Հացահատիկային մշակաբույսերի և ջրի հարաբերակցությունը հացահատիկի պատրաստման մեջ. համամասնություններ. Կաշի. բաղադրատոմսեր համամասնությամբ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնուց ի վեր համարվում էր, որ «ցանկացած հիմար շիլա կեփի»։ Եվ այստեղ ժամանակակից խոհարարներն ու պրոֆեսիոնալ խոհարարները միանշանակ կարող են վիճել։ Ցանկացած շիլա պատրաստելը հատուկ գործընթաց է, որը պահանջում է ոչ միայն տեսական խոհարարական հմտություններ։ Բոլոր հացահատիկները յուրահատուկ են իրենց հատկություններով և պահանջում են խստորեն պահպանել հացահատիկի համամասնությունը՝ և՛ հեղուկ, և՛ մածուցիկ:

Անգլերեն արիստոկրատ - վարսակի ալյուր

Այսօր վարսակի ալյուրը ճանաչվել է ամենաառողջ նախաճաշը։ Կարծրատիպային մտքերը, թե Մառախլապատ Ալբիոնը այս հացահատիկի ծննդավայրն է, սխալ են։ Բայց մեր գլխում խիտ տնկված «Վարսակի ալյուր, պարոն» հայտնի արտահայտությունը ամենևին էլ չի աղերսում այս հացահատիկի արժանիքներին։ Վարսակի ալյուրը վարսակի հարթ հատիկ է։ Եփման գործընթացն ուղեկցվում է դոնդողանման զանգվածի առաջացմամբ, որն առանձնահատուկ արժեք ունի։ Ապացուցված է, որ, պարուրելով ստամոքսի պատերը, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի վրա, որպես ամբողջություն: Զարմանալի չէ, որ դրա օգտագործումը ցուցված է թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց համար։

Վարսակի ալյուր հնության ժամանակ

Հայտնի են անձամբ Կլեոպատրայի կողմից վարսակի ալյուր օգտագործելու փաստերը։ Ենթադրվում էր, որ նրա առավոտը սկսվել է բացառապես այս շիլաով: Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է՝ վարսակի ալյուր և ջուր։ ՀամամասնություններՀեռավոր անցյալի շիլաները, հավանաբար, ներկայից ավելի շատ տարբերվում են կշռով, քան հեղուկի և հացահատիկի հարաբերակցությամբ։ Այսօր ճիշտ վարսակի ալյուր պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1,5 բաժակ ձավարեղեն և 1 լիտր ջուր, եփման ժամանակը 4 րոպե է։ Իսկ վարսակի ալյուրով լոգանքների հայտնի բաղադրատոմսը, որն ընդունել է թագուհին, փորձում են վերարտադրել ժամանակակից կանանց ներկայիս պայմաններում։

Թագուհու այցելություն - հնդկաձավար

«Շի և շիլա»՝ սա ռուս մարդու համար անհրաժեշտ նվազագույնն է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր ազգությունը կարող է պարծենալ տարբեր հացահատիկներով, հնդկաձավարը մնում է անվերապահ թագուհի: Հնդկաստանը համարվում է այս հացահատիկի ծննդավայրը, և այն ռուսական հող է եկել հունական հողից, այստեղից էլ անունը: Հատկանշական է, որ այլ երկրներում այն այլ անվանում ունի։ Հնդկաձավարը աներևակայելի հարուստ է արժեքավոր նյութերի իր մանրէաբանական բաղադրությամբ: Այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց։ Հնդկացորենի դիետան լայնորեն հայտնի է որպես արդյունավետ քաշի արագ կորստի համար՝ նվազագույն սթրեսով նիհարելու համար: Առողջ կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պահպանել հնդկաձավարի շիլայի և օգտագործվող հեղուկի համամասնությունները։ Վերջինս կարող է լինել կաթ, ջուր կամ երկուսի խառնուրդ: Այսպիսով, 1 բաժակ հնդկաձավարի համար 2 բաժակ հեղուկը հացահատիկի ընդհանուր ընդունված համամասնությունն է, ինչպիսին հնդկաձավարն է: Հնդկաձավարը կպահպանի սննդանյութերի առավելագույն պարունակությունը, եթե այն լցնեն սառը ջրով և թողնեն ամբողջ գիշեր։ Նման շիլան բավականին ուտելի է և աներևակայելի հարուստ միկրոէլեմենտներով։

Մանկական քմահաճույք - ձիաձետ

Սեմոլինի նախահայրն էսովորական ցորեն: Մի անգամ ալյուր հիշեցնող վիճակի է տրվել։ Այսպես ի հայտ եկավ կռուպը, որը խորհրդային անձը, անշուշտ, կապում է վաղ մանկության հետ։ Հնում ցորենը նուրբ ցրված վիճակի հասցնելու գործընթացը աշխատատար է եղել, ինչն էլ ազդել է դրա գնի վրա։ Մեր օրերում այս հացահատիկը ամենամատչելիներից է։ Այն ամենամեծ ժողովրդականությունը ձեռք բերեց կոմունիզմի կառուցման ժամանակ՝ որպես մանկական սննդի հիմնական տարր։ Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ հին ժամանակներում երեխաներին կերակրելու համար մարդիկ օգտագործում էին կաթի և մանրացված ձավարեղենի խառնուրդ, և այն կոչվում էր «աղքատ»: Ներկայումս վաղ տարիքում ձավարեղենի օգտագործման օգուտներն ու իրագործելիությունը լայն քննադատության են ենթարկվում՝ բաղադրության մեջ վտանգավոր ալերգենի՝ սնձան առկայության պատճառով: Չնայած առողջ սերունդը, սարսափով հիշելով միայն շիլաների կտորները, հակառակն է ապացուցում։ Semolina շիլան ունի նաև իր պատրաստման առանձնահատկությունները. Ջրի և ձավարեղենի համամասնություններն այս դեպքում հետևյալն են՝ 1 բաժակ ջրի (կաթի) համար մինչև 2 ճաշի գդալ ձավարեղեն։ Եփել մոտավորապես 4 րոպե։ Աղ, շաքար, կարագ կարելի է ավելացնել եփելու ընթացքում և հետո։ Ճիշտ սնուցման կողմնակիցները, որպես կանոն, հրաժարվում են նման համակցություններից։ Սեմոլինայի շիլա մրգերով, ընկույզով և մեղրով - աներևակայելի առողջարար և աստվածային համեղ:

Չինական հաց-բրինձ

Բրինձը ամենահին գյուղատնտեսական մշակաբույսն է։ Դրա մեծ մասը մշակվում է Չինաստանում՝ տնային պայմաններում։ Կան Բուդդայի ասացվածքներ, որոնք հավասարեցնում են բրնձի արժեքը և կյանքը: Երկար և կլոր հացահատիկ, սպիտակ և սև - յուրաքանչյուր տեսակօգտագործվում էր հաց, արիշտա և հացահատիկ պատրաստելու համար։ Ռուսաստանում բրնձի շիլան հաջողությամբ արմատավորվել է: Այն պատրաստելու համար արժե դիտարկել խոհարարական շիլայի համամասնությունները, մասնավորապես՝ հացահատիկի մի մասը և ջրի երեք բաժինը։ Շիլան մածուցիկ դարձնելու համար արժե գնել կլոր հատիկավոր բրինձ։ Փխրուն փլավը պատրաստվում է բրնձի երկար հատիկներից։ Վայրի բրինձն ամենաարժեքավորն է, այն ընդհանրապես չի մշակվում, հետևաբար պահպանում է իր սննդանյութերը գրեթե իր սկզբնական տեսքով։ Բայց այդպիսի բրնձից հաստատ «ռուսերեն» շիլա չի կարելի պատրաստել։ Որքան բաց է բրինձը, այնքան ավելի շատ է փչացել: Ոսկեգույնը մշակման մեկ այլ մեթոդի նշան է՝ գոլորշիացնել։ Վերամշակված բրնձի օսլայային կառուցվածքը թույլ չի տալիս բրինձը համարել դիետիկ արտադրանք, ուստի բրնձի նման հայտնի դիետան հիմնված է բրնձի կրկնակի թրջման վրա։

Mamaliga - եգիպտացորենի հարաբերական

Արևելքում տարածված Մամալիգան ընդհանրապես չի արմատավորվել ռուսական զով կլիմայական պայմաններում։ Եգիպտացորենի ալյուրը եփված է եռացող ջրով, առատորեն համեմված ձեթով և համեմունքներով, այն միայն տեսողականորեն նման է շիլա: Թերևս սա միակ նմանությունն է։ Խիտ ձավարեղեն՝ ահա թե ինչի վրա է հիմնված իսկական եգիպտացորենի շիլան։ Դրա պատրաստման մեջ չոր և հեղուկ նյութերի համամասնությունները հետևյալն են՝ հեղուկի երեք մաս և հացահատիկի մի մասը։ Խոհարարության տեւողությունը առնվազն 40 րոպե է։ Շիլայի ընդգծված համը չի պահանջում մրգերի և հատապտուղների պարտադիր ավելացում։ Ջերմային մշակման տեւողության առումով ոչ պակաս քմահաճ է ցորենի շիլան, որի համամասնությունները ջրի եւ հացահատիկի առումով նման են։եգիպտացորեն.

Հացահատիկի ընտրություն

Առողջ ապրելակերպը հիմնված է սննդակարգում հացահատիկային բազմազանության առկայության վրա: Մեծ հաշվով սա հավասարակշռված սննդակարգի հիմքերից մեկն է։ Յուրաքանչյուր հացահատիկ արդեն իսկ իր բնույթով պարունակում է արժեքավոր հետքի տարրեր և մանրաթել: Ուստի հացահատիկի ընտրության հիմնական ուղեցույցը նվազագույն արտադրության վերամշակումն է։ Իհարկե, մաքուր, հարթ և հարթ հատիկն ավելի գրավիչ է, բայց թե ինչպես են արտադրողները հասնում շնորհանդեսին, միշտ չէ, որ հասանելի է գնորդին: Չմշակված հացահատիկները պակաս գրավիչ են, բայց դրանք ամենաօգտակարն են։ Այն ամենաէժանն է և գտնվում է խանութների ստորին դարակներում։ Շուկայավարողները զգուշորեն թաքցնում են էժան ապրանքը գնորդների աչքից:

Հացահատիկային մշակաբույսերի նշանակությունն անհերքելի է. Այս փաստն ապացուցում են բազմաթիվ ասացվածքներ և իրական պատմական իրադարձություններ։ Ի վերջո, եղել են ժամանակներ, երբ պետությունների միջև ձեռք բերված խաղաղությունը կնքվել է պատերազմող կողմերի կողմից շիլա ուտելով։ Թերևս այն ներառում էր տարբեր սորտերի հացահատիկի գաղտնի համամասնությունները և կոչվում էր «բարեկամություն»: Այսպիսով, շիլա - լինել!