Կոկտեյլների բազմազանություն՝ դասակարգում և տեսակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոկտեյլների բազմազանությունը ցանկացած մեծ ռեստորանի ճաշացանկի առանձնահատկությունն է: Բայց անունների երկար ցուցակը կարող է անփորձ մարդուն տանել թմբիրի մեջ: Այս հոդվածում մենք կխոսենք կոկտեյլների բազմազանության, դասակարգման և նման խմիչքների տեսակների մասին: Այն կարդալուց հետո ընթերցողն այլևս չի վատնի իր ժամանակը բարդ օտար տերմիններով հագեցած ճաշացանկ ուսումնասիրելու վրա։

Կոկտեյլների մի քանի դասակարգում կա. Միայն պրոֆեսիոնալ բարմենն է հիանալի տիրապետում այս խմիչքների բազմազանությանը: Պարտադիր չէ, որ սովորական այցելուն իմանա, որ «սպիտակ ռուսերենը» վերաբերում է մարսողներին, իսկ «Ջին Ֆիզը»՝ երկար խմիչքներին։ Սակայն ստորև բերված տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ դասավորել կոկտեյլների հարուստ տեսականի:

Դասակարգում ըստ օգտագործման ժամանակի

Ինչպես գիտեք, առավոտյան կոնյակ խմելը վատ տեսակ է։ Ինչպես ցանկացած այլ ալկոհոլ: Սակայն դա խմելու ժամանակի հետ կապված միակ կանոնը չէ։ Կան նաև այլ սահմանափակումներ։ Խմելու մշակույթը բավականին բարդ է:

Ոչ ալկոհոլային և ալկոհոլայինկան կոկտեյլներ. Վերջիններիս բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ ռեստորանային բիզնեսի տեսաբաններն այնքան էլ ծույլ չէին ու մի քանի դասակարգում ստեղծեցին։ Դրանցից մեկի համաձայն՝ ալկոհոլային կոկտեյլները բաժանվում են ապերիտիվների և մարսողականների։ Առաջինը պետք է պատվիրել բարում՝ ուտելուց առաջ։ Երկրորդը `հետո: Կա նաև երրորդ տեսակ՝ կոկտեյլներ, որոնք կարելի է խմել օրվա ցանկացած ժամի (Any Time Drinks):

Ապերիտիվ

Ճաշը սկսվում է նրանցով: Դժվար է շփոթել ապերիտիվ կոկտեյլների բազմազանության մեջ, քանի որ այս տեսակի հայտնի ըմպելիքները մի քանիսն են։ Այսինքն՝

• «Martini Dry».
• «Մանհեթեն».
• «Նեգրոնի».
• «Dubonnet».
• «Կիր-ռոյալ».

«Martini Dry»-ը ջինի և չոր վերմուտի խառնուրդ է։ Բայց, ինչպես ցանկացած այլ կոկտեյլի դեպքում, այս ապերիտիվի պատրաստման համար կարևոր են ոչ միայն համամասնությունները, այլև բաղադրիչների որակը: Եվ իհարկե, բարմենի վարպետության մակարդակը։ Ըստ դասական բաղադրատոմսի՝ «Martini Dry»-ն ներառում է 60 մլ վերմուտ և ընդամենը 10 մլ ջին։ Ապակին նախ պետք է սառեցնել՝ լցնելով սառույցով։ Լցնել բաղադրիչները, խառնել, ապա քամիչով քամել ըմպելիքը։ Ընդունված է «Martini Dry»-ն զարդարել մի կտոր կիտրոնով, ձիթապտուղով։

Առանց ապերիտիվների մասին անդրադառնալու (քանի որ կոկտեյլների և բաղադրատոմսերի բազմազանությունը մեծ թեմա է), մենք համառոտ նկարագրելու ենք վերը թվարկված մյուս խմիչքների բաղադրությունը: «Մանհեթենը» կազմված է վերմուտից և բուրբոնից։ «Նեգրոնի» - ջինից, վերմուտից և կամպարիից: «Dubonnet» - կոկտեյլՖրանսիական, և, հետևաբար, պատրաստվում է ֆրանսիացիների սիրելի ըմպելիքի` գինու հիման վրա և հարստացված: «Kir-Royal»՝ սև հաղարջի լիկյորի և սպիտակ գինու խառնուրդ։

Digestifs

Պարկեշտ հասարակության մեջ այս խմիչքները սովորաբար խմում են ճաշի ընթացքում կամ հետո: Ի՞նչ բաղադրություն ունեն այս կոկտեյլները: Լավ ռեստորանի բարում պարունակվող բաղադրիչների բազմազանությունը թույլ է տալիս ոչ միայն խառնուրդ պատրաստել հայտնի բաղադրատոմսով, այլ նաև ստեղծել օրիգինալ խմիչք։ Դիջեստիվները, ըստ էության, բոլոր կոկտեյլներն են, որոնք չեն մտնում ապերիտիվների կատեգորիայի տակ: Ճաշից հետո կոկտեյլների (ճաշից հետո) և Any Time Drinks-ի (ցանկացած ժամանակ) միջև սահման կա, բայց դա աննշան է աշխարհիկների տեսանկյունից։ Եվ ուրեմն, անցնենք դասակարգմանը ըստ ըմպելիքների համի, որոնցից յուրաքանչյուրը կարելի է անվտանգ անվանել մարսողություն։

Կոկտեյլների բազմազանություն

Թթու կոկտեյլները, թերեւս, ամենահայտնին են: Նրանցից յուրաքանչյուրի պարտադիր բաղադրիչը կիտրոնի հյութն է։ Նման կոկտեյլները պատրաստվում են շեյքերով, մեծ ուշադրություն է դարձվում դեկորատիվ հատվածին։

Digestifs-ը ներառում է նաև ֆլիպ կոկտեյլներ: Նման խմիչքների հիմքը կարող է տարբեր լինել՝ լիկյոր, գինի, խերես: Պարտադիր բաղադրիչը ձուն է։ Այս ընտանիքի ամենահայտնի կոկտեյլը Porto Flip-ն է։ Այն պատրաստվում է 45 մլ պորտ գինուց, 15 մլ կոնյակից և, իհարկե, ձվի դեղնուցից։ Digestive-ները կոչվում են նաև ջախջախիչ կոկտեյլներ, որոնք թունդ ըմպելիքներ են, որոնք սովորաբար մատուցում են 75 մլ-ից ոչ ավելի ծավալ ունեցող բաժակներով և զարդարում անանուխով կամ ռեհանով։ Եվ վերջապես՝ շերտավոր կոկտեյլներ։ ATՆման խմիչքների բաղադրությունը, որպես կանոն, ներառում է մեկ կամ մի քանի լիկյոր։

Ի՞նչ կարող եք ասել կոկտեյլների բազմազանության մասին: «B-52» բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև։ Հատկանշական է, որ բար-արտի որոշ տեսաբաններ այս կոկտեյլը դասում են ջարդուփշուրի, մյուսները՝ կարճատև խմիչքի: Բացի այդ, ըստ մեկ դասակարգման, ջախջախիչ ըմպելիքները մարսողություն են: Մեկ ուրիշի կարծիքով՝ ապերիտիվներ։ Ռեստորանային իմաստության խիտ անտառում չմոլորվելու համար մենք ձեզ կպատմենք ամենահայտնի խմիչքների մասին (գուցե ոչ ոք կասկած չունի դրանց հարուստ տեսականու մասին):

կոկտեյլներ՝ լավագույն 10

Ամենատարածված ըմպելիքները թվարկելուց առաջ արժե հիշել ևս երկու տերմին, որոնք հանդիպում են խմելու ձեռնարկությունների ճաշացանկում։ Այսինքն՝ երկար խմիչքներ, կարճ խմիչքներ։ Առաջինը կոկտեյլներն են, որոնք սովորաբար մատուցում են բարձր բաժակներով։ Երկրորդին` «Բ-52», «Սև ռուսերեն», «Օրգազմ», «Կամիկազե»:

Շոտ ըմպելիքը փոքր կոկտեյլ է, ծավալը՝ 50-60 մլ։ Բայց ստորև բերված ցանկում դրանցից միայն մեկն է: Ամեն ինչ կադրերի ուժի, սպառման եղանակի մասին է (խմել մեկ կում-կում): «Կամիկաձե» և «B52»՝ հատուկ տրամադրություն հուշող կոկտեյլներ, դրանք չեն խմում ռոմանտիկ ժամադրության կամ անհանգիստ ինտելեկտուալ զրույցի ժամանակ։ Այս խմիչքների մասին ավելին կքննարկվի ստորև: Եվ հիմա ժամանակն է անվանել ամենահայտնին.

1. Mojito.
2. Մարգարիտա.
3. Լոնգ Այլենդ.
4. Pinacolada.
5. Տեկիլա Բում.
6. Cosmopolitan.
7. B-52.
8. Կապույտ ծովածոց.
9. Daiquiri.
10. «Սեքս ծովափին».

Mojito

Այս կոկտեյլը պատրաստվում է ռոմով։ «Մոխիտոյի» յուրահատկությունը անանուխի առատության մեջ է, որը կրաքարի, սառույցի և փրփրուն ջրի հետ համատեղ ստեղծում է զարմանալիորեն թարմացնող էֆեկտ։

Այս կոկտեյլը կարող է լինել նաև ոչ ալկոհոլային: Իսկ շողշողացող ջրի փոխարեն դրան հաճախ ավելացնում են Sprite-ը։ Մոխիտոն օղիով մի երեւույթ է, որին կարելի է հանդիպել միայն Ռուսաստանում բարերում։ Կուբայական ամենահայտնի կոկտեյլը չի կարող լինել առանց ռոմի։ Ուստի վստահաբար կարող ենք ասել, որ օղիով Մոխիտոն այլևս Մոխիտո չէ։

«Մարգարիտա»

Այս կոկտեյլի ծագումը պատված է լեգենդներով: Ամենայն հավանականությամբ, «Մարգարիտան» առաջին անգամ պատրաստվել է Մեքսիկայում։ Ի վերջո, այս կոկտեյլի հիմքը տեկիլան է։ Մեկ չափաբաժինը պարունակում է 35 մլ կակտուս լուսնաշող: Այլ բաղադրիչներ՝ նարնջի լիկյոր, լայմի հյութ: Կոկտեյլը մատուցվում է բարձր ցողունով լայն բաժակում՝ այսպես կոչված, երիցուկ: Պատրաստված շեյքերով, բաժակի եզրը թաթախում են աղի մեջ՝ վրան մի կտոր կրաքարի քսելուց հետո։

Լոնգ Այլենդի սառցե թեյ

Յոթանասունականներին Լոնգ Այլենդի բարում հայտնագործվեց կոկտեյլ, որը ներառում էր հինգ տեսակի ալկոհոլ՝ օղի, ռոմ, ջին, տեկիլա, Կոինտրո: Ըստ դասական բաղադրատոմսի՝ այս բաղադրիչները պետք է նոսրացնել Կոկա-Կոլայի, կիտրոնի հյութի և շաքարի օշարակով։

Պինակոլադա

Այս կոկտեյլի անունը հայտնի է ոչ միայնբարի հաճախորդներ. Պինակոլադան բավականին տարածված խմիչք է հատկապես գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների շրջանում: Կոկտեյլն ունի նուրբ, մեղմ համ։ Դրա բաղադրիչներն են ռոմ, արքայախնձորի հյութ, կոկոսի կաթ, պաղպաղակ, սերուցք։

«Տեկիլա բում»

Այս կոկտեյլի բաղադրությունը բավականին պարզ է։ Այն ներառում է տեկիլա և կիտրոն։ Այնուամենայնիվ, տեկիլա բում խմելու ծեսերը որոշ չափով բարդ են: Ամենապարզը՝ բաժակը ծածկել անձեռոցիկով, մի քանի անգամ հարվածել բարին, հետո խմել։ Կան նաև ավելի կրեատիվ եղանակներ, օրինակ՝ շինարարական սաղավարտ դնելը և մուրճը օգտագործելը։ Այնուամենայնիվ, նման մեթոդները հարմար են մտերիմ ընկերությունների համար:

Cosmopolitan

Այս կոկտեյլը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նարնջի լիկյոր, լոռամրգի հյութ, կիտրոն, օղի։ Cosmopolitan-ը իր հանրաճանաչության համար պարտական է երգչուհի Մադոննային, ով մի անգամ եթերում հայտնվեց մարտինկայի բաժակը ձեռքին (սա այն տեսակի խորովածի տեսակն է, որը նախատեսված է կոկտեյլ մատուցելու համար):

B-52

Այս կոկտեյլը պատկանում է վերը նշված կադրերին։ Ընդհանուր առմամբ, «B-52»-ը, այս կատեգորիայի այլ խմիչքների հետ մեկտեղ, ամենից շատ պահանջված է գիշերային ակումբներում։ Էլիտար ռեստորաններում խմիչքները ավելի քիչ ակտիվ են պատվիրում։ Այս կոկտեյլները մարդուն հաշված րոպեների ընթացքում հարբեցնելու հատկություն ունեն։

«Բ-52»-ը տանը պատրաստելը բավականին դժվար է՝ առանց համապատասխան հմտություն ունենալու։ Իր ոլորտում պրոֆեսիոնալն ընդամենը երկու-երեք րոպեում դա է ստեղծումբար արվեստի փոքրիկ գլուխգործոց: Կոկտեյլը բաղկացած է Kalua-ից, Cointreau-ից և Belis-ից։ Լիկյորների շերտերը պետք է հարթ լինեն, և այդ պատճառով բաղադրիչների ավելացման հաջորդականությունը չպետք է խախտվի։ Այնուհետև կոկտեյլը վառում են, երկար ծղոտը թաթախում են կրակոցի մեջ (այս բառն օգտագործվում է նաև բուն բաժակին, որում փոքրիկ կոկտեյլներ են պատրաստում) և խմում։

Կապույտ ծովածոց

Այս երկար ըմպելիքը սովորաբար պատվիրում են աղջիկները: Տղամարդու կոպիտ ձեռքերում կապույտ հեղուկով բարձր բաժակը, որը զարդարված է արքայախնձորով, կեռասով և բարմենի դեկորի այլ տարրերով, աններդաշնակ տեսք կունենա: Կոկտեյլի բաղադրությունը՝ 50 մլ օղի, կապույտ կուրակաո, Սփրայթ, լայմ, սառույց։

Daiquiri

Այս կոկտեյլը սովորաբար մատուցվում է նույն բաժակով, ինչ Մարգարիտան: Կազմը ներառում է ռոմ, շաքարի օշարակ և լայմի հյութ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ թափահարում են շեյքերի մեջ, այնուհետև լցնում բաժակի մեջ, որի եզրը զարդարում են մրգային շերտերով։

«Սեքս ծովափին»

Ամեն «կրքոտ» կոկտեյլ բարմենները, ինչպես նախորդները, պատրաստվում են շեյքերով։ Բաղադրությունը՝ օղի, դեղձի լիկյոր, լոռամրգի և արքայախնձորի հյութ, սառույց։ Այս բաղադրիչները խառնելով՝ ստեղծվում է արտասովոր էսթետիկ էֆեկտ, ինչպես, իսկապես, լիկյորի ցանկացած համադրություն հյութի հետ։

Հոդվածում ներկայացված չէ կոկտեյլների ամբողջ տեսականին։ Աշխարհում (միայն ամենատարածված խմիչքները վերևի լուսանկարում) կան դրանցից անհամար: Սակայն վերը ներկայացված տեղեկատվության շնորհիվ դժվար չի լինի նավարկել ռեստորանի կամ բարի կոկտեյլների մենյու: