Ամերիկյան խոհանոց. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընդհանրապես ընդունված է, որ գոյություն չունի ամերիկյան ազգային խոհանոց: Ի վերջո, Ամերիկայի պատմությունը հեռու է աշխարհի շատ այլ երկրների նման երկար լինելուց։ Բայց մի մոռացեք, որ գաղութատերերից բացի, Ամերիկայի տարածքում ապրում է նաև բնիկ բնակչությունը՝ հնդկացիները։ Եվ այս բոլոր մարդիկ միասին ստեղծեցին բավականին ինքնատիպ և յուրօրինակ ազգային խոհանոց։

Ծիածանային համեր

Անհնար է պատկերացնել ավանդույթների և ճաշակների ավելի մեծ խառնուրդ, քան ամերիկյան խոհանոցում: Այստեղ դուք կարող եք գտնել մոլորակի վրա գոյություն ունեցող ասիական, եվրոպական, աֆրիկյան և շատ այլ խոհանոցների ուտեստներ: Ի վերջո, ազգային կերակրատեսակների ձևավորումը պայմանավորված էր բոլորովին այլ երկրներից ժամանած առաջին վերաբնակիչների շնորհիվ։

Դժվար է առանձնացնել ամերիկացիների ամենասիրած ուտեստները, քանի որ յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր սեփականը։ Եվ կան 50 նահանգներ: Եվ այնուամենայնիվ, կան ամերիկյան ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսերը մենք կսովորենք այսօր, որոնք հայտնի են այս հսկայական երկրի բոլոր անկյուններում:

Շնորհակալության խորհրդանիշ

Գոհաբանության օրը ամերիկացիների ամենասիրված տոներից է։ Այս օրը ողջ երկիրը շնորհակալություն է հայտնում նորահայտ հայրենիքին։ Խոհարարական խորհրդանիշը, իհարկե, հնդկահավն է։ Այն եփելու համարբուրավետ և առատ ուտեստ, դուք պետք է ընդունեք՝

• մոտ 5 կգ կշռող հնդկահավ;
• 4-5 ճաշի գդալ. լ. կարագ, նախապես հալված կարագ;
• 1 մեծ նարինջ;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 նեխուրի ցողուն;
• 1 մեծ գազար;
• դափնու տերեւ և ուրց.

Հարկավոր է նաև պատրաստել թռչնի աղը խառնելով՝

• 7 լիտր ջուր;
• 200գ աղ;
• բաժակ շագանակագույն շաքարավազ;
• կտրատել նարինջը և կիտրոնը (յուրաքանչյուրը 2-ական);
• 6 ուրցի ցողուն;
• 4 խնկունի ցողուն.

Ամբողջովին հալած հնդկահավը պետք է թրջել տարայի մեջ՝ օգտագործելով նախապես պատրաստված մարինադ: Թռչունը պետք է պնդի ամբողջ գիշեր: Դրանից հետո հնդկահավը պետք է ներսից և դրսից մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչներով։ Գազարը, սոխը, նեխուրը և նարինջը կտրատել են լցոնման համար հարմար կտորներով և լցնել ներսը՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Դրսի կողմը քսեք հալված կարագով՝ ոչինչ դուրս չթողնելով։ Դրանից հետո թռչունին դրեք նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում առնվազն 4 ժամ։

Նման կարմրավուն և ախորժելի հնդկահավը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի առանցքը և ոչ միայն Ամերիկայում։

Մեքսիկան փակվում է

Մեքսիկայի ԱՄՆ-ի մոտ լինելը բացատրում է Ամերիկայում ապրող մեքսիկացիների հսկայական թիվը: Ուստի կծու մեքսիկական խոհանոցն այնքան է մոտեցել ամերիկացիներին։ Շատ ուտեստներ նույնիսկ ազգային են համարվում։ Օրինակ՝ «Chili con carne», մսային շոգեխաշել, որը հիշեցնում է իտալական բոլոնեզի սոուսը։Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• տավարի աղացած միս - 600գ;
• խայտաբղետ լոբի - 300 գ, պահածոյացված սոուսով;
• մեծ լոլիկ - 3 հատ;
• միջին բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3-4 ատամ;
• չիլի;
• սոուս քերած լոլիկի սոուս սեփական հյութում - 2-3 ճ.գ. l;
• եգիպտացորեն - 4 ճաշի գդալ. l;
• Կայեն պղպեղ, համեմ, պապրիկա, զիրա.

Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, նախքան դրանք եռացրած ջրով լցնել: Պատրաստել բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը՝ հավասարապես կտրատելով։ Բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, վրան ավելացնել աղացած միս։ Աղացած միսին համեմունքներ են ավելացնում ըստ ճաշակի։ Հաջորդը, բանջարեղենն ու լոբիները խանգարում են աղացած միսին: Անհրաժեշտ է լցնել այնպիսի քանակությամբ ջուր, որը մի փոքր կծածկի ամբողջ խառնուրդը։ Ավելացնել տոմատի մածուկը, կծու պղպեղը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 30-35 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Վերջում ավելացվում է եգիպտացորեն։

Դուք պետք է ավարտեք բավականին կծու, թանձր շոգեխաշել, որը կարելի է մատուցել բրնձի հետ կամ ինքնուրույն ուտել: Հիմնական բանը եփելու ընթացքում ամեն ինչ պարբերաբար փորձելն է, որպեսզի կծու մեջ չսխալվի։

Ծովամթերքի ապուր

Ամերիկյան խոհանոցի առանձնահատկությունները կարելի է տեսնել անզեն աչքով. Կատարման հեշտությունը դրանցից մեկն է: Բացառություն չէր կակղամորթով ապուրը։

Պատրաստելը շատ արագ է և դժվար չէ, բայց բաղադրիչների որոնմանը պետք է պատասխանատու մոտենալ:

• խեցեմորթ ներսսեփական հյութ - 300 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• բարձր յուղայնությամբ սերուցք - 0,25 լ;
• ալյուր - ¾ բաժակ;
• կարտոֆիլի պալար - 4-5 հատ;
• նեխուրի պատիճ;
• սոխի գլուխ - 1 հատ;
• հում բեկոն - 150գ;
• հալած կարագ, կարագ - 150 գ;
• ջուր - 0,25 լ;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես նշվեց վերևում, բաղադրատոմսն ինքնին շատ պարզ է: Բեկոնը կտրատել և տապակել տաք կաթսայի մեջ մի քանի րոպե՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Կաթսայի մեջ ավելացնել կտրատած սոխն ու նեխուրը և տապակել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա: Դրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։ 2-3 րոպե հետո ավելացնել ջուրը, կաթը և խեցեմորթների հյութը, խառնել համեմունքները։ Եռացնել մոտ 15 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ ամանի մեջ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, վրան ալյուր ավելացնում և անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչև մուգ երանգ առաջանա։ Կրեմը լցնել ալյուրով կարագի մեջ և եփել ևս մի երկու րոպե։ Կաթսայի պարունակության հետ խառնել, տաքացնել և ավելացնել կակղամորթերը։

պատշաճ սնուցում

Ինչպես գիտեք, ամերիկյան խոհանոցը հագեցած է տապակած ուտեստներով, հարմարավետ սննդով և արագ սննդով: Բայց կան նաև ընտրանքներ պատշաճ սնուցման կողմնակիցների համար: Տանը ամերիկյան խոհանոցի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը կարող են պատրաստվել ցանկացած հետաքրքրված անձի կողմից: Դրանք ներառում են Cole Slow աղցան: Պահանջվող բաղադրիչներ՝

• սպիտակ կաղամբ - 700-750 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխի գլուխ - 1 հատ;
• մայոնեզ և թթվասեր - 3 ճ.գ.l;
• բնական յոգուրտ - 1-1, 5 ճ.գ. l;
• Քացախ, նախընտրելի է խնձոր - 1 ճ.գ. l;
• կծու մանանեխ, ոչ Դիժոն - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես երևում է բաղադրատոմսից, աղցանի գլխավոր շեշտադրումը լինելու է սոուսը, որը տալիս է անսովոր, կծու համ։ Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ցուցակից մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնեք առանձին տարայի մեջ՝ դրանով իսկ պատրաստելով սոուսը։ Խառնել բանջարեղենն ու սոուսը և թողնել սառնարանում 10-15 րոպե, միայն դրանից հետո աղցանը պատրաստ է մատուցման։

Երկրի խնձոր

Հավանաբար յուրաքանչյուր ամերիկյան ընտանիք ունի խնձորի կարկանդակի իր բաղադրատոմսը: Ահա դասական բաղադրատոմս, որը չի պահանջում մեծ ֆինանսական և ֆիզիկական ծախսեր։

Մեկուկես բաժակ ալյուր 3-4 ճ.գ. լ. սառը կաթ, 2 ճ. շաքարավազ և 1 ճ. աղը խառնում ենք մինչև հարթ լինի, ապա ավելացնում ենք կես բաժակ բուսայուղ և նորից մանրակրկիտ հունցում, երկու մասի ենք բաժանում և մի մասը լցնում թխման տարայի մեջ՝ թողնելով խմորը եզրերին։ Ծայրերը պետք է ծալված լինեն: Այնուհետև խնձորները մանր կտրատեք և դրեք խմորի վրա։ Միջուկի համար հալեցնում ենք ½ բաժակ կարագը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղացած դարչինն ու մշկընկույզը, ապա խառնել ½ բաժակ ալյուրը և լցնել խնձորների վրա։ Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով և մոտ 40-45 րոպեով ուղարկում նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։

Այս տորթը տան իսկական խորհրդանիշն էբարգավաճում ամերիկացիներին:

Բարի լույս

Ավանդական ամերիկյան նախաճաշը դժվար է պատկերացնել առանց փափուկ և կարմրավուն նրբաբլիթների: Սա նրբաբլիթի տեսակ է, որն առանձնանում է իր թեթևությամբ։ Նման ախորժելի ուտեստ կարող եք պատրաստել ձեր նախաճաշին։ Դուք պետք է պատրաստեք բավականին ստանդարտ նրբաբլիթի խմոր, մի քանի բացառություններով: Մեկ բաժակ ալյուրին ավելացնել 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 0,5 թ.գ աղ, սոդա 1,5 ճ. թթված կիտրոնաթթուով: Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել իրար, ապա լուծել ձվի մեջ։ Օգտագործում ենք 3 հատ։ Ձվերից հետո հերթով ավելացրեք մեկ բաժակ կաթ և 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի կամ կտավատի յուղ։

Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա։ Յուղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ այն արդեն ինքնին խմորի մեջ է։ Նրբաբլիթները կարող եք քսել գդալով, կամ կարող եք գնել հատուկ ձևաթղթեր։ Շրջեք, երբ նրբաբլիթի արտաքին մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն։

Մատուցեք այս հիասքանչ նրբաբլիթները ցանկացած հավելումներով: Հատապտուղներ, մրգեր, մեղր, ջեմ: Բացարձակապես ամեն ինչ, որով դուք հաճույքով կսկսեք առավոտը, կանի:

Կարծրատիպերը

Այսպիսով, մենք տեսանք, որ ամերիկյան խոհանոցը, որի բաղադրատոմսերը (լուսանկարներով) ներկայացված են վերևում, ամենևին էլ այնքան կարծրատիպային և բանական չէ, որքան շատերն են կարծում:

Դուք կարող եք շատ հետաքրքիր բաներ սովորել ինքներդ ձեզ համար՝ սուզվելով այս բազմազգ երկրի խոհարարական աշխարհ: Ի վերջո, նրա հիանալի գլուխգործոցների ցանկը չի սահմանափակվում միայն այն ուտեստներով, որոնք դուք այսօր սովորեցիք: