Ամերիկյան հայտնի ուտեստներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

ԱՄՆ-ից դուրս ապրող մարդկանց մեծամասնության կարծիքով՝ ամերիկյան սնունդը արագ սնունդ է, որը լայնորեն ներկայացված է McDonald's-ում: Իհարկե, արագ սնունդը համաշխարհային շուկա է եկել Հյուսիսային Ամերիկայից, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ ԱՄՆ քաղաքացիներն ուտում են միայն համբուրգեր կամ կարտոֆիլ ֆրի։

Այս թյուր կարծիքը ցրելու համար ընթերցողների ուշադրությանն է ներկայացվում տեղեկատվություն այն մասին, թե որն է իսկական ամերիկյան խոհանոցը, որի ազգային ուտեստներն ունեն երկարատև ավանդույթներ և յուրահատուկ համ։

Հյուսիսային Ամերիկան հայտնաբերվել է Կոլումբոսի կողմից ընդամենը 6 դար առաջ, իսկ Եվրոպայից առաջին վերաբնակիչները այստեղ են ժամանել միայն 1620 թվականին։ Այդ ժամանակվանից ի վեր ամերիկյան խոհանոցի պատմությունը հետհաշվարկ է.

Ամերիկյան ազգային ուտեստներ

Ամերիկայի Միացյալ Նահանգները բազմազգ պետություն է, նրա բնակչության մեծ մասը Անգլիայից, Գերմանիայից, Իռլանդիայից, Իսպանիայից, Իտալիայից, Ֆրանսիայից ներգաղթյալների ժառանգներ են: Ըստ այդմ, հենց այս երկրների ժողովուրդն է կանգնած ԱՄՆ-ի ազգային խոհանոցի ձևավորման ակունքներում:

Ամերիկյան ուտեստներ, բաղադրատոմսերլուսանկարներով, որոնք ներկայացված են ստորև, կլանել են եվրոպական խոհանոցի բոլոր լավագույնները: Այնուամենայնիվ, դարերի ընթացքում դրանք ենթարկվել են փոփոխությունների, որոնք ազդել են նրանց ճաշակի վրա։

Ամերիկյան ամենահայտնի և սիրված ուտեստներն են՝ ջեռոցում թխած հնդկահավ, խորովածի կողիկներ, չիլի կոնքարնե՝ բանջարեղենով և շատ համեմունքներով մսի երկրորդ կծու ուտեստ, ջամբալայա՝ մսով, բրնձով և բանջարեղենով ուտեստ։, բուրգերներ - սենդվիչներ պաթիով և բանջարեղենով, Գոմեշի թեւիկներ - տապակած հավի թեւիկներ, խնձորի կարկանդակ, շոռակարկանդակ - աղանդեր պանրով, բլիթներ - ամերիկյան ոճի բլիթներ, բրաունիս - շոկոլադե բրաունի, կեքսներ - միջուկով քափքեյք։

Այս հոդվածում ներկայացված ամերիկյան խոհանոցի որոշ հայտնի ուտեստներ, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը, ավելի ստույգ, կգնահատեն համեղ ուտելիքի սիրահարները, հատկապես՝ խոհարարության սիրահարները։

Սուրբ Ծննդյան Թուրքիա

Թխած հնդկահավը պարտադիր է Գոհաբանության և Սուրբ Ծննդյան տոներին: Ամերիկացիների 85%-ը 2016 թվականին ծախսել է մոտ 1 միլիարդ դոլար՝ գնելով մոտ 45 միլիոն հնդկահավեր՝ ավանդական Գոհաբանության տոնի տոնական ճաշ պատրաստելու համար: Միևնույն ժամանակ հնդկահավի միջին քաշը կազմել է 7,5 կգ, իսկ արժեքը՝ 22,47 դոլար։

Փորձեք պատրաստել ավանդական ամերիկյան ուտեստներ Սուրբ Ծննդի համար, և ողջ ընտանիքը և հյուրերը կգնահատեն այս բաղադրատոմսը տիրապետելու համար անհրաժեշտ ժամանակը:

Հիմնական բաղադրիչներ՝

• Թուրքիա - կշռում է 4 կգ, 1 հատ.
• Նեխուր - 1 ցողուն.
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն.
• Սոխ - 2 արմատային մշակաբույս.
• Խմելու ջուր - 550 մլ.
• Կարագ - 40գ

Բաղադրիչներ մարինադի համար՝

• Խնձորի հյութ -700 մլ.
• Խմելու ջուր - 7,5 լ.
• Շաքարավազ - 500գ
• 3 մեծ նարինջի համեմունք։
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• խնկունի տերևներ - 55գ
• Սև աղացած պղպեղ - 40գ
• Խոհարարական աղ - 350գ
• դափնու տերեւ - 4 հատ.

Մարինադի պատրաստում. բոլոր բաղադրիչները դնել մեծ կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Տարան դնել տաք վառարանի վրա, մարինադը եռացնել, ապա անջատել։ Թող մարինադը սառչի։

Հնդկահավի պատրաստում.

Ամբողջ հնդկահավը դնել սառեցված մարինադի մեջ և մեկ օր դնել սառնարանը։ Մեկ օր անց հնդկահավը պետք է հանել մարինադից և 15 րոպե պահել սառը ջրում։ Հնդկահավը չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Սոխը, գազարն ու նեխուրը կտրատել խոշոր կտորներով։ Միացրեք ջեռոցը և թերմոստատը դրեք 200 աստիճանի վրա։ Հնդկահավը լցնել բանջարեղենի կեսը, իսկ մնացած կեսը քսել թխում թերթիկի վրա։ Հնդկահավի ոտքերն ու թեւերը ամուր թելով կապեք։ Ճերմակը յուղել բուսայուղով և դնել տապակի վրա։ Հնդկահավին քսել հալած կարագը և կրծքի կողմը դնել մետաղական դարակի վրա: Թխման թերթիկի մեջ լցնել 250 մլ ջուր և դնել տաք ջեռոցում 50 րոպե։

Հնդկահավը պարբերաբար շաղ տալ թավայի մեջ կուտակված հյութով, ավելացնել ևս 1 բաժակ ջուր։ Շարունակեք տապակել թռչունը ևս 1 ժամ։45 րոպե, յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ քսել ստացված հյութերը և մի փոքր շրջել հնդկահավը, որպեսզի այն հավասարապես կարմրի: Ավելացնել ևս 1 բաժակ ջուր։ Մսի ջերմաչափը կօգնի որոշել հնդկահավի մսի ամբողջական պատրաստվածությունը. եթե հնդկահավի ազդրի ներսում ջերմաստիճանը 76 աստիճան է, այն կարելի է հանել ջեռոցից։ Թռչուն մորթել սկսելուց առաջ այն պետք է 20 րոպե պահել սպասքի վրա։

Ամերիկյան Թուրքիա լցոնման բաղադրատոմս

Ամերիկյան դասական ճաշատեսակները, որոնց թվում է թխած հնդկահավը, առանձնանում են հետաքրքիր ներկայացմամբ և անսովոր կողմնակի ճաշատեսակով։ Տապակած հնդկահավերը հաճախ մատուցվում են լոռամրգի սոուսով և պեկան եգիպտացորենի հացի հավելումներով: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Եգիպտացորենի հաց - 1 կգ.
• պեկան ընկույզ - 200գ
• Բեկոն - 6 ձողիկներ.
• Սոխ - 3 հատ.
• Շալոտ - 3 հատ.
• Նեխուր - 2 ցողուն.
• Հավի արգանակ - 2 բաժակ.
• Հավի ձու - 3 հատ.
• Կարագ - 80 գ.
• ուրց (չոր) - 15գ
• եղեսպակ (չոր) - 20գ
• Սև աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ.
• Խոհարարական աղ - 1 թեյի գդալ.

Եգիպտացորենի հացը մանր կտրատեք և թողեք սեղանի վրա ամբողջ գիշեր՝ բաց ծածկույթով, չորանա։

Տաք տապակի վրա հալեցնել կարագը և տապակել բեկոնի շերտերը 10 րոպե։ Տապակած բեկոնը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և թավայի մեջ լցնում նախապես մանր կտրատած սոխը, սոխը, նեխուրի ցողունները, շաղ տալ:եղեսպակ և ուրց. Շոգեխաշել բանջարեղենը մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Տապակել ընկույզը և հացի հետ միասին դնել բանջարեղենով թավայի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք ձվերը, մնացած ձեթը և լցնում հավի արգանակի մեջ։ Ստացված միջուկը համեմել աղով և պղպեղով։ Հրակայուն ձևը յուղեք յուղով, պատրաստի միջուկը լցրեք դրա մեջ, վրան փայլաթիթեղով ծածկեք և կես ժամով ուղարկեք տաք ջեռոցում (ջերմաստիճանը 180 աստիճան): 30 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը, ավելացրեք 100 մլ արգանակ և կաղապարը նորից դրեք ջեռոցում։ 10 րոպե անց լցնել արգանակի մնացած մասը և դնել ջեռոցը 20 րոպե։

Էլ ինչ կարող եմ պատրաստել?

Բացի հանրահայտ թխած հնդկահավից, ամերիկյան խոհանոցը հարուստ է այլ հրաշալի ուտեստներով, որոնք ներկայացված են այս տեսությունում։ Դրանց թվում են հիմնական և երկրորդ ճաշատեսակների, նախուտեստների և խմորեղենի բաղադրատոմսերը: Նրանցից շատերը հեշտ է պատրաստել, քանի որ բաղադրատոմսը բաղկացած է մատչելի ապրանքներից և համեմունքներից: Ամերիկյան խոհանոցի ճաշատեսակները, բաղադրատոմսերը, որոնց լուսանկարներով դուք կգտնեք ստորև, պատրաստված են մի շարք ապրանքներից, որոնք կարելի է ձեռք բերել ամերիկյան, եվրոպական, ռուսական կամ ուզբեկական շուկայում: Արդյունքում ստացվում են այնպիսի համեղ ուտեստներ, որոնք տարբերվում են միմյանցից։

Ամերիկյան ճաշատեսակները, որոնք փորձված են տասնամյակների ընթացքում, կզբաղեցնեն իրենց արժանի տեղը առօրյա և տոնական ճաշացանկում։

BBQ կողիկներ

Ամերիկացիները աշխատասեր ժողովուրդ են, ովքեր գիտեն ոչ միայն աշխատել, այլև հանգստանալ: Սովորաբար նրանք սիրում են իրենց ազատ ժամանակը անցկացնել դրսում, հեռու քաղաքի եռուզեռից։ Եվ իհարկե լավ հանգիստն անբաժան է համեղ ուտելիքից։

BBQ ribs-ը ամերիկյան ուտեստներ են, որոնք հիմնականում ծագում են ԱՄՆ-ի հարավային նահանգներից, որոնք ավանդաբար պատրաստվում են բացօթյա հանգստի ժամանակ: Ամերիկացիների մեծամասնության համար խորովածն ունի նույն նշանակությունը, ինչ մայիսյան խորովածը նախկին ԽՍՀՄ երկրների բնակիչների համար։ Խորովածն իդեալականորեն խորովվում է բաց կրակի վրա՝ օգտագործելով գրիլ, բայց այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։

Բաղադրություն՝

• Հորթի կողիկներ - 2 կգ.
• Բնական հեղուկ մեղր - 100 մլ.
• Worcester սոուս - 1 ճաշի գդալ.
• Տաբասկո սոուս - 1 թեյի գդալ.
• Սոյայի սոուս - 50 մլ.
• Սխտոր - 4 պճեղ։
• Կիտրոն - 2 հատ.
• Սեղանի աղ - 2 աղանդերի գդալ։

Այս ուտեստի համար կարևոր է ընտրել ճիշտ կողիկներ՝ դրանք պետք է ունենան առնվազն 2 սմ և ոչ ավելի, քան 6 սմ ճարպային շերտ։

Խոհարարություն:

1. Առաջին քայլը խորովածի սոուս պատրաստելն է։ Դրա համար խառնեք Worcester-ը, սոյան և տաբասկո սոուսը, ավելացնել մեղրը, 2 կիտրոնի հյութը, ճզմած սխտորը աղով։ Պատրաստի մարինադը տաքացնում են ջրային բաղնիքում մինչև 45 աստիճան ջերմաստիճան։
2. Կողերը կտրատել 3-4 մասի և ամբողջությամբ ընկղմել մարինադի մեջ 12 ժամ՝ պահպանելով +5-ից +10 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմը։
3. Կողիկները մարինացնելուց հետո անհրաժեշտ է ջեռոցը 220 աստիճան տաքացնել։ Մարինադից հանել կողոսկրերը և դնել գրիլ տապակի վրա, լցնել մարինադի մնացած մասը և դնել ջեռոցը 25 րոպե։ Այնուհետև թերմոստատը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և շարունակեք թխել ևս 20րոպե։

Պատրաստի կերակրատեսակն ունի մուգ կարամելի կեղև, և ոսկորները սովորաբար դառնում են գրեթե սև: Դրանք ներսից շատ հյութալի են, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։

BBQ կողիկներ մատուցվում են Տաբասկո սոուսով կամ ցանկացած այլ տաք սոուսով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սոխի օղակները տապակվում են խմորի մեջ: Խորոված բանջարեղենը լավ համադրվում է խորովածի հետ՝ ցուկկինի, սմբուկ, կարտոֆիլ։ Նրանք բաց կրակի վրա եփած ամերիկյան ուտեստները լվանում են գարեջուրով կամ գինով։

Buffalo Wings

ԱՄՆ-ի ամենասիրված ամերիկյան ճաշատեսակները (լուսանկարը ստորև) իրենց ցանկում են Բուֆալոյի հավի թևերը: Այս բաղադրատոմսի ծննդավայրը Բուֆալո քաղաքն է։

Կծու հավի թևիկներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Հավի թեւիկներ - 10 հատ.
• Ցանկացած սոուս (կծու) - 65գ
• Կարագ - 50գ
• Աղացած համեմունքներ (պապրիկա, կայենյան պղպեղ, սխտոր, սև պղպեղ) - յուրաքանչյուրը 5 գ:
• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 150 գ.
• Յոդացված աղ - 15գ
• Արևածաղկի ձեթ - 250 մլ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Լվանալ հավի թևերը, կտրատել հոդերի հատվածում։
2. Խորը ամանի մեջ պատրաստում ենք ալյուրի, կայենյան պղպեղի, պապրիկայի և աղի խառնուրդ։ Թևերը փաթաթել այս խառնուրդի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։
3. Կաթսայի մեջ եռացրեք բուսայուղը և տապակեք հավի թեւերը 10 րոպե մինչև բաց դարչնագույնը: Մաքրեք թևերի յուրաքանչյուր խմբաքանակ թղթե սրբիչների վրա:ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
4. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել կծու սոուսի, կարագի, սխտորի և սև պղպեղի խառնուրդ։ Այս զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք և տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։
5. Ստացված կծու սոուսը լցնել թեւերի վրա, որպեսզի լավ հագեցվեն դրանով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում։

Այս բաղադրատոմսը Buffalo Wings-ին դարձնում է հիանալի նախուտեստ, որը լավ համադրվում է գարեջրի հետ:

Cili con carne

Այս կծու ամերիկյան չիլի ուտեստը մեքսիկական ծագում ունի: Այն հատկապես սիրում են Տեխասի բնակիչները։ Ճաշատեսակի անունը իսպաներենից թարգմանաբար նշանակում է «մսով չիլի»։ Այս կծու երկրորդ ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը չիլի պղպեղն է: Չիլի մսով եփելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• Տավարի միս -600գ
• Սոխ -1 հատ.
• Տավարի արգանակ - 450 մլ.
• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ.
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ.
• Պահածոյացված լոբի (կարմիր) - 2 բանկա 200գ յուրաքանչյուրը
• Պահածոյացված լոլիկ - 350գ
• Աղացած համեմունքներ (չիլի, սև անուշահոտ պղպեղ, չաման, պապրիկա) - յուրաքանչյուրը 5 գ.
• մարջորամ - 3գ
• Ավազի շաքար -10 գ.
• Սեղանի աղ - 20գ
• Արևածաղկի ձեթ - 0,1լ.
• Տոմատի մածուկ - 20գ

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, և սխտորը քամել սխտորի մամլիչով:
2. Բուսական յուղով կաթսայում տապակել սոխը մինչևպատրաստ է։
3. Սոխի մեջ ավելացնել մանրացված պղպեղը, սխտորը, աղացած չիլի և պապրիկան և եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Կաթսայի կրակը բարձրացրե՛ք, տավարի աղացած միսը լցրեք կաթսայի մեջ և տապակեք մինչև փափկի՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը մնա համասեռ, առանց գնդիկների։
5. Լցնում ենք տավարի արգանակի մեջ, վրան լցնում մանր կտրատած լոլիկ, տոմատի մածուկ, շաքարավազ, սև պղպեղ, մարջորամ և աղ։
6. Պահածոյացված լոբիները ծորակի տակ ողողում ենք՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար և ավելացնում ենք մսի և բանջարեղենի հետ շոգեխաշած տապակի մեջ, այնուհետև եփում ևս 10 րոպե ցածր ջերմության վրա և ստանում չիլի:

Ուտեստը, որի ամերիկյան բաղադրատոմսը վերը նշված է, պատրաստ է։ Լրացրեք այն թարմ խոտաբույսերով և քերած պանիրով: Թթվասերը ավելացվում են ըստ ճաշակի։ Եփած կծու բրինձը լավագույնս համադրվում է չիլիի հետ։ Ամերիկացիները սիրում են չիլի չիլիի ուտել նաչոսով կամ տորտիլյա չիպսերով։

Աղացած մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև մանր կտրատած միս, ԱՄՆ որոշ շրջաններում հիմնական համեմունքներին ավելացնում են օրեգանո, համեմ։

Բուրգեր

Բազմաթիվ օտարերկրացիների կարծիքով ամերիկյան ազգային ճաշատեսակները արագ սնունդ են, ինչպիսիք են համբուրգերն ու չիզբուրգերը:

Իսկապես, բուրգերը տարածված է ոչ միայն Ամերիկայում, այլ ամբողջ աշխարհում։ Շատերն իրենց կյանքում գոնե մեկ անգամ կերել են այս սենդվիչը, որը ներառում է կոտլետ, բանջարեղեն և պանիր։ Պետք չէ մեկնել ԱՄՆ՝ իսկական բուրգերի նման ամերիկյան ուտելիք փորձելու համար, ցանկացած մարդ կարող է հեշտությամբ պատրաստել այն։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր էբուրգեր?

• Տավարի փափկամիս - 1 կգ.
• Տավարի ճարպ -250գ
• Սեղանի աղ - 2 աղանդերի գդալ։
• Սոխ - 1 մեծ արմատային բերք։
• Սև աղացած պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ.
• Արևածաղկի ձեթ - 0,1լ.
• Կարագ - 3 դեսերտ գդալ։
• Բուրգերի բլիթներ - 6 հատ.
• թթու վարունգ - 3 հատ.
• Լոլիկ - 1 մեծ միրգ.
• Գազարի տերեւներ - 6 հատ.
• Կարմիր սոխ - 1 արմատային բերք.
• Սեղանի մանանեխ, կետչուպ կամ մայոնեզ - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Մաքրած և լվացված սոխը մանր կտրատել։ Սոխը 5 րոպե քրտնել բուսայուղի մեջ և թողնել սառչի։
2. Միսը պտտել ճարպով կոմբայնով, ավելացնել սառեցրած սոխը, մեկ ճաշի գդալ աղ և պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։
3. Թաց ձեռքերով աղացած միսից կտրատել 6 կլոր կոտլետ՝ 2,5 սմ հաստությամբ։ Կոտլետները կես ժամով հանում ենք սառնարանում։
4. Այս ընթացքում օղակներով կտրատել կարմիր սոխը, լոլիկի և վարունգի բարակ շերտերը։ Յուրաքանչյուր բուլկի բաժանեք 2 մասի և ներսից քսեք կարագով։
5. Կրակել ածուխները գրիլի մեջ, քերել յուղով և շարել կոտլետները, տապակել 2 րոպեն մեկ շրջելով մինչև եփվեն։ Տապակել բուլկիների ներսը 10 վայրկյան՝ համոզվելով, որ դրանք չայրվեն։
6. Պատրաստի բաղադրիչներից բուրգեր ենք հավաքում. բուլկի ներքևի կեսին քսում ենք հազարի տերեւ, հետո կոտլետ, սոխի օղակներ, լոլիկի շրջանակ, շրջանակներ։վարունգ և ծածկել բուլկի վերին կեսը՝ քսած մայոնեզով, կետչուպով կամ մանանեխով։

Ամերիկյան բուրգեր ուտեստների շատ անուններ անծանոթ են ԱՄՆ-ից դուրս: Նրանց հիմնական տարբերությունը լցոնման մեջ է՝

• Չիզբուրգեր - պարտադիր ներառում է պանիր:
• Բուսական բուրգեր՝ բուսակեր, առանց մսի։
• Տոֆուբուրգեր - Տոֆուն փոխարինում է մսի միջուկը։
• Eggburger - մսի փոխարեն ձու են օգտագործում։

American Apple Pie

Ամերիկյան խոհանոցն անհնար է պատկերացնել առանց բազմաթիվ խմորեղենի և աղանդերի: Ամենասիրված քաղցր ուտեստներն են հայտնի խնձորի կարկանդակը, նյույորքյան չիզքեյքը, շոկոլադե բրաունին, բանանի սպլիտը՝ պաղպաղակի վրա հիմնված դեսերտ, շոկոլադե չիպսերով թխվածքաբլիթներ։

Խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմսերը հանդիպում են շատ խոհանոցներում, բայց միայն ԱՄՆ-ում է, որ այս աղանդերը նույնքան հայտնի է դարձել, որքան ամերիկյան այլ ավանդական ուտեստներ: Խնձորի կարկանդակը ամերիկյան խոհանոցի խորհրդանիշներից մեկն է։

Այսպիսով, իսկական խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Խնձոր - 1 կգ.
• Շագանակագույն շաքարավազ - 230գ
• Բարձր կարգի ցորենի ալյուր - 400գ
• Կարագ - 225 գ.
• աղացած դարչին - 15գ
• Հավի ձու - 2 հատ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Սկզբում անհրաժեշտ է խառնել առկա շաքարի կեսը և հալած կարագը, այնուհետև հարել հարումով կամ պրոցեսորով։
2. Ստացված զանգվածին հարում ենք 1 ձուն և դեղնուցըեւս մեկ ձու, զանգվածը հարում ենք 1 րոպե։ Ավելացնել 350 գ ալյուր և հունցել խմորը, այնուհետև փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը, որ սառչի 40 րոպե։
3. Պատրաստում ենք միջուկը՝ մաքրել լվացած խնձորները, կտրատել միջուկը և հանել սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով։ Խնձորները ցանել ալյուրի (50գ), հատիկավոր շաքարի (150գ) և դարչինի խառնուրդով։
4. Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճան։ Մինչ այն տաքանում է, պետք է խմորի 1/3-ը գրտնակել և դնել յուղած ձևի վրա՝ չմոռանալով կողքերը։ Պատրաստի միջուկը դնել գրտնակված խմորի վրա, վրան ծածկել մնացած խմորով և ծայրերը սեղմել։ Կարկանդակը պատառաքաղով կամ դանակով ծակեք, որպեսզի գոլորշի դուրս գա, և խմորը չուռչի։ Եթե խմորի կտորներ են մնացել, ապա դրանցով կարող եք զարդարել տորթը։
5. Խնձորով կարկանդակի վրան քսել մնացած սպիտակուցը, ցանել շաքարի փոշի և թխել ջեռոցում 40 րոպե, մինչև հայտնվի համեղ ընդերքը։ Թխված տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում 10 րոպե սառչի։

Խնձորի կարկանդակը մասերի կտրատել և մատուցել թեյի հետ։

American Pancakes - Բլիթներ

Ամերիկյան հանրաճանաչ ուտեստները դժվար է պատկերացնել առանց նրբաբլիթների՝ այսպես կոչված կլոր փափկամազ բլիթների։ Շատ ամերիկացիներ դրանք ներառում են իրենց նախաճաշի մեջ և սովորաբար ուտում են դրանցից առնվազն 6-ը՝ թխկի օշարակով, ջեմով կամ շոկոլադե յուղով:

Բլիթները, ի տարբերություն սովորական նրբաբլիթների, ունեն ծակոտկեն կառուցվածք՝ սպիտակուցների երկար հարման շնորհիվ։ ժամըՆրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելիս կարող եք ավելացնել ցանկացած մրգային խյուս, օրինակ՝ բանան։ Եթե խմորին ավելացնեք կակաո, կստանաք շոկոլադե բլիթներ։

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրիչները՝

• Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - 255 գ.
• Հավի ձու - 4 հատ.
• Կաթ - 235 մլ.
• Յոդացված աղ - 4գ
• Շաքար - 30գ
• աղացած դարչին - 5գ
• Խաշած սոդա - 6գ

Խոհարարական քայլեր՝

1. Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, որոնք առայժմ պետք է դնել սառնարանում։ Խորը ամանի մեջ մանրացրեք դեղնուցները, շաքարավազը և դարչինը մինչև հարթ:
2. Մեկ բաժակ կաթը լցնում ենք դեղնուցներով ամանի մեջ, այնուհետև զանգվածը հարում ենք հարածով։
3. Մաղած ալյուրը լցնում ենք ձու-կաթով հեղուկով ամանի մեջ՝ շարունակելով հարել ստացված զանգվածը հարելով։ Այստեղ ավելացրեք չորացրած սոդան և մանրակրկիտ խառնեք ամանի պարունակությունը։
4. Հարթակով ստացված խմորը հասցնում ենք միատարր վիճակի՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։ Ստացված զանգվածը պետք է հաստ լինի։
5. Սառեցված սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, ավելացնում ենք աղը և հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ 1 րոպե։
6. Հարած սպիտակուցային զանգվածը զգուշորեն լցնել խմորի մեջ, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
7. Տաքացնել չկպչող տապակը և հալեցնել մեկ թեյի գդալ կարագ։
8. Նրբաբլիթի մի փոքր շերեփ դնել նախապես տաքացրած չկպչուն տապակի վրա և թխել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։ Պատրաստի նրբաբլիթները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ ևշարունակեք թխել հաջորդ խմբաքանակը: Ի դեպ, տապակն այլևս յուղով քսելու կարիք չունի, քանի որ նրբաբլիթները չպետք է յուղոտ լինեն, այնուհետև թխում են չոր տապակի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթները լցնել ձեր ցանկությամբ օշարակով, ջեմով կամ կարագով։

Ամերիկյան ճաշատեսակները, որոնց լուսանկարները չեն կարող փոխանցել իրենց արտասովոր համը, անպայման կուրախացնեն բոլոր նրանց, ովքեր պատրաստում են դրանք։