2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Պելմենիով բորշը համեղ առաջին ուտեստ է։ Շատերը սիրում են այս հարուստ, խիտ ուտեստը: Այն դարձել է տեղական խոհանոցի չափանիշ: Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գտնում է իր պատրաստման տարբերակները: Այսպիսով, նույնիսկ փոխելով պելմենի բաղադրությունը, կարող եք բոլորովին նոր ուտեստ պատրաստել։ Օրինակ՝ այս բաղադրիչը պատրաստվում է ցորենի, տարեկանի և նույնիսկ հնդկաձավարի ալյուրից։ Իսկ բորշը կարող է լինել ոչ միայն յուղոտ՝ հավով ու ճարպի ճարպով, այլ ընդհանրապես առանց մսի բաղադրիչների։ Զարդարեք թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերով, թթվասերով կամ տոմատի մածուկով։
Բորշի հիմնական բաղադրատոմս
Բորշը բանջարեղենի համադրություն է, որը պարտադիր ներառում է ճակնդեղ, ինչպես նաև արգանակ։ Վերջինս կարող է լինել միս կամ բանջարեղեն։ Պելմենիով համեղ բորշ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝
- 300 գրամ հավի միս՝ ոսկորներով;
- երկու լիտր ջուր;
- մեկ մաղադանոսի արմատ;
- սոխի գլուխ;
- մեկ փոքր գազար;
- մեկ ճակնդեղ;
- մի փոքր կտոր նեխուրի արմատ;
- հինգ կարտոֆիլ;
- 500 գրամ թարմ կաղամբ;
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղառանց հոտի;
- մի թեյի գդալ աղ;
- կես ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- կես փունջ թարմ մաղադանոս կամ սամիթ։
Պելմենիներով նման համեղ բորշ պատրաստելն ըստ բաղադրատոմսի շատ պարզ է՝ չնայած բաղադրիչների մեծ քանակին։ Այնուամենայնիվ, անմիջապես պետք է նշել, որ պելմենը պատրաստվում է առանձին: Դրանք կարելի է օգտագործել նաև այլ ապուրների մեջ։
Պելմենի. բաղադրիչները և ինքնին բաղադրատոմսը
Համեղ և պարզ պելմենի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- բաժակ ալյուր;
- կես բաժակ ջուր;
- մեկ միջին չափի ձու;
- մոտ կես թեյի գդալ աղ.
Սկսելու համար ջուրը եռացնել առանց սառչելու, մեջը լցնել ալյուրը և գդալով հունցել խմորը։ Երբ սառչի, այսինքն՝ մի քիչ տաքանա, մեկ ձուն կոտրել ու միացնել բոլոր բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնել։
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ։ Ճաշի գդալը լցնում են եռացող ջրով և խմորը լցնում դրա հետ: Մեղմորեն դրեք այն թավայի մեջ՝ հանելով գդալից։ Այսպես են եփում բոլոր կտորները։ Արդյունքում պելմենիները պետք է լողան և մի փոքր եփվեն։ Պատրաստի բաղադրիչը դրվում է առանձին ափսեի մեջ։
Նման պելմենիները կարելի է օգտագործել բորշի տարբեր բաղադրատոմսերում։ Պելմենիներով եփելը ճաշատեսակին որոշակի հմայք է հաղորդում։ Այդ իսկ պատճառով այս բաղադրիչը կարելի է շատ հաճախ գտնել։ Պելմենի օգտագործման մեկ այլ տարբերակ ավելորդ ճարպ հավաքելն է։ Ի վերջո, բորշը հաճախ պարունակում է խոզի ճարպ:
Բորշ պելմենիներով. բաղադրատոմս լուսանկարով
Մաղադանոսի արմատը լվանում և մաքրվում է,կտրել փոքր օղակների մեջ: Նեխուրը նույնպես մաքրվում է և կտրատվում այնքան բարակ շերտերով։
Հավը լվանում ենք, դնում կաթսայի մեջ և լցնում սառը ջրով։ Արգանակը հասցնել եռման աստիճանի, գդալով հեռացնել փրփուրը։ Սա կօգնի ձեզ ստանալ համեղ արգանակ: Ավելացնել նեխուր և մաղադանոս արմատ, կես թեյի գդալ աղ։ Եփել այնքան, մինչև հավը պատրաստ լինի։ Դա կարող է տևել մինչև քառասուն րոպե:
Սոխը մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Վերցրեք տապակը, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ, տաքացնել այն։ Ավելացնել սոխը և տապակել՝ խառնելով, մինչև թափանցիկ դառնա: Տապակած սոխը ուղարկվում է արգանակի մեջ։
Թավայի մեջ ավելի շատ ձեթ ավելացրեք։ Գազարը մաքրում ենք կեղևից և շերտերով կտրատում, բանջարեղենը տապակում ենք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի, դնում ենք արգանակի մեջ։ Ապուրը եփել ևս տասնհինգ րոպե։
Ճակնդեղը մաքրում են, լվանում սառը ջրով և մանր շերտերով կտրատում, կաղամբը մանր կտրատում։ Կտորների չափը կախված է ճաշակի նախասիրություններից։ Կարտոֆիլը նույնպես մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։
Հավը հանում ենք արգանակից, ճակնդեղը լցնում ենք թավայի մեջ և սպասում, որ ապուրը եփվի։ Եփել ևս տասը րոպե։ Զեկուցում են կաղամբը, նաև սպասում են, որ եռա, կարտոֆիլը դնում։ Եփել ևս տասնհինգ րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, ապուրը մանրակրկիտ հարել, անջատել վառարանը։ Պելմենիներով բորշը պետք է թրմվի։ Այդ պատճառով կաթսան ծածկում են կափարիչով և ապուրն այդպես պահում ևս տասը րոպե։
Մաղադանոս մանր կտրատած։ Բորշը լցնում են ափսեի մեջ, դրվում են պելմենիներ, ամեն ինչ շաղ են տալիս թարմ խոտաբույսերով։ Ավանդաբար բորշն ուտում են տաք վիճակում։ ԽոհարարությունՊելմենիով բորշը շատ ժամանակ չի պահանջում, սակայն այս ուտեստը կարող է ընդմիշտ մնալ ընտանեկան սննդակարգում։
Բորշ առանց մսի. համեղ կերակուր պատրաստում
Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր չեն սիրում միս։ Սակայն բաղադրամասերի մեծ քանակի շնորհիվ պելմենիով բորշը հագեցնող է ստացվում, հավի կամ տավարի մսի բացակայությունը դրանում չի զգացվում։
Այս առաջին դասընթացը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է անցնել՝
- 200 գրամ թարմ կաղամբ;
- 150 գրամ ճակնդեղ;
- հարյուր գրամ սոխ;
- հարյուր գրամ գազար;
- երկու կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- երկու լիտր ջուր;
- կես փունջ մաղադանոս;
- երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մեկուկես թեյի գդալ աղ;
Նաև մատուցելուց առաջ ապուրը կարող եք համեմել թթվասերով։ Պելմենիներով բորշի լուսանկարը ցույց է տալիս, թե որքան գեղեցիկ և ախորժելի է ստացվում:
Արժե նաև անմիջապես պատրաստել պելմենի բաղադրիչները։ Նրանց համար դուք պետք է վերցնեք՝
- 14 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր;
- մի թեյի գդալ աղ;
- 160մլ ջուր;
- չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ.
Ի՞նչ առավելություններ ունի տարեկանի ալյուրով պելմենիներով բորշ պատրաստելը: Այն ունի նուրբ, բայց թեթևակի թթու համ:
Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բորշ։
Նախ պատրաստեք բանջարեղենը։ Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Գազարը նույնպես մաքրվում է, կտրատում շերտերով։ Ճակնդեղը նույնպես մանր կտրատված է։
Մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մոտ յոթ րոպե, հեռացնել։ Շատ ավելին ավելացնելովձեթ, գազարը տապակել այնպես, որ գույնը փոխի։ Նույնը արեք ճակնդեղի հետ։
Կաղամբը լվանում և մանր կտրատում են։ Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել տապակած բանջարեղեն: Եռացրեք դրանք տասը րոպե։ Կաղամբը դնել, աղ ավելացնել և ապուրը եփել ևս տասը րոպե։
Սկսեք ինքներդ պատրաստել պելմենիները: Խառնել աղն ու ալյուրը, ավելացնել ձեթն ու ջուրը, հունցել խմորը։ Այն կպչուն կլինի, բայց բավականաչափ պլաստիկ: Դրանից գոյանում են գնդիկներ, որոնք դրվում են ապուրի մեջ։ Եփել ևս տասը րոպե։
Բուլղարական պղպեղը լվանում և սերմնազերծում են, կտրատում խորանարդի մեջ, դնում ապուրի մեջ, եփում հինգ րոպե, հանում վառարանից։ Կանաչիները մանր կտրատեք և ավելացրեք ապուրի մեջ, փակեք ամեն ինչ կափարիչով և թողեք մնա մոտ տասը րոպե։
Ապուր հնդկացորենի պելմենով
Բորշը հավի ոտքերով և հնդկաձավարով պելմենին ծանոթ ուտեստի ևս մեկ օրիգինալ տարբերակ է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- 500 գրամ հավի ոտքեր;
- երկու լիտր ջուր;
- մի փոքր գլուխ կաղամբ;
- երեք հարյուր գրամ կարտոֆիլ;
- մեկ ճակնդեղ;
- երկու ճաշի գդալ խոզի ճարպ;
- կես բաժակ տոմատի մածուկ և թթվասեր յուրաքանչյուրը;
- ճաշի գդալ կարագ;
- մեկ գազար;
- մաղադանոսի փոքր արմատ;
- սոխի գլուխ;
- 9 տոկոս քացախ - ճաշի գդալ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Այս բաղադրատոմսում պելմենիները նույնպես պատրաստվում են նախապես կամ ապուրի պատրաստման պահին։
Ինչպես պատրաստել պելմենիներ.նկարագրություն
Նախ անհրաժեշտ է վերցնել բոլոր բաղադրիչները, մասնավորապես՝
- երկու հարյուր գրամ հնդկացորենի ալյուր;
- չորս ճաշի գդալ ջուր;
- մեկ ձու.
Ջուրը թեթև աղում են, եփում, հանում վառարանից։ Ալյուրի մոտ մեկ երրորդը թաթախեք մեջը, հունցեք խմորը և սառչեք։ Այնուհետև ավելացրեք ձուն և մնացած ալյուրը։ Խմորը սառը չէ։
Ջուրը եռացնել, խմորը գդալով հավաքել, իջեցնել ջրի մեջ։ Եռացնել այնքան, մինչև պելմենը բարձրանա, հանել ջրից և դնել ամանի մեջ։
Բորշ պելմենիներով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Նախ հավի միսը եփում է, ոտքերը պետք է լվանալ, կտոր-կտոր անել։ Հավի միսը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և եռացնել։ Ստացված փրփուրը հանվում է։ Թողնել դանդաղ կրակի վրա և եփ գալ միսը մոտ մեկուկես ժամ։
Պատրաստի արգանակը ֆիլտրում են, միսն առայժմ մի կողմ է դնում։ Ճակնդեղները մաքրվում և կտրատվում են շերտերով։ Թավայի հատակին լցնել մի քիչ արգանակ, քացախ և դնել ճակնդեղը, շոգեխաշել։ Ավելացնել կտրատած սոխը, մաղադանոսի արմատը և գազարը, տոմատի մածուկը։ Բաղադրիչները մի կողմ թողեք։
Քամած արգանակը լցնել կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Կաղամբը կտրատում են քառակուսիների մեջ և դնում ամանի մեջ։ Երբ ապուրը եռա, մաքրեք և կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եփել մոտ տասնհինգ րոպե: Այնուհետև ավելացնում են շոգեխաշած բանջարեղենը՝ ճակնդեղ, արմատ և տոմատի մածուկ։
Մաղադանոսը մանր կտրատում ենք, միացնում բեկոնի հետ և մանրակրկիտ խառնում, թեթև քսում։ Դրեք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Թողեք եփվի մոտ քսան րոպե կափարիչի տակ։
Դնել ափսեի մեջմի կտոր հավի միս, լցնել բորշ, զարդարել թթվասերով և պելմենիներով։
Համեղ պելմենի սխտորով
Սա համեղ պելմենի հերթական տարբերակն է։ Բայց դրանք ավելի բուրավետ ու կծու են։ Նրանք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն բորշը, այլև այլ խիտ ապուրները: Եվ շատերը դրանք եփում են այնպես, ինչպես բուլկիները։
Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- բաժակ կաթնաշոռ կաթ;
- մեկ ձու;
- մի պտղունց աղ;
- սոդա - դանակի ծայրին;
- հարյուր գրամ ճարպ;
- սխտոր մեխակ;
- կես սոխ;
- ալյուր - խմորը սառչի։
Ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել մածունը, ձուն, աղն ու սոդան, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է կոշտ լինի: Կլպել սխտորն ու սոխը, մանր կտրատել, ավելացնել խոզի ճարպը և մանրացնելով խառնել, ավելացնել խմորին, նորից հունցել։
Խմորից պատրաստվում են գնդիկներ, լցնում եփվող բորշի մեջ և եփում մինչև եռալը, իսկ հետո մինչև պատրաստ լինի։ Եթե ցանկանում եք պելմենին առանձին մատուցել, կարող եք դրանք եփել աղած եռացող ջրի մեջ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է կարողանա բորշ պատրաստել։ Իրականում, շատերը սխալմամբ կարծում են, որ այս առաջին դասընթացը շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում, բայց այս կարծիքը սխալ է: Բորշ պատրաստելը հեշտ է։ Բաղադրիչների առատությունը սովորաբար վախեցնում է: Սակայն հենց նրանք են այս առաջին ճաշատեսակին տալիս նման համ։ Այս հաստ ուտեստը հաճախ մատուցվում է թթվասերի հետ՝ դարձնելով այն նուրբ վարդագույն: Կարող եք նաև պելմենիներ պատրաստել՝ որոշակի ձևով պատրաստված խմորի կտորներ։ Որոշբաղադրատոմսերը դրանք նախապես պատրաստում են, իսկ մյուսներում՝ ապուրի հետ միասին: Արժե նաև այս գեղեցիկ առաջին ուտեստի ափսեն զարդարել թարմ դեղաբույսերով։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, խոհարարության առանձնահատկությունները
Բորշը համեղ և հարուստ դարձնելու համար պետք է շատ աշխատել։ Բայց բոլոր ջանքերը շատ արագ արդյունք կտան: Չէ՞ որ այս ուտեստի գլխավոր հմայքը, ի տարբերություն այլ ապուրների, պատրաստումից ևս մի քանի օր անուշաբույր առատ ընթրիք վայելելու կարողությունն է։ Իրական գտածո ցանկացած տանտիրուհու համար: Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով։ Ահա մի քանի պարզ և մատչելի բաղադրատոմսեր
Բորշ «Սիբիրյան». քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Բորշը ուկրաինական խոհանոցի ամենահամեղ և սիրելի ուտեստներից է։ Տանտիրուհին, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, կարելի է խոհարարության իսկական վարպետ համարել։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր ապրանքանիշի գաղտնիքները: Այսօր մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես պատրաստել սիբիրյան բորշը և կկիսվենք մի քանի հետաքրքիր առաջարկություններով
Բորշ պատրաստելու գաղտնիքները. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ և լուսանկարով, պատրաստման առանձնահատկություններ
Այս համեղ և ախորժելի ուտեստը սիրում են բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ փոքրերը: Յուրաքանչյուր ընտանիք պահում է համեղ բորշ պատրաստելու իր գաղտնիքները՝ փոխանցելով դրանք սերնդեսերունդ: Մեր հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այս առաջին ուտեստը, որպեսզի դրա հետ կաթսան անփոփոխ դատարկվի հանգստյան օրերի ավարտից շատ առաջ:
Բորշ թարմ կաղամբով և ճակնդեղով։ Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Բորշի տեխնոլոգիական քարտեզը ներառում է այնպիսի բաժիններ, ինչպիսիք են անհրաժեշտ բաղադրիչները, անհրաժեշտ սարքավորումները, արտադրանքի մշակման եղանակը, ջերմային մշակումը և մատուցումը։ Հենց այս կետերին մենք կպահենք հետևյալ բաղադրատոմսերի նկարագրության մեջ:
Բորշ առանց մսի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Միսը մեծ մասամբ բորշի բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Սակայն վերջերս առողջ սննդակարգի կողմնակիցները զբաղվում են նաև թեթև բուսական տարբերակի պատրաստմամբ։ Համի և գույնի առումով այս դիետիկ ուտեստը ոչնչով չի տարբերվում սովորական ուտեստից։ Ինչպե՞ս պատրաստել բորշչ առանց մսի: Ինչո՞վ է այն տարբերվում ավանդական սննդից: Ո՞րն է դրա կալորիականությունը: Մենք կփորձենք պատասխանել այս հարցերին մեր հոդվածում:
