովի կամ հորթի միսը համարվում է սննդի ամենասնուցիչ տեսակներից մեկը։ Արտադրանքի օգուտներն ու կալորիականությունը կախված են կենդանու աճեցման պայմաններից: Միսը բացարձակապես չի պարունակում ածխաջրեր։

Միս ուտելուց առավելագույն օգուտ քաղելու համար ընտրեք վստահելի մատակարար:

Առանձին-առանձին հարկ է նշել, որ տավարի սթեյքի բաղադրության մեջ կարող եք գտնել՝

• Վիտամիններ E, B, PP, N.
• Հանքանյութեր (երկաթ, ցինկ, կալցիում, կալիում և այլն):
• Անհրաժեշտ ամինաթթուներ առողջության համար.

Կարևոր է, որ սառչելուց հետո արտադրանքի որոշ օգտակար հատկություններ կորչեն, բայց դա թույլ է տալիս երկարացնել դրա ժամկետը։ Տավարի միս ոսկորների վրա պատրաստելու համարավելի լավ է օգտագործել թարմ միս, այնուհետև ճաշատեսակների համն ու որակը կլինի առաջինը։

Նախազգուշական միջոցներ

Եթե մարդու մոտ ախտորոշվել է ենթաստամոքսային գեղձ կամ շաքարախտ, ապա ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ յուղոտ մթերքներ օգտագործելուց և սննդակարգում ավելացնել կովի կամ ցլի դիետիկ միս, որը կարելի է եփել արգանակի մեջ, շոգեխաշել բանջարեղենով:

Դասական տավարի միս ոսկորների վրա ջեռոցում

Միսը ջեռոցում համարվում է ամենատարածված տարբերակը։ Թևի մեջ խորովելը թույլ է տալիս փափուկ և հյութալի դարձնել նույնիսկ ոչ ամենահաջող կտորը: Հարմար է, որ տանտիրուհին կարիք չունենա անընդհատ լինել խոհանոցում, կարող ես շեղվել այլ բաներով։

Տավարի մսի ոսկորների դասական բաղադրատոմսը պարզ է և հասանելի բոլորին: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Տավարի միս ոսկորով (քանակը ընտրվում է ըստ ուտողների թվի).
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Պղպեղ սպիտակ, սև և պղպեղի խառնուրդ։
• Հմելի-սունելի.

Համեմունքների ճշգրիտ քանակի նշումը միշտ չէ, որ ճիշտ է, ուստի այն թողնում ենք տանտիրուհու հայեցողությանը, ով հաշվի է առնում ուտողների բոլոր նախասիրությունները։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Միսը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ, ստուգել կտորը, հեռացնել բոլոր թաղանթները, երակները և ավելորդ ճարպը: Դրանից հետո միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով։
2. Առանձին տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները։ Ստացված խառնուրդով տավարի միսը զգուշորեն քսում ենք բոլոր կողմերից։
3. Միսը դնել տապակած թևի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա: Պետք չէ անմիջապես արտադրանքը դնել ջեռոցում, դա անհրաժեշտ էթող եփվի մոտ մեկ ժամ։
4. Միսը թխում են 1,5 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա մոտ կես ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի արտադրանքը կտրատվում է շերտերով և դրվում սեղանի վրա։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը կզարմացնի ընտանիքի անդամներին հարուստ և նուրբ համով:

Տավարի արագ բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գոնե մեկ անգամ, բայց մտածե՞լ է, թե ինչ պատրաստել տավարի մսից արագ և համեղ: Բաղադրատոմսը, որը հատուկ հմտություններ չի պահանջում և օգնության է հասնում ժամանակը, կարևոր է երիտասարդ հորթի (ցլի) մսից ընտրել էնտրեկոտի կտորներ։

Բաղադրություն՝

• Միս բաժանված ոսկորին.
• Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի.
• Ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Միսը պետք է հանել սառնարանից և թողնել «շնչելու»։ Բավական է 10 րոպե: Լվանալ սառը ջրի տակ, առանց թաղանթներից և երակներից, չորացնել թղթե սրբիչներով։
2. Յուրաքանչյուր կտոր կարագով, աղով և պղպեղով, թողեք մարինացվի մոտ կես ժամ:
3. Ամենատաքացրած ջեռոցում միսը հնարավորինս մոտ դնել կրակին, պահել մոտ 5 րոպե և հանել։
4. Կտորները պետք է շրջել և պահել մոտ 5 րոպե:

Ուտեստը սեղանին մատուցելուց առաջ տանտիրուհուն խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե թողնել այն եփելու։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, միսը նուրբ է և հյութալի։ Գլխավորը երիտասարդ հորթի միսն ընտրելն է։

Տավարի մսի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով ջեռոցում

Տավարի միսը ոսկորների վրա եփելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան:Նրբաճաշակ ուտեստների որոնման մեջ դուք կարող եք բավարարել ցանկացած ֆանտազիա: Հոդվածում քննարկվում են ամենաօպտիմալ տարբերակները, որոնք հատուկ գիտելիքներ չեն պահանջում խոհարարից։

Տավարի միսը կարտոֆիլով կարելի է անվնաս անվանել լիարժեք ուտեստ, որը լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում։

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• Տավարի միս (ցանկալի է նիհար).
• կարտոֆիլ.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Սխտոր.
• Ռոզմարին.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Տավարի միսը այս բաղադրատոմսում պետք չէ նախապես բաժանել մասերի։ Պետք է միսը ողողել սառը ջրի տակ, թաղանթները հանել և դնել թխման թերթիկի վրա։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձեթը պղպեղի, աղի և խնկունի հետ (կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք, հատիկավոր բանջարեղեն):
3. ստացված խառնուրդով միսը քսել բոլոր կողմերից։ Սխտորի մեխակները դրեք թխման թերթիկի վրա, առանց կեղևահանելու:
4. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կիսով չափ կտրել, մանրակրկիտ աղել և մսի շուրջը դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, ծայրերը սերտորեն ամրացնելով թխման թերթիկի շուրջը։
6. Թխելու համար ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է հասնի 140-150 աստիճանի։ Միսը կեփվի մոտ 4 ժամ։ Այնուհետև փայլաթիթեղը պետք է հեռացվի, և ջերմաստիճանը հասցվի առավելագույն նշագծի: Բարձր ջերմության դեպքում ուտեստը պատրաստ է լինում ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Պատրաստի ոսկորների վրա կարտոֆիլով տավարի միսը չափազանց փափուկ է. երկարատև թառամելու գործընթացըցածր ջերմաստիճանը թույլ չի տալիս չորանալ: Այս ընթացքում կարտոֆիլը նույնպես թաթախում են մսի ու սխտորի հյութի մեջ։ Կծու նուրբ համը երաշխավորված է:

Տավարի պատշաճ սթեյք

Վառարանում եփած միսը միշտ կգտնի իր համեղը։ Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել սթեյքերի պատրաստմանը։ Որակյալ տապակած միսը ցանկացած տղամարդու երազանքն է։

Դլիկատես պատրաստելու համար կարևոր է ճիշտ միս ընտրել։ Այս նպատակի համար լավագույնս հարմար է մարմարե տավարի կամ ցուլերի միսը, որը պահվում էր հացահատիկի ճարպակալման վրա: Հիմնական բանը թարմ միս չընտրելն է։ Արդյունքը հիասթափեցնող կլինի։

Բաղադրություն՝

• Տավարի միս ոսկորների վրա (լուսանկարը վերևում).
• Ձիթապտղի յուղ.
• Սխտոր, խնկունի.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սթեյքի պատրաստում:

1. Մսի կտորը պետք է ունենա առնվազն 4-5 սանտիմետր հաստություն։ Սթեյքերը մանրակրկիտ քսում են ձեթով, աղով և պղպեղով։
2. Սթեյքը դրվում է շատ տաք տապակի վրա, վրան ցանում է խնկունի և սխտոր: Կտորը պետք է արագ տապակել բարձր կրակի վրա, որպեսզի ոչ միայն գույն տա միսին, այլև ներսում մնա նրա բոլոր հյութերը։
3. Սթեյքը հանում ենք կրակից, դնում թխման տարայի մեջ և ուղարկում ջեռոց, տաքացնում մինչև առավելագույն ջերմաստիճան։ Տավարի միսը թխում են մոտ 10-15 րոպե, որից հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են, և միսը հասցնում բովելու ցանկալի աստիճանի։
4. Պատրաստի սթեյքը պետք է մնա ջեռոցից դուրս փայլաթիթեղի տակ, մոտ 10 րոպե բավական է։

Ուտեստը, անկասկած, կդառնացանկացած սեղանի ձևավորում։ Առանց ավելորդ բաղադրիչների եփած, ճիշտ ընտրված միսը յուրահատուկ համ և հյութեղություն ունի։

Տավարի միս ոսկորով ապուրի համար

Կարմիր մսով հիմնական ուտեստները սեղանի վրա միշտ ողջունելի հյուրեր են: Տավարի ոսկորների բաղադրատոմսերի շարքում կան շատ ապուրներ: Կարևոր է նաև տավարի մսի արգանակի առաջին ճաշատեսակի համար մսի ճիշտ կտոր ընտրելը։

Ահա ամենահիմնական առաջարկությունները.

1. Եթե չեք պատրաստվում դիետիկ ուտեստ պատրաստել, վերցրեք տավարի միս ոսկորների վրա:
2. Մսի մեջ շաքարի ոսկորը ապուրին կհաղորդի հարուստ համ և բույր։
3. Խորհուրդ է տրվում միսը ընտրել ոչ միայն ոսկորով, այլև ճարպային շերտով, որը կդարձնի ապուրի միսը փափուկ, իսկ արգանակը՝ սննդարար։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները հեշտությամբ կպատասխանեն, որ ապուրի համար լավագույնն է կողոսկրը, կրծքավանդակը կամ ոսկորի շեղբը։

Խոհարարության գաղտնիքներ տնային տնտեսուհիների համար

Յուրաքանչյուր կին ձգտում է զարմացնել իր խոհարարական հմտություններով։ Տավարի միս եփելիս պետք է պահպանել մսի փափկությունն ու հյութեղությունը, այնուհետև արդյունքը կգերազանցի ամենավտանգավոր սպասելիքները։

Մի քանի օգտակար խորհուրդ՝

1. Խոհարարության ընթացքում ճաշատեսակի փափկությունը բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում մսին ավելացնել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ։
2. Տավարի միսը ավելի լավ է կտրատել հացահատիկի երկայնքով, ոչ թե կտրատել:
3. Եթե միսը ունի մուգ գույն, ճարպային շերտերը ոչ թե սպիտակ են, այլ դեղնավուն, ապա այդպիսի միսը հարմար չէ թխելու կամ թխելու համար.տապակել. Հին տավարի միսը լավագույնս խաշած կամ շոգեխաշած է։

Եթե դուք սովորում եք, թե ինչպես ընտրել որակյալ միս և գտնել ձեր մատակարարին, ապա չպետք է անհանգստանաք ուտեստների որակի համար: Թարմ միսը պատրաստելու ընթացքում մի փոքր սեր և խնամք կպահանջի, այլ ոչ թե լրացուցիչ հնարքներ։