Կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակները համեղ ուտեստ են, որը կարող է պատրաստել ցանկացած տնային տնտեսուհի: Խմորը կարելի է պատրաստել ընդամենը կես ժամում, այնպես որ հյուրասիրությունը ձեզ երկար սպասեցնել չի տա։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան, ուստի ցանկացած գուրման կգտնի ձվի և կանաչ սոխի կարկանդակների լավագույն բաղադրատոմսը:

Դասական կարկանդակ

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ձու - 4 հատ;
• սոդա կամ փխրեցուցիչ խմորի համար - կես թեյի գդալ;
• ալյուր - մոտ մեկ բաժակ;
• թթվասեր - մոտ 200 գ;
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ.

Միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• խաշած ձու - 6 հատ;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• համեմված աղ ըստ ճաշակի.

Ձվով և կանաչ սոխով դոնդողով կարկանդակի միջուկը հեշտ է պատրաստել: Դրա համար խաշած ձվերը կտրատում են խորանարդի մեջ, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Ամեն ինչ խառնված է համեմունքներով և աղով։

Խմորի պատրաստում:

1. Ձվերը խառնվում են մայոնեզի հետ։ Ավելի լավ է այս ընթացակարգն իրականացնելբլենդեր կամ հարիչ։

2. Այնուհետև նրբորեն ավելացնել թթվասերը աղով և նորից լավ խառնել։

3. Սոդան համակցված է ալյուրի հետ և աստիճանաբար ներմուծվում է ձվի խառնուրդի մեջ։ Խմորը կպչուն է, բայց ոչ հաստ: Նա պետք է կանգնի 30-60 րոպե։

4. Ջեռոցը տաքացվում է, ձևը պատում ենք պերգամենտով կամ յուղով քսում։

5. Խմորի ուղիղ կեսը լցնում ենք կաղապարի մեջ։

6. Այնուհետև պետք է լցնել ամբողջ միջուկը և լցնել մնացած խմորը։

7. Տորթը պետք է մնա ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պատրաստի ուտեստի մեջ վերևը կարմրավուն է, և խմորը չի կպչում դագանակին։

Ընտանիքը կուրախանա ձվով կարկանդակով և կանաչ սոխով։ Պատրաստի տորթի լուսանկարը կարող եք տեսնել ստորև։

Շերտավոր տորթ

Կանաչ սոխով և ձվի շերտով թխվածք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• գնված շերտավոր խմոր - կես կիլոգրամ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• մի փոքր փունջ սոխ;
• հավի ձվի դեղնուց - կարկանդակի գագաթը յուղելու համար;
• աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Ձուն և սոխը մանր կտրատել և խառնել մի քիչ աղով։
2. Հալած խմորի երկու կեսը մի փոքր գրտնակվում է:
3. Մեկը դրվում է մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա։
4. Լցնում ենք ամբողջ միջուկը և ծածկում ենք երկրորդ շերտով։
5. Կարկանդակի ծայրերը խնամքով սեղմված են։
6. Վերին լավ քսված է դեղնուցով, որը համեղ ընդերք է կազմում։
7. Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում կես ժամից ոչ ավել 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
8. Ձվով և կանաչ սոխով ջեռոցում կարկանդակը պատրաստ է։ Դուք կարող եք ընտանիքի անդամներին հրավիրել թեյի։

Ակնթարթային կեֆիր խմորով տորթ

Ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակների համար մածունի հավելումով խմորը փարթամ է և շատ համեղ։

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

• 5-6 պինդ խաշած ձու;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ;
• համեմունքներ և աղ.

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• կես լիտր կեֆիր;
• ջրահեռացում. կարագ կամ մարգարին - 60 գ;
• երկու ձու;
• սոդա կամ փխրեցուցիչ - թեյի գդալ;
• ալյուր - 300 գ;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ;
• դեղնուց և մեկ ճաշի գդալ կաթ - վերևը յուղելու համար։

1. Միջուկի համար ձուն կտրատել սոխով և խառնել բուսայուղի հետ։ Այս բաղադրիչով այն ավելի հյութալի կդառնա։
2. Միացրեք ջեռոցը և թողեք, որ այն տաքանա։
3. Խմորի համար հարել ձուն աղով, ավելացնել շաքարավազ։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնում են Կեֆիրը, ալյուրի կեսը և փխրեցուցիչը (կամ սոդան):
5. Զանգվածը պետք է դառնա համասեռ. Դրանից հետո ավելացնել մնացած ալյուրը։
6. Կարագը կամ մարգարինը պետք է հալեցնել և ավելացնել խմորին։
7. Պատրաստի թխման թերթիկի վրա շերտերով քսում ենք՝ խմոր-լցնում-խմոր և ուղարկում թխելու կես ժամ։

Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է ստանալ տորթը և քսել դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։ Թողեք թխվի ևս 10 րոպե։ Այս ընթացքում առաջանում է ախորժելի ընդերք։

Լրացուցիչ բաղադրիչները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակները:

Ձվի, սոխի և բրնձի միջուկ

Նման միջուկի համար արդեն ներկայացված ցանկացած խմոր հարմար է։ Իսկ միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մի զույգ ձու;
• կես բաժակ կլոր բրինձ;
• մի պտղունց քրքում;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• ճյուղ սամիթ համի համար։

Պատրաստում ենք միջուկը՝

1. Բրինձը լվանում են այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի։
2. Այնուհետև լցնել ջուրը (1 բաժակ) և դնել վառարանը։
3. Հացահատիկի մեջ պետք է ավելացնել քրքում (դրանով ոսկեգույն երանգ կստանա), աղ. Լավ խառնել սպաթուլայի հետ, եփել մարմանդ կրակի վրա ծածկված։
4. Ձվերը խաշած են։ Ջրի մեջ կարելի է աղ ավելացնել։ Սա թույլ չի տա, որ սպիտակուցը դուրս գա պատյանից, եթե այն հանկարծակի պայթի:
5. Սամիթով մանր կտրատած սոխ.
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Բրնձի միջուկը պատրաստ է։

Կարտոֆիլի խմորով կարկանդակ

Սա ստանդարտ կարկանդակ չէ: Բանն այն է, որ խմորին ավելացնում են կարտոֆիլ։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ ձու միջուկի և մեկը խմորի համար;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - 200 գ;
• 250-350գ ալյուր;
• 30գ մարգարին;
• նախապես պատրաստված կարտոֆիլի պյուրե - մոտ կես կիլոգրամ;
• փխրեցուցիչ համարխմոր - դանակի ծայրին;
• քերած պանիր - 50-100 գ;
• կանաչ սոխ - մի քանի փետուր.

Խոհարարություն:

1. Մարգարինը փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է այն նախապես մոտ մեկ ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Տաքացված կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել փափկած կարագ, ձու և թթվասեր (մայոնեզ): Բոլորը խառնվում են։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնում են պանիրն ու ալյուրը փխրեցուցիչով։ Խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ, բայց ոչ շատ թունդ։
4. Միջուկի համար սոխը ձվի հետ մանր կտրատել և խառնել։
5. Խմորը բաժանվում է երկու մասի, որոնց միջև կտեղակայվի միջուկը։
6. Տորթը թխվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սոխի, ձվի և պահածոյացված ձկան միջուկ

Այս կարկանդակի համար կեֆիրի խմորը հիանալի տարբերակ կլինի: Միջուկը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• կանաչ սոխ;
• պահածոյացված սաուրի կամ սարդին;
• երկու ձու;
• համեմունք աղով.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ձվերը եփում են և կտրատում խորանարդի։
2. Սոխը մանր կտրատած է։
3. Ձուկը տրորում են պատառաքաղով։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնված են։
5. Պատրաստի միջուկը դնել երկու մասի բաժանված խմորի միջև։
6. Այս տորթը թխվում է մոտ 40-50 րոպե։