Կարամելը Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական կարամելը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարամելը հաճույք է մեծահասակների և երեխաների համար: Քաղցր, համեղ, փայտի վրա և առանց, լավ, ինչպես կարող ես վախենալ, նույնիսկ չնայած ատամներիդ վնասին։ Եվ ամենալավն այն է, որ կարամելը հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստել սովորական շաքարավազով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է պարզապես ընտրել ճիշտ ուտեստներ, պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները և բոլորին ուրախացնել քաղցրությամբ՝ առանց արհեստական հավելումների և ներկերի։

Ի՞նչ է կարամելը: Ապրանքի բաղադրիչները

Այս քաղցր բառը շատերին հայտնի է դեռ մանկուց։ Կարամելը այրված շաքար է, ինչպես ասում են հասարակ ժողովրդի մեջ։ Այո, սա ոչ այլ ինչ է, եթե ոչ քաղցր կոնֆետ, որը ստացվում է շաքարավազի հալեցմամբ։ Բայց բաղադրության մեջ տարբերություններ կան տնական և արդյունաբերական կարամելի միջև: Երկրորդի պատրաստման գործընթացում դրան ավելացվում են արհեստական ներկանյութեր, քիմիական խտացուցիչներ և բուրավետիչներ։

Տնական ուտեստների պատրաստման ժամանակ այս բոլոր քիմիական նյութերը բացառվում են։ Հիմնական բաղադրիչներն են շաքարավազը, ջուրը, կիտրոնաթթուն կամ քացախը։ Բայց, բացի սրանից, կարող եք ավելացնել՝

• ընկույզ;
• շողոքորթ մրգեր և չոր մրգեր;
• մրգի կտորներ;
• կոկոսի փաթիլներ և այլն:

Կարամելը ոչ միայն վնասակար է ատամների համար, այլ նաև հարված է գոտկատեղին, եթե շատ ուտել։

Բայց մեկ փոքրիկ կոնֆետը չի վնասի, միայն հաճույքը: Ինչ վերաբերում է կարամելի կալորիականությանը, ապա այս մթերքի 100 գրամում կա 362 կկալ։ Թեև ո՞վ կխլի 100 գրամ քաղցրավենիք միանգամից կամ օրական:

Կարամելի տեսակներ

Կարամելը տեղի է ունենում:

• չոր, սառնաշաքարների տեսքով;
• փափուկ կամ կիսապինդ, որը կարող է օգտագործվել որպես հավելում այլ աղանդերի համար;
• լցված կարամել, որն ավելի դժվար է պատրաստել, քանի որ դրա արտաքին շերտը կոնֆետային կարամել է, իսկ ներսում հեղուկ միջուկ՝ ցանկացած համով:

Ավելի հեշտ է պատրաստել կոնֆետ և մեղմ քաղցրություն տանը։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Տնական քաղցրավենիքի պատրաստման հիմնական սկզբունքներից մեկը արհեստական հավելումների մերժումն է։

Կարամելը շատ արագ է եփվում, ուստի այն պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ամեն ինչ նախօրոք պատրաստել և չշեղվել բուն գործընթացից, այլապես քաղցրությունը կվառվի։

Եթե ճաշատեսակների վրա հալված շաքար է հայտնվել եփելու ժամանակ, այն պետք է անմիջապես թրջել, քանի որ հետո մաքրելը ավելի դժվար կլինի։

Պատրաստումներ

Նախքան ինքներդ կարամել պատրաստելը, պետք է ամեն ինչ կանխատեսել և պատրաստել։

1. ՀանունԿարամելը, եղեգնաշաքարն իդեալական է, քանի որ հենց դրանից է պատրաստվել առաջին քաղցրավենիքը։ Եվ նաև այն ավելի առողջարար է, քան ճակնդեղը, և պատրաստի կարամելին տալիս է հաճելի կծու համեմունք։
2. Շաքարավազը պետք է մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի չայրվի։
3. Ձեր անվտանգության համար կրեք ձեռնոցներ, քանի որ այրված շաքարը կարող է այրվածքներ առաջացնել, եթե այն շփվի ձեր մաշկի հետ:
4. Հարմար սպասք՝ հաստ հատակով (թուգուն կամ ալյումինե թավա):

Չոր կարամել պատրաստել տանը

Այս բաղադրատոմսը սկսնակների համար է, քանի որ այն հեշտ է: Բուրավետ սառնաշաքարներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ շաքար;
• 60մլ ջուր;
• մի քանի կաթիլ քացախ կամ կիտրոնի հյութ.

Ուտեստներից՝

• խորը կաթսա կամ տապակ;
• խորը ափսե;
• սուշի կաղապարներ, շատերն օգտագործում են թեյի գդալներ, գդալները պետք է նախապես յուղել։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Լցնել սառը ջուր ափսեի մեջ։
2. Թավայի մեջ լցնել 60 մլ ջուր, դնել կրակին։ Քնիր շաքարավազ։
3. Հենց շաքարը սկսում է հալվել, այն խառնում են։
4. Ստացված շաքարի օշարակին ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ։
5. Հենց շաքարը դառնում է հեղուկ, մեջը թաթախում են կարագով քսած գդալներ և լցնում կարամելով։
6. Լցված գդալն արագ ընկղմվում է ջրի ափսեի մեջ 7-10 վայրկյան, այնուհետև տեղափոխում չոր սրբիչ։
7. Լրացրեք բոլոր ձևերը այս կերպ մինչևկաթսայի հեղուկը չի վերջանա։

Շաքարավազը հալեցնելու ընթացքում կարող եք դրան ավելացնել բուսական մզվածքներ, սերուցք կամ հատապտուղների հյութ։ Այսպիսով, արդյունքը կլինի հազի կաթիլներ, կաթ կամ մրգային կոնֆետներ: Կան նաև կարամելի առավելություններ։

Տնական փափուկ կարամել

Փափուկ կարամելը համեղ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես տորթերի և խմորեղենի հավելում:

Պատրաստվում է.

• 300 գրամ շաքար;
• ճարպ սերուցք կամ թթվասեր - 335 գրամ;
• աղած կարագ - 70 գրամ.

Կարամելի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Բոլոր 300 գրամ շաքարավազը պետք է բաժանել 6 հավասար չափաբաժինների, այսինքն՝ յուրաքանչյուրը 50 գրամ։
2. Հաստ հատակով կաթսա դնել կրակին։ Շաքարավազի առաջին բաժինը լցնել մեջը։ Հենց որ այն հալվի, ավելացրեք երկրորդ բաժինը։ Մի խառնեք։
3. Այսպիսով, շաքարավազի բոլոր չափաբաժինները ներմուծվում են թավայի մեջ: Մի խանգարեք դրան:
4. Սերուցքը կամ թթվասերը առանձին դնել կրակին, որ տաքանա, բայց չեռա։
5. Հենց շաքարավազը դառնում է թափանցիկ սաթի գույն, այն հանում են վառարանից, վրան կարագ են ավելացնում և կամաց-կամաց լցնում սերուցքը։ Այժմ կարող եք ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի։
6. Այնուհետև մածուցիկ զանգվածով կաթսան նորից ուղարկում ենք վառարան և եփում թույլ կրակի վրա ևս 6 րոպե։
7. Ժամանակից հետո փափուկ կարամելը հանվում է սառնարանում առնվազն մեկ օրով։
8. Երբ հաջորդ օրը կարամելը հանեք, կարող եք այն ուտել գդալով, ավելացնել աղանդերի մեջ կամ կտրատել խորանարդի մեջ և ուտել փափուկ իրիսի տեսքով։

Lollipops

Ո՞վ չգիտի փայտի վրա կարամել: Ոչ թե ժամանակակից Chupa Chups, այլ կարամել փայտե փայտի վրա, հաճախ աքլորների կամ նապաստակների տեսքով: Մանկության համը, ոչ այլ կերպ։

Այս դելիկատեսը հեշտ է պատրաստել տանը, մանավանդ, որ բարդ և դժվար գտնվող բաղադրիչները չեն պահանջվում։ Եվ նաև պետք է պատրաստել աքլորի կաղապարներ (ըստ ցանկության) և անպայման օգտագործել փայտե ձողիկներ, կարող եք օգտագործել ատամհատիկներ։

Հատապտղի հյութը կարելի է օգտագործել որպես բնական ներկ, կամ կարելի է հատուկ սննդային ներկ ավելացնել։

Շուշաններ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների նույն ցանկը, ինչ «անկպչուն» պատրաստելու համար: Ցուցակը առաջին բաղադրատոմսում է։

Պատրաստումը նույնն է, բայց կան որոշ նրբերանգներ, որոնք կապված են փայտիկը լոլիպոպի մեջ մտցնելու հետ։

1. Հենց կարամելը եփվում է վառարանի վրա, այն հանում են կրակից։
2. Սեղանին արագ քսել մագաղաթյա թուղթ, յուղել բուսայուղով։
3. գդալով բարակ շիթով կարամելը լցնում ենք թղթի վրա՝ տալով ցանկալի ձևը։ Եվ պատրաստի ձևը կարող եք թղթի վրա դնել (նույն աքլորը) և կարամել լցնել դրա մեջ: Մագաղաթի վրա անընդմեջ պետք է լինեն մի քանի լոլիպոթեր։
4. Թողեք մի փոքր սառչի, բառացիորեն մի քանի վայրկյան, ապա զգուշորեն մտցրեք ձողիկները դրանց մեջ։ Որպեսզի ձողիկներն ավելի արագ ներս մտնեն, դրանք պետք է տեղադրվեն պտտվող շարժումով (ինչպես պարույրի մեջ):
5. Սնուշիկները թողնում ենք այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի։

Մեղրի բաղադրատոմսկարամել

Շաքարավազ մեղր-շաքարային հաճույքը մեկ փոքրիկ կարամելի մեջ իսկական հաճույք կպատճառի: Նման դելիկատես կարող եք պատրաստել տանը՝ -ից.

• շաքար - 150 գրամ;
• հալած մեղր - 200 գրամ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սիլիկոնե գորգ։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Թվարկված բաղադրիչները լցնում ենք հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ։
2. Եփել դրանք բարձր ջերմության վրա, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է խառնուրդը հարել փայտե գդալով։
3. Շաքարը հալելուց հետո կրակը հանում են մինչև չափավոր և օշարակը եռացնում են մինչև 160°C, այսինքն մինչև խառնուրդը եռա և դառնա հեղուկ։
4. Տաք կարամելային խառնուրդը լցնում են սիլիկոնե գորգի վրա։ Թողեք մի փոքր սառչի և թանձրանա։
5. Օգտագործելով նույն գորգը, նրանք դրանից մի կտոր գլորում են:
6. Հենց կարամելը սառչում է, որպեսզի կարողանաք վերցնել այն, դուք պետք է դրանից դուրս գլորեք հաստ պտույտ: Եթե ձևավորման ընթացքում այն դեռ այրում է ձեր ձեռքերը, դուք պետք է կրեք հաստ ռետինե ձեռնոցներ։
7. Եթե ցանկություն կա մարգարտյա գույնի կարամելներ ձեռք բերելու, ապա զբոսաշրջիկը մի քանի անգամ ձգվում է և կիսով չափ ծալվում։ Եթե դա չկատարվի, սառնաշաքարների գույնը թափանցիկ կլինի։
8. Շրջանակը դանակով կտրում են փոքր մասերի։

Եզրակացություն

Կարամելը հիանալի միջոց է սիրելիներին, հատկապես երեխաներին փայփայելու համար: Այն պատրաստվում է պարզ, բաղադրիչները պահանջում են ամենապարզը, բայց ստացվում է գրավիչ համեղ։ Տարբեր հավելումներ՝ ընկույզի կամ մրգային հյութերի տեսքովկարամելն էլ ավելի համեղ դարձրեք։

Եթե ցանկանում եք ինչ-որ քաղցր բան, բայց տանը ոչինչ չկա, ապա մի քանի րոպեում եփեք շաքարավազի կոնֆետներ, որոնք կհագեցնեն քաղցրավենիքի ձեր ծարավը։ Բայց հիշեք, որ կարամելը նույնպես վնասակար է ատամների համար, իհարկե, չափից ավելի: