Վագաշիի և ճապոնական այլ քաղցրավենիքի ակնարկ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ճապոնական քաղցրավենիքները առաջացել են 8-րդ դարում բրնձի վերամշակման նորարարական տեխնոլոգիայի ներդրմամբ: Բայց այն ժամանակ աղանդերը շատ թանկ էին։ Զգալի փոփոխություններ տեղի ունեցան 17-րդ դարում՝ կապված Իսպանիայի և Պորտուգալիայի հետ առևտրի սկսվելու հետ։ Բաղադրատոմսերը մասամբ փոխառվել են եվրոպացիներից, բայց իրենց ձևով, և արտադրանքը սկսել է արտադրվել մեծ ծավալներով և ավելի ժողովրդավարական գնով։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք ճապոնական աղանդերի ամենատարածված տեսակներին:

Wagashi

Վագաշի նշանակում է ճապոնական քաղցրավենիք: Սրանք ավանդական տորթեր են, որոնք մատուցվում են բոլորին՝ և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին: Դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• լոբի - կարմիր լոբի;
• ջրիմուռ;
• բրնձի խմոր;
• շագանակ;
• բուսական ժելատին - ագար-ագար;
• տարբեր հավելումներ՝ թեյեր և խոտաբույսեր։

Եվրոպական աղանդերի համեմատ՝ վագաշին կարող է համեղ թվալ այլ երկրների բնակիչներին: Ճապոնիայում այս քաղցրավենիքները վաճառվում ենգրեթե ամենուր՝ սրճարաններում, ռեստորաններում, փողոցային խանութներում և հրուշակեղենի խանութներում:

Վագաշիները մատուցվում են տարբեր միջոցառումների ժամանակ՝ ցուցահանդեսներ, փառատոներ և այլն: Այս խմիչքների ամենակարևոր հատկանիշը նրանց էսթետիկ տեսքն ու ներկայացումն է, քան համը:

Վագաշիի աղանդերի հիմնական բաղադրիչը սոսնձվող բրնձի խմորն է, որը կոչվում է մոչի կամ մոչի: Դրա հիման վրա պատրաստվում են ինչպես համեղ ուտեստներ, այնպես էլ տարբեր աղանդեր, որոնցից ամենատարածված տեսակը դայֆուկուն է։

Daifuku-ն փոքրիկ բրնձով տորթ է՝ լցոնված քաղցր միջուկով: Ավանդաբար սա լոբի մածուկ է, բայց այժմ դրանք արտադրվում են համային տեսականիով` գետնանուշի կարագով, հապալասով, կաթի միջուկով, կանաչ թեյով և այլն: Դրանք մատուցվում են փոշու մեջ ցողված գնդիկների տեսքով կամ փայտե շամփուրների վրա ցցված ու օշարակով լցնելով։ Պարզվում է մեկ այլ տեսակի վագաշի՝ դանգո։

Աղանդեր փոշիացված մաչա թեյից

Կանաչ թեյը փոշու տեսքով, որը կոչվում է մատչա (կամ ավելի հաճախ՝ մատչա), լայնորեն օգտագործվում է ճապոնական բոլոր աղանդերի մեջ: Matcha-ն ավելի բարդ և օրիգինալ համ է հաղորդում պաղպաղակին, շոկոլադին, թխվածքաբլիթներին, տորթերին, բրնձով տորթերին և այլ հրուշակեղենին:

Ծագող արևի երկրում կանաչ թեյը հին ժամանակներից եղել է թեյի դասական արարողությունների անբաժանելի մասը: Ավելի ուշ թեյի փոշին ընդլայնվեց՝ ներառելով այն ճապոնական քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերում, ինչը հիանալի հայտնագործություն էր։

Գիտնականներն ապացուցել են, որ մաչան ունի շատ հակաօքսիդանտներ՝ նյութեր, որոնքնվազեցնել օքսիդատիվ գործընթացները մարմնում և թույլ տալ մեզ ավելի երկար մնալ երիտասարդ և առողջ։

Բացի ճապոնական քաղցրավենիքին ավելացնելուց, մատչա կանաչ թեյն ավելացնում են տարբեր խմիչքների մեջ։ Ամերիկյան սրճարաններում դրանից պատրաստում են «էներգետիկ ըմպելիք»՝ սուրճ լատտե սառույցով կամ առանց սառույցի, ինչպես նաև կաթնային կոկտեյլներ և սմուզիներ։ Բացի այդ, կանաչ թեյի փոշին ավելացնում են ալկոհոլային կոկտեյլներին և լիկյորին։

«Ցողի կաթիլ»

Ջրի այս հսկայական կաթիլը իրականում տորթ է, որը կոչվում է «Shigen moshi» կամ Mizu shingen mochi: Թվում է, թե եթե պատառաքաղով ծակեք, այն կպայթի, բայց դա այդպես չէ՝ դեսերտն ունի փափուկ և դոնդողային հյուսվածք։

Shigen Moshi-ն շատ թարմացնող է և չունի կալորիաներ: Այն հիմնված է ջրի կամ միզուի վրա, որը արդյունահանվում է Ճապոնիայի Ալպյան լեռների աղբյուրներից, որը կարելի է փոխարինել հանքային ջրով։ «Dew Drops»-ի երկրորդ բաղադրիչը գելացնող ագար-ագարն է։

Քանի որ արտադրանքի հիմքը ջուրն է, «Ցողի կաթիլների» համն առաջին հերթին պայմանավորված է համեմունքներով: Դեսերտը սովորաբար մատուցվում է շագանակագույն թխկի կամ շաքարի օշարակով, որը ցրված է տապակած սոյայի ալյուրով: Սենյակային ջերմաստիճանում ջրային թխվածքը սկսում է հալվել, ուստի պետք է «ժամանակ ունենալ» այն ուտել 20-30 րոպեում։

ճապոնական շոռակարկանդակ

Japan-ը ստեղծել է շոռակարկանդակ աղանդերի յուրահատուկ տարբերակ, որը կոչվում է «ճապոնական բամբակ»: Այս օդային թխվածքաբլիթը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում ևհետևաբար ունի շատ ծակոտկեն, բերանի մեջ հալվող հյուսվածք:

Դեսերտը ստեղծվել է 90-ականներին Քեռի Տեցուի կողմից, որն այժմ ունի մոտ 45 խանութ Ճապոնիայում։ Վաճառքի կետեր կան նաև Չինաստանի, Մալայզիայի, Կանադայի, Ավստրալիայի և այլ քաղաքներում. նրանց խանութներում միշտ հսկայական հերթեր են, որոնցում նույնիսկ սահմանափակումներ են մտցվում՝ մեկ այցելուի համար մեկ «ճապոնական բամբակ» ոչ ավելի։։

Կոմպլեկտներ տուփերում

Ճապոնական ֆիրմաները արտադրում են մի շարք տարբեր հավաքածուներ, որոնք նախատեսված են հիմնականում երեխաների ժամանցի համար: Նրանք երեխային հրավիրում են ինքնուրույն պատրաստել ճապոնական քաղցրավենիք։ Հավաքածուն ներառում է փոշիներ և կաղապարներ, որոնցում երեխաները պետք է կերակուր պատրաստեն տուփի նկարի համաձայն։ Օրինակ՝ կենդանական ձևով մարմելադ, պաղպաղակ, սուշի, ծամոն և այլն։

Կարող եք գնել ճապոնական քաղցրավենիքի մեծ տուփեր։ Այս հավաքածուները ներառում են բոլոր տեսակի կոնֆետներ, շոկոլադե ձողիկներ, բրնձի տորթեր, ծամոններ, շոկոլադներ և նույնիսկ կոմիքսների կպչուն պիտակներ և ակնթարթային արիշտա: Քաղցրավենիքի շարքում կարելի է նշել նաև KitKat-ը. Ճապոնիայում այս վաֆլի շոկոլադը արտադրվում է շատ անսպասելի համերով՝ կանաչ թեյ, վասաբի (ճապոնական մանանեխ), եգիպտացորեն, ռոմ + չամիչ և այլն: «Տուփերի» պարունակությունը կարող է անմիջապես նշվել կամ մատակարարի կողմից պատահականորեն փաթեթավորվել: