Վիսկի, կոնյակ, կոնյակ՝ նրանց պատմությունն ու տարբերությունները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խմիչքների մի քանի կատեգորիաներ պատկանում են կոնյակի ընդհանուր հայեցակարգին, ներառյալ կոնյակը: Գինու արտադրանքի գիտակները նշում են, որ բոլոր կոնյակները կարելի է անվանել կոնյակ, բայց միայն մեկ կոնյակ կարելի է համարել կոնյակ։ Այսպիսով, որո՞նք են նրանց տարբերությունները: Վիսկին, կոնյակը, կոնյակը շատերն են սիրում ամբողջ աշխարհում, բայց ոչ բոլորն են հասկանում դրանց հիմնարար տարբերություններն ու առանձնահատկությունները։

վիսկիի պատմություն

Այս թունդ ըմպելիքի ծագման արմատները գնում են դեպի հեռավոր անցյալ: Իռլանդիայի և Շոտլանդիայի միջև վեճերը մինչ այժմ չեն դադարում. յուրաքանչյուր երկիր պաշտպանում է առաջին վիսկին ստեղծելու իր իրավունքը:

Ըստ շոտլանդացիների՝ հենց նրանք են հորինել ազնիվ ըմպելիքը՝ խաղողը փոխարինելով գարիով։ Ստացված ալկոհոլը նրանց այնքան է դուր եկել, որ այն անվանել են «Uisge beatha», որը շոտլանդերեն նշանակում է «կյանքի ջուր»։ Այնուհետև Անգլիայից ժամանած նվաճողները ընդունեցին բաղադրատոմսն ու անվանումը, և արտասանության մեջ որոշ փոփոխություններից հետո հայտնվեց «վիսկի» անվանումը։

Սկզբում այժմ խորհրդանշական ըմպելիքը արտադրվում էր բացառապես վանքերում և օգտագործվում որպես դեղամիջոց: Երբ բաղադրատոմսն ընկավ գյուղացիների ձեռքը, նրանք այն օգտագործեցին լրացուցիչ եկամուտ ստանալու համար։ գարիից բացի սկսեցին օգտագործել աշորա, ևերբեմն նույնիսկ վարսակ: Մի քանի թորումների շնորհիվ խմիչքի ուժգնությունը մեծացավ, ինչը նպաստեց նրա ժողովրդականությանը։ Դա արդեն մաքուր վիսկի չէր, այլ շոտլանդական։ 19-րդ դարի երկրորդ կեսին հայտնվեցին արտադրական արտադրամասեր, և պարզ թորման արտադրամասերը կորցրին իրենց արդիականությունը, իսկ վիսկին կորցրեց իր որակը։

Կոնյակի պատմություն

Խմիչքի հենց անվանումն առաջացել է այրված գինուց, որից այն պատրաստվում էր: «Branden»-ը հոլանդերեն նշանակում է «այրել», իսկ «wijn»-ը թարգմանվում է որպես «գինի»: 15-ից 16-րդ դարերում հոլանդացիներն օգտագործում էին քարշակման մեթոդը, որպեսզի անկայուն թեթև ալկոհոլային խմիչքները տեղափոխվեն այլ երկրներ։ Վերցրեցին պատրաստի գինին և թորեցին, ստացվեց այրված բրենդևին գինի։ Այս բառը հետագայում կրճատվեց, և մենք ստացանք ծանոթ «կոնյակը»: Այժմ անգլերենում «կոնյակ» բառը վերաբերում է ցանկացած թունդ ալկոհոլային խմիչքի, ներառյալ կոնյակը:

Եվրամիությունը կոնյակի մասին կանոն է սահմանել. Այն կարելի է անվանել միայն ալկոհոլային արտադրանք, որը հնեցվում է կաղնե տակառի մեջ առնվազն վեց ամիս, ունի առնվազն 36 աստիճան ամրություն, պատրաստված է բացառապես մանրացված խաղողից՝ առանց մամլման կամ խաղողի գինի։ Բացի այդ, չի կարելի ներկել և նոսրացնել խմիչքը։ Նաև կարամելից բացի այլ հավելումներ չեն առաջարկվում, եթե դրանք կարգավորվեն արտադրողների կողմից:

Դասական կոնյակն ունի 57-ից 75 տոկոս ամրություն և ունի ոսկե դարչնագույն գույն: Հաճախ կոնյակը և կոնյակը նույնացվում են, քանի որ դրանց դասական ձևերը նման են:խոհարարություն, գույն, երբեմն նույնիսկ համ: Այնուամենայնիվ, կոնյակի արտադրությունը չի ենթարկվում նույն խիստ չափանիշներին, ինչ կոնյակը, և դրա համը կարող է բավականին բազմազան լինել՝ կախված այն պատրաստելու համար օգտագործվող հումքից։

