Համեղ և նուրբ տորթ թեյի համար. բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Որքա՞ն ժամանակ է, ինչ դուք հյուրասիրում եք ձեր ընտանիքին մի հրաշալի նուրբ տորթով, որը թխված է ամենայն սիրով և ոչ հապճեպ տոպրակի մեջ գցված, պատահական գնված մոտակա խոհանոցից: Այո, ոչ ոք չի վիճում, որոշ հացաբուլկեղեն առաջարկում են բավականին պատշաճ ապրանքներ: Այսօր ցանկացած խմորեղեն կարելի է ձեռք բերել տաք վիճակում: Բայց պետք է խոստովանեք, որ տնային ջեռոցում բոլոր կանոնների համաձայն թխված համեղ քնքուշ տորթն անհամեմատելի հաճույք է։ Թխելու բույրերը բնակարանն ավելի հարմարավետ են դարձնում, իսկ այնտեղ ապրողները՝ ավելի ուրախ, դա ապացուցել են խելացի, հետաքրքրասեր գիտնականները։ Սա, ճիշտն ասած, մեր տատիկներին հայտնի էր նույնիսկ առանց իրենց մասնակցության։ Այսօր մենք տունն ավելի հարմարավետ կդարձնենք և ընտանիքը կփայփայենք թեյի համար ամենանուրբ և համեղ տորթով: Կլինեն մեկից ավելի բաղադրատոմսեր, այնպես որ ընտրեք, թե ինչ եք թխում սկզբում և ինչ եք թողնում հետո:

Կաթնաշոռով

Սա հեշտ խմորեղեն է: Վերջնական արդյունքը հիանալի դեսերտ է: Բացի այդ, այն շատ սննդարար է և նույնիսկ օգտակար։ Այստեղ ապրանքները սովորական են, ուստի բաղադրիչներ գտնելու հետ կապված խնդիրներ չկանչպետք է տեղի ունենա:

Ի՞նչ է մեզ անհրաժեշտ նուրբ կաթնաշոռով կարկանդակի համար

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• ալյուր - 350 գրամ;
• կարագ (կարելի է փոխարինել մարգարինով) - 250 գրամ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - մեկ բաժակ (ավելի լավ է թերի վերցնել, եթե շատ քաղցր խմորեղեն չեք սիրում):

Կատարյալ լցոնման համար՝

• կաթնաշոռ (ավելի ճարպ վերցնել);
• ձու - 3 հատ;
• շաքարը թերի բաժակ է;
• չամիչ - 100-150 գրամ;
• մեկ թեյի գդալ վանիլի օշարակ (կարելի է փոխարինել վանիլով):

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Կարևոր կետ. մենք սառեցնում ենք բոլոր ապրանքները, որպեսզի դրանցից խմոր հունցենք:

Կարկանդակի համար նուրբ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ալյուրը հագեցնել թթվածնով։ Դրան հասնում ենք մաղի օգնությամբ՝ ալյուրը մաղում ենք։ Միևնույն ժամանակ արտադրանքից հանվում են մանր ներդիրները, որոնք ոչ այնքան ուտելի են, այլ աչքի համար անտեսանելի։

Խմորը կլինի ավազոտ։ Կարագը կտորների կտրատել և խառնել ալյուրի հետ։ Այս երկու ապրանքները դանակով մանրացնում ենք փշրանքների։ Այստեղ պայմանն այսպիսին է՝ որքան փոքր է փշուրը, այնքան ավելի նուրբ է թխումը։ Ավելի լավ է դա անել մեծ կտրող տախտակի վրա:

Սոդան և շաքարավազը լցնել ալյուրի փշրանքների մեջ և խառնել զանգվածային զանգվածը։ Մինչ մենք աշխատում ենք միջուկի վրա, խմորը կմնա սառնարանում։

Պատրաստում ենք միջուկը

Շատ համեղ և նուրբ թխվածք պատրաստելու համար կաթնաշոռն ու ձուն, շաքարավազն ու վանիլի օշարակը միասին հարում ենք։ Ավելի հարմար կլինի բլենդերի օգտագործումը։ Նման բացակայության դեպքումՍովորական հարիչ կամ խառնիչը հարմար է նաև խոհանոցային սարքի համար: Ճիշտ է, միջուկը մի փոքր ավելի հատիկավոր կստացվի։

Ավելացնում ենք նախապես պատրաստված չամիչը և միջուկը նրբորեն խառնում ենք, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։

Չամիչի պատրաստում

Նրանց համար, ովքեր գաղափար չունեն, թե ինչպես պատրաստել չամիչ թխելու համար, մենք հուշում ենք. Այն պետք է լվանալ մի քանի ջրում՝ վերացնելով ավազը և այլ անուտելի տարրերը։ Այնուհետեւ չամիչը 15-30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Ավարտված է:

Կարկանդակի ձևավորում

Խիտ խմորի կեսից ավելին լցնել թխման թերթիկի մեջ և առանց սեղմելու հարթեցնել։ Պարագծի (կողմերի) շուրջ խմորից բարակ թմբ ենք անում։ Այս շերտը կդառնա նուրբ կաթնաշոռով կարկանդակի հիմքը (դրա ստորին հատվածը)։ Թխման թերթիկը լրացուցիչ քսելու կարիք չունի։

Հիմա կաթնաշոռի միջուկը լցնել պատրաստված հիմքի վրա: Թողեք ծայրերը չոր! Կրկին հավասարեցնում ենք միջուկը։ Վերջնական փուլը միջուկի փշրանքներն են։ Այժմ հավասարապես ցրեք մնացած խմորը (և կողքերը): Կառուցվածքի կրկին հարթեցում։

Թխելու աղանդեր

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և աշխատանքային մասը դրեք թխման թերթիկի վրա տաք թխվածքաբլիթի վրա (40 րոպե): Թխելու ջերմաստիճանը - 180 աստիճան։

Ինչպես տեսնում եք, տորթը շատ արագ է, նուրբ և համեղ։ Դուք կկարողանաք դա հաստատել՝ տալով խմորեղենին հինգից տասը րոպե սառչելու համար: Դա պետք է արվի, քանի որ աղանդերն այնքան նուրբ է, որ տաք վիճակում կարող է կոտրվել: Թեյնիկը դնել ու եռացնել։ Եվ համբերությունը պարգևատրվում է: Պատրաստի տորթը հանում ենք և թարմ, բուրավետ թեյը լցնում բաժակների մեջ։

«Խենթ»

Կարկանդակի ամենահամեղ և նուրբ խմորը կարելի է անվանել «Crazy Cake» թխման խմոր։ Համը դուր կգա շոկոլադե արտադրանքի գիտակներին և թխելու սիրահարներին, որոնք պարունակում են կակաոյի փոշի: Կարկանդակը գեղեցիկ է ոչ միայն իր համով։ Այն նաև պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Երբեմն դեսերտի արագությունը կարևոր է։

Այս նուրբ կարկանդակ խմորը հայտնագործվել է անցյալ դարի երեսունականներին: Գլուխգործոցը հորինել են ամերիկացի տնային տնտեսուհիները։ Եվ այդ ժամանակվանից տորթը հանդիսավոր կերպով շրջում է աշխարհով մեկ (ավելի ճիշտ՝ իր բաղադրատոմսով)՝ օգնելով տանտիրուհիներին և տպավորելով հյուրերին իր անգերազանցելի համով։

Մթերքներ խմորի համար

Ո՞ր պարզ բաղադրիչները կարող են հրաշագործ թխվածքաբլիթ ստեղծել՝ բարձրահասակ և ծակոտկեն: Սա է՝

• բարձր կարգի ալյուր - 3 բաժակ;
• շաքար - 2 բաժակ;
• թեյի գդալ աղ (անավարտ);
• սոդա - 2 թեյի գդալ (կամ փխրեցուցիչ - 4 թեյի գդալ);
• կես բաժակ կակաոյի փոշի;
• նիհար յուղ, առանց համի - բաժակի երեք քառորդ;
• խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր 2 բաժակ (եփած և սառեցված);
• վանիլային շաքար - 2 պարկ.

Խոհարարության հաջորդականություն

Խորը և տարողունակ ուտեստի մեջ լցնել շաքարավազն ու կակաոն։ Ալյուրը մաղում ենք։ Մենք խառնում ենք արտադրանքը: Սոդա (փխրեցուցիչ) և աղ ցանել։

Առանձին մաքուր ամանի մեջ խառնել ջուրը, քացախը ևբուսական յուղ.

Ստացված հեղուկը նրբորեն լցնել չոր բաղադրիչների մեջ։ Այս դեպքում պետք է հարել ապագա խմորը՝ հասնելով դրա միատեսակությանը։ Հարման բացակայության դեպքում (ինչը հազվադեպ է, բայց դեռ տեղի է ունենում), թույլատրվում է օգտագործել սովորական պատառաքաղ կամ գդալ:

Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով։ Առանց ժամանակ կորցնելու՝ յուղում ենք այն ձևը, որով կանցնի թխման գործընթացը։ Նուրբ տորթի համար բիսկվիթի պատրաստման ժամանակը երեսունից մինչև քառասուն րոպե է: Որպեսզի համոզվեք, որ արտադրանքը պատրաստ է, ծակեք այն չոր փայտե ատամհատիկով: Չոր բեկորը նշան է, որ կարկանդակը պատրաստ է։

Նշված ժամանակից հետո տորթը հանում ենք ջեռոցից և հովացնում։ Սկզբում ուղղակիորեն ձևի մեջ (առաջին հինգից տասը րոպեները), այնուհետև տախտակի կամ մետաղական դարակի վրա մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը:

Սկզբունքորեն տորթը պատրաստ է։ Թխումը լավ է ընթանում ոչ միայն թեյի հետ։ Լավ հավելումը կլինի կակաոն, սուրճը կամ նույնիսկ կաթը: Կտրում ենք շոկոլադե թխվածքաբլիթն ու վայելում դրա համը ընկերների կամ ընտանիքի հետ։

Ավելացումների բազմազանություն կարկանդակին

Բնություններ փնտրելու համար այս թխվածքաբլիթը մատուցելու մի քանի եղանակ կա: Ամեն ինչ կախված է ուտողների անհատական ճաշակից և այն առիթից, թե ինչ առիթով է տանտիրուհին թխում նուրբ դեսերտ։

Կարող եք տորթը կտրատել մի քանի մասի և շերտերը քսել ջեմով կամ ջեմով: Լավ է նաեւ եփած խտացրած կաթը։ Վերևից շաղ տալ շաքարի փոշի կամ կոկոսի փաթիլներ: Ընկույզի համի սիրահարների համար տորթը կարող եք շաղ տալ մանրացված ընկույզով, ինչպես նաև.ավելացնել դրանք միջուկի մեջ, որով քսել են տորթերը։

Ներկայացման ևս մեկ տարբերակ: Հարմար է, եթե սիրում եք հյութեղ մրգային կարկանդակ: Թխվածքաբլիթը երկու մասի ենք բաժանում, մեկը կտոր-կտոր անում։ Այժմ կարկանդակի կտորները խառնում ենք խտացրած կաթով (կամ այլ սերուցքով), ամբողջ տորթը դնում ենք ճաշատեսակի վրա։ Լրացրեք թարմ մրգերը խորանարդի մեջ: Կամ կտրեք պտուղը շերտով և դրեք կոտրված տորթի վրա: Այս տարբերակում երևակայության հսկայական դաշտ կա։

Եթե ամբողջ թխվածքաբլիթը կտրատեք միջին չափի խորանարդի մեջ և խառնեք սերուցքի (ինչպես թթվասերի) և բանանի հետ, ապա դա հիանալի դեսերտ կլինի։

Բայց ամենապարզ տարբերակը մնում է առաջատարը։ Բիսկվիթը վրան դրված է շոկոլադե գլազուրով և կտրատված հատվածներով, մատուցվում է։

Ահա տորթի գլազուրի բաղադրատոմսը

Նա բավականին պարզ է: Պահանջվող ապրանքներ՝

• 2 ճաշի գդալ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• կարագ (կամ մարգարին) - 30 գրամ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ (կարելի է ջուր օգտագործել):

Խոհարարություն

Վերցնում ենք կես լիտրից ոչ ավել ծավալով թավան։ Շաքարավազն ու կակաոն անմիջապես խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել կաթն ու ստացված զանգվածը նրբորեն հարել։ Այժմ տապակը դնում ենք վառարանի վրա և տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք շարունակել հարել։ Հենց որ ապրանքները լավ տաքանան, դրանց վրա ավելացրեք 30 գրամ կարագ և փորձեք հնարավորինս շուտ հալեցնել (երբեմն սպաթուլայի կամ գդալով սեղմեք տաք հատակին)։ Ջնարակը եփել մոտ հինգ րոպե։ Այն պահը, երբ կարագի (կամ մարգարինի) սպիտակ բծերը անհետանում են ևզանգվածը կսկսի ձեռք բերել հաճելի փայլ, և կգա մի պահ, երբ ջնարակը պատրաստ կլինի։ Տորթը զարդարում ենք տաք փայլուն զանգվածով, և այն անվնաս սառչում է մակերեսի վրա։

Ապրանքը կարող եք լրացնել անմիջապես վերեւից։ Բայց տարբերակը հետաքրքիր է նաև, երբ բոլորին առաջին անգամ դնում են ափսեի մեջ մի կտոր տորթ և վրան լցնում փայլուն շոկոլադե գլազուր։

Հետաքրքիր է, որ այս ամենանուրբ տորթը կարելի է որոշ ժամանակ պահել սառեցված վիճակում։ Սառեցրած թխվածքաբլիթը դնել սառնարանի տոպրակի մեջ և զգուշորեն փաթաթել նախքան սառնարան դնելը։