Ինչպես կտրատել վարունգը շերտերով. հայտնի բանջարեղենը կտրատելու եղանակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարության ընթացքում բաղադրիչների մեծ մասը նախապես մանրացված է։ Սա արտադրանքի մեխանիկական մշակման ամենահին մեթոդներից մեկն է։ Սկզբում մարդիկ դրա համար բավականացնում էին սեփական ատամները: Ժամանակի ընթացքում նրանք սովորեցին ճաշատեսակներն ավելի էսթետիկ դարձնել՝ դրա համար օգտագործելով ձեռքի տակ եղած տարբեր գործիքներ։ Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր մշակման մեթոդները: Այսպիսով, դուք պետք է նախապես իմանաք, թե ինչպես վարունգը շերտերով կտրատել՝ համեղ աղցան կամ բանջարեղենի կտրվածքներ պատրաստելու համար: Օրինակ՝ դիտարկեք ամենատարածված տարբերակներից մի քանիսը:

Կանոնավոր մեթոդ

Շատ դեպքերում, տնային տնտեսուհիները, երբ որոշում են, թե ինչպես կտրատել վարունգը, դրա համար ընտրում են ամենահեշտ ձևը։ Այս աշխատանքը սովորաբար կատարվում է երկու քայլով՝

1. Առաջին հերթին լվացված բանջարեղենը պետք է կտրատել։ Դուք կարող եք դա անել սուր դանակով կամ օգտագործել սովորական մանրացնող սարք: Կեղևը նախ պետք չէ հեռացնել։
2. Դրանից հետո պատրաստի կտորները պետք է շարել մի քանի կտորների կույտերի մեջ ևզգուշորեն կտրեք դրանք երկայնքով: Յուրաքանչյուր ծղոտի հաստությունը պետք է լինի մոտ երկու-երեք միլիմետր:

Սա վարունգը շերտերով կտրելու ամենատարածված միջոցն է: Այն սովորաբար օգտագործվում է պարզ և բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Բացի այդ, բանջարեղենի բարակ շերտերից բաղկացած աղցանները միշտ էլ ոճային, տպավորիչ ու շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Դրանք հեշտ է խառնվում՝ լցնելով տարբեր սոուսներ և սոուսներ։ Այս խառնուրդը հիանալի տեսք ունի ափսեի մեջ և սովորաբար շատ քիչ տեղ է զբաղեցնում:

Պարզեցված տարբերակ

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելուն, մենք կարող ենք առաջարկել վարունգը շերտերով կտրելու ամենահեշտ մեթոդը: Այն ներառում է նաև երկու փուլ. Ճիշտ է, ամեն ինչ արվում է շատ ավելի արագ և հեշտ:

1. Նախ, յուրաքանչյուր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատեք: Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել միջին չափի վարունգ։ Խոշոր նմուշները սովորաբար ունեն մեծ ոսկորներ, որոնք կարող են փչացնել պատրաստի կիսաֆաբրիկատի տեսքը: Նախ, անհրաժեշտ է նաև երկու կողմից կտրել «հետույքը»:
2. Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը դրեք կտրող տախտակի վրա, մաշկի կողմից դեպի վեր և մեթոդաբար կտրեք այն գլխարկով կամ դանակով հավասար ծղոտների մեջ:

Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ առանձին շերտերը կունենան այլ գույն և կազմ: Ընդհանուր զանգվածում սա, իհարկե, աննկատ է։ Բայց այն դեպքում, երբ օգտագործվում է փոքր քանակությամբ ծղոտ, տարբերությունն ապշեցնում է։ Թեեւ որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ անհավասարի համադրությամբգծերն ունեն իրենց ուրվագիծը:

ճապոնական խոհարարություն

Յուրաքանչյուր երկրի ազգային խոհանոցում որոշ ուտեստներ պատրաստվում են իրենց անհատական մեթոդներով։ Այսպիսով, ճապոնացի վարպետները գիտեն մի անսովոր տարբերակ՝ ինչպես վարունգը շերտերով կտրատել, օրինակ՝ սուշիի համար։

Այս դեպքում գործն ավարտելու համար պետք է մի քանի քայլ կատարել.

1. Նախ վարունգը պետք է լվանալ։ Դեռ մի կտրեք ծայրերը։
2. Այնուհետև բանջարեղենը պետք է կտրատել կտորների, որոնց երկարությունը մոտավորապես հավասար լինի խոհարարի ձեռքի լայնությանը։ Այս դեպքում փոքր կտորները անպայման կմնան եզրերին։ Հետագայում դրանք նույնպես օգտակար կլինեն աշխատանքի համար։
3. Հաջորդը սուր դանակով զգուշորեն կտրատում ենք կեղևը ծայրից մոտ 3 միլիմետր հեռավորության վրա սուր դանակով։ Դա արեք շրջանաձև՝ գործիքը անկյան տակ պահելով:
4. Հենց կեղևը վերջանա, շարունակեք նույն կերպ կտրատել մարմինը՝ առանց դանակը հանելու։ Հասնելով առանցքին՝ աշխատանքը կարող է դադարեցվել։
5. Կտրված «ժապավենը» դնել տախտակի վրա և բաժանել մի քանի մասի։
6. Ձևավորեք կույտը այնպես, որ միջուկը լինի վերևում, իսկ կեղևը ներքևում:
7. Զգուշորեն կտրեք արտադրանքը շերտերով դրա համար օգտագործելով սուր գործիք (դանակ կամ գլխիկ):

Դատարկներն այս դեպքում շատ հարթ և կոկիկ են։

Նվազագույն երկարություն

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են բառերով չսովորել, թե ինչպես կտրատել վարունգը շերտերով։ Լուսանկարն այս դեպքում իդեալական է: Դրանով դուք կարող եք հստակ տեսնել, թե ինչպես կատարելյուրաքանչյուր գործողություն. Օրինակ, շատ աղցաններ պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել կարճ երկարությամբ կտրվածքներ։ Սա թույլ է տալիս ավելի լավ խառնել բաղադրիչները: Արդյունքում պատրաստի ուտեստն ավելի միատարր է։

Վարունգի դեպքում դա կարելի է անել հետևյալ կերպ.

1. Սկզբից բանջարեղենը պետք է լվանալ։ Այս կանոնը վերաբերում է ցանկացած թարմ սննդի։
2. Այնուհետև յուրաքանչյուր վարունգ պետք է կտրատել բարակ օղակների։ Այս դեպքում դանակը պետք է տեղադրվի արտադրանքի երկարությամբ:
3. Դրանից հետո յուրաքանչյուր օղակ պետք է կտրել միանման շերտերով: Այն ավելի շատ նման է մանրացնող սարքի: Գործընթացն արագացնելու համար օղակները կարելի է շարել մի քանի կտորից բաղկացած փոքր կույտերում։

Այս տեսակի կտրումը հարմար է ցանկացած արտադրանքի խառնուրդի համար: Դուք կարող եք հարմարեցնել նման ծղոտի չափը՝ փոխելով օրիգինալ օղակների կտրման անկյունը։

Ուտեստի զարդարանք

Որպեսզի ճաշատեսակը ոչ միայն համեղ լինի, այլև գեղեցիկ տեսք ունենա ափսեի վրա, անհրաժեշտ է այն ճիշտ դասավորել։ Սա վերաբերում է աղցաններին և շատ կողմնակի ճաշատեսակներին: Ինչ վերաբերում է թարմ բանջարեղենին, ապա այս հարցը հատկապես արդիական է։ Յուրաքանչյուր առանձին դեպքում դուք պետք է նախապես իմանաք, օրինակ, ինչպես ճիշտ կտրել վարունգը շերտերով: Այստեղ խոհանոցային տեխնիկան կարող է օգտակար լինել: Այժմ սննդամթերքի մանրացման համար կան բազմաթիվ տարբեր մեխանիզմներ, որոնք կարող են կատարել որոշ դժվար տնային առաջադրանքներ: Կանոնավոր կտրումը կարելի է անել սննդի պրոցեսորների միջոցով: Եթե դա վերաբերում է որոշ հատուկ ձևերի, ապա կարող եքօգտագործել ավելի պարզ սարքեր. Օրինակ՝ վարունգի բարակ ծղոտը կարելի է պատրաստել հատուկ քերիչով կորեական գազար պատրաստելու համար։

Պարզապես անհրաժեշտ է բանջարեղենը աստիճանաբար «կտրել» բոլոր կողմերից մինչև հենց միջուկը: Դուք պետք է ստանաք ծղոտը բարակ չիպսերի տեսքով: Նման օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակը հեշտությամբ կզարդարի գրեթե ցանկացած մսային ուտեստ։