Հնդկացորենի մակարոնեղեն՝ պատրաստման եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկացորենի մակարոնեղենն առաջին անգամ օգտագործվել է Հարավային Կորեայում։ Այնտեղ հնդկաձավարն ու ցորենի ալյուրն օգտագործում են այս տեսակի հյուրասիրություն պատրաստելու համար։ Եփելու պահին հնդկաձավարի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղենն արձակում է նույն բույրը, ինչ սովորական հնդկաձավարի շիլան։ Նման ուտեստը հիմնականում շագանակագույն է, սակայն, երբ կազմին ավելացնում են ցորենի ալյուր, գույնը դառնում է ավելի բաց։ Արեւելքում հնդկացորենի մակարոնեղենը կոչվում է Սոբա։ Չինաստանի որոշ շրջաններում ալյուրին եփման գործընթացում ավելացնում են աղացած ջրիմուռ կամ կանաչ թեյ՝ առաձգականության համար:

Անսովոր մակարոնեղենի առավելությունները

Հնդկացորենի մակարոնեղենի բաղադրությունը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սպիտակուցները, ածխաջրերը, B և PP վիտամինները, ինչպես նաև հանքանյութեր՝ կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր: Այս բաղադրիչների շնորհիվ այս ապրանքն ունի օգտակար հատկություններ մարդու օրգանիզմի համար, ինչպիսիք են՝

- արյան շրջանառության արագացում մարմնում;

- հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացում;

- մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում;

- տրամադրում է բարեգործական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա;

- զարկերակային նորմալացումճնշում.

Նաև հնդկացորենի մակարոնեղենը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որն ունի ընդամենը 348 կկալ հարյուր գրամի դիմաց՝ առանց հավելումների հաշվի առնելու։

Հնդկացորենի ալյուր և դրա առանձնահատկությունները

Հնդկացորենի մակարոնեղենի հիմնական բաղադրիչը հատուկ ալյուրն է։ Հնդկացորենի ալյուրը, որը արտադրվում է համապատասխանաբար հնդկաձավարից, իր բաղադրության մեջ շատ ավելի օգտակար հետքի տարրեր է պարունակում, քան ցորենի ալյուրը։ Այսպիսով, նման ալյուրը և դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստները ոչ միայն գերազանց համ ունեն, այլև հատուկ օգուտ ամբողջ օրգանիզմի համար: Նաև իր բաղադրության մեջ այն պարունակում է սննդային մանրաթելեր, ինչպիսիք են պեկտինը, լեգնինը և ցելյուլոզը: Այսպիսով, բաղադրատոմսերում հնդկացորենի ալյուրի օգտագործումը ճիշտ և առողջ սնվելու հիանալի երաշխիք է։

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն:

Հնդկացորենի լապշան ինքնին հիանալի և յուրօրինակ ուտեստ է, սակայն հարց է առաջանում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկաձավարով մակարոնեղենը։

Խոհարարության տեխնոլոգիան շատ պարզ է: Բաղադրատոմսը պահանջում է հնդկացորենի ալյուր և եռացրած ջուր՝ հավասար համամասնությամբ։ Երբեմն կազմին ավելացնում են ցորենի ալյուր՝ հնդկաձավարի քանակով 1-ից 3 հարաբերակցությամբ։ Ամուր, ամուր խմորը հունցվում է տասնհինգ րոպե։ Հաջորդը, խմորը ծածկված է սննդի թաղանթով և կես ժամով ուղարկվում է սառնարան: Նշված ժամանակից հետո այն փաթաթում են հարթ մակերևույթի վրա կիսաթափանցիկ շերտի վրա և սուր դանակով կամ հատուկ մեքենայի միջոցով կտրատում բարակ արիշտա: Ավարտված մակարոնեղենդրված է ալյուրով ցրված մակերեսի վրա և չորացրած օրվա ընթացքում: Նման լապշաները պահվում են թղթե տոպրակի մեջ մեկից մեկուկես ամիս։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել:

Հնդկացորենի մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում առանձին: Շատ կարևոր է չեփել արտադրանքը, որպեսզի խմորը շատ ջուր չներծծի և մակարոնեղենը շիլա չդառնա։

Ուրեմն որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հնդկացորենի մակարոնեղենը: Տնական լապշան թաթախում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում 5 րոպեից ոչ ավել։ Սպագետին եփում է մի փոքր ավելի երկար՝ 7-ից 10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի: Եփելուց հետո ջուրը քամել և ողողել մակարոնեղենը սառը հոսող ջրի տակ։ Եթե ճաշատեսակը տաք է մատուցվելու, ապա ողողումը պարտադիր չէ, պարզապես համեմեք սոուսով, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։

Ուտեստներ հնդկացորենի արիշտաով

Դասական բաղադրատոմսերում հնդկացորենի մակարոնեղենն օգտագործվում է որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ կամ մատուցվում է սոուսով բանջարեղենի հետ միասին: Նրանց համադրությունը հատիկաընդեղենով, սնկով, Պեկինյան կաղամբով համարվում է շատ անսովոր և նուրբ։ Հագուստի համար սոյայի սոուսը, քունջութը և կիլանտրոն լավագույնն են:

Եթե խոսենք արևելյան խոհանոցի մասին, ապա այն օգտագործում է հնդկացորենի արիշտա՝ համեմված կծու սոուսով։ Կծու սոուսում օգտագործվում են հավասար քանակությամբ մեղր և ձկան սոուս (անչոուսից կամ որևէ այլ), կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս և թարմ կոճապղպեղ:

Հնդկացորենի լապշայի աստվածային և յուրահատուկ համը,եփած ծովախեցգետինով. Նման ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև հատկապես առողջարար՝ ծովամթերքի սպիտակուցներով հարուստ լինելու պատճառով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է թարմ լոլիկով տապակած ծովախեցգետին, որը ավելացվել է հնդկացորենի մակարոնեղենի մեջ։ Հագուստի համար օգտագործվում է բրնձի քացախ՝ հավասար համամասնությամբ սոյայի սոուսով խառնված։ Այս կերակրատեսակի կարևոր կետը ծովախեցգետին տապակելու գործընթացն է, որի ժամանակ եփելուց անմիջապես առաջ ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ՝ կարամելի կեղև ստանալու համար։

Ինչպես ընտրել իսկական հնդկացորենի արիշտա

Խանութների դարակներում հնդկացորենի մակարոնեղենը բավականին հազվադեպ հյուր է։ Այնուամենայնիվ, ապրանքների լայն տեսականի ունեցող խոշոր սուպերմարկետներում կարելի է տեսնել նման արիշտա։ Բայց արդյոք դա այնքան օգտակար կլինի, որքան Հեռավոր Արևելքում:

Հանրաճանաչ հնդկացորենի մակարոնեղենը, որը հաճախ կարելի է գտնել դարակներում, «SOBA Noodles»-ն է։ Իրեն դիրքում է որպես ազգային ճապոնական ուտեստ, պիտակը պարունակում է բաղադրատոմս և բաղադրություն: Նման լապշայի բաղադրությունը մոտ է բնականին, այն պարունակում է կալիում, կալցիում, մագնեզիում, B և PP վիտամիններ, ինչպես նաև խոլին։ Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ ավելի լավ է ուտել տնական մակարոնեղեն, որի բաղադրությունը պարզ և անվերապահորեն օգտակար կլինի։ Նման լապշաները կապահովեն ճաշատեսակներ ինքնատիպությամբ, նրբագեղությամբ, դիվերսիֆիկացնում ու լրացնում են սննդակարգը, իսկ ամենակարևորը՝ օգտակարությունը։ Մասնագետների կարծիքով՝ հնդկացորենի ալյուրի բաղադրատոմսերի վրա հիմնված նման մակարոնեղենի համային հատկությունները հանդիսանում են ժողովրդի շրջանում դրանց ժողովրդականության և պահանջարկի գրավականը։