Քինոա՝ զարդարանքի պատրաստման եղանակ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կինոան վերջերս համարվում է ռուսների սեղանի աննախադեպ հյուր։ Բայց այսօր այն վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում։ Եթե հոգնել եք հնդկաձավարից, բրնձից և կորեկից, ապա ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը։ Քինոայի պատրաստման տարբեր մեթոդներն այն դարձնում են նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի բազմակողմանի տարբերակ:

Նկարագրություն

Քինոան կեղծ հացահատիկային տարեկան մշակաբույս է: Բույսի բարձրությունը հասնում է 2 մետրի։ Այն ունի ճյուղավորված ցողուն և կլոր տերևներ, որոնք նման են սագի թաթերին։ Ռուսաստանում այն չի մշակվում, հետևաբար երկար ժամանակ չի օգտագործվել սննդի համար։

Քինոայի պտուղները նման են հնդկաձավարին, հավաքվում են փնջերով, պտտվում են ցողունի երկայնքով և համարվում են մրգեր։ Քինոայի հատիկները հանդիպում են բեժ, կարմիր կամ սև գույներով: Երկար ժամանակ այս բույսի մշակությամբ զբաղվում էին միայն հնդիկները։ Ինկաները նրան տվել են «աստվածային հացահատիկ» անունը՝ ընդգծելով մարմնի համար դրա բացառիկ օգուտները։ Հենց դրա համար արժե սովորել քինոա պատրաստել։

Օգտակար հատկություններ

Այս հացահատիկը պարունակում էմեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, վիտամիններ A և B, C և D խմբեր, ինչպես նաև շատ օգտակար հետքի տարրեր և ամինաթթուներ: Քինոայի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն աճում է Չիլիի և Պերուի լեռնաշխարհում, որտեղ գենետիկ մոդիֆիկացիան արգելված է։

Վիտամինների և հանքանյութերի առատությունը բրնձի քինոային դարձնում է անփոխարինելի նյարդային համակարգի, ոսկրային հյուսվածքի և նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար: Սնուցումը հաստատվում է բջջանյութի բարձր պարունակությամբ, որն ակտիվացնում է մարսողական տրակտի ճիշտ աշխատանքը։ Հացահատիկը մարսվում է գրեթե 100%-ով։ Քինոան բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է՝ ամինաթթուների հարուստ բաղադրությամբ։ Սերմերի օգտագործումը մարդուն էներգիա է հաղորդում ողջ օրվա ընթացքում և ամրացնում իմունային համակարգը։

Բացի այդ, քինոա պատրաստելու այնքան շատ եղանակներ կան, այնպես որ դուք անպայման պետք է փորձեք դրանցից գոնե մի քանիսը: Հացահատիկային ընկույզի զարմանալի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բժիշկների կարծիք

Այս կետը մեզ հետաքրքրում է նույնքան, որքան ինչպես է պատրաստվում քինոան: Օգտակար հատկությունները այն կանգնեցնում են ամբիոնի վրա բոլոր մյուս հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ: Քինոան ոչ միայն սնունդ է, այլև բնական բուժիչ։ Հացահատիկի օգտագործումը դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Բժիշկները նշում են հետևյալ կետերը՝

• Քինոան ուժեղացնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։
• Դրական է ազդում սիրտ-անոթային համակարգի աշխատանքի վրա։
• Խորհուրդ է տրվում շաքարախտով տառապող մարդկանց։
• Ակտիվորեն ցուցադրվում էտոքսիններ և թափոններ մարմնից:
• Ամրացնում է ոսկորները. Արագացնում է վերքերի ապաքինումը և մաշկի մակերեսի վնասումը։
• Շատ օգտակար հղի կանանց համար.
• Օգնում է վերականգնել մարզիկի մարմինը.
• Հացահատիկը հարուստ է սպիտակուցներով և օգտակար է երեխաների համար: Կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ է ազդում անոթների վիճակի վրա։

Ունիվերսալ մարզում

Եթե տանտիրուհին գիտի շիլա պատրաստել, ապա նրա համար դժվար չի լինի գլուխ հանել քինոայից։ Պատրաստումը շատ չի տարբերվում նրանից, ինչ սովորաբար անում եք նախքան հնդկաձավար կամ կորեկ պատրաստելը: Ի դեպ, եթե կորեկ եք սիրում, ապա ամեն ինչ ավելի հեշտ կլինի։ Դրան անալոգիայով ցանկալի է թրջել բրնձի քինոան։ Հացահատիկը բնական դառը նոտա ունի, որն ապահով կերպով լուծվում է ջրի մեջ։ Եթե անտեսեք այս կետը, ապա շիլան անհամ կամ անուտելի չի դառնա: Բայց որոշակի երանգ կլինի. Ժամանակն ընտրվում է անհատապես, խոհարարները խորհուրդ են տալիս երեկոյան հացահատիկի վրա ջուր լցնել։ Բայց եթե այսօր դրա կարիքն ունեք, ապա սպասեք առնվազն 40 րոպե։

Ավելի շատ ավելի հեշտ է: Լվացված սերմերը պետք է լցնել սառը ջրով (եթե քաղցր շիլա կա, կարող եք մի քիչ կաթ կամ սերուցք ավելացնել) և դնել վառարանի վրա։ Ընդ որում, դժվար է ասել, թե որքան պետք է եփել հացահատիկը։ Պարզապես պետք է սպասել, մինչև ամբողջ հեղուկը կլանվի: Ընդհանուր առմամբ, հացահատիկները եփում են կես ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Պատրաստի հատիկները մեծանում են չափերով, մեծապես ուռչում։

Եփած լոբիները մի փոքր կիսաթափանցիկ են և ունեն փափուկ կուսկուսի հյուսվածք: Ապրանքի համը թարմ է, բայց հետընկույզի երանգ: Բերանում հատիկները ձվի պես պայթում են։ Փորձառու խոհարարները առաջարկում են, որ սերմերը եփեն ցանկացած հեղուկի մեջ՝ 1:2 հարաբերակցությամբ։ Այսինքն՝ ջուրը պետք է մի քանի սանտիմետրով ծածկի հացահատիկը։ Աղը ավելի լավ է ավելացնել ավելի ուշ: Քինոայի պատրաստման այս եղանակը բազմակողմանի է, անկախ նրանից՝ նախաճաշին որոշել եք կողմնակի ուտեստ կամ կաթնային շիլա:

Խոհարարություն առանց նախապես թրջելու

Ոմանք սիրում են քինոայի բնական համը: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները սիրում են սերմերի դառը նոտաները խաղալ տարբեր բաղադրիչներով ուտեստների մեջ: Ապա պետք չէ քինոան թրջել։ Այս ընթացակարգի բացակայությունը մի փոքր չի տուժի, այլ, ընդհակառակը, կփրկի բոլոր օգտակար տարրերը։ Կարևոր է միայն մանրակրկիտ ողողել հատիկները։ Այս դեպքում կարելի է սերմերը թավայի մեջ վառել։ Խոհարարության սկզբունքները նույնն են. Երբ զանգվածը եռում է, կրակը փոքրացնում են, և հատիկները եփում են այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ներծծվի։ Քինոան ռեստորաններում հաճախ այս կերպ են պատրաստում։ Խոհարարության շատ այլ եղանակներ կան, ուստի եկեք շարունակենք:

Եթե հացահատիկը աղցանի համար է

Այս դեպքում ուղեցույցը կլինի այն, որ մենք պետք է ստանանք փխրուն շիլա: To grain to grain. Երբեմն տնային տնտեսուհիները ասում են, որ հենց հացահատիկի նման պատրաստումն է, որ համարում են ամենադժվարը։ Բայց դուք պարզապես պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք:

Առաջին հերթին սերմերը բովում են չոր տապակի մեջ։ Աղ կամ ձեթ մի ավելացրեք, այս փուլում դա ավելորդ է։ Բովելը հացահատիկին կհաղորդի փափկություն և կհեռացնի ավելորդ կպչունությունը։ Դրանից հետո կարող եք սկսել եփել։ Ահա խոհարարական կարծիքներըբաժանված. Ոմանք կարծում են, որ ռեհանը, խնկունին և այլ համեմունքներ պետք է ավելացնել եփելուց անմիջապես հետո։ Մյուսները նախընտրում են բաց թողնել դրանք՝ բնական համն ու բույրն արտահայտելու համար:

Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում

Այս դեպքում հիանալի ընտրություն կլինի Mistral quinoa-ն: Փաթեթի վրա գրված է պատրաստման եղանակը, բայց այսօր մենք կքննարկենք մի քանի տարբերակ, որոնց թվում դուք անպայման կգտնեք ձերը։ Այս հեշտ կողմնակի ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բանջարեղեն՝

• 200 գ ձավարեղեն եփել աղաջրի մեջ։
• Առանձին մանր կտրատել կես կարմիր սոխը, 2 գազարը, 3 ցուկկինի և նեխուրի ցողունը։
• Սպել 10 րոպե։
• Առանձին խառնեք 100 գ թարմ նարնջի հյութը և մեկ թեյի գդալ պապրիկա։
• Բանջարեղենը համակցեք ցորենի հետ և ավելացրեք ցիտրուսային սոուս: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ է պատրաստում։

Քինոա առանց եփելու

Հում սննդի դիետայի սիրահարները հաճախ տալիս են այս հարցը. ինչպե՞ս պատրաստել քինոան կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ առանց ջերմային մշակման: Պարզվում է՝ սա էլ է հեշտ։ Սկզբունքը նույնն է, ինչ հնդկաձավարի դեպքում։ Եթե երեկոյան այն լցնեն ջրով կամ կեֆիրով, ապա առավոտյան բավականին նուրբ շիլա կլինի։

Բայց այստեղ դեռ ավելի հետաքրքիր է: Եթե բոված հնդկաձավարը պարզապես ուռչում է, ապա քինոան կենդանի սերմ է, որն ունակ է ինտենսիվ աճի։ Այսինքն՝ մեկ գիշերվա ընթացքում սերմերը ոչ միայն կուռչեն, այլև կծլեն՝ սովորական կերակուրը վերածելով վիտամինների և հանքանյութերի, հակաօքսիդանտների և հակաօքսիդանտների հրաշալի հավաքածուի։ամինաթթուներ.

Նախ հատիկները 40 րոպե թրմում են ջրի մեջ։ Դրանից հետո չորացրեք և թողեք խոնավ շորով տարայի մեջ։ Սենյակային ջերմաստիճանում սերմերը իրենց աճի վրա ծախսում են ոչ ավելի, քան 4 ժամ: Իսկ ծլած սերմերը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ են սառը ուտեստների համար և կարևոր բաղադրիչ աղցանների համար: Կարող եք կտրատել ցանկացած բանջարեղեն և շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով, ավելացնել մի բուռ քինոա, և վիտամինային աղցան պատրաստ է: Եվ ամեն օր այն կարող է տարբեր լինել:

Քինոա բանջարեղենով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Քինոա - 1 ճաշի գդալ
• Ծաղկակաղամբ, գազար - յուրաքանչյուրը մոտ 300գ
• Լոլիկ և քաղցր պղպեղ - 1 հատ
• Բուսական յուղ և համեմունքներ.

Հացահատիկը եփել, աղել և թողնել տապակի մեջ։ Այժմ ժամանակն է պատրաստել բանջարեղենը։ Ծաղկակաղամբը եռացնել և ծաղկաբույլերի մեջ բաժանել։ Մնացած բոլոր բանջարեղենները պետք է թեթև տապակվեն մի փոքր ձեթով թավայի մեջ։ Լոլիկը դնում են վերջինը, որից հետո մի քանի րոպե շոգեխաշում են։ Մնում է ավելացնել քինոան, աղն ու պղպեղը։ Խառնուրդը կրակի վրա պահեք մի քանի րոպե և կարող եք անջատել։ Քանի որ քինոան շատ հեշտ է պատրաստել տանը, այն կարելի է վայելել ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ամեն օր (կամ գրեթե ամեն օր):

Այս հացահատիկը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար, սակայն մի մոռացեք, որ ստամոքսը պետք է դրան վարժվի։ Հետեւաբար, եթե այն առաջին անգամ եք գնում, ապա պատրաստեք փոքր չափաբաժին: Կրկնել հնարավոր կլինի 2-3 օրից։ Եվ իհարկե, որքան էլ օգտակար լինի շիլան, այն չի փոխարինի լիարժեք սննդակարգին։

Ռիզոտտո-իցՔինոա

Եթե պարզեցնում եք պատրաստման տեխնիկան, ապա սա սովորական փլավ է։ Պարզապես այստեղ բրնձի փոխարեն մեկ այլ հացահատիկ է վերցվում։ Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել քինոան, որպեսզի բավականաչափ ջուր լցնեք և լուծույթ չառաջանա:

• Լվացեք սերմերը և քամեք։
• Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սխտորն ու գազարը, բուլղարական պղպեղը և նեխուրի կտորները։ Խառնուրդն այլևս չի տապակվում, այլ եփվում է 3 րոպե։
• Լցրեք մի բաժակ քինոա: Հիշեք, որ եթե ձավարեղենի բնական համը ձեզ դուր չի գալիս (դրանք թեթև դառնություն ունեն), ապա ավելի լավ է դրանք նախապես թրջել մի քանի ժամով։
• Ավելացրեք երկու բաժակ ջուր։ Մոտ 10 րոպե հետո ստուգեք հեղուկի քանակը։ Միաժամանակ կարելի է ավելացնել մաղադանոս և կիլանտրո։ Խառնել ռիզոտտոն և եփ գալ ևս 5-10 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Ճաշատեսակը օրիգինալ է և հետաքրքիր։ Ասեմ՝ դասական փլավը չի փոխարինի, պետք է վարժվել։ Բայց դա կարող է հիանալի լինել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Փորձեք մատուցել այս նախուտեստը երեկույթի ժամանակ, այն կփչանա ընդամենը մի քանի րոպեում։

Եզրակացության փոխարեն

Քինոան սպիտակուցի և այլ սննդանյութերի հիանալի աղբյուր է: Ինչպիսի հացահատիկ է սա և ինչպես պատրաստել այն, մենք այսօր հակիրճ վերանայեցինք: Բրնձի քինոայից կարելի է քաղցր շիլա պատրաստել։ Այն լավ համադրվում է ծովամթերքի, բանջարեղենի և հավի, տավարի և գառան մսի հետ: Եթե մենք ձանձրանում ենք հնդկաձավարից, բրնձից կամ այլ հացահատիկից, ապա ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել քինոայի սեղանը։Յուրահատուկ ձավարեղենը հիանալի հագեցնում է և հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել։ Ցածր կալորիականությունը, գերազանց համը և սննդային արժեքը քինոային դարձնում են ձեր լավագույն ընկերը դիետայի ժամանակ: Հարմար է նաև որպես մոնոդիետա, քանի որ պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ գրեթե բոլոր նյութերի յուրահատուկ հավաքածու։