Շաքարի վնասը մարդու օրգանիզմին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շաքարի վտանգավորության մասին այսօրվա տեղեկատվությունը հանգեցրել է նրան, որ այն կոչվում է սպիտակ մահ։ Այդ պատճառով ոմանք փորձում են ամբողջությամբ վերացնել այս ապրանքը իրենց ճաշացանկից: Բայց միևնույն ժամանակ, իր անբավարարությամբ, մեր օրգանիզմը չի կարողանա կատարել կարևոր գործառույթներ, ինչպես ավելցուկի դեպքում։

Որոշ վիճակագրություն

ԱՄՆ-ում գիրության խնդիրը հատկապես սուր է։ Մեզ մոտ այս ցուցանիշները շատ ավելի ցածր են։ Իսկ ամբողջ գաղտնիքը շաքարի սպառման քանակի և այն ապրանքների մեջ է, որոնցում այն պարունակվում է։ Եթե դիմենք վիճակագրությանը, ապա ցուցանիշները հետևյալն են՝ միջինում մեկ ամերիկացին օրական ուտում է մոտ 190 գ շաքարավազ, ռուսը՝ մոտ 100 գ, սակայն նույնիսկ վերջին դեպքում չափաբաժինը մեծ է և գերազանցում է առաջարկվող նորման։ մեկուկես անգամ։

Ծածկած աշխատանք

Շաքարավազը ոչ միայն այն քաղցր արտադրանքն է, որ կա, և այն պարունակվում է ոչ միայն հրուշակեղենի, աղանդերի և ըմպելիքների մեջ: Այսօր այն ավելացվում է գրեթե ամենուր՝ պահածոների, կիսաֆաբրիկատների, երշիկեղենի, հյութերի, տարբեր սոուսների, հացաբուլկեղենի, արագ նախաճաշերի և նույնիսկ դիետիկ հացի մեջ։

գրավիչ սովորություն

Դա իսկապես այդպես է: Մարդու օրգանիզմի համար շաքարի վնասն առաջին հերթին կայանում է նրանում, որ այն կարող է կախվածություն առաջացնել։ Եվ դա աշխատում է աճի վրա՝ որքան շատ ենք քաղցրավենիք ուտում, այնքան օրգանիզմը հետագայում դրանց կարիքը կունենա: Այստեղից էլ դուրս գալու ցավերը՝ շատ դժվար է հրաժարվել քաղցրավենիքից: Միևնույն ժամանակ, դիետայի նման բաղադրիչը խանգարում է կարևոր հորմոնի՝ լեպտինի աշխատանքին, որը ուղեղին «ասում է», որ մենք կուշտ ենք։ Արդյունքում անհրաժեշտ տեղեկատվությունը չի հասնում նշանակետին, եւ մարդը շարունակում է քաղցի զգացում ունենալ։ Ախորժակն այս դեպքում ավելի քան դժվար է վերահսկել։ Բայց կա փրկություն՝ եթե դուք ուժ գտնեք ձեր մեջ և հաղթահարեք շաքարի ավելորդ սպառման կործանարար կիրքը, ապա լեպտինի մակարդակը կվերականգնվի, և հորմոնը կրկին կկարողանա կատարել իր հիմնական գործառույթը։

Միայնակ շաքարով չեք կարող հագենալ

Բայց չնայած այս հայտարարության ակնհայտությանը, երբեմն շաքարը դառնում է ճաշացանկի գրեթե հիմնական բաղադրիչը: Եվ արդյունքը քաշի ավելացումն է: Ավելին, քաղցրավենիքն այս առումով շատ ավելի վտանգավոր է, քան նստակյաց ապրելակերպը։ Փորձելով թեթևացնել քաղցը և դրա համար շատ շաքար պարունակող մթերքներ ուտել, շատերը չեն գիտակցում, որ իրենց կալորիականությունը բավարար չէ դրա համար: Իհարկե, շաքարավազը էներգիայի բարձր արժեք ունի, բայց որպեսզի իսկապես բավարար չափով ստանա, այս թվերը փոքր են։ Բացի այդ, հաշվի առնելով շաքարի օգուտներն ու վնասները, հարկ է նշել, որ այս ապրանքը չի պարունակում ոչ մանրաթել, ոչ հանքանյութեր, ոչ վիտամիններ, ինչը մարմնին իսկապես անհրաժեշտ է:քաղցի բավարարում և լավ առողջություն։

Ռազմավարական պահուստ

Շաքարը արագ ածխաջրերի աղբյուր է։ Համապատասխանաբար, երբ այն օգտագործվում է, արյան գլյուկոզայի մակարդակի արագ աճ է նկատվում: Մեր օրգանիզմին դա իսկապես անհրաժեշտ է, քանի որ այն օգնում է նորմալացնել բջիջների և մկանների աշխատանքը, սակայն մեծ քանակությամբ այս նյութը դառնում է վնասակար։ Նստակյաց ապրելակերպի հետ համատեղ՝ նման սննդակարգը նպաստում է ճարպային հյուսվածքի կուտակմանը, որն իր հերթին ոչ միայն բացասաբար է անդրադառնում կազմվածքի վիճակի վրա, այլև ծանրաբեռնում է ենթաստամոքսային գեղձը։ Իսկ ահա շաքարավազի վնասն օրգանիզմի համար ակնհայտ է։

Ատամների առողջություն

Բակտերիաները, որոնց գործունեությունը հանգեցնում է ատամի էմալի քայքայմանը, սնվում են պարզ ածխաջրերով։ Եվ քանի որ շաքարավազը դրանք մատակարարում է մեծ քանակությամբ, ախտածինների համար ստեղծված է առավել բարենպաստ միջավայր։ Իրենց կյանքի ընթացքում նրանք թթու են արձակում, որը, երբ զուգակցվում է ափսեի հետ, աստիճանաբար քայքայում է նախ էմալը, իսկ հետո ուղղակիորեն հյուսվածքները։

Ինսուլինի բարձր մակարդակ

Շաքար պարունակող մթերքները, որոնք դուք օգտագործում եք, օրինակ՝ նախաճաշին, նպաստում են մեծ քանակությամբ ինսուլինի արտադրությանը: Այս հորմոնն ապահովում է էներգիայի ազատում: Իսկ եթե դրա մակարդակը մշտապես բարձր է, ապա օրգանիզմը կսկսի ավելի քիչ զգայունություն ցուցաբերել նրա մեջ։ Եվ արդյունքում՝ արյան գլյուկոզի ավելացում։

Այս դեպքում շաքարավազի վնասը մարդուն դրսևորվում է այսպեսախտանշանները՝ մշտական հոգնածության զգացում, սովի զգացում, գիտակցությունը մթագնում է և արյան ճնշումը բարձրանում։ Բացի այդ, ճարպային հյուսվածքը կուտակվում է որովայնում: Եվ այս իրավիճակում ամենավատն այն է, որ շատերը չեն նկատում կամ չեն ցանկանում նկատել իրենց առողջության վատթարացումը, քանի դեռ այն չի վերածվել շաքարախտի։

Դիաբետը որպես հետևանք

Այս հիվանդությունը նենգ է նրանով, որ դրա շատ ձևեր չեն առաջացնում ակնհայտ ախտանիշներ: Եվ անպայման հիշեք, որ նույնիսկ քաղցր ըմպելիքների հաճախակի օգտագործումը զգալիորեն մեծացնում է շաքարախտի առաջացման վտանգը։ Եթե դիմենք 2014 թվականի Ռուսաստանի պաշտոնական գնահատականներին, ապա կարող ենք տեսնել, որ միայն այս ժամանակահատվածի սկզբում հիվանդությունը ախտորոշվել է 3,960,000 մարդու մոտ։ Բայց միևնույն ժամանակ իրական թիվը շատ ավելի բարձր է՝ մոտ 11,000,000։

գիրություն

Օրական մեկ բաժակ քաղցր ըմպելիքը կարող է տարեկան մոտ 6 կգ ավելորդ քաշ ավելացնել։ Ըստ այդմ, նման ջրի լրացուցիչ չափաբաժինը քայլ է դեպի գիրություն։ Այստեղ հարկ է նշել, որ սոդան միայնակ չունի մեծ քանակությամբ կալորիաներ և միայնակ չի կարողանա գերազանցել իրենց օրական չափաբաժինը։ Բայց միևնույն ժամանակ շաքարավազի վնասն օրգանիզմի համար այս դեպքում դրսևորվում է նրանով, որ լինելով ախորժակը բարձրացնող դատարկ կալորիաների աղբյուր՝ նպաստում է անհրաժեշտից ավելի շատ սննդի օգտագործմանը։

Լյարդի վրա լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն

Սննդակարգում շաքարի մեծ քանակությունը լյարդի բորբոքում է հրահրում, ինչը հանգեցնում է ճարպակալման.հիվանդություն. Ըստ մասնագետների՝ նման իրավիճակը կարող է առաջանալ պարզ լիմոնադի չափից ավելի օգտագործման դեպքում։ Այնուամենայնիվ, արդարության համար պետք է նշել, որ ոչ ալկոհոլային ճարպային հիվանդության զարգացման կոնկրետ պատճառը դեռ պարզված չէ՝ հայտնի չէ՝ դա քաղցրավենիք է, թե գիրություն։ Նման հիվանդությամբ մարդը, որպես կանոն, մեծ անհանգստություն չի զգում, և, հետևաբար, շատերը նույնիսկ կասկածներ չունեն որևէ խնդրի առկայության վերաբերյալ: Մինչդեռ ճարպային կուտակումները առաջացնում են սպիներ, որոնք հետագայում հանգեցնում են լյարդի անբավարարության:

ենթաստամոքսային գեղձ

Գիրությունը և շաքարախտը այն պայմաններն են, որոնցում ենթաստամոքսային գեղձը գտնվում է հսկայական սթրեսի մեջ: Իսկ եթե դրանք մշտական են, ապա քաղցկեղի զարգացման բավականին բարձր ռիսկ կա։ Միևնույն ժամանակ, եթե չվերանայեք ձեր սննդակարգը և չնվազեցնեք օգտագործվող շաքարի քանակը, լուրջ վնաս կհասցվի՝ դա կնպաստի չարորակ նորագոյացությունների աճին և զարգացմանը։

Արյան ճնշում

Շաքարը կարող է առաջացնել արյան ճնշման բարձրացում: Եվ դրա ապացույցը ամերիկացի գիտնականների կատարած երկու հետազոտություններն են։ Առաջինը ներգրավել է 4,5 հազար մարդ, ովքեր երբեք չեն ունեցել հիպերտոնիա: Մի քանի օր շարունակ նրանց սննդակարգը ներառում էր 74 գ շաքարավազ, ինչի արդյունքում պարզվեց, որ նույնիսկ նման փոքր չափաբաժինները մեծացնում են արյան ճնշման բարձրացման վտանգը։ Երկրորդ փորձի ժամանակ մարդկանց խնդրել են խմել մոտ 60 գրամ ֆրուկտոզա: Մի երկու ժամ հետո ճնշումը չափեցին ու պարզվեց.որ այն կտրուկ բարձրացել է։ Մարմնի այս ռեակցիան հրահրվել է միզաթթվով, որը ֆրուկտոզայի կողմնակի արտադրանք է:

Երիկամային հիվանդություն

Գոյություն ունի վարկած, որ քաղցր ըմպելիքների և նմանատիպ ապրանքների չարաշահումը կարող է բացասաբար ազդել երիկամների առողջության և նրանց աշխատանքի վրա: Դրա գիտական հաստատումը դեռ չկա, սակայն փորձեր են իրականացվել լաբորատոր կրծողների վրա։ Նրանց սննդակարգը ներառում էր մեծ քանակությամբ շաքար՝ մոտ 12 անգամ ավելի, քան առաջարկված քանակությունը։ Արդյունքում երիկամները սկսեցին մեծանալ, և նրանց գործառույթները նկատելիորեն վատթարացան։

Սիրտ և արյան անոթներ

Սրտանոթային համակարգը հիմնականում տուժում է ծխելուց և նստակյաց կենսակերպից: Սակայն սրանք միակ ռիսկային գործոնները չեն՝ շաքարի վնասը պակաս վնասակար չէ։ Համաձայն վերջին ուսումնասիրությունների՝ սննդակարգում մեծ քանակությամբ շաքար պարունակող մթերքները բացասաբար են անդրադառնում սրտի առողջության վրա։ Ավելին, հիմնական ռիսկային խմբում կանայք են։

Ուղեղի ակտիվության նվազում

Շաքարային դիաբետը և ավելորդ քաշը ուղղակիորեն կապված են ճանաչողական անկման հետ: Ավելին, նոր հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այս հիվանդություններն ազդում են Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացման վրա։ Շաքարավազի չափից շատ օգտագործմամբ նվազում են մտավոր ունակությունները, վատանում է հիշողությունը, հույզերը՝ բթանում։ Արդյունքում, դա հանգեցնում է նոր տեղեկատվության արդյունավետության և ընկալման նվազմանը:

Սննդային անբավարարություն

Համաձայն 1999 թվականին անցկացված հետազոտության՝ էականի մակարդակի իջեցում. Մարմնի հետքի տարրերն ու վիտամինները նկատվում են շաքարից թեկուզ փոքր քանակությամբ կալորիաներ ստանալու դեպքում՝ մոտ 18%: Դիետայում ներառելով շատ քաղցրավենիք՝ դուք ինքներդ ձեզ մերժում եք օգտակար ապրանքներ, որոնք կարող են օրգանիզմը հագեցնել կենսաբանական ակտիվ նյութերով։ Օրինակ՝ լիմոնադը կամ խանութից գնված հյութը կփոխարինի կաթին, իսկ տորթերն ու թխվածքաբլիթները կփոխարինեն մրգերին, հատապտուղներին կամ ընկույզին, որոնք լավագույն մթերքներն են առողջ նախուտեստների համար: Այսպիսով, դուք մարմնին մատակարարում եք միայն դատարկ կալորիաներ, և միևնույն ժամանակ այն չի ստանում վիտամիններ, հանքանյութեր կամ այլ արժեքավոր տարրեր։ Շաքարի վնասը նման իրավիճակում կդրսևորվի հոգնածության, մկանների թուլության, քնկոտության և դյուրագրգռության զգացումով։

պոդագրա

Թագավորների հիվանդություն. այսպես էին նախկինում անվանում հոդատապը, քանի որ այն առաջացել է ալկոհոլի չարաշահման և սննդի մեջ անզուսպության հետևանքով։ Այսօր այս հիվանդությունը տարածված է բնակչության բոլոր շերտերում, թեև սննդակարգը շատ առումներով փոխվել է։ Գուտի զարգացման հիմնական սադրիչը պուրիններն են, որոնք մշակման ընթացքում վերածվում են միզաթթվի։ Բացի այդ, այս նյութը շաքարի նյութափոխանակության կողմնակի արտադրանք է, եթե ճաշացանկում շատ քաղցրավենիք կա, ապա հիվանդության զարգացման ռիսկը զգալիորեն մեծանում է։

Սպիտակ շաքարավազ և շագանակագույն. կա՞ տարբերություն:

Հաշվի առնելով եղեգնաշաքարի օգուտներն ու վնասները, անմիջապես հարկ է նշել, որ հատուկ մշակման շնորհիվ այն շատ ավելի փոքր քանակությամբ նստում է ճարպային հյուսվածքի տեսքով։ Բացի այդ, դրանումպարունակում է օրգանական կեղտեր, որոնք այն դարձնում են ավելի օգտակար։ Ենթադրվում է, որ բույսի հյութը այս քաղցրացուցիչը մատակարարում է որոշ վիտամիններով և հետքի տարրերով: Սակայն նրանց թիվն այնքան փոքր է, որ նրանք ի վիճակի չեն մարմնին շոշափելի օգուտներ բերել։

Կա նաև փաստ եղեգնաշաքարի վտանգավորության մասին՝ կալորիականությամբ այն գործնականում չի տարբերվում իր սպիտակ նմանակից։ Շագանակագույն շաքարավազի սննդային արժեքը ընդամենը 10 կալորիայով ցածր է։ Ինչ վերաբերում է ինսուլինի արտազատմանը, ապա եղեգի ավազը դրանով նման է սպիտակ ավազին, համապատասխանաբար այն չի կարող օգտագործվել շաքարախտի դեպքում։

Այրված շաքար

Այրված շաքարի օգուտներն ու վնասները բազմաթիվ հակասությունների տեղիք են տալիս։ Նրա օգնությամբ նրանք բուժում են մեծահասակների և երեխաների մրսածությունը, այն օգտագործում են խոհարարության մեջ, դրանից քաղցրավենիք են պատրաստում և աղանդերի մեջ կրեմ-բրյուլե են ավելացնում։ Այնուամենայնիվ, ժժենկան պարզապես հալված շաքար է, որը, չնայած ջերմային բուժմանը, պահպանում է բոլոր անցանկալի հատկությունները և կալորիականությունը: Այս պատճառներով պետք չէ շատ տարվել այն ուտելուց։ Բացի այդ, եթե որոշել եք այրված շաքարավազ օգտագործել շնչառական հիվանդությունների բուժման համար, ապա նախ պետք է անպայման խորհրդակցեք մասնագետի հետ։

Շաքարի փոխարինող

Շաքարի փոխարինիչների օգուտների և վնասների մասին տեղեկատվությունը առավել կարևոր է շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Այս ապրանքը սննդային հավելում է, որը հիմնված է ֆրուկտոզայի վրա, որն ունի ավելի ցածր կալորիականություն և ավելի քաղցր է: Այնուամենայնիվ, մի կարծեք, որ շաքարի փոխարինիչի օգնությամբ դուք կարող եքմոռացեք ավելորդ քաշի մասին և ուղղեք կազմվածքը: Դրա էֆեկտը նույնն է՝ ախորժակի ավելացում է հրահրում։ Ինչ վերաբերում է ատամի էմալի վրա ազդեցությանը, ապա բրիտանացի գիտնականների եզրակացության համաձայն՝ ֆրուկտոզան այս հարցում ավելի մեղմ է գործում։ Դրա հիմնական գործառույթը մնում է սննդամթերքը էներգիայի կամ ճարպի վերածելն է, երբ այն սպառվում է ավելցուկով։

Բայց եթե խոսենք առողջ մարդկանց սննդակարգ մտցնելու մասին՝ շաքարի փոխարինողը լավ կբերի, թե վնաս, գիտնականները դեռ չեն պարզել։

Ի՞նչ օգտակար է շաքարավազը:

Կարևոր է հասկանալ, որ չպետք է ամբողջությամբ բացառել այս մթերքը ձեր սննդակարգից, քանի որ չափավոր օգտագործմամբ է դրսևորվում շաքարի օգտակարությունը։ Այն վնաս է պատճառում միայն մեծ քանակությամբ ուտելու դեպքում:

Երբ ընդունվում է, շաքարը բաժանվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի: Իսկ յուրաքանչյուր նյութի օգուտներն արժե առանձին նշել։

