Սպագետի ծովախեցգետինով սերուցքային սոուսով. Խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նեապոլը համարվում է սպագետտիի ծննդավայրը, որտեղ մինչ օրս մակարոնեղենի այս տեսակն օգտագործվում է ավանդական իտալական ուտեստների պատրաստման մեջ։ Եվ քանի որ Իտալիայի գրեթե բոլոր շրջանները ելք ունեն դեպի ծով, զարմանալի չէ, որ նրանք նախընտրում են մակարոնեղեն պատրաստել ծովամթերքով։ Ինչպես պատրաստել այս ուտեստներից մեկը, այն է, որ ծովախեցգետինով սպագետտի յուղալի սոուսով, մենք կպատմենք մեր հոդվածում: Մենք կներկայացնենք ոչ միայն ավանդական ճաշ պատրաստելու տարբերակը, այլ նաև մի քանի այլ տարբերակներ, որոնցից կարելի է ընտրել:

Սպագետի սերուցքային սոուսով ծովախեցգետիններով. բաղադրիչներ

Եվրոպական խոհանոցի թեթև, սննդարար և նույնիսկ առողջարար ուտեստն ունի անսովոր նուրբ համ և հաճելի սերուցքային բույր: Չնայած այն հանգամանքին, որայն հաճախ մատուցվում է լավագույն իտալական ռեստորաններում, յուրաքանչյուրը կարող է այն պատրաստել՝ ձեռքի տակ ունենալով ցանկի հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• սպագետի - 200գ
• արքայական ծովախեցգետին - 200 գ;
• 33% յուղայնությամբ սերուցք - 150 մլ;
• կարագ - 25 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - ½ թեյի գդալ;
• աղ.

Վերոնշյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են ծովախեցգետնի սպագետտի կրեմ սոուսի հիմնական բաղադրատոմսի համար: Փոխարինելով մի ապրանքը մյուսով, դուք կարող եք ստանալ բոլորովին նոր, բայց ոչ պակաս նուրբ համ։

Ինչպես պատրաստել սպագետտի

Թվում է, որ դա կարող է ավելի հեշտ լինել, քան մակարոնեղենը եռացնելը։ Դա անելը շատ ավելի հեշտ է, քան ցանկացած սոուս պատրաստելը, և առավել եւս՝ ծովամթերքի, օրինակ՝ ծովախեցգետնի հետ: Բայց պատրաստի ճաշատեսակի համը մեծապես կախված է սպագետտիից։ Եթե դրանք իրար կպչեն և շատ եփվեն, ապա այստեղ ոչ մի սոուս չի օգնի։

Սպագետի պատրաստելը քայլ առ քայլ հետևում է.

1. Կաթսայի մեջ, նախընտրելի է լայն, որպեսզի մակարոնն իր մեջ «ազատ զգա», լցնել 2 լիտր ջուր 200 գ չոր մթերքի հիման վրա։
2. Ջուրը եռացնելուց հետո վրան ավելացրեք 20 գ աղ։
3. 200 գ սպագետտի գցեք, ավելի ճիշտ՝ լցրեք մեջը, քանի որ քիչ հավանական է, որ դրանք միանգամից ամբողջությամբ մտնեն տապակի մեջ։ Աստիճանաբար արտադրանքն ամբողջությամբ կսուզվի ջրի մեջ։
4. Մակարոնեղենը նորից եռացնելուց հետո եփել 8-10 րոպե՝ 2 անգամ մեկ-մեկ խառնելով:րոպե. Պատրաստման ճշգրիտ ժամանակը կարելի է գտնել փաթեթավորման վրա: Իդեալում, մակարոնեղենը պետք է եփվի al dente, այսինքն՝ դրսից փափուկ, բայց ներսից ամուր։
5. Պատրաստի սպագետտին լցնում ենք քամոցի մեջ, իսկ ջուրը քամելուց հետո տեղափոխում ենք սոուսով թավայի մեջ կամ մատուցում այլ կերպ՝ ըստ բաղադրատոմսի։

