Կարկանդակ մեղրով սնկով. խոհարարության բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից ո՞վ չի սիրում համեղ ուտելիքներ ուտել: Սնկով կարկանդակը հիանալի միջոց է սովի զգացումը հագեցնելու համար։ Նաև այս ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին։ Դրա բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Միակ դժվարությունը, որին կարող եք հանդիպել այս ուտեստը պատրաստելիս, բաղադրիչների ընտրությունն է։ Շատ կարևոր է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ սնկերի ընտրությանը։ Մեր հոդվածում մենք կքննարկենք ոչ միայն սնկով կարկանդակը և դրա բաղադրատոմսը, այլև ճիշտ բաղադրիչները, մասնավորապես՝ սունկը ընտրելը։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սունկ?

Սունկը խոհարարության մեջ օգտագործվող ամենատարածված սնկերից է: Բայց, ինչպես բոլորը, դուք պետք է կարողանաք սունկ ընտրել նույնիսկ անտառում, նույնիսկ խանութների դարակներում։

Ի վերջո, փչացած սնկերը կարող են նույն վնասը հասցնել օրգանիզմին, ինչ թունավորները։ Դուք կարող եք սունկ հավաքել անտառում միայն այն դեպքում, եթե դուք երկար տարիների փորձ ունեցող սունկ հավաքող եք, լավ, կամ գնացեք դրանք փնտրելու մարդու հետ,որի իրավասության մեջ մենք լիովին վստահ ենք։

Գնելիս պետք է նաև վստահ լինել վաճառողի վրա։ Դիտարկենք որակյալ սնկի հիմնական հատկանիշները. Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել սնկի ոտքին։ Դրա վրա հենց հիմքում պետք է լինի «փեշ»: Կեղծ սնկերի մեջ այն բացակայում է։ Իսկական սնկերն ունեն ընդգծված սնկային բուրմունք։ Կեղծը, ընդհակառակը, ունի նեխած տհաճ հոտ, հոտ է գալիս երկրի վրա։

Օրիգինալ սնկերի գլխարկի վրա «կշեռքներ» կան։ Կեղծ սնկի գլխարկը բացարձակապես հարթ է:

Կան նաև գունային տարբերություններ։ Կեղծ բորբոսում այն արտահայտվում է. Գլխարկի ներսը կանաչավուն անառողջ գույն է: Մինչ իսկական սունկը խլացված բեժ գույն ունի, իսկ գլխարկը ներսից թիթեղներ ունի։

Սունկը նույնպես համային բնորոշ տարբերություններ ունի, բայց ավելի լավ է այս կետին չհասնել։

Եթե որոշել եք սունկ գնել խանութից կամ շուկայում, ուշադրություն դարձրեք դրանց ընդհանուր վիճակին։ Սնկերի մակերեսը պետք է լինի առանց տեսանելի վնասների: Բացի այդ, դրանք չպետք է ունենան մուգ բծեր, բորբոս կամ փտում։

Ինչպե՞ս ընտրել թթու սունկ խանութում

Որոշեցիք սնկով կարկանդակ պատրաստել, բայց տանը չունեիք, իսկ խանութում թարմը գնելու հնարավորություն չկա, իսկ սնկի սեզոնը վաղուց ավարտվե՞լ է։ Մոտակա շուկա գնալու և թթու սունկ գնելու հնարավորություն միշտ կա։ Թվում է, թե դա կարող է ավելի հեշտ լինել, քան պատրաստի պահածո գնելը։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում անհրաժեշտ է նվազագույն գիտելիքներ ունենալ՝ վնասված ապրանք չգնելու համար։ Նախ եւ առաջ,Մարինացված սունկը պետք է պահել միայն ապակե տարաներում, որոնց միջով կարելի է տեսնել արտադրանքի վիճակը: Բոլոր սնկերը պետք է լինեն նույն չափի։ Իրական սնկերը ունեն գունատ շագանակագույն գույն: Եթե տարայի սնկերը վառ դարչնագույն են, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դա արհեստականորեն բուծված չինական սունկ է, որը ոչ մի օգտակար հատկություն չունի։ Մարինադը պետք է լինի հեղուկ և թափանցիկ։ Եվ, իհարկե, միշտ պետք է ուշադրություն դարձնել պիտանելիության ժամկետին և ապահովել, որ տարան որևէ վնաս չունենա։

Կրկին վնաս և օգուտ

Նախքան սնկով կարկանդակ պատրաստելը, դուք պետք է ծանոթանաք դրանց օգտակար և վնասակար հատկություններին, որպեսզի հասկանաք՝ ցանկանում եք ձեր ընտանիքին կերակրել նման ուտեստով, թե՞ ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ։

Սունկը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար հետքի տարրեր և վիտամիններ։ Ինչպես ցանկացած այլ սունկ, նրանք ունեն մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից՝ ի տարբերություն մսի մեջ պարունակվողի։

Կալիումի բարձր պարունակության շնորհիվ սունկը շատ օգտակար է վահանաձև գեղձի համար։

Լավ է օգտագործել այս սունկը այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից և անեմիայից։

Սունկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, բայց շատ սննդարար: Դրանք կարելի է ուտել՝ առանց վախենալու, որ կարող եք գիրանալ։ Շատ լավ է օգտագործել այս ապրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ ծոմ պահելու ժամանակ։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք կարող են փոխարինել լիարժեք մսային սննդակարգին։

Քանի որ սունկը շատ էկալցիում, նրանք ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն ունեն ամբողջ մարմնի վրա, հատկապես մազերի, ոսկորների և եղունգների վրա: Բացի այդ, դրանք դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի վրա։

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, սնկերն ունեն իրենց հակացուցումները։

Եթե դուք սնկով կարկանդակ եք պատրաստում առանց տեխնոլոգիային հետևելու, դուք վտանգի տակ կհայտնվեք հիվանդանոցում՝ ծանր թունավորմամբ:

Թունավորման առաջին նշաններն են սրտխառնոցն ու գլխապտույտը։ Այս դեպքում դուք պետք է անհապաղ շտապ օգնություն կանչեք: Եվ մինչ նրա ժամանելը, խմեք ակտիվացված փայտածուխ։

Սնկով կարկանդակ. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 1 կգ մեղր;
• շերտավոր խմոր - մեկ փաթեթ;
• 100 գ թթվասեր;
• 2 միջին սոխ։

Պատրաստի սունկը մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե եփում ենք, ապա մանր կտրատած սոխով տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ։ Եփելու վերջում սոխով սունկին թթվասեր ենք ավելացնում։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս ամենը եփեք 10 րոպե։

Պլաստե խմորը գրտնակել և քսել թխման թերթիկի վրա: Խմորի վրա քսում ենք սնկով միջուկը և ծածկում խմորի երկրորդ շերտով։ Մատներով ամրացնում ենք ծայրերը։ Մեր կարկանդակն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը՝ նախապես ձվի դեղնուցով քսելով։ Չմոռանաք պատառաքաղով ծակել խմորի վերին շերտը՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Թխել տորթը ոչ ավելի, քան 40 րոպե։

Կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով

Նման կարկանդակ պատրաստելու համար օգտագործում ենք շերտավոր խմոր։ Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել այնտեղիցխանութը պատրաստ է։ Միջուկի համար վերցնում ենք 300 գ սունկ, 400 գ կարտոֆիլ, 150 գ պինդ պանիր և 2 գլուխ սոխ։

Միջուկի համար սոխը կտրատել շերտերով, սունկը կտրատել, նաև կարտոֆիլը կտրատել, պանիրը քերել։

Այն ձևը, որով նախատեսում ենք թխել տորթը, յուղված է բուսայուղով կամ ծածկված մագաղաթյա թղթով։ Խմորը փռում ենք ու վրան միջուկը շերտերով քսում։ Ցանկության դեպքում խմորը կարելի է քսել թթվասերի բարակ շերտով։ Այժմ տարածեք սունկը, վրան դրեք սոխով կարտոֆիլը։ Մի մոռացեք յուրաքանչյուր շերտը պղպեղով և աղով: Կարկանդակի վերևի մասը կրկին քսել թթվասերով և միայն դրանից հետո շաղ տալ պանիրով։ Կարկանդակը կես ժամով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սնկով կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Գլխավորը սունկը ճիշտ ընտրելն ու պատրաստելն է՝ թունավորումներից խուսափելու համար։