1. Գլյուկոզան օգնում է լյարդին չեզոքացնել տոքսինները: Ի դեպ, հենց այդ պատճառով էլ այն հաճախ ներարկվում է արյան մեջ թունավորման ժամանակ։
2. Ապացուցված փաստ է, որ քաղցրեղենը կարող է բարելավել տրամադրությունը։ Այստեղ կրկին գլխավոր դերը խաղում է գլյուկոզան, որը խթանում է ուրախության հորմոնի՝ սերոտոնինի արտադրությունը։
3. Ֆրուկտոզան, բացի շաքարային դիաբետով հիվանդ մարդկանց օգտակար լինելուց, նվազեցնում է կարիեսի առաջացման վտանգը, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների համար։
4. Օգնում է մարմնին վերականգնվել ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից և մտավոր սթրեսից, սակայն հիշեք, որ ֆրուկտոզայի մեծ քանակությունը վնասակար է։

Շաքարի առավելությունն օրգանիզմի համար այն է, որ այն ակտիվացնում է արյան շրջանառությունը՝ այդպիսով բարելավելով ուղեղի գործունեությունը: ԲԱՅՑԱյս ապրանքի մերժման դեպքում հնարավոր են սկլերոտիկ փոփոխություններ: Չափավոր ուտելու դեպքում այս քաղցր մթերքը նվազեցնում է արյան անոթներում ափսեի կուտակման վտանգը և օգնում է կանխել թրոմբոցը: Այն նորմալացնում է փայծաղի աշխատանքը, հետևաբար, այս օրգանի հիվանդությունների դեպքում բժիշկները կարող են խորհուրդ տալ քաղցրավենիքի բարձր պարունակությամբ ճաշացանկ: Բայց միայն նման սննդակարգը պետք է հաստատվի մասնագետի կողմից՝ միայն այս դեպքում շաքարավազը չի վնասի առողջությանը։

Շաքարի օրական արժեքը

Ինչպե՞ս կարգավորել շաքարի քանակը ճաշացանկում: Ըստ դիետոլոգների՝ չափահաս մարդը կարող է օրական օգտագործել մոտ 60 գ՝ 4 ճաշի գդալ կամ 15 խորանարդ ռաֆինացված շաքար։ Ոչ այնքան քիչ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից, բայց մի մոռացեք, որ շաքարը պարունակվում է շատ մթերքներում, որոնք դուք կարող եք ուտել ողջ օրվա ընթացքում: Օրինակ, շոկոլադե սալիկի մեջ դուք կգտնեք օրական ամբողջական չափաբաժին: Երեք վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթները կկտրեն այն մեկ երրորդով, իսկ մեկ բաժակ քաղցր սոդա կկրճատի այն կիսով չափ։ Մեկ խնձորը շատ ավելի քիչ շաքար է պարունակում՝ մոտ 10 գ, իսկ մեկ բաժակ նարնջի հյութը՝ 20 գ։

Սակայն պետք է հիշել, որ մարմնին չի հետաքրքրում, թե ինչ եք առաջարկում, նույնիսկ եթե շաքարավազի փոխարեն ֆրուկտոզա եք օգտագործում. այս ապրանքների օգուտներն ու վնասները շատ առումներով նման են: Բայց հսկայական տարբերություն կա խնձորի և թխվածքաբլիթի միջև: Բանն այն է, որ տարբերում են շաքարավազի երկու տեսակ՝ ներքին (միրգ, հացահատիկ, բանջարեղեն) և արտաքին (ուղղակի շաքար, մեղր և այլն)։ Առաջինը օրգանիզմ է մտնում մանրաթելերի, վիտամինների հետ միասինև միկրոէլեմենտներ: Եվ այս տեսքով ներքին շաքարները քիչ քանակությամբ են պահպանվում։ Մինչդեռ արտաքինները, որոնք հարուստ են թխվածքաբլիթներով և քաղցրավենիքներով, ամբողջ ուժգնությամբ խաթարում են բազմաթիվ օրգանների ու համակարգերի աշխատանքը։