Սերուցքային սոուս քայլ առ քայլ

Սպագետիի նուրբ համը կտա համեղ սերուցքային սոուս։ Այն պետք է եփել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Չկեղևավորված ծովախեցգետինները 2-3 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Դրա համար դրանք նախ պետք է հալեցնել՝ դնելով սառնարանի դարակներից մեկի վրա։
2. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև փափկի։
3. 7 րոպե հետո ավելացրեք ծովախեցգետինը՝ կեղևից մաքրելուց հետո։
4. Սերուցքը անմիջապես լցնել տապակի մեջ։ Աղ, ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր։
5. Եփել սոուսը մարմանդ կրակի վրա փակված 3-4 րոպե։
6. Եփած սպագետտի քսել ծովախեցգետնի կրեմ սոուսի մեջ: Ըստ բաղադրատոմսի՝ դրանք պետք է նրբորեն խառնել և 1 րոպե միասին տաքացնել։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք կիտրոնի բարակ շերտերով և քերած պարմեզանով։

Ծովախեցգետին սպագետտիով սխտորով կրեմ սոուսով

Բույրը հաջորդ ուտեստի պատրաստման ժամանակ կհնչի ողջ բնակարանում։ լավ ևհամը կստացվի նուրբ, հաճելի, սերուցքային-սխտորով։ Սպագետին ծովախեցգետիններով այս սոուսով պետք է եփել հետևյալ հաջորդականությամբ՝

1. Թարմ կամ նախապես հալված ծովախեցգետին (500 գ) կեղևավորված և գլուխներով։
2. 3 պճեղ սխտոր և մի փոքր սոխ, մանր կտրատած դանակով:
3. 1 ճաշի գդալ կարագով տապակի մեջ 5-7 րոպե տապակել սխտորն ու ծովախեցգետինը, ապա տեղափոխել առանձին ափսեի մեջ։
4. Տապակել մանր կտրատած սոխը նույն յուղի մեջ մինչև փափկի։
5. Լցնում ենք չոր սպիտակ գինու մեջ (100 մլ) և թողնում ենք եփ գալ 5 րոպե, որպեսզի ալկոհոլը գոլորշիանա։
6. Ավելացնել սերուցք (300 մլ), աղ, պղպեղ, սիրելի համեմունքներ։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
7. Հեռացրեք կրեմի սոուսը կրակից։
8. Սպագետին խաշել, լցնել քամոցի մեջ, ապա վերադարձնել թավայի մեջ։
9. Վրան լցնել սոուս, ավելացնել մաղադանոս։ Խառնել և անմիջապես մատուցել։

Մակարոնեղեն սերուցքային պանրի սոուսով ծովախեցգետիններով

Այս սպագետտի սոուսը մետաքսյա է, քանի որ այն շատ նուրբ է: Ճաշատեսակը տոնական ձևով համեղ է ստացվում և հարմար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլ նաև հյուրերի հետ հանդիպման համար։

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել սերուցքային պանրի սոուս ծովախեցգետնով, իսկ սպագետտին կարող է սկսել եփվել, երբ գրեթե պատրաստ լինի:

1. 1 գլուխ սխտոր մանր կտրատել։
2. Բանջարեղենի (2 ճաշի գդալ) և սերուցքի խառնուրդով թավայի մեջ (50դ) տապակել սխտորի յուղերը 1 րոպե։
3. Ավելացնել ծովախեցգետին (200 գ): Արագ տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի ռետինե չդառնան։ Մի որոշ ժամանակ հանում ենք թավայից։
4. Մնացած յուղի մեջ լցնել 150 մլ սպիտակ գինի։ Գոլորշիացրեք այն մինչև երեք անգամ պակասեցվի։
5. Սուսի մեջ լցնել կրեմ (200 մլ): Ավելացնել 30 գ ցանկացած քերած պանիր, աղ, մի պտղունց կարրի, քաղցր պապրիկա, սև և կարմիր պղպեղ, կիտրոնի կեղև։ Սոուսը եփել 5-10 րոպե, մինչև դառնա բավականաչափ հաստ (կախված կրեմի յուղայնությունից):
6. Մատուցելիս նախ ափսեի մեջ դնել սպագետին, վրան ավելացնել մի քանի ծովախեցգետին և վրան լցնել սոուսով։ Զարդարեք ձեր նախընտրած կանաչապատմամբ։

Մակարոնեղենի բաղադրատոմսը սերուցքային թթվասերի սոուսով

Հաջորդ ուտեստը հիանալի տարբերակ է ամբողջ ընտանիքի համար արագ ընթրիք պատրաստելու համար։ Շատ հեշտ է պատրաստել:

1. Ծովախեցգետինները եփել (500 գ), հովացնել, մաքրել դրանք։
2. Սպագետի ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, սպասել, որ այն եփվի, մեջը լցնել մակարոնեղենը (500 գ) և եփել մինչև ալ դենտե։
3. Թավայի մեջ լցնել 50 մլ սերուցք, ավելացնել 200 մլ թթվասեր, 1 ճ.գ. աղ և շաքարավազ, ինչպես նաև 10 մլ կիտրոնի հյութ։ Խառնուրդի մեջ լցնել նախապես եփած ծովախեցգետինը։ Սոուսը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։
4. Եփել սոուսը ցանկալի խտության: Միացնելայն մակարոնի հետ։
5. Շպրտել սպագետտի ծովախեցգետնով և սերուցքային թթվասերի սոուսով: Մատուցել անմիջապես։

Մակարոնեղեն սաղմոնով, ծովախեցգետիններով և սերուցքային սոուսով

Այս ուտեստում բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։ Համը հարուստ է, նուրբ, ներդաշնակ։ Կարմիր ձուկ և ծովախեցգետին սպագետտիով սերուցքային սոուսով, որի բաղադրատոմսը խնդիրներ չի առաջացնի, կարելի է հեշտությամբ մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանին։

Ուտեստը եփելը հեշտ է.

1. Սաղմոն (400 գ) կտրատված 1 սմ-ից ոչ ավելի խորանարդի մեջ։
2. Դանակի հարթ կողմով 3 սխտոր բաժանեք։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը (50 մլ) և վրան տապակել սխտորը։ Մեկ րոպե անց հանեք այն թավայի միջից և դեն նետեք։ Այն անհրաժեշտ էր միայն յուղը համտեսելու համար։
4. Նույն թավայի վրա դնել սաղմոնը։ Տապակել ձուկը՝ անընդհատ խառնելով, 5 րոպե։
5. Սաղմոնին ավելացրեք ծովախեցգետին (150 գ): Եփել դրանք ևս 5-7 րոպե։
6. Ավելացնում ենք 100 մլ սերուցք և 50 գ քերած պանիր։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի և խառնեք։ 1-2 րոպե հետո կարող եք կրակից վերցնել և մատուցել մակարոնեղենի հետ։

Սպագետի ծովախեցգետիններով և միդիաներով սոուսով

Սառեցված խաշած ծովամթերքն օգտագործվում է հաջորդ ճաշատեսակի համար։ Եփելուց առաջ դրանք նախ պետք է հալեցնել, միդիաները լվանալ ավազից, իսկ ծովախեցգետինը մաքրել։ Միայն դրանից հետո կարող եք վստահ լինել, որ ուտեստըշատ համեղ կլինի։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից՝

1. Մաղադանոսի մի քանի ճյուղ և 2 պճեղ սխտոր կտրատել և 150 գ պրասը օղակների կտրատել։
2. Պատրաստել միդիա և ծովախեցգետնի միս (յուրաքանչյուրը 300գ).
3. Կարագ տաքացնել (70 գ). Տապակել սոխն ու սխտորը։
4. Ավելացրեք ծովախեցգետին: Եփել ևս 3 րոպե։
5. Միդիաները ուղարկում ենք թավայի մեջ և ավելացնում ½ կիտրոնի հյութն ու համը, մանր կտրատած մաղադանոսը և 30 մլ թանձր սերուցքը։ Աղ, պղպեղ, եփել ևս 4 րոպե։
6. Եփել մակարոնեղենը և միացնել պատրաստի սոուսին։ Մատուցել միայն տաք վիճակում։

Սպագետի ծովախեցգետինով և սպանախով

Ամեն օրվա համար օգտակար և համեղ ուտեստ առաջարկվում է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով. Դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այստեղ միաժամանակ եփում են սպագետտի, ծովախեցգետին, սերուցքային սոուս, ինչը նշանակում է, որ ուտեստն ավելի հարուստ համ է ստանում։

Քայլ առ քայլ հրահանգները հետևյալն են.

1. Սառեցված ծովախեցգետին (200 գ) 3-4 րոպե լցնել եռացրած ջուր, այնուհետև մաքրել և քամել լվացարանում դրված քամոցում՝ ջուրը քամելու համար:
2. Տաքացնել 2 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ և տապակել պատահականորեն թակած սխտորը (2 հատ): Մի րոպե հետո դեն նետեք այն։
3. ծովախեցգետինները դնել տաք յուղի մեջ ուղիղ 2 րոպե: Հեռացրեք դրանք տապակից մի որոշ ժամանակ։
4. Մնացած յուղի մեջ լցնել 200 մլ հավի արգանակ ևայնքան սերուցք: Ավելացնել մի քիչ աղ, մի պտղունց պղպեղ, մի պտղունց օրեգանո։ Հասցնել եռման աստիճանի։
5. Սպագետին (200 գ) թաթախել եռացող սերուցքային արգանակի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
6. Սուսով մակարոնին ավելացնել 50 գ սպանախ և մի քիչ քերած պարմեզան։ ծովախեցգետինն էլ գցեք այստեղ։ Եփել ևս 1 րոպե, որից հետո ուտեստը կարելի է դնել ափսեների վրա։

Սպագետի բաղադրատոմս չերի լոլիկով և ծովախեցգետինով

Այս մակարոնեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ վառ։ Դե, բոլորը կարող են պատրաստել այս ուտեստը՝

1. Cherry (200 գ) լվացեք և կտրեք երկու մասի: Կարելի է նաև սովորական լոլիկ օգտագործել, բայց պետք է այն կտրատել վեց կամ ութ մասի։
2. 350 գ ծովախեցգետին եռացրած ջրի մեջ՝ մի պտղունց աղ։ Նրանք պետք է լինեն թարմ կամ նախապես հալված: Եփել երեք րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջրի մեջ մի փունջ սամիթ լցնել։ Այդ դեպքում ծովախեցգետիններն ավելի բուրավետ կլինեն։
3. Տապակել չերի լոլիկը ծովախեցգետինով ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կարմրեն: Աղ և պղպեղ ավելացնել, 3 պճեղ սխտորը քամել մամլիչով։
4. 2 րոպե հետո լցնել 200 թանձր սերուցք։ Հասցնել դրանք թույլ եռման աստիճանի, ավելացնել ռեհանի տերեւները։ Եփել միասին 3 րոպե, հեռացնել կրակից և ծածկել կափարիչով։
5. Մինչ սոուսը եփվում է, եփեք սպագետտին ըստ փաթեթի հրահանգների։
6. Մատուցելու համար մակարոնեղենը դնել հարթ ափսեի վրա ևլցնել սոուս, յուղալի ծովախեցգետինով: Սպագետի մատուցվում է տաք վիճակում։

Մակարոնեղեն ծովախեցգետնով, սնկով և սերուցքային սոուսով

Մակարոնեղենի, շամպինյոնների և ծովամթերքի ևս մեկ հետաքրքիր ուտեստ կարելի է պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։ Ծովախեցգետինով սերուցքային սպագետտի - այսպես կարելի է անվանել, քանի որ շատ հյութեղ և հարուստ է ստացվում։ Խոհարարության գործընթացը նվազագույն ժամանակ է պահանջում, եթե հետևեք հետևյալ հրահանգներին՝

1. Սպագետին (400 գ) եփել 4 լիտր աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե:
2. Շամպինիոններ (100 գ) կտրատել և դնել տաքացրած կարագի մեջ (40 գ) 5-7 րոպե։
3. Սունկը լցնել սերուցքով (250 մլ), ավելացնել 40 գ ալյուր։
4. Եփել սոուսը մինչև թանձրանա։
5. Առանձին եռացրեք 300 գ ծովախեցգետին և ավելացրեք սնկերի մեջ։ Սրան ավելացրեք թակած նեխուրի ցողունը։ Խառնել.
6. Սպագետին բաժանել մասերով (4 հատ): Լրացրեք ծովախեցգետնի և սնկի սոուսը: Ցանկության դեպքում վրան պարմեզան ցանել։