Օբրատը դիետիկ կաթնամթերք է։ Յուղոտ կաթից տնական կաթնաշոռ պատրաստելու բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թարմ անարատ կաթից պատրաստվում են մեծ քանակությամբ առողջարար և համեղ մթերքներ։ Կարծիք կա, որ որքան բարձր է դրա յուղայնությունը, այնքան այն բուժիչ է։ Իսկ դիետիկ սնուցման մեջ, ընդհակառակը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաթն ու դրանից պատրաստված մթերքները՝ ցածր յուղայնությամբ։ Այս դեպքում օգտագործեք հակադարձ: Ինչ է այս ապրանքը: Այս հարցի պատասխանը կգտնեք այս հոդվածում։

Կաթի յուղազերծման գործընթաց

Թարմ ամբողջական կաթը սովորաբար ունի 3-6% յուղայնություն: Կրեմը դրանից առանձնացվում է հատուկ մշակման (տարանջատման) միջոցով։ Դրանցում ճարպի քանակը կազմում է 8%-ից: Իսկ հակառակը վերամշակման արդյունքում առանձնացված հեղուկն է, այսինքն՝ յուղազրկված կաթը։ Այն ունի սպիտակ կիսաթափանցիկ տեսք։ Բայց չի կարելի ասել, որ այս ապրանքի մեջ ընդհանրապես ճարպ չկա։ Դա է, բայց շատ փոքր չափաբաժիններով՝ մինչև 0,5%.

Ինչի՞ց է պատրաստված յուղազերծված կաթը

Գյուղատնտեսության մեջ հակադարձ օգտագործում են երիտասարդ խոզերին և խոշոր եղջերավոր անասուններին կերակրելու համարանասուն. Իհարկե, այն սննդային արժեքով զիջում է ամբողջական կաթին, սակայն դրա բաղադրության մեջ սպիտակուցների ցածր պարունակության պատճառով այն ավելի հեշտ է մարսվում և յուրացվում։

Վերադարձը արտադրանք է, որն օգտագործվում է փոշի և խտացրած կաթի արտադրության մեջ։ Այն նաև օգտագործվում է յուղազերծ մածունի և կեֆիրի արտադրության մեջ։ Կաթնաշոռը ստացվում է նրանից թեթև և օդային։ Ինչպես պատրաստել այն տանը, նկարագրված է հոդվածի հաջորդ մասում։

Եփած կաթնաշոռ. բաղադրատոմս

3 լիտր կաթ անցած տարանջատիչով, լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո այն եփել քառորդ ժամ։ Այնուհետև կաթը սառեցրեք սառը ջրային բաղնիքում (մինչև 30 աստիճան): Դրանից հետո արտադրանքը դրեք տաք տեղում և թողեք բնականորեն թթվի՝ առանց նախուտեստների օգտագործման: Երբ աշխատանքային մասի վերևում հայտնվում է հաստ «գլխարկ», իսկ դրա տակ շիճուկ, կաթնաշոռ պատրաստելու ժամանակն է: Դա անելու համար հեղուկը լցրեք թավայի վերևում կախված շորի վրա: Թող շիճուկը ցամաքեցնի, կաթնաշոռի պարկը մի ժամ կեղեքման տակ դրեք։ Այնուհետև ապրանքը տեղափոխեք կափարիչով տարայի մեջ: Համեղ ու առողջարար կաթնաշոռը պատրաստ է։ Նման արտադրանքի մեջ ճարպի պարունակությունը կազմում է մոտ 4%: Պահել սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավել։

Նման կաթնաշոռից կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ տապակներ, կրեմներ, կարկանդակների միջուկներ, պելմենիներ, նրբաբլիթներ։ Շատ օգտակար է թարմ վիճակում ուտել։ Համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ մեղր կամ տնական ջեմ։

Ինչպես տեսնում եք, ռեվերսը նույնպես արժեքավոր կաթնամթերք է: Մարդկանց համար, ում առաջարկվում է դիետիկ սնուցում.այն ուղղակի անփոխարինելի է յուղազերծ պատրաստուկների պատրաստման մեջ։