Առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթներ. բաղադրատոմսեր, ընտրության բազմազանություն, թխվածքաբլիթներ պատրաստելու տեսակներ, խորհուրդներ և կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխվածքաբլիթները թեյի համար սիրում են բոլորն առանց բացառության։ Բայց եթե մարդ ալերգիա ունի, դրա օգտագործումը սպառնում է տհաճ հետեւանքներով։ Օրինակ՝ որոշ երեխաներ անհանդուրժող են կաթի, ձվի և գլյուտենի նկատմամբ։ Օգնության են հասնում առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են կարգավորել ցանկացած տնային տնտեսուհի։

Ալյուր առանց գլյուտենի ընտրանքներ

Ալերգիա ունեցողները պետք է սովորական ալյուրը փոխարինեն սնձան չպարունակող ալյուրով.

1. Բրինձ - բրնձի մանրացված հատիկներ՝ բնորոշ հետհամով։
2. Հնդկաձավար - հարուստ է բջջանյութով, սպիտակուցներով և վիտամիններով: Ունի ընկույզի հաճելի բուրմունք։
3. Եգիպտացորեն - արտադրվում է եգիպտացորենի հատիկները չորացնելու միջոցով: Այս ալյուրով թխելը արևոտ է։
4. Վարսակի ալյուրը ամենաառողջարար առանց սնձան ալյուրն է: Դրանից պատրաստված խմորեղենը կհիացնի ձեզ ամենանուրբ հյուսվածքով և հաճելի բույրով։

Այս ալյուրը կարելի է գնել խանութից կամ պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ընտրված հացահատիկ, սրճաղաց և մաղ: Ալյուրը կարելի է խառնել։ Այսպիսով թխումը ձեռք կբերի անսովոր համ և վառ, հիշվող բուրմունք։

Գոյություն ունեն մի քանի այլ տեսակի ալյուր առանց սնձան, բայց դրանք ավելի քիչ են օգտագործվում.

1. Օսլա - պատրաստված է մանյակի արմատներից: Կառուցվածքով կպչուն է և համով թեթևակի քաղցր։
2. Սորգոն պատրաստվում է շագանակագույն բրնձից: Պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Այն նաև քաղցր համ ունի։
3. Coconut - պատրաստված է կոկոսի կաթից: Կլանել է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։
4. Նուշ - պատրաստված է նուշի հատիկներից։ Շատ ռեստորաններ այն օգտագործում են համեղ աղանդեր պատրաստելու համար։
5. Գետնանուշ - պատրաստված է գետնանուշից։ Գնահատվում է մագնեզիումի բարձր պարունակության համար։

Անգլյուտեն չպարունակող ալյուրի միակ բացասական կողմը դրա պահպանման կարճ ժամկետն է: Այնպես որ, դրա վրա համալրելը չարժե:

Առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթների գաղտնիքներ

Որպեսզի առանց գլյուտենի խմորեղենը միշտ ստացվի, դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Խմորի համար սովորական թխում փոշի մի օգտագործեք: Այդ նպատակով օսլա, սոդա կամ գինու թթու հարմար է։ Խանութից կարող եք նաև գնել հատուկ փխրեցուցիչ՝ առանց սնձան ալյուրի համար։
2. Բաղադրիչները առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթների համար պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
3. Ստացված խմորն օգտագործելուց առաջ որոշ ժամանակով դնում ենք սառցախցիկում՝ առաձգականություն հաղորդելու համար։ Հակառակ դեպքում այն կտարածվի։
4. Անգլյուտեն ալյուրի համից ազատվելու համար անհրաժեշտ է վանիլին։ Դուք պետք է այն սովորականից մի փոքր ավելի դնեք:
5. Թխելու գործընթացը մի փոքր ավելի երկար է. Այսպիսով, այս ալյուրից թխելը ավելի լավ կլինիպահիր մարզավիճակը։
6. Կանոնավոր ձվերը փոխարինվում են լորի ձվով (1:4), կամ օգտագործում են ժելատին։

Լավ լցոնումներ առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթների համար

Առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը կարելի է լրացնել հավելումներով: Այդպես շատ ավելի համեղ կլինի։ Լցոնման շատ տարբերակներ՝

• ցանկացած թարմ միրգ;
• խաշած բանջարեղեն;
• մրգերի և բանջարեղենի խյուսեր;
• հրուշակեղենի համեմունքներ;
• օշարակներ;
• չորացրած մրգեր և ընկույզ;
• շոկոլադ.

Եգիպտացորենի թխվածքաբլիթներ

Առանց գլյուտենի ձու թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը համարվում է ունիվերսալ: Թեյի խմիչքը կգրավի ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

Բաղադրություն՝

• եգիպտացորենի ալյուր - 350 գ;
• ճաշի գդալ պատիճ. յուղ;
• 50 գ ձեր սիրած չիրը;
• բաժակ գազավորված ջուր;
• մի պտղունց սոդա;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար (կամ ավելի քիչ):

Եգիպտացորենի ալյուր առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս՝

1. Ընտրված չոր մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև մանր կտրատել։
2. Խմորը պատրաստելու համար խառնեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Այն պետք է առաձգական ստացվի և չկպչի ձեր ձեռքերին։
3. Խմորը թողնում ենք մոտ կես ժամ հանգստանա։ Այնուհետև խառնել չորացրած մրգերի հետ։
4. Խմորը գրտնակով գրտնակել շերտի մեջ (հաստությունը՝ առնվազն 1 սմ) և հատուկ կաղապարներով կտրատել հետաքրքիր ձևեր։
5. Գլյուտենից զուրկ եգիպտացորենի ալյուրը քսել թխման թերթիկի վրա, որը նախապես պատված է մագաղաթով կամ յուղապատված:
6. Թխում ենք ջեռոցում կես ժամ 180 ջերմաստիճանումաստիճաններ.

Վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Գլյուտենի անհանդուրժողականությամբ քաղցր ատամները դուր կգան այս թխվածքաբլիթներին:

Բաղադրություն՝

• վարսակի ալյուր - 200գ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 6 լորի ձու;
• երկու ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար (կամ ավելի քիչ):

Վարսակի ալյուր առանց գլյուտենի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս՝

1. Ձուն հարել ավազի և ձիթապտղի յուղի հետ բլենդերով կամ հարիչով։
2. Սոդան մարել քացախով և խառնել վարսակի ալյուրի հետ։
3. Երկու խառնուրդները մանրակրկիտ խառնել։
4. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և գդալով խմորից փոքր տորթեր:
5. Թխել ջեռոցում կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մանկական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք օգտագործել մեկից ավելի տեսակի ալյուր այս բաղադրատոմսում երեխաների համար առանց սնձան թխվածքաբլիթների համար:

Բաղադրություն՝

• բրնձի ալյուր - 350գ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 350 գ;
• մի պտղունց սոդա;
• մի փոքր բուռ չամիչ;
• բաժակ գազավորված ջուր;
• ճաշի գդալ ռաստ. յուղ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար (կամ ավելի քիչ):

Խոհարարական քայլեր՝

1. Խառնել երկու տեսակի ալյուր և ավելացնել սոդան շաքարավազի հետ։
2. Սոդան լավ խառնել կարագի հետ։
3. Ստացված երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և խմոր հունցեք։ Թողեք մնա 15 րոպե։
4. Չամիչը թրջել տաք ջրի մեջ, չորացնել և խառնելթեստ.
5. Խմորը գրտնակել և հետաքրքիր ձևեր կտրել։
6. Դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 20 րոպե։

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ

Այս թխվածքաբլիթի առանց սնձան բաղադրատոմսը ներառում է կաթնաշոռ: Նուրբը փափուկ է և շատ համեղ։

Բաղադրություն՝

• եգիպտացորենի ալյուր - 300գ;
• 250գ տնական կաթնաշոռ;
• խմորի սոդա 0,5 թեյի գդալ;
• ճաշի գդալ քացախ (խնձորի քացախն ավելի լավ է);
• բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• երկու մեծ գդալ հատիկավոր շաքար։

Քայլեր կաթնաշոռով առանց գլյուտենի և ձվի թխվածքաբլիթների պատրաստման համար.

1. Հարիչով հարել տնական կաթնաշոռը։ Այն պետք է դառնա փափուկ և հարթ։
2. Խառնել եգիպտացորենի ալյուր, կարագ և հատիկավոր շաքարավազ։
3. Սոդան պետք է մարել և ուղարկել խմորին:
4. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
5. Ստացված խմորից կարող եք փոքրիկ գնդիկներ ձևավորել կամ կտրատել ֆիգուրներ։
6. Տարածեք դրանք թխելու սկուտեղի վրա 200° ջերմաստիճանում կես ժամից ոչ ավել:

Կարճ հաց

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր առանց սնձանով թխվածքաբլիթների համար: Եկեք կանգ առնենք վարսակի ալյուր-բրնձի հյուրասիրության վրա:

Բաղադրություն՝

• երկու ճաշի գդալ բրնձի ալյուր;
• չորս ճաշի գդալ վարսակի ալյուր;
• 20 կեղևավորված ընկույզ;
• մեկ գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• մեկ աղանդերային գդալ կակաո;
• կես բաժակ ջուր;
• հատիկավոր շաքար ըստ ճաշակի.

Նման դելիկատես պատրաստելու համար պետք է կատարել մի շարք գործողություններ՝

1. Անհրաժեշտ է երկու տեսակի ալյուրխառնել կակաոյի և հատիկավոր շաքարի հետ։
2. Ստացված զանգվածը լցնել ջրով և հարել մինչև մածուցիկությունը։
3. Խառնել թթվասերն ու թակած ընկույզը։
4. Խմորի նույն կտորները գդալով դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Նրանք պետք է լինեն նույնը և փոքր:
5. Թխում ենք թխվածքաբլիթները ջեռոցում 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։
6. Այս թխվածքաբլիթները պետք է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

հնդկացորենի թխվածքաբլիթներ

Նման հյուրասիրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Նուրբ ընկույզի բույրը և շոկոլադե երանգները կհիացնեն ցանկացած գուրմենի:

Բաղադրություն՝

• հնդկացորենի ալյուր - 200գ;
• 5-6 լորի ձու;
• 100 գ մեղր (հնդկաձավարն ավելի լավ է);
• մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարություն:

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարել հարիչով։
2. Ձվի խառնուրդին ավելացրեք մեղր և ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
3. Ստացված խմորից ձևավորել կամ կտրել տարբեր ֆիգուրներ։ Դրանք շարել պատրաստված թխման թերթիկի վրա։
4. Ապագա հյուրասիրությունը կես ժամով ուղարկեք ջեռոց։ Թխել 180 աստիճանով։
5. Սառչելուց հետո թխվածքաբլիթները կարելի է զարդարել ցանկացած հրուշակեղենի միջուկով։

Տանձի թխվածքաբլիթներ

Առանց գլյուտենի կաթի և առանց ձվի թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց որքան մեծ գովասանք կարելի է լսել հասցեում։սիրուհիներ. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ ցանկացած ալյուր առանց սնձան;
• շաքարի փոշի կամ ավազ - 100 գ;
• 50գ տանձի խյուս;
• 150գ կոկոսի յուղ (ռաֆինացված կամ չզտված):

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Նախապես միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն 180 աստիճանով։
2. Այս պահին կարող եք կատարել թեստը: Անհրաժեշտ է խառնել ալյուրը, փոշին և մանր կտրատած կարագը։
3. Խմորն ավելի լավ է ձեռքերով խառնել։ Այս փուլում այն կարծես հացի փշրանք լինի։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել մրգային խյուս։ Ձև com.
5. Սեղանի վրա խմորը հունցել ևս մեկ րոպե։ Այս ընթացքում այն կմնա միասին և ավելի հնազանդ կդառնա։
6. Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ չճկվելու համար:
7. Շերտը հանում ենք սառնարանում և թողնում մոտ 4 ժամ։
8. Հանեք «երշիկը» սառնարանից, թող տաքանա։
9. Դրանից հետո խմորը պետք է գրտնակով հարել։ Միայն դրանից հետո փաթաթեք շերտի մեջ՝ թվերը կտրելու համար:
10. Պատրաստված թվերը զգուշորեն տեղափոխվում են հրուշակեղենի թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։
11. Թխվածքաբլիթները պետք է պահեն ոչ ավելի, քան 15 րոպե ջեռոցում։
12. Սառչելուց հետո կարելի է մատուցել թեյի հետ։

Քաղցր կրեկեր առանց գլյուտենի

Թեյի այս հիանալի հյուրասիրությունը կգնահատվի ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների կողմից: Ավելին, նույնիսկ ալերգիա ունեցողները կարող են այն ուտել։

Բաղադրություն՝

• մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնըխտացրած կաթ;
• 100 գ սալոր. յուղ;
• 100գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 100գ եգիպտացորենի ալյուր;
• 50գ բրնձի ալյուր;
• մի պտղունց խմորի սոդա.

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ընդունել այս բաղադրատոմսը: Հիմնական բանը խոհարարության բոլոր կետերին հետևելն է՝

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել։
2. Հետո ձեթը ավելացնելուց հետո մանրացնել մինչև մեծ փշրանքներ առաջանան։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել թթվասերն ու խառնել։
4. Ստացված խմորից գնդիկ ենք ձևավորում, որը պետք է ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։
5. Ձեր աշխատանքային մակերեսին փռեք թխման թերթիկի չափ մագաղաթյա թերթիկ: Վրան խմորը մեծ շերտով գրտնակել և տարբեր ֆիգուրներ կտրատել։
6. Հեռացրեք ավելցուկային խմորը և թուղթը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։
7. Թխվածքաբլիթների վերևը քսել խտացրած կաթի բարակ շերտով։
8. Սկուտեղը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։
9. Այն պետք է լինի ոսկե դարչնագույն։

Թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ։