Բանջարեղենն ու մրգերը կտրատելու մասին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենն ու մրգերը դարձնում են ամենօրյա ճաշացանկը առողջ և բազմազան: Գիտնականների փորձերը ցույց են տվել, որ առողջությունը պահպանելու համար օրական միջինում 400 գրամ միրգը բավական է։ Ավելին, պետք է անընդհատ տարբեր մթերքներ օգտագործել հում կամ եփած վիճակում։ Բանջարեղենն ու մրգերը կտրելու բոլոր եղանակները կօգնեն ձեզ ամեն օր պատրաստել ցանկացած ուտեստ՝ լիարժեք և համեղ կերակուրի համար:

Մթերքների պատրաստում կտրելու համար

Խոհարարության մեջ հայտնվել են ուտելի մրգեր կտրելու բազմաթիվ տարբեր եղանակներ։ Ինքն աղալն անհրաժեշտ է սննդի օգտագործման գործընթացում հարմարության համար։ Բացի այդ, մթերքի չափն ու ձևն ազդում է պատրաստման արագության և ճաշակի, ինչպես նաև ուտեստի տեսքի վրա։ Բանջարեղենը կտրատում են աղցանների, ապուրների, կողմնակի ուտեստների, շոգեխաշածների, կարկանդակների, մարինադների և սոուսների համար:

Մինչ կտրելը արտադրանքը պետք է անցնի առաջնային վերամշակման։ Տեսակավորել՝ ընտրելով միայն թարմ, չփչացած մրգեր: Այնուհետև անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ ողողել: Եթե կա մարդու օգտագործման համար ոչ պիտանի կեղև, այն պետք է հեռացնել, այնուհետև նորից լվանալ ջրով։ Մաքրեք բանջարեղենըանհրաժեշտ է եփելուց անմիջապես առաջ՝ թառամելուց և համի կորստից խուսափելու համար:

Չիպելու և մանրացնելու գործիքներ

Ժամանակակից խոհարարական տեխնոլոգիաները օգնության կգան յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Բանջարեղենը կտրելու երկու հիմնական եղանակ կա.

• ձեռքով (դանակների օգտագործմամբ);
• մեխանիկական (քերիչով կամ բանջարեղենի կտրիչներով):

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ բանջարեղեն մանրացնել, կարող եք օգտագործել դանակ։ Հարմար է ինչպես մետաղական, այնպես էլ կերամիկական խոհանոցային գործիքների համար: Վերցրեք հատուկ դանակ բանջարեղենի և մրգերի համար: Սայրի երկարությունը 8 սմ է, այն կարող է փոխարինվել ունիվերսալ դանակով 12 սմ կտրող մասով։ Գործիքը պետք է լավ սրված լինի։

Մթերքները մեծ քանակությամբ կտրելու համար ավելի ռացիոնալ է գնել բազմաֆունկցիոնալ բանջարեղենի կտրիչ: Արտադրողները առաջարկում են ունիվերսալ խոհանոցային ագրեգատներ՝ փոխարինելի մեխանիզմներով: Նրանց օգնությամբ ցանկացած ապրանք մանրացված է բոլոր հնարավոր ձևերով: Օրինակ՝ նրանք կտրատում են խնձոր, պատրաստում կորեական գազար կամ կարտոֆիլ են եփում՝ չիպսեր պատրաստելու համար։

Աղալման ամենահեշտ եղանակները

Բանջարեղենի կտրատման հիմնական տեսակները ստացվում են խոհարարական մասնագետների մեծամասնությանը հայտնի մեթոդների շնորհիվ: Այս տարրական ձևերն են՝

• կտոր;
• կտոր;
• խորանարդ;
• ծղոտներ;
• բարեր;
• ժապավեններ;
• շրջաններ;
• օղակներ և կես օղակներ.

Կան ընդհանուրառաջարկություններ, թե ինչպես կտրատել տարբեր բանջարեղեն որոշակի ուտեստի համար: Սակայն խոհարարական փորձերի ընթացքում շատ տնային տնտեսուհիներ գտնում են իրենց հարմար մեթոդները, ինչը ամենևին էլ արգելված չէ։

Կտրելու ամենաբազմակողմանի մեթոդը խորանարդներն են: Այսպես թակած բանջարեղենը դնում են աղցանների, ապուրների, մսային շոգեխաշածների մեջ։ Տապակելու համար կարտոֆիլը կտրատում են շերտ կամ ձողիկներ, շոգեխաշելու համար՝ շերտ։ Բանջարեղենի բարակ շերտերը պատրաստվում են արգանակների և թարմ աղցանների համար: Օղակները և կես օղակները ստացվում են սոխը և քաղցր պղպեղը մանրացնելով: Եփած կարտոֆիլը, բողկը և թարմ լոլիկը կտրում են շրջանակների՝ ճաշատեսակները զարդարելու համար։ Կաղամբը, թրթնջուկը, սպանախը, հազարը կտրատում են նեղ երկար ժապավեններով։

Օգտակար խորհուրդներ սննդի մշակման համար

Սննդամթերքի համն ու թարմությունը պահպանելու, ինչպես նաև այն գեղեցիկ մատուցելու համար օգտագործեք բանջարեղենը կտրատելու հետևյալ առաջարկությունները.

1. Լոլիկին անհրաժեշտ է ամենասուր դանակը, որպեսզի նրանք շատ հյութ չարտադրեն:
2. Աղցանի համար ավելի լավ է վարունգը ավելի մեծ կտրատել։ Այնուհետև բանջարեղենային հեղուկի ավելցուկից ուտեստը շատ ջրիկ չի լինի։
3. Փոքր բանջարեղեն կիսով չափ կամ ամբողջությամբ թողած: Օրինակ՝ չերի լոլիկ։
4. Մաղադանոսը և սամիթը կոշտ ցողուններ ունեն և չեն օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։
5. Եթե բանջարեղենը բաղկացած է տարբեր հյուսվածքների մասերից, օրինակ՝ բրոկկոլիից, ապա ավելի խիտ տեղերը կտրվում են ավելի փոքր, իսկ չամրացվածները՝ ավելի մեծ: Հետո ջերմային մշակման ժամանակ միաժամանակ կեփեն։
6. Տապակելու ժամանակը կրճատելու համար բանջարեղենը կտրատում են անկյան տակ։

Տոնական սեղանի օրիգինալ գաղափարներ

Հմտություններգեղեցիկ կտրատած բանջարեղենը օգտակար կլինի հյուրերի ժամանման համար ուտեստներ պատրաստելիս: Տոնական սեղանը մատուցելու համար վերցնում են լայն հարթ ափսեներ։ Եթե վերցնեք սպիտակ ուտեստներ, ապա դրա վրայի ապրանքները վառ և գրավիչ տեսք կունենան։

Մատուցման կանոնների համաձայն՝ բուսական և կենդանական ծագման մթերքները չի կարելի համատեղել նույն ուտեստի վրա։ Բացի այդ, բանջարեղենի կտորները առանձին պահեք մրգային կտորներից, որոնք կմատուցվեն որպես դեսերտ: Դուք կարող եք զարդարել ճաշատեսակները խոտաբույսերով: Սոուսները մատուցվում են առանձին։

Տոնի համար բանջարեղենն ու միրգը կարելի է կտրատել ձեր սովորական ձևով։ Հյուրերին զարմացնելու համար օգտագործեք գանգուր կտրող ձևեր: Այնուհետև ապրանքները կունենան այսպիսի տեսք.

• scallops;
• փոխանցումներ;
• աստղանիշ;
• ծաղիկներ;
• պարույր.

Ցանկացած պարզ ուտեստ կդառնա տոնական, եթե դրան ավելացնեք վարդաձեւ բանջարեղեն։ Ամենից հաճախ բողբոջները պատրաստվում են լոլիկից, ինչպես նաև վարունգից, գազարից և ճակնդեղից։ Ինչպես է պատրաստի ձևավորումը, կարող եք տեսնել լուսանկարում։ Բանջարեղեն կտրելը փորագրության տեխնիկայով իսկական արվեստ է։

Գեղեցիկ ներկայացված ուտեստները կհիացնեն աչքը և կխթանեն ախորժակը։