Պրաս. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պրասը բանջարեղեն է, որը կապված է սովորական, սովորական սոխի հետ: Սակայն իրականում այն ունի մեկ հիմնական տարբերություն՝ համը։ Հեշտ է տեսնել, որ պրասը ավելի փափուկ, յուղալի համ ունի, քան սոխը։ Հենց այս տարբերության շնորհիվ է նա աներևակայելի սիրված շատ գուրմանների կողմից։

Ի՞նչ արժեք ունի նման ապրանքը և ի՞նչ կարելի է դրանով պատրաստել։ Այս մասին ավելի ուշ:

Պրասի առավելությունները

Պրասը վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին բնականոն զարգացման և առօրյա կյանքի համար: Դիետոլոգների կարծիքով՝ նման սոխի ամենակարևոր մասը ցողունի սպիտակ հատվածն է՝ հենց դրա մեջ են կենտրոնացված բոլոր օգտակար հետքի տարրերը։ Արտադրանքի կանաչեղենը բավականին քիչ է նման բաղադրիչներում, սակայն, չնայած դրան, շատ գուրմաններ շատ են սիրում այն ուտել, և պրասով շատ բաղադրատոմսերում այն հանդիպում է որպես բաղադրիչ։

Bսոխը պարունակում է մեծ քանակությամբ կարոտին, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդու տեսողության և մազերի վիճակի վրա։ Բացի այդ, այն պարունակում է երկաթ, ֆոլաթթու, նատրիում, կալիում և ֆոսֆոր, ինչպես նաև սպիտակուց: Պրասի կառուցվածքը պարունակում է հսկայական քանակությամբ եթերային յուղեր, որոնք բարձրացնում են մարդու իմունիտետը, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի վիճակի վրա։

Նշված արտադրանքը պարունակում է նաև B, C և E վիտամինների բարձր պարունակություն:

Այս առումով բանջարեղենը լայնորեն կիրառվում է բժշկության ոլորտում (ռևմատիզմի, բերիբերիի, հոդատապի, ռևմատիզմի, սիրտ-անոթային հիվանդությունների և լյարդի հետ կապված խնդիրների բուժում), ինչպես նաև կոսմետոլոգիայի և սննդի ոլորտում։ Ի լրումն այս ամենի, նման ապրանքի կանոնավոր օգտագործման դեպքում զգալիորեն բարձրանում է մարդու կենսական էներգիայի մակարդակը, ինչն, իհարկե, դրական էֆեկտ է։

Վնաս

Բացի օգտակար հատկություններից, պրասը քիչ քանակությամբ վնասակար հատկություններ ունի։ Նման բանջարեղենի օգտագործումը սննդի համար կտրականապես հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, քանի որ դրա եթերային յուղերը գրգռում են այս ներքին օրգանների լորձաթաղանթը: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս ապրանքի կամ դրա մեջ պարունակվող նիկելի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիա ունեցող մարդկանց համար:

Բժիշկները նաև խորհուրդ չեն տալիս պրաս ուտել այն մարդկանց, ովքեր հակված են արյան բարձր ճնշման կամ ալերգիկ ռեակցիայի, ինչպիսին է փեթակները: Կերակրող մայրերը նույնպես պետք է ձեռնպահ մնան պրաս ուտելուց. կրծքի կաթի հետ դրա բաղադրիչները կարող են մտնել երեխայի ստամոքս և առաջացնել այն:գրգռվածություն.

Ինչպես ընտրել ճիշտ պրաս

Ճիշտ ընտրված բաղադրիչները համեղ պատրաստված ուտեստի բանալին են: Ինչպե՞ս ընտրել համեղ պրաս. Ստորև բերված լուսանկարը ցույց է տալիս կատարյալ բանջարեղեն ցանկացած ուտեստի յուրահատուկ համ հաղորդելու համար:

Շուկայում սոխի այս տեսականի գնելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել դրա գույնին. իդեալական պրասը կունենա հավասար գույնի կանաչ տերևներ և սպիտակ հատակ: Դրա որևէ մասի վրա չպետք է լինեն կողմնակի ընդգրկումներ:

Համեղ սոխը կունենա ցողունի մեծ տրամագիծ՝ մոտ 1,5 սմ կամ ավելի, և դրա մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց ճաքերի։

Տաք պրասով աղցան

Պրասով օրիգինալ և առողջարար աղցան կարող է ուրախացնել ձեր ընտանիքին։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ պետք է խառնել կես կիտրոնի քամած հյութը, քառորդ թեյի գդալ քաղցր չիլիի սոուսը և մեկ թեյի գդալ սոյայի սոուսը։ Այս բաղադրիչներին ավելացրեք մի քանի ճզմած պճեղ սխտոր և մանրակրկիտ խառնեք։

Հավի մի երկու կրծքամիս պետք է լվանալ, չորացնել և շերտերով կտրատել, տապակել 4-5 րոպե տաք տապակի մեջ՝ ձիթապտղի յուղով։ Այն սառչելուց հետո ընդհանուր խորը ափսեի մեջ պետք է ավելացնել նախապես լվացված, կեղևավորված և կտրատած բուլղարական պղպեղը, մեկ գազարն ու երեք պրասի ցողունը: Ամբողջ զանգվածը պետք է համեմել նախապես պատրաստված սոուսով և մանր կտրատած մաղադանոսով։ Այս բաղադրության մեջ աղցանը պետք է ուղարկվի տապակելու համարտապակել մի քանի րոպե: Նշանակված ժամանակից հետո աղցանը կարելի է հանել վառարանից և մատուցել տաք վիճակում։

Սերուցքային ապուր

Համեղ և ցածր կալորիականությամբ պրասով ապուր կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակում։ Դրա համար վերցրեք 50 գ կարմիր ոսպ և մի քանի անգամ լավ լվանալուց հետո եփեք մինչև ամբողջովին եփվի՝ առանց աղ ավելացնելու։

Այդ ընթացքում թանձր հատակով տաքացրեք մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ, վրան ավելացրեք 6 սմ պրասի ցողուն և որոշ ժամանակ անց լցնել 1,5 բաժակ արգանակ (կարելի է ջուր օգտագործել): Հենց որ ամեն ինչ սկսի եռալ, պետք է դրան ուղարկել 150 գ նեխուր և գազարի արմատ՝ նախապես շերտերով կտրատված։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է եփել 15 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո թավայի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ աջիկա և նախապես եփած ոսպ։ Ապուրը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության վերջում մեկ նարնջի հյութը քամել ապուրի մեջ և թողնել, որ մի փոքր եռա, ամբողջ պարունակությունը մանրացնել բլենդերով։ Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել մաղադանոսով։

Սոխով կարկանդակ

Քիչ տնային տնտեսուհիներ են զբաղվում պրասով կարկանդակ պատրաստելով, և ապարդյուն՝ իրականում շատ համեղ ուտեստ է ստացվում։

Նման եզակի արտադրանքի համար փափկամազ խմորը պետք է ճիշտ պատրաստել։ Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ անհրաժեշտ է միացնել մեկ բաժակ կեֆիր, երեք հավի ձու, 200 գ մայոնեզ, 1,5 բաժակ մաղած ալյուր, ինչպես նաև մի փոքր քանակությամբ աղ, շաքար և մի տոպրակ:թխում փոշի խմորի համար. Համակցված բաղադրիչներից պետք է խմոր հունցել, որի ավելի օդափոխության համար կարող եք օգտագործել հարիչ։ Երբ պատրաստ է, այն պետք է մի կողմ դնել տասնհինգ րոպե։

Մինչդեռ կարող եք պատրաստել պրասը։ Նրա ցողունները պետք է լվանալ, չորացնել և տապակել առատ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ բոլոր կողմերից։ Եփելու գործընթացի վերջում բանջարեղենը պետք է թեթև պղպեղ անել և աղացնել։

Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, պետք է սկսել կարկանդակի ձևավորումը։ Դրա համար խմորի կեսը պետք է լցնել նախապես պատրաստված և յուղապատ ձևի մեջ, դնել տապակած սոխը և ծածկել մնացած խմորով։ Այս ձևով տորթը պետք է թխել կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հավ սոխով

Պրասի ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս է հավով շոգեխաշելը։ Որպեսզի վերջում համեղ ուտեստ ստանաք, պետք է 400 գ հավի ֆիլե կտրատել ու թողնել, որ չորանա։ Այդ ընթացքում պետք է լվանալ և մանր կտրատել սոխի ցողունը, տապակել բուսայուղով տաք թավայի մեջ և միացնել հավի մսի հետ. այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Երբ հավի միսն ու պրասը պատրաստ լինեն, առատորեն քսեք 4 ճաշի գդալից պատրաստված խառնուրդով։ լ. սոյայի սոուս և մեկ թեյի գդալ մեղր։

Բաղադրությունը պետք է ևս մի երկու րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա, որից հետո պատրաստի ուտեստը կարելի է տաք վիճակում մատուցել։

Բոված պրասը կարելի է օգտագործել այլոց հետմսի տեսակներ.

Ձուկ սոխով

Ձկան հետ պրաս եփելու գործընթացը պարզ է. Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել սաղմոնի ֆիլե, օրինակ՝ սաղմոն։ Ձուկը պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։

Նման ճաշատեսակ պատրաստելու համար օպտիմալ է օգտագործել միայն սոխի ցողունի սպիտակ մասը՝ անհրաժեշտ կլինի դրանցից 3-ը։ Սոխը պետք է նախապես լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Դրանից հետո տաք տապակի մեջ կարագով տապակել կտրատած բանջարեղենը (40 գ): Հենց որ այն սկսում է ոսկեգույն երանգ ստանալ, ձուկը պետք է ուղարկել պրասին։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է տապակել 15 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո սաղմոնը պետք է լցնել 300 գ սերուցքով և եփել այս ձևով ամենադանդաղ կրակի վրա մոտ 4 րոպե։

Բանջարեղեն սնկով և պանրով

Եվս մեկ բաղադրատոմս պրասով, որից հետո կարող եք պատրաստել շատ համեղ դիետիկ ուտեստ։ Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թարմ բանջարեղեն և սունկ, որոնք նախ պետք է լվանալ և մաքրել կեղևը և այն ամենը, ինչ ավելորդ է։

Յուղով քսած թխման ամանի ներքևում պետք է շարել երեք կարտոֆիլ՝ կտրատած շրջանակներով: Դրանց վրա դրվում է կտրատած խնձոր (ցանկալի է թթվով), պրասի ցողունի կանաչ հատվածի 100 գ, ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի 150 գ, ինչպես նաև գազար և 250 գ սունկ (լավագույնն է օգտագործել շամպինիոններ). Յուրաքանչյուր շերտ պետք է պղպեղով և աղով:

Ամբողջ կառուցվածքն էհավաքված, վրան ցանել 150 գ պինդ պանիր, քսել մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և թողնել այսպես 10 րոպե։

Նշված ժամկետից հետո բանջարեղենը պետք է ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխել այնտեղ քսան րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը գոյանա։

Pasta

Իտալական ավանդական խոհանոցում կա ծովամթերքով և պրասով մակարոնեղենի նման ուտեստ: Այն կարելի է պատրաստել շատ հեշտ և արագ։

Հենց սկզբում եփում ենք 250 գ մակարոնեղեն՝ փաթեթավորման հրահանգով։ Մինչ այն եփվում է, կարող եք սկսել դրա հավելումը պատրաստել: Դրա համար 500 գ ծովախեցգետին պետք է մաքրել և տապակել տաք տապակի մեջ՝ օգտագործելով մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Այս ընթացակարգի վերջում բովանդակությունը պետք է աղի և պղպեղի համտեսել: Դրանից հետո, առանց կրակը նվազեցնելու, թավայի մեջ ավելացնել 50 գ մանրացրած պրաս և նույնքան կարագ։ Այս բաղադրության մեջ անհրաժեշտ է երեք րոպե շարունակել տապակման գործընթացը, որից հետո արտադրանքի մեջ պետք է լցնել մեկ բաժակ սերուցք և, սպասելով դրանց թանձրանալուն, զանգվածը հեռացնել կրակից։

Մակարոնեղենը պատրաստ լինելուց հետո ջուրը քամեք ու խառնեք սերուցքային սոուսի հետ, մատուցեք։

Պրաս խոզապուխտով

Այս ուտեստը կարող է լինել ցանկացած խնջույքի հիանալի նախուտեստ, այն կարելի է օգտագործել նաև որպես նախաճաշ։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 400 գ այս բանջարեղենի ցողունները, լվանալ ու կտրատել։մեծ կտորներով (մոտ 2 սմ): Դրանք պետք է դնել տաք տապակի վրա, յուղով քսել, թույլ տապակել և քիչ քանակությամբ ջուր լցնելով, մի փոքր մարել։ Այս ընթացակարգի վերջում սոխը պետք է հետ գցել մաղի վրա և թույլ տալ, որ մի փոքր չորանա։

Մինչդեռ թխելու համար նախատեսված ափսեը լավ քսում ենք կարագով։ Ներքևի մասում պետք է շարել չորս կամ հինգ նախապես եփած կարտոֆիլ՝ կտրատած շրջանակների մեջ և 200 գ խոզապուխտ՝ մեծ խորանարդի կտրատած։ Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել ապխտած միս նման ուտեստ պատրաստելու համար. պատրաստ լինելու դեպքում նախուտեստը զարմանալի բուրմունք կունենա: Մսի կամ խոզապուխտի վրա մի պրաս դնել։

Առանձին ամանի մեջ խորհուրդ է տրվում խառնել հավի երեք ձուն, մեկ ճաշի գդալ կաթը, փոքր քանակությամբ աղը և ամեն ինչ լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի զանգվածը պետք է լցնել խոզապուխտով բանջարեղենի վրա։ Այս ամբողջ կառուցվածքի վերևում դուք կարող եք մի փոքր քանակությամբ միս դնել:

Այս ձևով ուտեստը պետք է թխել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանում մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն։