Սառը ապուրներ. Ամառային ապուրի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամենից հաճախ սառը ապուրները պատրաստվում են շոգ եղանակին։ Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ դրանք պատրաստվում են թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի օգտագործմամբ։ Բացի այդ, սառը ապուրները շատ թարմացնող են, չեն ծանրացնում ստամոքսը և շատ արագ են եփվում։

Պատրաստեք համեղ օկրոշկա կեֆիրի վրա

Կեֆիր օկրոշկան սառը ապուրի տեսակ է։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է քիչ ժամանակ, բայց շատ էժան բաղադրիչներ։

Այսպիսով, օկրոշկա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 5 փոքր կարտոֆիլ;
• թարմ միջին չափի վարունգ - 2 հատ;
• թարմ մեծ բողկ - 5 հատ;
• կանաչ սոխ - փոքր փունջ;
• թարմ սամիթ - մեծ փունջ;
• խաշած երշիկ - մոտավորապես 250 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• միջին յուղայնությամբ կեֆիր - մոտավորապես 600 մլ;
• սև պղպեղ և աղ - ավելացնել պատրաստի ուտեստին ըստ ճաշակի;
• պարզ կամ հանքային ջուր, բայց առանց գազի՝ մոտ 200 մլ։

Պատրաստում ենք օկրոշկա եփելու համար

Օկրոշկան կեֆիրի վրա պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Բայց առաջքան բաղադրիչները ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի մեջ լցնելը, դրանք պետք է պատշաճ կերպով մշակվեն։

Մանր կարտոֆիլը (իրենց կեղևով) և հավի ձվերը եփում են աղաջրի մեջ, այնուհետև սառչում և մաքրում են կեղևը։ Դրանից հետո երկու ապրանքները կտրված են միջին խորանարդի մեջ: Թարմ վարունգը, բողկը և եփած երշիկը մանրացված են ճիշտ նույն ձևով։ Ինչ վերաբերում է կանաչ սոխին և սամիթին, ապա դրանք պարզապես կտրատում են սուր դանակով։

Սառը ապուրի ձևավորման գործընթաց

Սառը ապուրները կոչվում են սառը ապուրներ մի պատճառով: Չէ՞ որ դրանք պատրաստվում են ոչ թե արգանակը վառարանի վրա եռացնելով, այլ հիմնական բաղադրիչներին մի քիչ զով ըմպելիք ավելացնելով։ Շատ տնային տնտեսուհիները թարմ կվաս են ավելացնում օկրոշկային: Այնուամենայնիվ, մենք որոշեցինք յոլա գնալ ոչ թթվային և ոչ շատ յուղոտ կեֆիրով։

Այսպիսով, մշակված բոլոր բաղադրիչները (թարմ վարունգ, բողկ, եփած երշիկ, հավի ձու, խաշած կարտոֆիլ, կանաչ սոխ և սամիթ) լցնում ենք մեկ տարայի մեջ, այնուհետև համեմում պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ապրանքները խառնելուց հետո լցնում են սառը կեֆիրով։

Եթե նման ուտեստը ձեզ համար չափազանց հաստ է թվում, ապա այն կարելի է նոսրացնել հանքային ջրով։

Ինչպե՞ս մատուցել?

Սառը ապուրները մատուցում են ճիշտ այնպես, ինչպես տաքը։ Դրանք լցնում են խորը ափսեների մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, համեմում համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում այս ուտեստի հետ հավելյալ մատուցվում է մի կտոր հաց և թթվասեր։ Բարի ախորժակ:

Սառը լոլիկի ապուր պատրաստելը

Սալմորեխո կոչվող իսպանական ուտեստը ոչ պակաս տարածված է, քան գազպաչոն։ Ավելին, դանույնքան համեղ և օրիգինալ։ Ինչպես ճիշտ պատրաստել այն, մենք կքննարկենք հենց հիմա: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• մսային թարմ լոլիկ - 700 գ;
• թակած նուշ - բուռ;
• սպիտակ հաց - 2 միջին շերտ;
• միջին չափի սխտոր - 2 պճեղ;
• ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ;
• գինու քացախ - ½ դեսերտ գդալ;
• աղ և այլ համեմունքներ - օգտագործեք ըստ ճաշակի և հայեցողության;
• կոշտ խաշած ձու - 1 հատ;
• խոզապուխտ - 2 միջին շերտ։

Վերամշակող բաղադրիչներ

Իսպանական սառը ապուր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։

Թարմ մսոտ լոլիկները մանրակրկիտ լվանում են, հետո կիսով չափ կտրում, միջուկն ու սերմերը հանում։ Դնում են մաղի մեջ ու մանրացնում։ Ստացված լուծույթը միացվում է լոլիկի մնացած կեսերին։

Կտրատած նուշը լցնում ենք չոր տապակի մեջ և մի փոքր տապակում։ Ճիշտ նույնն արվում է սպիտակ հացի կտորների դեպքում։ Ցանկության դեպքում այն չորացնում են թոնրի մեջ, որից հետո մանր կտրատում են։

Ինչ վերաբերում է հավի ձվին, ապա այն եփում է և մանր կտրատում։ Խոզապուխտի կտորները նույնպես կտրատված են։

Հիմքի պատրաստում

Սառը ապուրները տարբերվում են տաքից. Ի վերջո, այս դեպքում արգանակ չկա: Այն օգտագործվում է որպես հիմք, որը կարելի է պատրաստել բոլորովին այլ ապրանքներից։

Իսպանական ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է բնական լոլիկի հյութ։ Դրա համար վերամշակված լոլիկ, հետ միասինքերած միջուկը դրվում է բլենդերի ամանի մեջ և ուժեղ հարում: Ավելի ուշ ստացված մրգին ավելացնում են քերած սխտորի պճեղները, բոված նուշը և հացը։ Բաղադրիչները նորից հարելիս բարակ շիթով դրանց մեջ լցնում են ձիթապտղի յուղ։

Պատրաստի հիմքը շարում են մաղի մեջ և խնամքով մանրացնում։ Արդյունքում ստացվում է բավականին հեղուկ լոլիկի հյութ, որին ավելացնում են համեմունքներ եւ գինու քացախ։ Այն դրվում է սառնարանում։ Այս ձևով լոլիկի հիմքը հնեցվում է մի քանի ժամով։

Ինչպե՞ս ներկայացնել ընթրիքին:

Սառը բանջարեղենային ապուրները, այդ թվում՝ իսպանական, պետք է մատուցել խորը ամանների մեջ։ Նրանց մեջ լցնում են լոլիկի խառնուրդը, այնուհետև փռում են մի բուռ խաշած և թակած հավի ձու, ինչպես նաև մի քանի կտոր բուրավետ խոզապուխտ։ Այս ձևով հյուրերին մատուցվում է իսպանական սալմորեխո ուտեստ։

Խոհարարություն քաղցր բալի ապուր

Քչերը գիտեն, բայց սառը ապուրները կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով, երշիկներով, խոզապուխտով և այլ բաներով։ Շատ հաճախ դրանք պատրաստվում են հատապտուղների, կրեմի և նույնիսկ մրգերի միջոցով: Այս դեպքում դուք կստանաք սառը քաղցր ապուր։ Լավ է մատուցել որպես աղանդեր։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ տանը իսկական քաղցր հունգարական բալով ապուր պատրաստելու համար: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• դարչինի ձողիկ - 1-2 հատ;
• բալ (թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված) - մոտ 1 կգ;
• չոր կարմիր գինի - մոտավորապես 750 մլ;
• սպիտակ շաքար - մոտ 180-250 գ;
• գազավորված հանքային կամ ֆիլտրացված ջուր - մոտ 250 մլ;
• նուշի էություն - աղանդերի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ սերուցք - մոտ 250 մլ;
• հաստ թթվասեր - 250գ

Բաղադրիչների մշակում

Քաղցր ապուր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մշակել հատապտուղները։ Եթե դրանք ձեռք են բերվել սառեցված վիճակում, ապա դրանք չպետք է հալվեն։ Եթե թարմ է, ապա հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և հեռացնել ոսկորները։ Ինչ վերաբերում է պահածոյացված կեռասին, ապա օգտագործելուց առաջ ամբողջ օշարակը պետք է քամել դրանից։ Այն կարելի է օգտագործել առանձին կամ օգտագործել ցանկացած այլ ուտեստ (դեսերտ) պատրաստելու համար:

Խոհարարական քաղցր ապուր

Քաղցր հունգարական ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես ժամ ազատ ժամանակ։ Հենց այս ժամանակահատվածում հատապտուղները լավ կեռանան անուշահոտ արգանակի մեջ՝ հնարավորինս բացահայտելով իրենց բույրն ու համը։

Այսպիսով, սառը ապուր պատրաստելու համար կաթսայի մեջ լցնում են չոր կարմիր գինին, գազավորված հանքային ջուրը, սպիտակ շաքարավազը և դարչինի ձողը։ Նախկինում մշակված բալը հիմքի մեջ դնելուց հետո այն հասցնում են եռման աստիճանի և եփում շատ թույլ կրակի վրա 25 րոպե։ Այս ընթացքում հատապտուղները պետք է փափկի։

Հետագայում հիմքում շարվում է նուշի էսենցիան։ Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքն ու թթվասերը, ապա աստիճանաբար ավելացնել կարմիր և քաղցր արգանակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք ծածկում են կափարիչով, հանում վառարանից և կողքից պնդում։

Հետոմասամբ սառեցված՝ հունգարական քաղցր ապուրն ուղարկվում է սառնարան։

Մատուցում ենք համեղ քաղցր բալի ապուր

Ըստ բաղադրատոմսի, կարմիր հունգարական ապուրը հյուրերին կարելի է մատուցել ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։ Մենք որոշեցինք օգտագործել առաջին տարբերակը, ուստի հատապտուղները կարճ եփելուց հետո ուտեստը դրեցինք սառնարանում։ Մի երկու ժամ հետո հատապտուղներով ապուրը կդառնա օգտագործելի։ Այն լցնում են ափսեների մեջ, այնուհետև մատուցում սեղանին։

Քանի որ հունգարական սառը ապուրը պատրաստվել է ալկոհոլային խմիչքով, խորհուրդ չի տրվում այն տալ երեխաներին։ Չնայած գինու ջերմային մշակման գործընթացում ողջ ալկոհոլը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանում է։

Ամփոփել

Ինչպես տեսնում եք, սառը բանջարեղենային և քաղցր ապուրների պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Նման ուտեստներ տանը գրեթե բոլորը կարող են պատրաստել։ Ի վերջո, սա չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ խոհարարական արվեստում: Սակայն նման ապուրները ճաշի սեղանին պետք է մատուցել միայն ամառային սեզոնին, քանի որ դրանք լավ թարմացվում են, զովանում ու հագեցվում են առանց ստամոքսի ծանրության ու գերբեռնվածության զգացման։ Բարի ախորժակ: