Կաղամբի կվաս. օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կվասը վաղուց համարվում է մեր երկրի ավանդական ըմպելիքը, սակայն շատերը սովոր են այն պատրաստել բացառապես տարեկանի հացից։ Փաստորեն, այլ ապրանքներ, մասնավորապես կաղամբը, կարող են հիմք ծառայել այս ըմպելիքի պատրաստման համար։

Խմիչքի առանձնահատկությունները

Կաղամբի կվասը պարզ և էժան արտադրանք է, որը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ օգտակար նյութերով։ Իրականում նման բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց, Ռուսաստանում խորհուրդ էին տալիս այն օգտագործել ծոմ պահելու ժամանակ՝ օրգանիզմի հյուծումը կանխելու համար։

Ենթադրվում է, որ կաղամբի կվասն էր, որն օգնում էր սովորական գյուղացիներին պահպանել իրենց աշխատունակությունը և առողջությունը՝ ենթարկվելով սուղ սննդակարգին:

Պատմական փաստեր

Հայտնի է, որ շատ նավաստիներ նախկինում տառապում էին այնպիսի հիվանդությամբ, ինչպիսին է կարմրախտը, և կոնկրետ այս ըմպելիքն օգնում էր կանխել այն։ Կաղամբը կարելի էր երկար ժամանակ պահել նավի վրա, իսկ նրանից կվաս պատրաստել հենց ճանապարհորդության ժամանակ։ Նման արտադրանքը նավաստիներին ապահովում էր բավարար քանակությամբ վիտամին C և այլ կենսական նյութեր, որոնք այլ կերպ հնարավոր չէր ստանալ ծովում երկար մնալու ընթացքում:

Օգտակար նյութերով օրգանիզմը հարստացնելուց բացի, կաղամբի կվասը կարողանում է երկար ժամանակ հագեցնել օրգանիզմը, ինչը դեռ գնահատում են նիհարել ցանկացողները։ Աշխարհում այս ըմպելիքի մեկ այլ անուն կա՝ rejuvelac, որը ռուսերեն թարգմանվում է որպես «երիտասարդացնող»։

Այսօր կվասը շատ է գնահատվում հում սննդի մասնագետների կողմից, քանի որ նրանց ապրելակերպով անհնար է սննդից ստանալ կյանքի համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամինները, իսկ կաղամբի խմորման մթերքը ապահովում է հատուկ սպիտակուցների և կարևոր վիտամին B12-ի մատակարարումը: մարմինը.

Խմիչքի առավելությունները

Կաղամբի կվասի առավելությունները ներառում են հենց բանջարեղենի բոլոր առավելությունները: Ըմպելիքը հարուստ է սպիտակուցներով և մարսողական ֆերմենտներով, ինչը թույլ է տալիս արագ հեռացնել տոքսիններն օրգանիզմից և բարելավել աղիների աշխատանքը։ Բացի այդ, կվասն օգնում է վերացնել թուքը թոքերի վիրուսային հիվանդությունների և մրսածության դեպքում։ Կաղամբի այս հատկությունն օգտագործվում է նաև կաղամբի տերևը կրծքին որպես կոմպրես դնելով հազի ժամանակ։

Բանջարեղենի՝ բորբոքումը նվազեցնելու հատկությունը փոխանցվում է նաև խմիչքին։ Ենթադրվում է, որ կաղամբի կվասը կարող է ամրացնել լնդերը և թեթևացնել կոկորդի ցավը ողողելիս, իսկ բանավոր ընդունելու դեպքում՝ օգնում է մարսողական համակարգի և այլ ներքին օրգանների հիվանդությունների բուժմանը: Սննդակարգում ըմպելիքի ավելացումն օգնում է կանխել խոցերի և մաշկային հիվանդությունների առաջացումը, ամրացնել եղունգները, մազերը և առողջ փայլ հաղորդել մարդուն։

Կվասի կանոնավոր օգտագործումը չափավոր թույլ է տալիս նորմալացնել նյութափոխանակությունը,նպաստում է քաշի կորստին, նորմալացնում է արյան ճնշումը, մարսողությունը, միզասեռական համակարգի և լյարդի աշխատանքը։ Այս ամենի հետ մեկտեղ արտադրանքի մեջ շաքարի պարունակությունը նվազագույն է, նույնիսկ շաքարախտով հիվանդներին թույլատրվում է այն խմել։

Կաղամբի կվասի ցանկացած բաղադրատոմս պահպանում է ըմպելիքի սննդանյութերը, ինչպիսիք են՝

• կալցիում;
• մանգան;
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• երկաթ;
• B վիտամիններ;
• ասկորբինաթթու;
• վիտամիններ E, K, U և շատ ուրիշներ:

Մթերքի անվիճելի առավելությունը կաթնաթթվի բարձր կոնցենտրացիայի առկայությունն է, որը սնուցում է մեր ուղեղը և ապահովում է մարսողական համակարգի ճիշտ միկրոֆլորայի ձևավորումը։

Կվասին վնաս

Կաղամբի կվասի օգուտներն ու վնասներն անհամեմատելի են։ Ըմպելիքի թերությունները ներառում են միայն գազերի ավելցուկ առաջացումը և փքվածությունը, երբ այն օգտագործում են առողջ մարդիկ:

Վերջին ինֆարկտ ունեցող մարդկանց, աղիների, ենթաստամոքսային գեղձի և երիկամների պաթոլոգիաներով, արտադրանքը հակացուցված է։ Նաև օգտագործելուց առաջ պետք է հաշվի առնել անհատական անհանդուրժողականության հավանականությունը, բայց եթե բանջարեղենն ինքնին որևէ խնդիր չառաջացնի, ապա դրանք չեն առաջանա նաև կվասի դեպքում։

Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև այն փաստին, որ ցանկացած կվասը դասակարգվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիք, բայց քանի որ այն խմորման մթերք է, դրա մեջ անպայման որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ կա։ Կաղամբի կվասի համար սա 1,5% է, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն խմել կանանց հղիության, կրծքով կերակրման և երեխաների համար:

Բաղադրատոմսթթխմորով

Սովորական կվասի համար տարեկանի թթխմորով ըմպելիք պատրաստելու համար լրացուցիչ պատրաստեք կաղամբ, ջուր և մի քիչ ալյուր։

Սկսելու համար խառնեք 3 ճաշի գդալ թթխմոր, 5 ճաշի գդալ ալյուր և մեկ բաժակ ջուր։ Երբ խառնուրդը սկսում է խմորվել և ծավալը մեծանալ, պետք է դրանից վերցնել ընդամենը 3 ճաշի գդալ, իսկ մնացածը դնել սառնարանում մինչև հաջորդ անգամ։

Այսպիսով, պատրաստի թթխմորը պետք է լցնել 2,5 լիտր ջրի մեջ՝ խառնած մեկուկես կիլոգրամ կաղամբի հետ, որը մանրացված է բլենդերով։ Դրանից հետո ամեն ինչ խառնվում է, և տարան տեղադրվում է տաք, մութ տեղում մի քանի օր խմորման համար։ Պարբերաբար խառնուրդը պետք է խառնել ածխաթթու գազի արտանետման համար, բայց միայն փայտե տեխնիկայով: Պատրաստի ըմպելիքը պետք է թթու կաղամբի հոտ ունենա։ Այն պետք է քամել և դնել սառնարանում, իսկ տորթը դեն նետել։

Ֆրոլովի բաղադրատոմս

Կաղամբի կվասի բաղադրատոմսը, ըստ հայտնի հում սննդի մասնագետ Ֆրոլովի, տարբերվում է վերը նկարագրվածից: Դրա մեջ ըմպելիք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել միայն կաղամբ և ջուր։ Բանջարեղենը, մանրացված մանրախիճի մեջ, պետք է պարզապես լցնել ջրով և թողնել խմորման մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում: Բավական է 3 լիտր տարողությամբ տարայի վրա վերցնել 1 կգ կաղամբ և լցնել այնքան ջուր, որպեսզի ձեռքի ափի մեջ չհասնի տարայի եզրին, քանի որ խմորման ժամանակ խառնուրդը ծավալը մեծանալու է։ Նման կվասը պատրաստվում է առնվազն 1,5 օր, պայմանով, որ այն տեղադրվի տաք տեղում։ Եթե բանկա եղել է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա թողեք ըմպելիքը 2-3 օր։ Ծածկեք բանկաորին հաջորդում է շղարշ կամ անձեռոցիկ՝ գազերի ազատ անցումը ապահովելու համար։

Երբ կվասը պատրաստ է, անհրաժեշտ է տարայից մի քանի ճաշի գդալ տորթ վերցնել և թողնել հաջորդ պատրաստման համար որպես նախուտեստ։ Դրանով հաջորդ ըմպելիքն ավելի արագ կպատրաստվի։ Բանկից մնացած խառնուրդը պետք է զտել շղարշի միջով, քամել տորթը և շշալցել: Այժմ դուք կարող եք խմել կվասը, բայց անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում։

մարմնի ամրացում

Կաղամբի կվասը ըստ Ֆրոլովի ուղղակի հրաշագործ հատկություններ ունի. Հայտնի հումքագետը վստահեցնում է, որ դրա կանոնավոր օգտագործմամբ հնարավոր է նույնիսկ ոչնչացնել օրգանիզմի քաղցկեղային բջիջները։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ուտել միայն կաղամբի խմորման արտադրանքը, որը թույլ կտա սնուցել մարմինը էական ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով, բայց միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ բացառել քաղցկեղի բջիջների սնուցումը, քանի որ անհրաժեշտ է գլյուկոզա: մեծ քանակությամբ իրենց կենսագործունեության համար, որը մենք ստանում ենք սովորական սննդով։ Այս մեթոդի արդյունավետության մասին կարելի է դատել միայն հայտնի հում սննդաբանի բլոգներից, սակայն տեսականորեն այն իսկապես աշխատում է։

Ինչ վերաբերում է օրգանիզմն ամրացնելու և բարելավելու համար ըմպելիք խմելուն, ապա պետք է խստորեն հետևել հետևյալ առաջարկություններին. Մարսողությունը լավացնելու, եղունգները, մազերը ամրացնելու և մաշկի տեսքը բարելավելու համար կվասը պետք է խմել առավոտյան նախաճաշից առաջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է գիշերը կվաս խմել, բայց միայն դատարկ ստամոքսին։

Բավական է մի քանի շաբաթ օրական մեկ բաժակ ըմպելիք խմել, և արդյունքը.արդեն նկատելի կլինի, և մեկ ամսից մի քանի ավելորդ կիլոգրամը երաշխավորված է անհետանալու։

Շաքարային դիաբետով հիվանդների արյան մեջ շաքարի մակարդակը նվազեցնելու համար կաղամբի կվասը կարելի է խմել մեկ բաժակով յուրաքանչյուր ուտելուց հետո:

Եզրակացություն

Ըստ ակնարկների՝ կաղամբի կվասը հեռու է ամենահաճելի համից, հատկապես օգտագործման առաջին օրը։ Հետագայում օրգանիզմը ընտելանում է կոնկրետ ապրանքին ու այլեւս զզվանք չի առաջացնում։ Ինչ վերաբերում է հոտին, ապա այն հիշեցնում է թթու կաղամբ և դուր կգա շատերին։

Նրանք, ովքեր զգացել են արտադրանքի ազդեցությունը, վստահ են, որ դատարկ ստամոքսին մեկ բաժակ ըմպելիք խմելուց հետո մի քանի ժամ էլ չեք ուզում ուտել։

Ժամանակին հայտնի վիրաբույժ Նիկոլայ Սկլիֆոսովսկին խորհուրդ էր տալիս այս ըմպելիքը բազմաթիվ հիվանդություններ ունեցող հիվանդներին, իսկ նրա ոչ պակաս հայտնի գործընկերը վստահեցնում էր, որ արտադրանքը արագացնում է ոսկորների ապաքինումը կալցիումի բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ և օգնում է ռևմատիկ հիվանդությունների բուժմանը։ հիվանդություններ.