Կոնյակի պատմություն

Այս խմիչքի ծննդավայրը Ֆրանսիան է՝ Կոնյակ քաղաքը։ Հենց այնտեղ է առաջին անգամ պատրաստվել կոնյակը և անվանվել քաղաքի անունով։ Այն արտադրվում է հատուկ տեխնոլոգիայով՝ որոշակի խաղողի սորտից։ Հնեցված է 10-ից 30 տարի կաղնե տակառներում մինչև «ծերացումը»: Որքան երկար է բացահայտումը, այնքան ավելի արժեքավոր և թանկ է խմիչքը:

XII դարում դուքս Գիյոմ X-ը ստեղծեց առաջին խաղողի այգիները Շարանտի շրջանում, որտեղ գտնվում էր Կոնյակ քաղաքը։ Նրանք սկսեցին արտադրել գինիներ, որոնք տարածվեցին ամբողջ Եվրոպայում և փառաբանեցին տարածաշրջանը: Բայց տրանսպորտի հետ կապված որոշ խնդիրներ կային։ Սա չափազանց երկար տևեց և հաճախ հանգեցնում էր նրան, որ ֆրանսիական գինիները թթվում էին և կորցնում իրենց նախնական համը իրենց նշանակման վայր հասնելուն պես: Այնուհետև ձեռներեց ֆրանսիացիները հայտնագործեցին գինու թորման տեխնոլոգիան և այնուհետև սկսեցին կրկնակի թորել ըմպելիքները: Այսպիսով, փոխադրման ընթացքում նրանք չեն փչացել, թեև ձեռք են բերել ավելի սուր հոտ և համ։ Նրանք գինիները տեղափոխում էին կաղնե տակառներով և պարզում, որ անոթի երկար ուշացումով խմիչքի համը լավանում է։ Գաղափարը ծագել է հատուկ դիմակայելու խմիչքին կաղնե տակառներում։ Ահա թե ինչպես է հայտնվել ժամանակակից կոնյակը։

Վիսկի, կոնյակ, կոնյակ. որո՞նք են տարբերությունները, ի վերջո:

Խմիչքների ծագման պատմությունը տարբեր է, ավելին, դրանք նույնիսկ հորինվել են տարբեր.երկրներ, բայց դա չի խանգարում մարդկանց պնդել, որ վիսկին, կոնյակը, կոնյակը գրեթե նույնական խմիչքներ են։ Այս կարծիքը սկզբունքորեն սխալ է։

Իրական կոնյակը պատրաստվում է միայն խաղողից և միայն Ֆրանսիայում։ Այն ունի իր յուրահատուկ համը՝ կախված ազդեցության տեւողությունից։ Կոնյակը այն կոնյակներից է, որին անվանում են բոլոր թորած գինիները, բայց խաղողի այլ տեսակներից կամ ընդհանրապես մրգերից ու հատապտուղներից, և ցանկացած այլ տարածքում, բացի Ֆրանսիայից: Բացի այդ, կոնյակի հնեցումը կարող է տևել մինչև վեց ամիս:

Վիսկին առանձնահատուկ արտադրանք է: Այն նույնպես հնեցված է, բայց պատրաստում են բոլորովին այլ կերպ՝ օգտագործելով ձավարեղեն։ Այժմ պարզ է դառնում, թե ինչով է կոնյակը տարբերվում վիսկիից և կոնյակից։

Բացի այդ, պետք է նշել կոնյակների դասակարգումը. Իրական ֆրանսիական կոնյակների վրա կարող եք գտնել լատիներեն գծանշումներ, որոնք ցույց կտան ծերացման շրջանը, օրինակ՝ VSOP՝ 6 տարի կամ ավելի, XO՝ 20 տարուց: Եթե կոնյակի շշերի վրա աստղերի տեսքով այլ գծանշումներ եք տեսնում, դա նշանակում է, որ դուք սովորական խմիչք ունեք՝ պատրաստված ալկոհոլից։ Երեք աստղանի շիշը նշանակում է ալկոհոլի երեք տարվա հնեցում, հինգ տարի տակառի ալկոհոլը կոնյակը կդարձնի 5 աստղ։ Նման «աստղային» կոնյակները կարելի է անվնաս անվանել կոնյակ, քանի որ Հայաստանում, Վրաստանում և Ռուսաստանում դրանք պատրաստվում են ոչ դասական բաղադրատոմսով։

Վիսկի, կոնյակ, կոնյակ խմելու և խմիչքներ վայելելու համար պարտադիր չէ իմանալ դրանց պատմությունը, բայց դեռ ավելի հաճելի է իմանալ, թե ինչ եք խմում, ևքեզ գիտակ զգալ։