Հանդիպեք մեր անգլիացի ընկերոջը՝ Worcestershire սոուսին

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ուտեստների բազմազանության մեջ առանձնանում են սոուսները։ Սրանք հենց այն նոտաներն են, որոնց շնորհիվ սնունդը փայլում է նոր երանգներով և համով, դարձնում այն առանձնահատուկ և յուրօրինակ:

Գաղտնիք չէ, որ տարբեր տնային տնտեսուհիները նույն ուտեստը ստանում են տարբեր ձևերով։ Եվ այստեղ խոսքը ոչ թե հիմնական բաղադրիչների և պատրաստման եղանակի մեջ է (ի վերջո, նույնիսկ սառը նախուտեստները կտարբերվեն), այլ սոուսի մեջ։

Մենք սովորել ենք այս համեմունքների բազմազանությանը և շքեղությանը, զբաղեցնելով մեր սուպերմարկետների դարակները։ Բայց կան նաև խոհարարության ոչ այնքան վարպետ ներկայացուցիչներ։ Worcestershire սոուսը դրանցից մեկն է: Բրիտանացիներն այն անվանում են Worcester, բայց մենք կկենտրոնանանք մեզ ծանոթ տառադարձության վրա:

Այսպես, Worcestershire սոուս: Ի՞նչ է այն և ինչո՞վ է այն ուտվում:

Ուշագրավ է այս համեմունքի հայտնվելու պատմությունը մեր սեղաններին։ Ահա միայն այն դեպքը, որի մասին ասում են՝ «երջանկություն չէր լինի, բայց դժբախտությունը օգնեց»։ Մի անգլիացի լորդ իր թափառումներից հնդկական տարածություններով բերեց մի սոուսի բաղադրատոմս, որը նրա ստամոքսը չկարողացավ հաղթել:

Հզորությունը հետպատրաստված արտադրանքը դրվել է նկուղում և մոռացվել դրա մասին։ Բայց մի օր փլատակների միջով դասավորելիս պատահաբար պատահաբար ընկան։ տակառը հանեցին լույսի մեջ, բացեցին, և դրա պարունակությունը անսովոր համեղ ստացվեց։ Սրանով Worcestershire սոուսը սկսեց իր հաղթական երթը։ Սկզբում նա դարձավ ողջունելի հյուր անգլիական առանձնատների խոհանոցներում, բայց աստիճանաբար նվաճեց ավելի ու ավելի շատ երկրներ:

Նա հասել է Ռուսաստան. Այնուամենայնիվ, նախկին խորհրդային քաղաքացիները, չփչացած խանութներից գնված խոհարարական ուտեստների բազմազանությունից, տարակուսում էին. «Ինչո՞վ պետք է ուտել այս կծու և բավականին խտացված համեմունքը»: Պատասխանը եկավ բավականին շուտ: Worcestershire սոուսը Կեսարի աղցանի հիմնական բաղադրիչն է: Անհնար է պատկերացնել հայտնի Bloody Mary կոկտեյլի պատրաստումն առանց բրիտանացիների այս շքեղ նվերի։ Բայց սա հեռու է մեր բրիտանացի բարեկամի սահմաններից։ Այն ավելացնում են տարբեր բանջարեղենային ապուրներ, տաք նախուտեստներ, սենդվիչներ և սենդվիչներ։ Հատկապես լավ է համադրվում թաթարական մսի, մարինացված ձկան հետ։ Նրանք, ովքեր նախընտրում են խմել համեմված լոլիկի սոուսը, հաճույքով ավելացնում են այս մթերքը դրան: Շատերին դուր չի գալիս Տաբասկոյի համը, սակայն Worcestershire սոուսը շատ լավ համադրվում է այս ըմպելիքի հետ։

Խոհարարություն սկսելիս պետք է հիշել միայն այն, որ այս համեմունքը շատ խտացված է, ուստի անհրաժեշտ է օգտագործել 2-3 կաթիլ: Առավելագույնը՝ 5-7, եթե չափաբաժինը մեծ է։

Շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են Worcestershire սոուսը, որի գինը, ի դեպ, շատ ավելի բարձր չէ, քան մայոնեզը, մանանեխը։և այլ համեմունքներ: Օրիգինալ արտադրանքը Lea & Perrins-ից է: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է գտնել միայն մթերային խանութներում: Բայց ցանկացած սուպերմարկետում հեշտությամբ կարելի է գտնել Worcestershire սոուսը Heinz-ից: Ունի համի մի փոքր տարբերություն, բայց նաև ավելի էժան է։

Իսկ եթե դեռ չես գտել Worcestershire սոուսը: Ինչո՞վ փոխարինել: Նման դեպքերում մեզ արդեն ծանոթ սոյայի սոուսը միշտ օգնության կգա։