2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Հավանաբար, աշխարհում անհնար է գտնել այնպիսի մարդ, ով լիովին անտարբեր կլինի քաղցրավենիքի նկատմամբ։ Մենք այնպես ենք դասավորված, որ համեղ մի կտոր կարող է կարճատև երջանկության զգացում առաջացնել։ Այսօր ուզում եմ մի քանի խոսք ասել մարցիպանի՝ բացառիկ դելիկատեսի մասին։ Եթե կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել եք այն, ապա անպայման կհիշեք յուրահատուկ համը և կցանկանաք ավելին իմանալ դրա բաղադրության մասին։ Մարցիպան կարելի է պատրաստել նաև տանը, և այս դեպքում վերջնական արտադրանքի որակը միայն կշահի։
Փաստն այն է, որ քաղցրության հիմք հանդիսացող ընկույզը բավականին թանկ արժե։ Հետևաբար, արտադրողները հակված են այն փոխարինել այլ բանով և ավելացնել քիմիական հավելումներ՝ համի համար: Դրա որակը կորցնում է, բայց ապրանքն ավելի մատչելի է և մրցունակ գնով։
Ինչ ենք մենք անվանում մարցիպան
Ձեզնից շատերն այժմ կհիշեն տորթի ձևավորման մածուկը՝ հարթ և փայլուն: Դուք իրավացի եք, դա իսկապես նրա մասին է: Իսկ ինչպիսի՞ն է դրա կազմը։ Մարցիպանը հրուշակեղեն է, որը պատրաստվում է մանր աղացած նուշից և շաքարից։Դասական մարցիպանը պլաստիկ զանգված է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել, ի թիվս այլ բաների, տորթերի համար արձանիկներ և զարդեր ստեղծելու համար: Օգտագործվում է նաև որպես միջուկ քաղցրավենիքի համար։
Մի քիչ պատմություն
Իսկ ե՞րբ աշխարհն առաջին անգամ իմացավ այսպիսի պարզ և միևնույն ժամանակ նրբագեղ քաղցրության մասին: Այս հարցին պատասխանելու համար կրկին պետք է ուշադրություն դարձնել կազմին։ Մարցիպանն արտադրվում է նուշից, ինչը նշանակում է, որ այդ ապրանքի արտադրությունը պետք է սկսել այնտեղ, որտեղ այն շատ է։ Եվրոպական մի քանի երկրներ վիճարկում են արմավենու մասին այս հրուշակեղենի արտադրության մեջ։
Մարցիպանային քաղցրավենիքի պատրաստման հնագույն ավանդույթներ գոյություն ունեն Գերմանիայում և Ավստրիայում, Հոլանդիայում և Իտալիայում: Բայց դրանցից ամենահայտնին արտադրվում են Գերմանիայի հյուսիսում։ Ավելին, յուրահատուկ կազմը երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում։ Մարցիպանն իրականում նախատեսված չէր որպես բացառիկ քաղցրավենիք: Պարզապես նուշի ալյուրը սկսեց օգտագործել ցորենի ալյուրի պակասի կամ իսպառ բացակայության պատճառով։ Նրանք այնքան էին սիրում մարցիպանով հացը, որ սկսեցին օգտագործել այն լավ ժամանակներում, բայց արդեն որպես դեսերտ։
Տարածքի մասնագիտացում
Հետաքրքիր է, որ մինչև 18-րդ դարը մարցիպանի արտադրությամբ զբաղվում էին ոչ միայն հրուշակագործները, այլև քիմիկոսները։ Միայն շատ ավելի ուշ այս հմտությունն ամբողջությամբ անցավ հրուշակագործներին։ Եվ շատ շուտով շաքարավազի ու նուշի թանկացման պատճառով այս ապրանքը շատ թանկացավ։ Բայց այսօր էլ այս քաղցրությունը դեռ բարձր է գնահատվում, բայց հիմա մենք արդեն կարող ենք դա թույլ տալ։ Տարածվածությունը ևայս դելիկատեսի հասանելիությունը շատ բարձր է։
Ժամանակակից արտադրության հնարքներ
Գաղտնիք չէ, որ այսօր շատ ապրանքներ պատրաստվում են անալոգներից կամ սինթետիկ փոխարինողներից: Մարցիպանը բացառություն չէր: Կազմը պետք է ներառի միայն նուշ, շաքարավազ և վարդաջուր։ Եվ այն, ինչ այսօր կա խանութների դարակներում, հաճախ ոչ մի կապ չունի այս լեգենդար քաղցրավենիքի հետ։
Նուշի փոխարեն մածուկի մեջ կարող է մտնել ցանկացած ընկույզ, բայց ամենից հաճախ դա գետնանուշն է: Բայց շատ հաճախ ընդհանուր բաղադրության մեջ մտնում են սոյան կամ լոբի, տարբեր արհեստական լցոնիչներ և բուրավետիչներ։ Ընթերցողին կարող է հետաքրքրել իմանալ, որ խոհարարական գրքերի հին գրառումները կոչ էին անում նուշը մանր քերիչով քերիչով անցկացնել շաքարավազի ավելացմամբ և երկար ժամանակ մանրացնել այս զանգվածը հավանգի մեջ: Հենց դրա շնորհիվ է ձեռք բերվել զանգվածի ամենաբարձր պլաստիկությունը։ Քաղցրավենիք արտադրելու համար շատ ժամանակ պահանջվեց, ինչով էլ բացատրվում էր բարձր գինը։
Մարցիպանի հատկությունները
Դրանք որոշվում են նրանով, թե ինչից է պատրաստված մարցիպանը։ Կազմը, որը արտադրողը պարտավոր է նշել փաթեթավորման վրա, և ցույց կտա՝ արժե արդյոք գնել այս ապրանքը: Եթե դա նուշ է, ապա դրանից ստացված արտադրանքն ամբողջությամբ պահպանում է այս ամենաօգտակար ընկույզի բոլոր հատկությունները։ Եվ այն շատ հարուստ է B և E վիտամիններով, ինչպես նաև այլ հակաօքսիդանտներով։ Բայց ամենից շատ այն պարունակում է հետքի տարրեր: Օրական ընդամենը մի քանի ընկույզը ձեր օրգանիզմին կապահովի ֆոսֆոր և կալիում, մագնեզիում և ավելին:
Իմանալով, թե որ ընկույզն է մարցիպանում, լավ կհասկանաք, թե ինչ կստանաքկանոնավոր օգտագործմամբ։ Նուշը հեռացնում է ավազը երիկամներից, նորմալացնում է լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, ինչպես նաև մաքրում է արյունը։ Այն բնական ցավազրկող է, որն ունի նաև հակաջղաձգային ազդեցություն։ Այս ընկույզի օգուտներն ակնհայտ են բրոնխիալ ասթմայի, սթրեսի և անքնության դեպքում։ Ինչպես տեսնում եք, մարցիպանը շատ ավելի առողջարար է, քան սովորական հրուշակեղենը։
Խոհարարություն տանը
Իրականում դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Հիմնական բանը քաղցրավենիքի մեջ մարցիպանի բաղադրությունն իմանալն է, և դուք կարող եք վերարտադրել լիարժեք անալոգը: Ձեզ հարկավոր է վերցնել 150 գ նուշ և մաքրել մուգ կեղևից։ Դրա համար դրանք մեկ րոպե լցնում են եռման ջրով, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրով։ Դրանից հետո կեղևը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել, իսկ ընկույզներն իրենք պետք է չորացվեն անձեռոցիկով: Այնուհետև մնում է նուշը մանրացնել ամենափոքր փշրանքների մեջ ձեռքի ջրաղացով կամ բլենդերով։
Հիմա ստացված փշրանքին պետք է ավելացնել 100 գ շաքարի փոշի։ Ավելի լավ է վերցնել արդյունաբերական, քանի որ տնականը այդքան նուրբ մանրացում չի ստացվում: Մնում է այս խառնուրդին ավելացնել մեկ գդալ ռոմ և ջուր կամ կաթ, որոշ հրուշակագործներ առաջարկում են օգտագործել լորի ձվի հում սպիտակուցը։ Դրանից հարթ խմոր է հունցվում։ Մեջը պետք է այնքան հեղուկ լինի, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին ու սեղանին։ Եթե հեղուկը շատ քիչ է, ապա նուշի յուղը կսկսի աչքի ընկնել հունցման ընթացքում, ինչը բոլորովին ավելորդ է։ Այս զանգվածից կարող եք ձևավորել կլոր քաղցրավենիք, որի մեջ կարող եք դնել ընկույզ կամ իրիս, իսկ վրան՝ շոկոլադ լցնել։
Արվեստի գործեր
Իսկապե՞ս անհնար է խանութից բարձրորակ քաղցրավենիք գնել, և դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք դրանք։ Ընդհանրապես. Սանկտ Պետերբուրգում կա Grondard-ի հիանալի առցանց խանութ։ Մարցիպանը, որի բաղադրությունը հիանալի կերպով կրկնում է հին բաղադրատոմսերը, իսկապես գոյություն ունի, այն արտադրվում և փաթեթավորվում է այստեղ և՛ պատվերով, և՛ գծային ռեժիմով։
Այս խանութը մեծ ժողովրդականություն է վայելում հյուսիսային մայրաքաղաքի բնակիչների շրջանում, քանի որ հնարավորություն է ընձեռում կատարել նրբաճաշակ նվեր՝ անհատական դիզայնով գործընկերներին, հարազատներին և ընկերներին։
Հանրաճանաչ Ritter Sport
Պարտադիր չէ պատվիրել այն առցանց խանութից, քանի որ այն վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Որքան բնական է «Ritter Sport»-ի «Marzipan»-ից. Կազմը վատ չէ, բայց պարունակում է ոչ ավելի, քան 16% մարցիպան։ Մնացած ամեն ինչ շաքար է, կակաո, էմուլգատորներ և օշարակ: Ուստի, եթե ձեր ծրագրերում ներառված է իսկական, նուշ բաղադրատոմսի համտեսում, ապա խորհուրդ է տրվում գտնել այլ տարբերակ։ Մասնավորապես, դուք կարող եք տիրապետել այս քաղցրավենիքի տնային արտադրությանը, քանի որ այն այնքան էլ բարդ չէ: Այս դեպքում վստահ կլինեք, որ այսօր մատուցվել է որպես դեսերտ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պոլակ խմորի մեջ տապակի մեջ: Ինչպես պատրաստել փոշու ֆիլե խմորի մեջ
Պոլակը խմորի մեջ տապակի մեջ կարող է ծառայել որպես հիանալի խորտիկ ինչպես տոնական, այնպես էլ ամենօրյա սեղանի համար: Հարկ է նշել, որ նման ձկան ուտեստ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա։
Խորոված կարպ ջեռոցում. Կարպը տապակած թավայի մեջ։ Տապակած կարպը թթվասերի մեջ. Կարպ խմորի մեջ
Կարպ սիրում են բոլորը։ ում բռնել, ում ուտել և ում պատրաստել: Մենք չենք խոսի ձկնորսության մասին, քանի որ այսօր դուք կարող եք «բռնել» այս ձուկը խանութում, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Ինչի՞ց է պատրաստված ձավարը: Ինչ հացահատիկից է պատրաստված ձավարը
Գիտե՞ք, թե ինչից է պատրաստված ձավարը: Այս հոդվածը նվիրված է այս «հացի» հացահատիկին։ Շատ հետաքրքիր տեղեկություններ կսովորեք, իսկ ընթերցանության առավելություններն ակնհայտ կլինեն
Մարցիպան - ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս կարելի է այն պատրաստել տանը։
Մարցիպան - ինչ է այն և ինչպես պատրաստել այն տանը: Շատերին կհետաքրքրի իմանալ, որ այս ընկույզային դելիկատեսը ոչ միայն համեղ է և առողջարար, այլև հեշտ է պատրաստել։
Կիտրոնի կեղև. ի՞նչ է այն և ինչպե՞ս է այն օգտագործվում խոհարարության մեջ
Խոհարարության մեջ կիտրոն օգտագործողներից քչերը գիտեն, թե որքան լավ է կիտրոնի կեղևը: Այն ոչ միայն հաճելի համ ու բույր է, այլև վիտամինների պահեստ։ Կիտրոնի համը կարելի է օգտագործել հրուշակեղենի ու աղանդերի, ինչպես նաև աղցանների կամ տաք ուտեստների մեջ։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես պատրաստել կիտրոնի համը: Հոդվածում մենք կանդրադառնանք մի քանի օգտակար խորհուրդների և հնարքների:
