Կեֆիրի բլիթներ. ինչպե՞ս պատրաստել ամերիկյան հայտնի բլիթները:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կեֆիրի բլիթները հայտնի ամերիկյան աղանդեր են, որոնք շատ նման են ռուսական նրբաբլիթներին: Ռուսական և արտասահմանյան ապրանքների տարբերությունը միայն այն է, որ արտասահմանյան ուտեստի խմորի հետևողականությունը ավելի փափկամազ է և հաստ: Հենց այս հատկությունն է կեֆիրի վրա պատրաստի նրբաբլիթները դարձնում փափուկ և նուրբ։

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե կոնկրետ որքան համեղ, բուրավետ և սրտանց են պատրաստվում ամերիկյան նրբաբլիթները։

Շքեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա ամենից հաճախ խմորը հունցում են։ Նման ապրանքները կարող եք թխել թավայի մեջ և այնպիսի ժամանակակից խոհանոցային սարքում, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան։ Այսօր մենք կքննարկենք միայն առաջին տարբերակը, քանի որ ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են գնել նշված սարքը։

Կեֆիրի վրա փափուկ և համեղ բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• զտված ձիթապտղի յուղ - 2 մեծ գդալ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 1 լի բաժակ;
• հավի ձու մեծ - 1 հատ;
• հաստ թարմ կեֆիր (4% յուղայնությամբ) - 200 մլ;
• սեղանի սոդա (պարտադիր չէ հանգցնել քացախով) - 1 աղանդերի գդալ;
• նուրբ սեղանի աղ - մի փոքր պտղունց;
• հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ (ավելացնել ըստ ճաշակի);
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար (մոտ 4-6 մեծ գդալ);
• կարագ - 120-150 գ (պատրաստի արտադրանքի յուղման համար).

Խմորի հունցման գործընթաց

Նրբաբլիթները թավայի մեջ եփելուց առաջ պետք է խիտ ու փարթամ խմոր հունցել։ Դա անելու համար ճարպային կեֆիրը լցնել մետաղյա տարայի մեջ և մի փոքր տաքացնել (մինչև տաքանալ): Այնուհետև հարկավոր է սեղանի սոդան լցնել ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի մեջ և լավ խառնել, մինչև փրփուր հայտնվի (անհետացման նշան): Դրանից հետո հարած ձուն, զտված ձիթապտղի յուղը, հատիկավոր շաքարավազը և կերակրի աղը պետք է հերթով դնել նույն ամանի մեջ։ Հենց վերջում հեղուկ կաթնային զանգվածի մեջ պետք է լցնել բավարար քանակությամբ ցորենի ալյուր։ Իսկ դրանից հետո խմորը պետք է դառնա ավելի հաստ ու մածուցիկ։ Միատարրության և ավելորդ գնդիկները վերացնելու համար հիմքը կարելի է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30-45 րոպե։

Տապակած ապրանքներ

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթները թավայի մեջ: Դա անելու համար հարկավոր է կաթսան տաքացնել, մեջը լցնել մի քիչ զտված արևածաղկի ձեթ և սպասել, մինչև դրանից թեթև ծուխ դուրս գա։ Այնուհետև հարկավոր է մի մեծ գդալով խիտ խմոր հանել և դնել տաք ամանի մեջ։ Կախված թավայի չափիցԿարող եք միաժամանակ 4-5 բլիթ թխել։ Երբ վերևները մի փոքր չորանան, իսկ ներքևերը կարմրեն, թիակով շուռ տվեք և տապակեք ճիշտ նույն ձևով։

Երբ կեֆիրի վրա բոլոր նրբաբլիթները պատրաստ լինեն, դրանք պետք է տաք յուղել թարմ կարագով և դնել կույտի մեջ հարթ ուտեստի վրա։

Ամերիկյան աղանդերի ճիշտ մատուցում սեղանին

Կեֆիրի վրա պատրաստված պատրաստի նրբաբլիթները ցանկալի է մատուցել տաք կամ տաք վիճակում: Նման համեղ և հագեցնող դեսերտին խորհուրդ է տրվում մատուցել նաև քաղցր թեյ, թանձր թթվասեր, մեղր, մուրաբա կամ խտացրած կաթ։ Սակայն ճաշատեսակի նման մատուցումը առավել բնորոշ է ռուսներին, քանի որ Ամերիկայում բլիթները մատուցում են թխկու օշարակի, գետնանուշի կարագի կամ թարմ հատապտուղների հետ։

Կեֆիրի բլիթներ պատրաստելու ևս մեկ եղանակ

Ամերիկյան նրբաբլիթների բաղադրատոմսը հաճախ ներառում է նաև կակաոյի փոշի: Այն պետք է խմորին ավելացնել 2-3 մեծ գդալի չափով՝ շաքարավազի, աղի և այլ բաղադրիչների հետ միասին։ Հարկ է նշել, որ նման հիմքը պետք է ստացվի նույն հետևողականության, բայց միայն մուգ շագանակագույն գույնի, ընդգծված կակաոյի համով: Շոկոլադե բլիթները թխում են վերը նշված բաղադրատոմսի նման թավայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում դրանք սեղանին մատուցել գլազուրով կամ սուրճի ըմպելիքով։ Ամերիկայում երեխաներին հատկապես ուրախացնում են այս աղանդերը, քանի որ անտարբեր չեն շոկոլադի և այլ քաղցրավենիքի նկատմամբ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ամերիկյանի համարբլիթներ կաթնաշոռով և կեֆիրով

Քչերը գիտեն, բայց նման աղանդերը պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներ ունի։ Իրոք, լավագույն համն ու արտաքին տեսքը ձեռք բերելու համար փորձառու խոհարարները գնալով ավելացնում են լրացուցիչ բաղադրիչներ նրբաբլիթի խմորին: Այսպիսով, կեֆիրի և մանրահատիկ կաթնաշոռի վրա հիմնված նրբաբլիթները հատկապես տարածված են Ամերիկայում։ Հարկ է նշել, որ նման աղանդերը շատ ավելի հոյակապ և փափուկ է ստացվում, քան միայն հեղուկ ֆերմենտացված կաթնամթերք օգտագործելը։

Որպեսզի ավելի պարզ լինի, թե ինչպես պատրաստել ամերիկյան բլիթներ կեֆիրի և կաթնաշոռի վրա, մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել նրա պատրաստման մանրամասն եղանակը։

Այսպիսով, նման աղանդեր ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• կաթնաշոռ մանրահատիկ ոչ թթու - 250 գ;
• հավի ձու սովորական չափս - 1 հատ;
• կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ - 250 մլ;
• մաղած ցորենի ալյուր - 5 մեծ գդալ (ավելացնել մինչև հիմքի հաստությունը);
• սեղանի սոդա (չպետք է մարել) - 1/3 աղանդերի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 2,5 մեծ գդալ (ավելացնել ըստ ճաշակի);
• յոդացված նուրբ աղ - ավելացնել ըստ ճաշակի;
• մաղադանոս, սամիթ և սոխ - ավելացնել խմորին ըստ ցանկության (առանց շաքարի տարբերակի համար):

Հիմքի պատրաստում

Կաթնաշոռի և նրբաբլիթի համար կեֆիրի վրա խմոր հունցելու մեջ բարդ բան չկա, քանի որ նման պրոցեդուրան շատ հեշտ է և արագ։ Դա անելու համար թթու-կաթնային խմիչքը պետք է մի քիչ լինիտաքացնել, այնուհետև մեջը լավ մարել սեղանի սոդան։ Հաջորդը, կեֆիրին պետք է դնել մանրահատիկ կաթնաշոռ, հավի ձու, հատիկավոր շաքար և յոդացված աղ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով, որպեսզի վերջում ստացվի միատարր և բավականին հեղուկ զանգված՝ կաթնաշոռի տեսանելի հատիկներով։ Եզրափակելով, ցորենի ալյուրը պետք է լցնել հիմքի մեջ և խմոր հունցել մինչև հաստ և յուղոտ թթվասերի խտությունը: Ցանկության դեպքում նման նրբաբլիթներին կարելի է ավելացնել թարմ մանր կտրատած կանաչի (մաղադանոս, սամիթ և պրաս): Բայց այս դեպքում խմորի մեջ շաքարավազ դնելը խորհուրդ չի տրվում։ Այսպիսով, դուք ստանում եք ոչ թե աղանդեր, այլ մի տեսակ խորտիկ, որը կարելի է ուտել տոմատի սոուսի կամ մայոնեզի հետ՝ խառնած սխտորով:

Ապրանքների ջերմային բուժում

Կեֆիրի և կաթնաշոռի վրա թանձր խմոր հունցելուց հետո կարող եք անմիջապես սկսել բլիթները անմիջապես տապակել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է տապակը ուժեղ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, այնուհետև դրա համար մեծ գդալով դնել 3-5 ապրանք: Վառարանի վրա քաղցր կամ աղի (կանաչիով) բլիթներ պատրաստելը պետք է լինի նույնը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում: Ընդ որում, խորհուրդ է տրվում տապակը յուղել միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ։ Ապագայում պատրաստի նրբաբլիթները պետք է տաք կարագով համեմել։ Սա նրանց ավելի հյութալի և համեղ կդարձնի, ինչպես նաև ախորժելի փայլ կհաղորդի։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել քաղցր բլիթները սեղանին:

Պատրաստի ամերիկյան աղանդերը պետք է դրել հարթ ափսեների վրա,Լցնել թխկի կամ որևէ այլ օշարակ, մեղր կամ խտացրած կաթ և զարդարել մոշով, ազնվամորիով և հապալասով: Հյուրերը պետք է այս ամերիկյան նրբաբլիթները մատուցեն տաք վիճակում՝ թունդ քաղցր թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ միասին: Ինչ վերաբերում է կանաչիով աղի նրբաբլիթներին, ապա դրանք պետք է սեղանին մատուցել տոմատի սոուսով, կետչուպով, մայոնեզով կամ թթվասերով։ Բարի ախորժակ: